Podrážky z baklažánu

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Baklažán	2 ks
Čerstvá paradajka	1 ks.
Vajcia	1 ks.
Cesnak	2-3 zub
Majonéza
Zelení
Soľ

Metóda varenia

VENOVANÉ MILOVNÍKOM EGGPLANTOV !!!
Ako môžete prechádzať okolo takýchto krások? Nemohla som, a tak som sa rozhodla rozmaznávať a podeliť sa s vami o recept.
Takže baklažány odlúpnite z kôry, nakrájajte pozdĺžne na pláty, hrubé asi 5 - 7 mm, z oboch strán potrite soľou a nechajte šťavu.
Zatiaľ čo baklažány dávajú šťavu, ošúpte cesnak, pretlačte cez lis do majonézy, premiešajte.
Odstránime šupku z paradajok, nemôžete ju odstrániť, ale páči sa mi to lepšie bez nej, najmä preto, že sa odstraňuje dostatočne ľahko a nie hlbokým zárezom, zalejeme vriacou vodou pol minúty a potom potiahneme vyklopte ho a ponorte do ľadovej vody (no, nie vám to hovorím, už viete všetko, ako na to), paradajku nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm.
Vajce rozšľahajte vidličkou, aby sa bielkovina len zmiešala so žĺtkom, soľou (tu však choďte na chuť, pretože naše baklažány sú už nastrúhané soľou).
Teraz začneme smažiť, na to vezmeme baklažánové pláty, zbavíme ich prebytočnej vlhkosti, len ich prechádzam medzi ukazovákom a prostredníkom, môžete ich osušiť obrúskom, ponoriť do vajíčka a vložiť do horúceho praženia panvicu s rastlinným olejom, smažte do mäkka.
Keď sa baklažán vypráža vo vajci, neabsorbuje toľko oleja ako obvykle, po vyprážaní ho preložím papierovými obrúskami, čím odstránim prebytočný olej.
Po opečení všetkých tanierov ich namažte zmesou majonézy a cesnaku (naše „podrážky“ môžete jednoducho potrieť pretlačeným cesnakom a potom ich namažte majonézou), na ktoré položte plátok paradajky, vetvičky bylín (petržlenu a kôpru) jednu stranu, zakryte druhou polovicou. Zelení tentokrát neboli „ľadové“, tak ma ospravedlňte.
Naše „podrážky“ sú pripravené !!! Môžete hodovať!
Veľmi chutné a nemastné! Dobrú chuť!!!