Čajový chlieb

[Pripravte si čajové lístky]

Čajový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ZVÁRANIE
ražná múka	55gr.
slad	14gr.
koriander	1h l.
voda	195 ml.
OPARA
zváranie	250gr.
pšeničná múka	215 g.
suché droždie	2gr.
voda	80 ml.
HUBY
cesto	520 g.
múka	235 g.
soľ	7gr.
sirup	50 g.
voda	50 g.

Metóda varenia

• Pripravte si čajové lístky
• Za týmto účelom zmiešajte múku, slad, koriander a zalejte vriacou vodou. Poriadne premiešajte a nechajte stáť pri 65 ° C 2 hodiny. Potom necháme vychladnúť na 30C.
• Opara
• Vymiesime vláčne cesto, ktoré stiahneme alobalom a necháme dozrieť pri teplote 30C. po dobu 3-4 hodín.
• Cesto
• 1. Cesto vymiesime, krátko, dosť na homogénnu hmotu
• 2. Cesto preložíme do vymastenej nádoby a necháme kysnúť 60 - 80 minút. pri t.30C. Počas tejto doby sa 30 minút. cesto je potrebné miesiť (alebo poskladať)
• Toto je vzdušné cesto po vykysnutí
• 3. Cesto dáme na stôl, vyšľaháme veľké bubliny, stočíme do gule a necháme 5-10 minút odpočívať.
• 4. Vytvorte podlhovastý bochník. Položte šev stranou nahor na uterák. Bude to trvať asi 30 - 60 minút.
• 5. Potom chlieb otočte na list papiera. Robte šikmé rezy a navlhčite ich vodou.
• 6. Pečieme v pare pri teplote 220C. 30-35min.

Poznámka

Zdroj 🔗
Ak vezmeme do úvahy, že celý proces je len 2 g. droždie, chlieb, sa prekvapivo ukázal byť mäkký s jemnou dochuťou koriandra.

Skvelý chlieb! Som rád, že pri takom malom množstve droždia je úžasný výsledok. Recepty od crucidu veľmi milujem, vždy má všetko veľmi precízne overené.

[barbariscka]

barbariscka, poďakovať! Tiež sa mi veľmi páčia jeho recepty. Chcem piecť a piecť ...

[Nataša]

Nataša, úžasný chlieb!

[Marishenka]

Marishenka, Ďakujem ti veľmi pekne! Krosh, a ďakujem vám za ocenenie mojej skromnej práce!

[PEKNÝ]

V kontexte napr PEKNÝ chlieb mam rada farbu (zatial neviem chut). Beriem to zatiaľ, ale asi to skoro neskúsim

Albina, ďakujem! Pečte, keď príde inšpirácia!