Domáca marinovaná mäsová klobása

[Úvod:]

Domáca marinovaná mäsová klobása

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové mäso (pliecko)	1,9-2 kg.
Bravčové črevá strednej hrúbky	1,7 m.
Voda	500 gr.
Korenie, korenie, soľ	podľa ľubovôle a majetku
Cesnak	4-5 zubov
Doplnky voliteľné

Metóda varenia

• Úvod:
• Najprv vás hneď upozorním: keď bude hotová, túto klobásu zmrazíme, vyprážame, varíme, pečieme, grilujeme ... ale nie sušiť! Toto je iná pesnička. Preto tomu ihneď venujte pozornosť. Klobásu varím stále (dobre, alebo takmer stále - narazím na mäso za dobrú cenu). Toto je veľmi vhodný produkt spolu s knedľami pre veľkú rodinu. Veľa som to zmrazil a rýchlo uvaril. A hlavne !!!! Machanka z Bieloruska. Krok 1: Domáca klobása pre machanku!!!! Vždy rýchlo uvarím!
• O mäse:
• Zo všetkého mäsa som veľmi vďačný za lopatku. Toto je najuniverzálnejšia časť maskary. So všetkými rozpočtovými cenami je to hodné takmer každého jedla, len sa musíte kompetentne priblížiť k problému. Takže na klobásu si beriem najčastejšie lopatu. Chcel by som, samozrejme, poetickejšiu odrodu, ale verte mi, že to bude vynikajúce.
• Mäsové plece umyjeme. Áno, každý mi to odpustí, ale nemôžem si pomôcť, aby som umyl mäso, ktorého sa niekto dotkol. Nakrájajte na veľké kúsky. Samotnú lopatku stačí nasekať doslova na 10 kusov, aby sa dala neskôr naplniť do mlynčeka na mäso. Marinujte vo svojom obľúbenom korení a soli. Nebudem dávať proporcie - to nie je prínosné podnikanie. Prepáčte, ale budete sa musieť olízať, inak nie je možné určiť stupeň slanosti.
• O soli:
• Poviem ti len to, ako solím a korením. Používam obyčajnú jemnú soľ (mono jodidovanú alebo fluórovanú). Prečo? Budú distribuované rýchlejšie a menšie riziko presolenia. Koľko soli: spočiatku svetlé. Hneď na druhý deň, počas ochutnávania (to isté lízanie), sa zistí, že prakticky nie je žiadna soľ. Ďalej, kúsok po kúsku.
• O koreninách:
• Čím korením? Používam akékoľvek dochucovadlá. Melu výlučne sama. Ale lepšie sa o tom píše práve tu... Kde sme všetci slanú masť. Presne tieto beriem. A určite veľa cesnaku.
• O prísadách:
• Klobásové prísady. Môže, ale nemusí byť. Ale veľmi rád chuligán. Dnes si dám zelenú a papriku. Tiež milujem horčičné semiačka. Je dobré použiť nadrobno nakrájanú sladkú papriku rôznych farieb, syr.
• Marinovanie mäsa:
• Takže to je všetko. Mäso je nastrúhané. Osolené a okorenené. Dobre premiešajte s RUKOU! Zakryjeme (vyžaduje sa prístup vzduchu) a odošleme na 1 deň do chladničky na starnutie. Skráťte čas v horúcom počasí!
• Počas tejto doby nezabudnite zmiešať. A skontrolujte, či nie je soľ a korenie (olizujte si ruku alebo kúsok mäsa). Osolíme po lyžičke - už nie. Vo výsledku by ste mali dostať veľmi aromatické, korenené a dobre slané mäso. Ak je veľmi jasný, nebojte sa. Všetko bude v poriadku. Mäso zreje - čakáme.
• Na konci dňa pripravíme mleté ​​mäso:
• 30 minút pred začatím práce s mäsom nalejte vodu do misy, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele. A vložte do mrazničky. Mäso vyberieme a prepasírujeme cez mlynček na mäso: najväčší gril. Pridajte pretlačený cesnak. Potom môžete hniesť rukami. Ale radšej mám hák kombajnu. Vložte mleté ​​mäso do misy a zapnem háčik.
• Skontrolujeme vodu. Na vrchu sa vytvára stredná ľadová kôra, ktorú je ťažké, ale je možné ju rozbiť? Je čas. Dáme vodu do chladničky a odtiaľ vyberieme. Najskôr porazíme jedno mäso asi 10 minút, potom s intervalom 10 minút nalejeme vodu (po kúskoch vodu a ľadovú kôru). Ak je miestnosť horúca, mäso sa pri tom ohrieva. Môžete ho dať do chladničky na malý odpočinok. Po poslednej dávke vody a pridaní prísad podľa vášho výberu posledných 10 minút pred distribúciou prísad šľahajte.Dnes mám sušené bylinky (bazalka, petržlen, kôpor a zeler) a sladkú papriku. Veľmi krásna farba. Pri miesení by mal byť vyvinutý rovnaký lepok. Mleté mäso sa stáva lepkavým a vlákna sa tiahnu. Necháme 10 minút odpočívať v chladničke.
• Všeobecne platí, že proces nie je zložitý. A všimli ste si, že sami vlastne nič nerobíme. Proste veľa rozprávam. Rád sa s vami rozprávam ...
• O maternici:
• V deň varenia klobásy pripravte obaly. Vždy si ho kúpim pre budúce použitie. Olúpané, solené. Niekedy nie je solené. Vložím do vrecka a zmrazím. Dobrý kastról vydrží veľmi dlho. Navyše nemôžete vždy hádať s množstvom. Žiaden problém! Zostal späť v balíčku. Ak je kvalitný, potom z neho nič nebude. Na použitie vyberiem lono a vložím ho na asi hodinu do misky s vodou pri izbovej teplote. Potom dobre opláchnem pod tečúcou vodou. V budúcnosti zvyšky jednoducho rozmrazím vo vode.
• Mám rada strednú veľkosť: nie hrubé párky a nie tenké párky. Vzhľad je veľmi malý. Príprava tenkých sa pripravuje veľmi dlho a mäso musí byť primerane rozdrvené - milujeme niečo na žuvanie.
• Plnenie brucha mäsom:
• Príprava varnej zóny a vybavenia. S manželom pracujeme so starým, uskladneným špeciálne pre tento, manuálnym mlynčekom na mäso so slamkou bez noža. Nemôžeme si zvyknúť na používanie kombajnov. Vytiahnem lebku na tubu namazanú rastlinným olejom. Ropa je vždy po ruke. Je ale potrebné maternicu utiahnuť suchými rukami. Dáme črevo na tubu, mleté ​​mäso vložíme do hrdla mlynčeka na mäso a naplníme klobásu. Najradšej mám samozrejme dĺžku klobásy v dlani. Tu zobrazuje sa lepšie.
• Klobásy balíme v potrebných dávkach do vrecúšok a dáme zamraziť.
• 
• Proces varenia sa skončil. Všetko popísané bolo vkusom mojej rodiny. Možno sa budú zhodovať s vašimi?
• 
• Ako variť - „čisté“ grilované klobásy:
• Ako urobiť klobásu najlepšie chutí? A aby ste nerozmazali kuchyňu? Prosím! Rozmrazenú klobásu sme vložili do multivarky namazanej rastlinným olejom, môžete pevne, ale v jednej vrstve. Zakryjeme pokrievkou a nastavíme tlak na 3. Režim vyprážania. Neotáčajte!
• 
• Po skončení cyklu otvorte a dajte na plech alebo plech. Krásne, ak sa nosí cez špajle.
• Hornú časť ľahko namažte rastlinným olejom. A pečieme do pekna pod grilom asi 10-15 minút. Toto je najlenivejší a najčistejší spôsob, ako dostať zvnútra šťavnatú kôrku a zvonka ju upiecť podľa vášho vkusu! A čo je najdôležitejšie - nemusíte umývať kuchyňu!
• Chutný a lenivý proces varenia pre vás!

Poznámka

Užite si varenie. Teplo je horúce a treba jesť hotzza

Som pripravený vymeniť tieto pikantné párky za figy))))

[Zhenyok]

Zhenyok, trochu sa pohni ... moje figy sú nemé, takže ležím vedľa seba

Irishka, super slinné kravy! : mad: prečo tak dráždiť ľudí

Aké milé! V lete je najlepšie grilovanie. Urobím to!

Nie, nizzyayaya taká krása sa šíri pred večerou, je to lepšie potom, aj keď už nebude taká brutálna túžba zjesť táborníka ...
Irishka je ako vždy krásna, dôkladná, efektívna, s úpravami ...
O takomto prúde môžem snívať, ale uvidíme ...
Ďakujem za prácu !!!!

Som pripravený vymeniť tieto pikantné párky za figy))))

Zhenyulya, takže s Marinkou budeme ležať s tebou pod stromom! Poďme zistiť klobásu na mieste!

trochu sa pohni ... moje figy sú nemé, tak ležím vedľa seba

Irishka, super slinné kravy!

V lete je najlepšie grilovanie.

Irishka je ako vždy krásna, dôkladná, efektívna, s úpravami ...

No tak dievčatá! Dosť párkov pre každého! Ďakujeme, že ste sa zastavili a vyskúšali!

O takomto prúde môžem snívať, ale uvidíme ...

Ach Ksun, na kampliman naravaessi !!! Môžete všetko, môžete všetko - máte úžasné recepty!

Dobré klobásy! Soľ skokA?

Dobré klobásy!

Poďakovať! Vaše hodnotenie stojí za veľa!

Soľ skokA?

nikomu to nehovor. 1,5 lyžičky. soľ a 0,5 lyžičky. Ja pridávam korenie s horami v dvoch fázach.

Duc, hovorím o súčasnom cowbase, neviem, ako ho uvariť !!
Rovno v rozpakoch, dievčatá!
Som ďaleko od teba ...

Sklápače! Tumasik aké klobásové klobásy! Chcel som stlačiť! Je to taká pomsta saratovskému kalachu? Si krutý! Byra zdieľala klobásu !!!

Ilona, ​​áno, už si chytila ​​párky, pod figami sa už chystá vyrezávať nové)))))
Pys, pys, a čo je saratovský kalach? Možno moje potreby

Iri, už som si dnes vybral chlieb na takú klobásu! Kedy sa rozhodnem! Už si ani nepamätám chuť domácej klobásy! Veľmi chutné! A zjavne veľmi šťavnatá! A ty si mi pripomenul machanku so špecialistom, aby som išiel okolo utrpenia, zmárnený z nerealizovateľného ...

[Zhenya]

Zhenya, Toto je Angeline ang-kay, chlieb, nedávno odhalený. TYTS nemôžem! ...
A Irkin klobása tochnyak už bola škrečkovaná, vidíte .... je ticho ..... stíchlo!

Irishka klobása je platná !!!! Fotooooo: dievča-mdloby: ohromené

Som od teba ďaleko

a neďaleko od Moskvy do Minsku! Susedia sú prakticky ..

Chcel som stlačiť! Je to taká pomsta saratovskému kalachu? Si krutý! Byra zdieľala klobásu !!!

Aha, a môj sprievodca je môj kúsok chleba?

áno, už si chytila ​​párky, už sa chystá vyrezávať pod figami))

vyrobili sme ich takmer pred mesiacom. zamrzol. Čakal som iba na obrázky uvarených.
CHCEM POD FÍGAMI !!!!

Kedy sa rozhodnem! Už si ani nepamätám chuť domácej klobásy! Veľmi chutné! A zjavne veľmi šťavnatá!

Po vašom, potom majstrovské dielo - je to tak, ošúpte zemiaky!
Som si istý, že stále neuspejete!
Zajtra fotím zostrih! zabudol som

A ty si mi pripomenul machanku so špecialistom, aby som išiel okolo utrpenia, zmárnený z nerealizovateľného ...

do príchodu tam bude

Kedy sa rozhodnem! Už si ani nepamätám chuť domácej klobásy! Veľmi chutné! A zjavne veľmi šťavnatá!

Po vašom, potom majstrovské dielo - je to tak, ošúpte zemiaky!
Som si istý, že stále neuspejete!
Zajtra fotím zostrih! zabudol som

A ty si mi pripomenul machanku so špecialistom, aby som išiel okolo utrpenia, zmárnený z nerealizovateľného ...

do príchodu tam bude

A Irkin klobása tochnyak už bola škrečkovaná, vidíte .... je ticho ..... stíchlo!

Dnes som mala park s deťmi a potom som ich všetky rozrezala
a je ti to jedno

Irishka klobása je platná !!!! Ohromené fotooooo

ďakujem ti moje slnko!

bola to chuť mojej rodiny. Možno sa budú zhodovať s vašimi?

Už uzavreté! Na také niečo, nech sa páči, ochotný priniesť vám pár nohavíc!

Na také niečo, nech sa páči, ochotný priniesť vám pár nohavíc!

Vždy som vedel, že si štedrý človek! Ale toľko? Spočítajte si, koľko nohavíc potrebujete, ak máte pár! Neuvážené!

Neuvážené!

Takže je to samozrejme áno-a-a-a ... Ale, s pokorou dúfam, šup - koniec koncov tam ma nečaká ani jedna klobása ...

Ale, pokorne dúfam, sho - koniec koncov ma tam nečaká ani jedna klobása ...

Môžete si byť dokonca istí! Taká hmla! Bez darčekov ju ešte nikto nenechal! A bravčová masť - také niečo som nikdy nejedol!

ochotný vám priniesť niekoľko párov nohavíc!

uh, budú štyri páry? a ja ... trenírky ...

Takže je to samozrejme áno-a-a-a ... Ale, s pokorou dúfam, šup - koniec koncov tam ma nečaká ani jedna klobása ...

na každej nohe a tuk na šortkách ...

Bez darčekov ju ešte nikto nenechal!

prúd niekedy bez nohavíc

Ira, čo je to za super duperku bez dusitanovej soli? ..

Nataša, dusičnanová soľ v takejto klobáse nie je potrebná

super klobasa a ziadna dusitanova sol?

takáto klobása nepotrebuje dusitanovú soľ

to je všetko, čo sa k nej chystám priblížiť, ale zabudol som kúpiť! toľko receptov s jeho použitím - chcem vyskúšať! kým starý dedko ...

Ira, super recept! Zobral som to!

[Tumanchik]

Tumanchik, určite označené záložkou. Len zatiaľ nemám hnetač.Bez nej pravdepodobne nebudete môcť mleté ​​mäso hnetať? Nemám bruško a údeninu, ale dá sa objednať, ale čo hnetač? existuje Redmond 3904 s veľkou misou (je tu plastový nôž), ale asi nebude vhodný na miesenie mletého mäsa?

[Plnenie do fliaš]

Plnenie do fliaš, je tu pekárnička)))

Len zatiaľ nemám hnetač. Bez nej pravdepodobne nebudete môcť mleté ​​mäso hnetať?

Nepoviem ti o HP. Silne sa zahreje a bude dlho pôsobiť. Lepšie po starom dedovi - rukami. Bude to rýchlejšie a lepšie. Ak sa však rozhodnete v spoločnosti HP, naozaj chcete vedieť výsledok.

Niečo, čo ma mrzí. Pravdepodobne je potrebné rýchlo určiť výber hnetača. Niečo, čo sa pre mňa stáva čoraz potrebnejším.

Niečo, čo ma mrzí. Pravdepodobne je potrebné rýchlo určiť výber hnetača. Niečo, čo sa pre mňa stáva čoraz potrebnejším.

Mám obyčajný boshický kombajn. úžasne miesi cesto. A teraz v ňom robím mleté ​​mäso. Zasahovaný háčikom, ale lepšie špachtľou.

Irina, ďakujem za taký podrobný recept, už je vložená do záložiek!
A čo to znamená zakryť mäso prístupom vzduchu, pevne ho utiahnem fóliou, ale musím urobiť otvory? Opotrebuje sa to?

Irina, ďakujem za taký podrobný recept, už je vložená do záložiek!
A čo to znamená zakryť mäso prístupom vzduchu, pevne ho utiahnem fóliou, ale musím urobiť otvory? Opotrebuje sa to?

Tanya, si vždy vítaná.
Ja to len prikryjem tanierom. Neodvážil som sa film dotiahnuť. O to viac horúčav. Spravidla ho môžete nechať otvorené, ale vyschne a výrazne schudne. Preto je krytý. Bude sa aj tak marinovať.

Dievčatá, miesim v pekárni, nemám miesič, program spustím niekoľkokrát - cesto (nekysnuté) Nič sa nezohrieva

Irina, pochopila som správne - na začiatok pridať cesnak, keď ešte kúsky mäsa?

Irina, pochopila som správne - na začiatok pridať cesnak, keď ešte kúsky mäsa?

žiadna Tanechka. v deň varenia klobásy.

Dievčatá, miesim v pekárni, nemám miesič, program spustím niekoľkokrát - cesto (nekysnuté) Nič sa nezohrieva

Zhen vďaka! Potrebujeme všetky rady! Pre prácu musí byť uľahčená!

OH vďaka! Dokonca som si to myslel

OH vďaka! Dokonca som si to myslel

Dievčatá, miesim v pekárni, nemám miesič, program spustím niekoľkokrát - cesto (nekysnuté) Nič sa nezohrieva

Zhenya a v akom režime hnetieš? Niekto, kto sa mi veľmi nepáčil ... Povedzte postup - to je nevyhnutné!

[Irina]

Irina, nech sa páči. Skoro hotové. Čuchal. Zajtra budem smažiť.
To je z 3 kg mäsa.


Hooligan. Soľ sa dávala na polovicu obvyklých a dusitanov - 14 g na kg, korenie, muškátový oriešok, cesnak a koňak
Trochu blanšírovaný. Dala som do mrazničky. Jednu klobásu som si nechal na zajtra.

[Irina]

Irina, nech sa páči. Skoro hotové. Čuchal. Zajtra budem smažiť.
To je z 3 kg mäsa.


Hooligan. Soľ sa dávala na polovicu obvyklých a dusitanov - 14 g na kg, korenie, muškátový oriešok, cesnak a koňak
Trochu blanšírovaný. Dala som do mrazničky. Jednu klobásu som si nechal na zajtra.

Ay malajčina! Zvládli ste to! Múdre dievča! Super klobása, ušľachtilá! Bude to vynikajúce, nepochybujem! Aké sú vaše dojmy? Si na seba hrdý?

Si na seba hrdý?

Zatiaľ neviem ... Je to blázinec v mojej hlave

Zatiaľ neviem ... Je to blázinec v mojej hlave

Normalek! Skúsite prísť na to, čo sa vám páči a čo nie je vaše. Skúškou a omylom som si uvedomil, že mi prekáža cesnak v šunke. Aj keď si neviem predstaviť mäso bez cesnaku.

Tááák, šunka ďalej.
V obchode mi ležérne povedali, ako na to, vezmem odvahu zavolať predajcovi a budem mučiť závislosťou telefonicky

Tááák, šunka ďalej.
V obchode mi ležérne povedali, ako na to, vezmem odvahu zavolať predajcovi a budem mučiť závislosťou telefonicky

Možno ti to poviem lepšie?