Krémový bochník

[Cesto:]

Krémový bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	1,25 lyžičky
pšeničná múka c. od	70 g
mlieko	100 g
kryštálový cukor	1 lyžička
Cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka c. od	350 g
krém 33-38%	200 g
žĺtky	2 ks
cukor	2 lyžice. l
soľ	1 lyžička
maslo	20 g
Dodatočne:
mlieko	1 polievková lyžica. l
mak	2 lyžice. l

Metóda varenia

• Cesto:
• Mlieko privedieme do varu a ochladíme na 32-34 ° C.
• Zmiešajte droždie s múkou, pridajte teplé mlieko a kryštálový cukor, vypracujte cesto. Utiahnite nádobu fóliou. Kvasíme 30-40 minút, kým sa objem cesta nezvýši o 2,5-3 krát.
• Cesto:
• Žĺtky zomelieme so soľou a odstavíme.
• Pridajte do cesta 300 g múky, smotany, kryštálového cukru a začnite miesiť cesto. Po 5-7 minútach prestaňte miesiť a nechajte cesto 10-15 minút samé.
• Pridáme zvyšnú múku, zmäknuté maslo a postupne pridávame žĺtky. Vymiesime cesto. Cesto je veľmi jemné, jemné, ale úplne nelepivé. Fermentácia 90 minút s jedným miešaním v strede fermentácie.
• Hotové cesto dáme na stôl, vymiesime a vyvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5 - 7 mm. Cesto zvinieme do rolády a vložíme do formy (12x23cm) vyloženej papierom na pečenie, švom nadol. Dôkaz pod fóliou 60 minút.
• Pred vložením do rúry namažte vrchnú časť cesta mliekom a posypte makom.
• Pečieme pri teplote 230 ° C (prúdenie 210 ° C) 10 minút v pare, potom teplotu znížime na 210 ° C (prúdenie 190 ° C) a chlieb pripravíme. Celková doba pečenia bola pre mňa 40 minút.
• Hotový chlieb preložíme do mriežky a necháme úplne vychladnúť.
• 
• 
• 
• Ľahký, aromatický, veľmi jemný chlieb s krémovou vôňou a chuťou. Skús to.

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tento spôsob pridávania žĺtkov do kváskového cesta, ktorý som špehoval od Adriana Continisio 🔗.
Odporúča ich pridávať do cesta, rovnako ako všetky tuky, postupne po akejkoľvek inej tekutine (bielkoviny sa počítajú ako tekutina). Je to tak preto, lebo tuk v žĺtkoch interferuje s vývojom silného lepku. Adriano preto navrhuje, aby ste si najskôr dobre vytvorili lepok a až potom do cesta zavádzali tuky - žĺtky a akýkoľvek olej.

[Manyash]

Manyash, toto je drobec !!!! Svieti !!!

[Marína]

Marína, Nemôžem sa prestať pozerať na tvoje chleby - drdol je úplne nádherný, drť je vzorovaná a viem si predstaviť túto krémovú chuť mmmm

No fuj, krása !!! Predpokladám, že takúto čipku pletiem už viac ako jeden deň, v pokojné septembrové večery Čipkár!

Žiadne slová ...

[Manya]

Manya, super buchta !!!

[Manya]

Manya, zbožňujem ..., úžasné!

Nepredstaviteľná krása a lahodnosť, Marinochka! Poďakovať !

[Ksyusha, Sanechka, Nataša, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Nataša, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Dakujem dievcata! Chlieb je veľmi jemný a jemný. Aj na druhý deň pri krájaní musíte nôž držať cez vrchlík, aby nerozdrvil chlieb. Vyskúšajte, budem rád, ak sa vám bude páčiť.

Predpokladám, že som takúto čipku plietla viac ako jeden deň

Och, Natasha, ty vôbec netušíš, ako blízko si k realite! Niekoľkokrát upiekla vrkoč v silnej smotane, experimentovala s množstvom ingrediencií, ale fotodokumentácie sa nedožila, bola zničená ešte teplá. Potom sa tam zaviedla myšlienka cesta a podľa tohto receptu sa piekol prvý chlieb. O niečo neskôr som si spomenul na postupné pridávanie žĺtkov do cesta a rozhodol som sa túto metódu vyskúšať v praxi. Dnešná buchta je teda výsledkom týždenných, takmer denných experimentátorov. Recept na vrkoč, ktorým sa to všetko začalo, uverejním, dúfam, trochu neskôr.

Áno...všímavosť neberieš. Túlal som sa aj touto stránkou ( 🔗.), aj keď už dávno. Ale ten preklad z taliančiny ma len mučil. Musel som natoľko namáhať mozog, že som sa tohto podniku vzdal.
A teraz som vošiel dnu, takže vidím všetko inými očami

[Manya]

Manya chlieb, aký je dobrý

[Nataša]

Nataša, otvorte stránku v Google Chrome a kliknite na tlačidlo „preložiť“. Ale niekedy to dopadne takto ... nedávno ma pobavila fráza „postupne sa ponorte do mlieka“.

Lenochka, Ďakujem drahý!

Stránku otvorím v prehliadači Google Chrome a kliknem na tlačidlo „preložiť“.

No tak to robíme!

... Ale niekedy to dopadne takto ... nedávno ma pobavila fráza „postupne sa ponorte do mlieka“.

To je to o čom hovorím. Hlava sa môže zlomiť

Ale niekedy naozaj chcete, najmä keď je chlieb na obrázku krásny. Páči sa mi aj tento blog: 🔗.

A tu som nebol Manyashechka Spasibka! Marmeládová píla
Jedna ďalšia bolesť hlavy dostala viac

Manyash, rozprávkový drobček! Ďakujeme za vaše ruky a za príležitosť obdivovať krásu!

Aký nádherný chlieb, Marish ... viem si predstaviť, aký vynikajúci ...

[Marish]

Marishžiadne slová! Drobček je všeobecne úžasný, pevná čipka!

Tu je kotúč, takže kotúč, všetky kotúče, kotúč !!!!

Nadýchaná čipka, nie drdol!

[Dievčatá]

Dievčatá, mnohokrat dakujem! Som veľmi rád, že sa vám recept páčil. Dúfam, že sa mi to niekedy zíde.

Gash, Mal som dobrých a trpezlivých učiteľov. Ak som sa počas týchto troch rokov niečo naučil, je to len vďaka vám všetkým.