Úsmevná torta (citrón a bobule)

[Citrónová sušienka:]

Úsmevná torta (citrón a bobule)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Citrónová sušienka:
cukor	250 g
soľ	nakoniec. nôž
citrónová kôra	z 2 citrónov
vajcia	6 ks
múka	300 g
prášok do pečiva	3 lyžičky
Impregnácia:
cukor (na impregnáciu)	6 polievkových lyžičiek. l.
citrónová šťava	9 čl. l.
maslo (izbová teplota)	300 g
Maslový krém:
smotanový syr (napr. Hochland)	260 g
práškového cukru	150 g
maslo (izbová teplota)	250 g
Berry náplň:
škrob	1,5 lyžice. l.
cukor	5 lyžice. l.
citrónový Kurd	4 lyžice. l.
čerstvé alebo rozmrazené bobule	šálka 400 ml
Lemon Kurd:
cukor	55 g
soľ	štipka
citrónová šťava	1 citrón
vajce	1 ks.
maslo	25 g

Metóda varenia

• Citrónová sušienka:
• - Rúru predhrejte na 170 ° C.
• - Zakryte 2 formy s priemerom 18 cm pergamenom.
• - Cukor a maslo vyšľahajte na vysokých otáčkach, kým nebudú ľahké a nadýchané. Na koniec šľahača pridáme citrónovú kôru.
• - Znížte rýchlosť. Pridajte vajcia, jedno po druhom, šľahajte niekoľko minút po každom pridaní.
• - Múku s práškom do pečiva a preosejte do samostatnej nádoby.
• pri nízkych otáčkach pridáme preosiatu misku po niekoľkých lyžiciach, premiešame, pridáme múku a tak ďalej, až kým všetka múka nepôjde do cesta a cesto sa nestane homogénnym.
• - Stierkou podľa potreby zoškrabte cesto z bočných strán pohára a znova ho premiešajte mixérom pri nízkych otáčkach.
• - Cesto rozdelte na dve rovnaké časti a pošlite ho do vyhriatej rúry. (Asi 40 minút)
• - Vyberte ho z rúry a nechajte ho na mriežke asi 15 minút vychladnúť vo forme, vyberte ho z formy a na mriežke úplne vychladnite.
• - Vrch vychladnutých koláčov odrežeme a nakrájame na dve rovnaké časti. Mali by ste dostať 4 rovnomerné koláče.
• Impregnačný sirup:
• * Zo zvyšných citrónov (z ktorých bola odstránená kôra) vytlačte šťavu, preceďte a odmerajte potrebné množstvo.
• * Cukor a džús spojíme v hrnci a privedieme k varu.
• * vychladnúť, koláče namočiť do sirupu a nechať odstáť.
• Lemon Kurd:
• + Cukor, soľ a šťavu zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• + Samostatne: vajíčko premiešajte vidličkou, až kým nebude hladké, a potom ho aktívne miešajte metličkou, vložte ho do panvice s ostatnými prísadami. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
• + Zahrejte hmotu na veľmi malý oheň, kým nezhustne.
• + odstavte z ohňa a po kúskoch pridávajte maslo, kým sa úplne nerozpustí.
• + necháme vychladnúť.
• Maslový krém:
• + Maslo s práškovým cukrom šľahajte kuchynským robotom na vysokej rýchlosti 10 minút, kým nebude krémové.
• + Pridajte krémový syr a miešajte do hladka pomocou špachtle.
• + Koláče pomažte tenkou vrstvou krému a koláče odložte. + Vložte krém do plastového vrecka na potraviny a odložte ho.
• Berry náplň:
• - vytriedime čerstvé bobule, opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Zmrzlina - rozmrazte a sceďte.
• - 4 p. l. bobule premiesime vidličkou, pridáme trochu šťavy (aká je), pridáme cukor a vložíme do hrnca zohriať.
• - Škrob zriedime v malom množstve šťavy, potierame lyžičkou, kým sa hmota nestane homogénnou a bez hrudiek.
• - Vložíme do ohriatej hmoty bobúľ, cukru a džúsu. Zahrejte do zhustnutia a dobre premiešajte. Vyberte hrniec z ohňa.
• - Pridajte zvyšné bobule, dobre premiešajte a nechajte 10 minút vychladnúť.
• - Pridajte citrónový tvaroh, premiešajte a snažte sa, aby sa bobule nerozdrvili.
• P.S. Zmes bobúľ môže byť rôzna: ríbezle, čučoriedky, maliny, černice atď. Veľmi sa mi páči sada čiernych ríbezlí (dlhých), nasekaných čerešní (hoci to nie je bobuľa) a malín. Aj mrazené bobule sú vynikajúce. Myslím, že si môžete vziať broskyne, marhule atď.
• Zhromaždenie:
• * Odrežte roh plastového vrecka krémom.Po okraji torty vytlačíme hrádzu. Mal by byť vysoký a nie príliš široký (aby sa dal viac naplniť)
• * Potom opatrne naplňte bobuľovou plnkou, vložte na ňu ďalší koláč a opakujte krémovú hrádzu a bobuľovú plnku.
• * Po zozbieraní koláča ho pošleme do chladničky na 1 hodinu alebo do mrazničky na 30 minút.
• * Boky a vrch torty prikryjeme zvyškom maslového krému. Ak je to potrebné, koláč ochlaďte a pokryte ho tmelom.
• 

Miska je určená pre

2,5 kg; torta s priemerom 18 cm a výškou 12 cm, s priemerom 20 cm - výškou 9 cm.

Program varenia:

rúra 170C

Poznámka

Po niekoľkonásobnej príprave tohto koláča som pôvodný recept na citrónový keks nahradil svojim receptom na maslový keks s pridaním citrónovej kôry (v jednej formičke pripravím polovicu porcie. Hmotnosť keksu je 0,9 kg, výška je asi 8 cm vo forme s priemerom 20 cm.)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Nedochádza k strate kvality, ale dochádza k úsporám na výrobkoch a zvyšuje sa jednoduchosť postupu.

Torta sa zdá byť zložitá iba pri prvom varení, druhýkrát sa doba varenia zníži na polovicu a vyžaduje si len uvedenie množstva produktov.
Veľmi, veľmi žiarivá chuť koláča. Preto je v dopyte a necháva len pozitívnu spätnú väzbu od tých, ktorí milujú sladké a kyslé koláče.

Originálny recept je prevzatý z blogu 🔗.

Podobné recepty

Oranžový krémový kurdský krém s arómou bergamotu (natapit)

Lemon Kurd (bez oleja) (rinishek)

Kurdské ovocie z manga a mučenky (Irina F)

áno ..... mňam ...... jedna zlá vec je kalorická bomba, eh-ma

jedna zlá - kalorická bomba

ale za 1 sedenie toho veľa nezješ

Úžasný recept! len druhý deň som premýšľal o citrónovom sušienku)). Dakujem pekne beriem do prasiatka !!

Nemilujem len, ale aj sladké a kyslé chute. Záložka nepochybne

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, varte podľa receptu nebudete ľutovať. Chcem ti len poradiť, aby si vtieral kôru v sušienke čo najmenšie. To výrazne zlepšuje citrusovú chuť a farba sa stáva intenzívnejšou. Neotieram sa o štandardné jemné strúhadlo, ale prakticky o detský.

Odniesla som to do záložiek, to som si istá - veľmi jemný krémový koláčik s príjemnou kysnutosťou

koláč s príjemnou kysnutosťou

nedávno znovu pripravila tento koláč. Sladkokyslá chuť závisí od odrody vašich bobúľ. Vykysla som a koláč vykysol viac. Musíte vyskúšať zmes a ak vyjde kyslá, potom podľa chuti ešte pridať cukor.

Vašu radu určite využijem

Olya, rozhodla som sa urobiť taký koláč. A mám otázku ohľadom krému. Robil som krémový syr + krém, ukázalo sa to veľmi jemne. A tu je syr + maslo. Chutí krém veľmi ťažko? Aj keď samozrejme chápem, že v koláči je veľa bobúľ a bez oleja bude pravdepodobne náplň tiecť.

[79. Larchik]

79. Larchik, krém samozrejme nie je ľahký a koláč, aj keď má veľa bobúľ, uspokojuje. je lepšie pripraviť krémové boky zo smotany na masle (urobte ich však nie široké), ale vnútri pod bobuľami môžete aj so smotanou. Môžem navrhnúť, aby ste to urobili: na koláč dajte bočnú časť krému s maslom a potom ho naplňte krémom so smotanou a bobuľami vo vnútri. ak sa pokúsite, podeľte sa o svoje skúsenosti

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, varte podľa receptu nebudete ľutovať. Chcem ti len poradiť, aby si vtieral kôru v sušienke čo najmenšie. To výrazne zlepšuje citrusovú chuť a farba sa stáva intenzívnejšou. Neotieram sa o štandardné jemné strúhadlo, ale prakticky o detský.

A to ste ešte nepísali o masle, koľko oleja je potrebné v sušienke?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, poďakovať. Recept opravím teraz

A ešte si nepísal o masle, koľko oleja je v sušienke potrebné

300 gramov sušienkového masla