Bravčové koleno so zemiakmi (multivarkový tlakový hrniec zn. 6051)

Bravčové koleno so zemiakmi
(multivarkový tlakový hrniec zn. 6051)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové koleno	1-1,2 kg
zemiaky	0,5 kg
cibuľa (veľká)	1 ks
mrkva (stredná)	1 ks
cesnak	1-2 klinčeky
Na marinádu:
tmavý med (tekutý)	1 polievková lyžica
zmes štyroch paprík	2 h l
koriander	1 lyžička
bourbon	100 ml
sójová omáčka	3 lyžice
olivový olej	2 lyžice
bavorská horčica	2 h l

Metóda varenia

• 1. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu (korenie a koriander, nie najemno zomleté ​​v mažiari). Nalejte stopku výslednou marinádou a nechajte marinovať 12-14 hodín. Počas marinovania niekoľkokrát otočte.
• 2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na plátky a dáme na dno misy. Na vrch položte stopku, zalejte celou marinádou a prilejte 70-100 ml vody. Zapnite režim „RUČNÝ“, Т120С, tlak 50 kPA, čas 45 minút. Tlak 20 kPa dosiahol dve minúty po začiatku režimu, 30 po piatej a programoval 50 na ôsmu. Mäso sa teda varilo pod vysokým tlakom iba 37 minút a počas tejto doby už bolo dosť mäkké.
• 3. Na konci režimu uvoľnite paru, otvorte veko a do misy vložte zemiaky a cesnak.
• 
• Zapnite režim „Ručne“, Т100С, čas 30 minút.
• 4. Po skončení týchto dvoch režimov mám v miske dosť veľké množstvo tekutiny.
• 
• Ak chcete omáčku zahustiť, zapnite režim „FRY“ (s otvoreným vekom), predvolený čas (15 minút). Omáčka dosiahla požadovanú konzistenciu za sedem minút a program som resetoval.

Poznámka

Koleno som varila v rúre v rôznych verziách - s rôznymi marinádami, s alobalom a v kohúte. V priemere trval proces varenia 2,5 - 3 hodiny a nie vždy to dopadlo také šťavnaté a jemné, ako by sme chceli. V multivarke bol celkový čas varenia takmer polovičný a stopka sa ukázala byť veľmi jemná.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Marína a stopka sa ukázala byť kráľovská s bourbonom. Skôr cisársky.

[Nataša]

Nataša, ďakujem za takéto hodnotenie! Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Varené včera s mojím manželom. Je pravda, že bez bourbonu a bojovej omáčky, ale ruleta sa ukázala byť jednoducho úžasná. mäso je mäkké, ľahko opustí kosť, zemiaky sú perfektne uvarené, cibuľa a mrkva sa ukázali ako sladké ako cukríky, chutilo mi, ale môj manžel nie. Všeobecne platí, že keď sme si sadli k stolu, takže sme mali takmer všetko naraz a jedli sme, fíha!
Ďakujeme za recept, ktorý uvaríme viackrát. Môžete bezpečne experimentovať s marinádou

[listik]

listik, rád spoznávam! Som veľmi rád, že koleno je podľa môjho vkusu

Je pravda, že bez bourbonu a bojovej omáčky, ale ruleta sa ukázala byť jednoducho úžasná. Dievča miluje mäkké mäso, ľahko sa pohybuje od kosti, zemiaky sú perfektne uvarené, cibuľa a mrkva sa ukázali ako sladké ako cukríky. Páčilo sa mi to, ale môj manžel nie.

Je to sójová omáčka, ktorá vyrovnáva, odstraňuje prebytočnú sladkosť. Vyskúšajte to nabudúce, myslím, že nebudete ľutovať!

[Twist]

Twist, Marina, chcem si uvariť koleno podľa tvojho receptu, niečo sa mi zastavilo - mám si vyzliecť kožu? Môžeš to povedať?

[Twist]

Twist, Marina, chcem si uvariť koleno podľa tvojho receptu, niečo sa mi zastavilo - mám si vyzliecť kožu? Môžeš to povedať?

Podľa popisu a vzhľadu fotografie nie je možné pokožku odstrániť. Áno, a s pokožkou to dopadne chutnejšie, mäso nevysušuje