Krutóny, sladké (Cantuccini)

Krutóny, sladké (Cantuccini)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	360 g
Soľ	štipka
Cukor	220 g
Vajcia	4 veci.
Prášok do pečiva	1 lyžička
Mandle	200 g
Kôra z 2 citrónov
Vanilín
Žĺtok, práškový cukor na kefovanie

Metóda varenia

• Mandle olúpte nasledovne. Zalejte ju vriacou vodou v hrnci, vložte do ohňa a povarte 1 minútu. Odstavíme z plameňa, podlejeme studenou vodou. Potom sa pokožka ľahko odstráni.
• Po tom smažte mandle asi 5 minút. na panvici.
• Bielky vyšľaháme so soľou, pridáme cukor, opäť vyšľaháme. V samostatnej miske rozšľahajte žĺtok. Lyžičkou pridáme do bielkov žĺtky, potom pridáme vanilín, kôru a mandle, premiešame. Potom postupne, po malých častiach, pridávajte múku, predtým zmiešanú s práškom do pečiva, a vypracujte cesto. Ak je cesto príliš mäkké, pridáme viac múky.
• Cesto vyvaľkáme valčekom s priemerom 2 cm, dáme na vymastený plech (ja som piekla na silikónovej podložke bez mastenia). Žĺtka rozšľaháme s malým množstvom práškového cukru, valček vymastíme tukom a pečieme v rúre predhriatej na 180C do zlatista 30-35 minút. Vyberte valček z rúry, mierne ochlaďte. Ďalší horúci valček nakrájajte šikmo na plátky s hrúbkou 1 cm (myslím, že potrebujem trochu tenšie, asi 7 mm), opäť ich položte na plech a pokračujte v pečení do sýtej zlatistej farby asi 10 minút.
• 

Poznámka

Zdroj: Kniha o gastronómii (s malými zmenami).

Na mieste budú aj hrozienka v týchto krutónoch.

Rada z knihy s potravinami:
Tvrdé „zostarnuté“ cantuccini sa zvyčajne podávajú so sladkým dezertným vínom alebo kávou - a konzumujú sa ponorené priamo do pohára alebo šálky.
Cantuccini sa môžu skladovať niekoľko mesiacov.

včera som sa poďakoval))) Včera som to urobil, môj taliansky manžel to veľmi ocenil a teraz idem celá po brilantnej talianskej gazdinke, ktorá si doma robí iba koláčiky))) Je sranda, že dostávam talianske recepty tu, ale funguje to))) prax, vďaka))

Benátčan, dobré zdravie! Ja sama milujem taliansku kuchyňu, to je veľmi vysoká známka, ak je môj manžel Talian.

aký zaujímavý recept))) určite vyskúšam))) ďakujem)))