Dusené hovädzie prsia s zemiakovou kašou Not Your Mother v tlakovom hrnci Oursson MP5005PSD

[režim pečenia]

Dusené hovädzie prsia s zemiakovou kašou Not Your Mother v tlakovom hrnci Oursson MP5005PSD

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Hovädzí hrudník na chrupke	1,3 - 1,5 kg.
OMÁČKA
Cibuľa	1 ks.
Stopkový zeler	2 ks
bobkový list	1-2 ks
Čerstvý cesnak	2 zuby
Oranžová kôra	2 plátky s nožom
Tymián, čerstvý alebo na oleji	2-3 vetvičky
Mix korenia a papriky	1 lyžička
Badián (badián)	1-2 hviezdičky celé
Rajčinová pasta	2 lyžice. l.
Suché červené víno "Merlot"	1/2 šálky
Ocot z červeného hrozna	2-3 st. l. ochutnať
Tekvicový muškátový oriešok	kúsok veľký ako pohár
Topinambur čerstvý	4-6 ks stredný
Sušené figy (sušené slivky)	6-8 ks ochutnať
Čistá voda (kurací vývar)	2-3 poháre
Zeleninový olej	na pečenie zeleniny a mäsa
Soľ	ochutnať
NA PUREE
Topinambur	1/4 dielu
Koreňový zeler	1/4 dielu
Čerstvé zemiaky	1/2 dielu
Čerstvé mlieko
Maslo
Soľ	ochutnať
Zelená cibuľa, čerstvé reďkovky, zelenina	na podanie

Metóda varenia

• Podľa pôvodného receptu sa hovädzie pliecko odoberie a dlho varí na liatinovej panvici, v rúre, asi 4 - 5 hodín. Hovädzie mäso z pliec je tvrdé, takže jeho príprava trvá dlho.
• Mám viac rád hovädzí hrudník na chrupke, mäkké mäso a mäso som varil v tlakovom hrnci až do varenia. Množstvo prísad je veľké, ale rýchlo sa uvaria.
• 
• Mäso umyjeme, pretrieme papierovou utierkou od prebytočnej vlhkosti, mierne posolíme.
• 
• Predhrejte panvicu s rastlinným olejom (1 polievková lyžica. L.) Až do veľmi vysokej teploty položte mäso a opečte ho zo všetkých strán do zlatista, aby sa póry mäsa uzavreli.
• 
• Na vyprážanie používam kužeľovitý pokrievku, s otvorenou hornou časťou, ktorá pomáha dobre pražiť mäso až do kôry, olej nestrieka na stôl okolo panvice. Ale kondenzát z vyprážania sa usadzuje aj na stenách a steká dolu do drážky, potom kondenzát nalejem do drezu. Fotografia viečka ukazuje, ako je postriekaný tukom - ale stôl okolo panvice je čistý!
• 
• Zatiaľ čo je mäso vyprážané, zohrejeme tlakový hrniec režim pečenia, vložíme do nej cibuľu a zeler (pokrájaný na kúsky), štipku soli, zmes korenia, vetvičky tymiánu a dusíme dohladka. Vypnite režim tlakového hrnca.
• Pridajte do panvice všetky ostatné prísady: bobkový list, cesnak (rozdrvte nožom), pomarančovú kôru (nakrájanú na prúžky), aníz (hviezdičky) hviezdy, paradajkový pretlak, červené víno, ocot, tekvica, topinambur, figy ( nakrájame na kúsky), pridáme kurací vývar alebo vodu, vývar premiešame a dochutíme, podľa potreby upravíme.
• 
• Na vrch poukladáme vyprážané kúsky mäsa, je potrebné toľko tekutiny, aby bolo mäso do polovice zakryté. Zatvoríme veko tlakového hrnca a nastavíme Režim sústruženia, tlak 3, čas 1,5 hodinya uvedenie do pohotovosti s automatickým uvoľnením tlaku.
• Kým sa bude mäso pripravovať, povaríme zemiaková kaša so zeleninou... Očistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky topinamburu, koreňový zeler, zemiaky. Vložte do hrnca, pridajte soľ a toľko vody, aby ste zeleninu zakryli malým vrchom. Zeleninu uvaríme do mäkka, potom ju vyberieme z vody a pretrieme ju cez sitko. Na to používam príslušenstvo na kuchynský robot na pyré zo zeleniny.
• 
• Do hotového pyré pridám horúce mlieko a studené maslo, aby som získal pyré potrebnej konzistencie.
• 
• Všetko je pripravené: dusené mäso aj s omáčkou a zemiakovou kašou!
• 
• Ja dám zemiakovú kašu, dusím a na porciovaný tanier polejem zeleninovou omáčkou (so zeleninou dokopy) z duseného mäsa. Špeciálne som vložil celý kúsok hrudníka, aby som ukázal mäso v celej jeho sláve - mäso na chrupavke sa ukázalo ako uvarené! Navrch posypte zelenou cibuľkou, ozdobte čerstvou reďkovkou a podávajte!
• 
• 
• A v žiadnom prípade nevylievajte zvyšnú omáčku z duseného mäsa !!! Ukázalo sa skvelá omáčka na zemiaky, makrónky, varené biele mäso, ak sa pretrejú cez sito
• 

Poznámka

Všeobecne platí, že keď som pripravoval fotenie na hrudi, moja staršia generácia zomlela tento ilustračný kúsok prsia so zemiakovou kašou a ignorovala zloženie ingrediencií vrátane prítomnosti červeného vína! Musel som ísť po druhý kus a namaľovať olejomaľbu na tanier.
Názov jedla je prevzatý z kulinárskej šou televíznej stanice Kuhny, ktorá sa volá „Guláš z filmu„ Nie tvoja matka “. Možno toto meno zapadá do tohto jedla, pretože mäso sa naozaj nevarí podľa receptu vašej matky.
Všetky ingrediencie zodpovedajú pôvodnej receptúre, s miernou zmenou celkového množstva octu na červené víno a trochy octu - vďaka tomu je omáčka jemnejšia, ako sa mi zdalo.
No, technológiu varenia som zmenil na tlakový hrniec, je rýchlejší a výsledok je skvelý!
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

[Tanyusha]

Tanyushaakú najbohatšiu chuť a vôňu by toto jedlo malo mať! Zranený na mieste!

Krása!!!!! Neviem si predstaviť chuť, ale beautyaaa !!! : girl_love: A opäť tanier s ružou
A som rada za apetít mojej mamy, dobre urobená babička !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, dievčatá VĎAKA !!

Chuť mäsa sa ukázala byť najjemnejšia, varená! A tiež som sa veľmi starostlivo díval na zloženie výrobkov, ale všetko sa ukázalo ako jednoduché - omáčka je veľmi chutná, chuť nie je agresívna a je ťažké uhádnuť jej zloženie, nič nevyniká osobitne - úplná harmónia chutí
Dostanete to, skúste mäso uvariť v takejto omáčke

Áno ... omáčka nie je až taká prácna, ale zložitá ... Existuje toľko ingrediencií, ktoré si musíte na takúto omáčku pripraviť vopred. Je dobré, že chuť omáčky je harmonická. Pri takom množstve komponentov je ťažké dosiahnuť takýto výsledok.

[Nataša]

Áno ... omáčka nie je až taká prácna, ale zložitá ... Existuje toľko ingrediencií, ktoré si musíte na takúto omáčku pripraviť vopred. Je dobré, že chuť omáčky je harmonická. Pri takom množstve komponentov je ťažké dosiahnuť takýto výsledok.

Nataša, omáčka je skvelá! Väčšinou si na také recepty zvyknem, dozriem, pochybujem a pripravujem sa, pretože aj zisťujem, čo z toho môže byť. Pravda, praxe prípravy pokrmov s takouto sadou ingrediencií už bola naakumulovaná. Áno, a už som si zvykol skladovať veľa zaujímavých produktov, tentokrát som musel skákať iba po figách

Nataša, ĎAKUJEM za pozornosť mojim „čudákom“

Tatiana, ďakujem za tvoje experimenty. A my, začiatočníci, sa nebojíme vyskúšať
Zdieľajte, kde nájdete také užitočné krytie? Pozrel som sa - nenašiel som

[Dynusya]

Dynusya, varte pre zdravie, moje recepty sú vždy testované, a ak sa vám páči, pokojne použite

Takéto kryty som videl v internetovom obchode OZON, aj novšie, aj keď v ktorej sekcii to neviem povedať

Ďakujem za tip, pozriem sa

Tatyana! Určite si ho vložím do svojich záložiek a hneď ako sa vrátim do rodnej kuchyne, hneď ho uvarím! Vďaka za tento zázrak !!!

[Lisa]

Tatyana! Určite si ho vložím do svojich záložiek a hneď ako sa vrátim do rodnej kuchyne, hneď ho uvarím! Vďaka za tento zázrak !!!

Lisa, POĎAKOVAŤ!!! Vaše slová sú pre mňa veľmi príjemné
Zloženie je veľké, ale pripravuje sa rýchlo a chuť stojí za to