Kórejské šaláty

Dievčatá, prehrabávali sa celým fórom a nevedeli nájsť takúto tému.
Bol na trhu, zvedený rozmanitosťou Najlepšie kórejské šaláty, ale jednoducho fantastické za cenu: mrkva - 200r / kg, kapusta - mrkva - medové huby - 300r / kg. Viac špargle, funchose, cvikla ... Na večeri s priateľmi odleteli všetky tieto pochúťky ha „hurá“, ale úprimne, škoda platiť za „topy“ rovnako ako za dobré mäso!
V blízkosti kórejské ženy predávali svoje vlastné korenie a čakali na túto nádheru, ale keď boli požiadané, aby povedali, čo za čo a ako to urobiť, iba sa na seba pozreli a usmiali ...

ZDIEĽAJTE JEDNODUCHÉ A KOMPLEXNÉ KORÁNSKE ŠALÁTY, najlepšie čo najbližšie originálom, myslím tým s použitím špeciálneho korenia, niektorých technológií ... No neviem! Chcem také dobroty ako na trhu, vyrobené z mrkvy, kapusty, cvikly - všetko v mojej pivnici vo vreciach! A špargľu, vermicelli, medové agary, huby a čo ešte, kúpim v supermarkete. Len mi povedz, ako dať túto mňamku, hm?

[Torta]

Torta
Videli ste tieto? Tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Často robím mrkvu a cviklu. Zeleninu potriem na špeciálnom strúhadle. Podľa chuti pridám soľ a cukor. Predávame hotové sady korenia, ale ak nie sú, pridám čierne a nové korenie mleté ​​korenie, červené chili, koriander. alebo chmeľ-suneli, ocot. Do mrkvy (cez cesnak) som dala viac cesnaku ako do cvikly. Miešam to. Nechám to na stole 30 minút.Vyskúšam to znova, privediem na požadovanú chuť a zalejem horúcim rastlinným olejom. Ešte raz dobre, ale jemne premiešam. Odložila som do chladničky do rána. Väčšinou robím všetko podľa videnia a vkusu. Ale zajtra alebo pozajtra pre svojich obľúbených členov fóra budem merať lyžičkami

Dievčatá, mám knihu „100 kórejských šalátov“ vo formáte PDF (nepamätám si, kde som ju stiahla ...). Ak má niekto záujem, napíš, pošlem.

Teraz uvediem recept, podľa ktorého varím už niekoľko rokov. Páči sa mi to, hostia majú radi, keď varím na svoje narodeniny, a dokonca aj moja dcéra je úzkostlivá z toho, že jedla pre sladkú dušu. Takže reklama skončila, obraciam sa na recept.

Nakladaná mrkva (ako v kórejčine)

1 kg mrkva (rošt)
1 polievková lyžica. l. Sahara
1 lyžička soľ
1/2 lyžičky mleté ​​čierne korenie (podľa chuti čo najviac)
1/2 lyžičky červená paprika (podľa chuti čo najviac)
5 lyžice. l. ocot 9% (menej, napríklad 4 litre, musíte vyskúšať)
1/2 lyžice. zeleninový olej
1 hlava cesnaku (prešla lisom na cesnak)
Všetko premiešajte a nechajte 8 - 9 hodín v chladničke. Aj keď hneď začneme jesť.
O koreninách vám nepoviem, ale do markovky v obchode pridávate v malom množstve semiačka koriandra.

Áno, spomenul som si, že pred pár rokmi som si špeciálne kúpil knihu s názvom „kórejská kuchyňa“, a tak v predhovore k receptom tam bolo napísané, že v knihe nenájdete recept na kórejskú mrkvu, pretože táto nie je kórejské jedlo a mrkva sa v Kórei tak nevaria a dokonca o tom NEVIETE. A recept, ktorý som napísala, je náš recept, dal ho svokre zamestnanec v práci pred 30 rokmi. „Kórejská“ mrkva je teda MÝTUS.

[Zelenina v kórejskom štýle so sójovou omáčkou]

Zelenina v kórejskom štýle so sójovou omáčkou

Mimochodom, je lepšie orestovať cesnak na oleji a poliať mrkvu rovnakým horúcim, takmer vriacim olejom. Pridajú aj sušenú papriku. A myslím, že pridávajú dochucovadlo LOTUS alebo LINHUA. A tak hlavné ingrediencie, ocot, cukor, soľ, červená paprika, povedzte to podľa svojich preferencií. Reč je o mrkve.
A ceny, ktoré máte Tortyzhka zashibis, máme trikrát lacnejšie, a potom si myslím, že zazhralis za cenu za kg mrkvy a kapusty 7-10 rubľov.

V kórejských šalátoch je nevyhnutne pridaná soľ glutamanu sodného, ​​také veľké biele kryštály, hovoria tomu ajinamoto.

[🔗]

🔗

alebo 🔗

Na kopu ...


🔗

🔗

V kórejských šalátoch je nevyhnutne pridaná soľ glutamanu sodného, ​​také veľké biele kryštály, hovoria tomu ajinamoto.

\
No, napísal som o ňom a napísal dochucovadlo LOTUS alebo LINHUA.
Kórejci to pridávajú naisto, ale pre dom IMHO to nie je potrebné alebo málo.

Vidím toľko hotových dochucovadiel od rôznych spoločností na mrkvu v kórejčine, vezmem a vyskúšam všetko - škoda mrkvy preložiť.

Možno to už niekto vyskúšal, povedzte mi, ktorá spoločnosť je chutnejšia ... alebo si to budem musieť ešte raz pozrieť, ale moje oko mi dalo len lahodnú mrkvu, a to nie celkom kórejskú, respektíve vôbec nie kórejskú, hoci Zdá sa, že všetky ingrediencie sú ocot a olej, cesnak, koriander a korenie, ale niečo nie je v poriadku

LOTUS alebo LINHUA nemáme také na predaj ...

Ďakujem pekne všetkým !!!! áno ... mrkva „vôbec nie kórejská“ je najobľúbenejším produktom!
Chcem povedať o koreninách.
Vyrastala v Uzbekistane a odišla do Ruska nakúpiť sady korenia pre pilafa a lagmana „na zvyšok môjho života“. Ale ... Ukázalo sa, že život bol dlhší. Aká agónia bola! Koľko kotlíkov pilafu som práve vyhodil (nikto nezačal jesť), po naplnení „korením“ z vrecúšok. A naše. a dovezené. a drahé a lacné a v súprave. a osobitne ... No ani zďaleka! Z času na čas začala opäť trajektovať z domu. A potom, ach, šťastie !! Uzbeci (alebo, všeobecne povedané, obyvatelia Strednej Ázie), nám začali nosiť svoje korenie. Krabice sú rozložené priamo pri pavilóne s mäsom a merajú ich večnými drevenými pohármi na nohách. Drahé. 15-20 rubľov pohár. kde 2 lyžičky s vrchom. Ale toto je ROVNAKÉ !!! Hovorím ti to naisto! A pre lagmana. a na grilovanie. a na pilaf a polievku. Kto nevie, s odporom prebehnú okolo a v neďalekom stánku schmatnú svetlé tašky. Znalí ľudia prichádzajú s malými nádobami a. bez toho, aby stratili kvapku chuti a nelialo sa do nich ani kúsok čučoriedky, do pohárov SKUTOČNÁ CHUŤ!
Určite všetky koreniny do kórejských a pseudokórejských jedál zoberiem iba na trhu od obchodníkov s „lyžicami“.
Mimochodom. keď som ho kupoval od Uzbekov za pilaf-glutamát, uvidel som ho tiež. Povedali, že pri mäse by sa táto soľ mala kupovať, aby sa uvoľnila dužina, a jedlá (grilovačka, kotlety) boli jemnejšie a šťavnatejšie. Ale zdalo sa mi, že je to chémia, a rozhodol som sa, že si jednoducho kúpim kvalitnejšie mäso)))

[Torta]

Torta, s koreninami máš úplnú pravdu, sama bola o tom dlho presvedčená, beriem to iba na tácky, predajcovia vedia, čo treba a nepodvádzajú, potom si na teba zvyknú a dokonca sa pýtajú, že to má neprísť tak dlho ... pamätaj
a pravé kórejské šaláty bez glutamanu sodného sú nezmysly, je to nevyhnutné a ja tiež beriem korenie v kórejskom stánku, majú to, čo potrebuješ

Torta, tento rok som bol v lete na Kryme a zdalo sa, že som na také body narazil s korením, koľko som tam kúpil v pohároch a lyžičkách a sem-tam prosil o celé škatule a zafranové kvety, ktoré nemôžete nájsť kdekoľvek v našej krajine, mmmm .... ....

Môj syn a môj otec súčasne - krútili prstom v chráme a snažili sa ma zakaždým odtiahnuť od korenia a zároveň od radosti škrípali a jedli to, čo som s týmito koreninami varil

Ale tu je niečo s mojou pamäťou alebo čo, ale na hotovú zmes kórejskej mrkvy si z nich niečo nepamätám. Na grilovanie si pamätám, na pilafa si pamätám, ale na mrkvu si nepamätám ...

Mali byť - možno ste to práve v tej chvíli nepotrebovali - nedávali pozor. Hlavná vec je, že ste pocítili rozdiel v kvalite korenia. pravda? A to aj napriek tomu, že sú prezentované hromadne. na hodiny. sú dni pod holým nebom, to znamená, že by teoreticky mali „fičať“ v porovnaní s hermeticky uzavretými vreckami s obchodným korením. Ale nie! rozdiel je velky. takze ani neuvažujem nad experimentovaním s taškami.

Mali byť - možno ste to práve v tej chvíli nepotrebovali - nedávali pozor.

S najväčšou pravdepodobnosťou to bolo, asi vtedy som mrkvu vôbec nechcel

takze ani neuvažujem nad experimentovaním s taškami.

Takže mám rovnaký pocit, nechcem experimenty, tých neúspešných už bolo dosť, takmer všetky hotové zmesi z vrecúšok mi spravidla nevyhovovali.

Ale niekedy stále riskujem a skúšam, čo keby ...
Takto bola do výnimky zahrnutá aj grilovaná zmes poľskej spoločnosti Chicoria, a to len preto, že bola s borievkou a ja ju rád pridávam do kotletov a do mletých knedlí a niekedy aj na grilovanie. Nie je prášková, každá zložka je viditeľná.
V žiadnom zložení som nevidel viac borievky, iba v tejto spoločnosti.

V čakanke existujú 2 druhy korenia pre kórejskú mrkvu - pre pikantnú a sladkú a obidve druhy s rovnakým zložením, okrem toho, že sladká obsahuje cukor (akoby sme ho sami nemohli pridať), ale skôr predovšetkým čili.

Ak sa predsa len rozhodnem vyskúšať, dám vám vedieť tu

Áno, súhlasím s tým, že trhové korenie je lepšie a zdá sa, že vyjde lacnejšie. Dávajú to aj na váhu.
Mimochodom, kto má radšej aké korenie? Môže dať tip.
Obzvlášť zdôrazňujem ziru v jej žiarivej chuti, ale je to nuda, pridávam k pilafu a aj tak nie vždy. Mimochodom, na našom trhu predávajú dva druhy iránskeho kmínu v cene 700-800 rubľov za kg a uzbeckého za 300 rubľov.
Iránska chuť je zvýraznená viac a cena je primeraná.

Beriem uzbecký kmín, len som si ho zamiloval, aký pilaf bez kmínu, rád pridávam kmín aj do koláčov so surovou plnkou
Zvyčajne sa neobťažujem, požiadam vás, aby ste zhromaždili korenie pre pilaf, mäso, ryby a univerzálnu polievku, druhú
Čo tam dali, nie vždy viem, ale výsledok je super!
Neviem, či je to lacnejšie, beriem málokedy, ale veľa
Vo vreciach a zabudol som, kedy som naposledy vzal

Radím vám vyskúšať na trhu korenie od Uzbekov, neviem ako kde, ale v našom Vladimirskom miešajú korenie so soľou asi na polovicu. Soľ za také peniaze, ako aj za mňa, sa kupuje draho

[Kórejská mrkva]

Neviem o iných kórejských šalátoch, nemám ich veľmi rád,
a Kórejská mrkva Konečne som to pochopil!

Robil som to bez akýchkoľvek hotových zmesí, všetko som pridával zvlášť.

Na internete existuje veľa receptov, ale urobil sa jeden záver - hlavná vec je jemnosť!
A proporcie sú už upravené podľa vkusu!

Zároveň som pracoval na chybách (napíšem v zátvorkách), naposledy som to uvaril veľmi, veľmi dávno a potom som vďaka Tortyzhke rozmýšľal, čo zjem kúpenú, ak Konečne mám bernera a chcem variť

Trení na obvyklých 3 mm, a nie na špeciálnom dodatočnom kórejčine (pre jeho nedostatok), najmä preto, že hovoria, že vydáva nie celkom potrebnú hrúbku - príliš tenkú.

Takže tieto veľmi jemnosti

Kórejská mrkva:

1. Po trení mrkvu osoľte, mierne ju poduste a po 20 - 30 minútach vytlačte a prelejte nadbytočnú šťavu
(predtým nestlačili a nevypustili šťavu)
Navyše táto položka urýchľuje proces lúhovania mrkvy, namiesto 6 hodín bude hotová za 3 hodiny.

2. Súbežne s mrkvou - musíte cibuľu osmažiť na rastlinnom oleji do zlatista.
Vo výsledku cibuľa odložila a týmto rozpáleným olejom naplníme mrkvu (Zvykla som to buď poliať studeným, alebo pridať spolu s osmaženou cibuľkou)

3. Korenie - koriander a korenie - by sme mali vhodiť do horúceho oleja, nie však do vriaceho oleja, kvôli lepšej extrakcii, a nechať stáť 2-3 minúty.
(predtým len naliate na mrkvu)
Bez koriandra - to vôbec nie je!

4. Ocot na záver - podľa chuti, nechutí mi bez octu alebo ak to nestačí.

5. Cesnak stlačte na samom konci, pred olejom je to určite nemožné, inak zozelenie.
Proporcie (približné):

* 1 kg - mrkva
* 1 lyžička - soľ (a potom podľa chuti)
* 2 lyžice. l. - cukor (ak je mrkva sladká, potom menej)
* 500 gr - cibuľa
* 100 - 150 gr - rastlinný olej

* 1 lyžička - červená sladká paprika + čili
* 1 lyžička - mletý koriander

* 2 lyžice. l. - ocot (vzal som 9%)
* 5-6 zubov. - cesnak (vytlačte lisom na cesnak)

Nepridal som, ale stále môžete:

* 2 lyžice. l. - sójová omáčka
* 1 lyžička - čierne korenie

To všetko sa v zásade nachádza na internete a moja kamarátka bola Kórejčanka, tiež neustále opakovala, že je potrebné smažiť cibuľu, ale niečo stále uniklo.
Teraz som s výsledkom konečne úplne spokojný.

No a tento glutaman sodný je dochucovadlo - vyhovoval mi bez neho, ani ho nebudem hľadať.

V kórejských šalátoch je nevyhnutne pridaná soľ glutamanu sodného, ​​také veľké biele kryštály, hovoria tomu ajinamoto.

Dievčatá, niekde som počula, že tento glutamát je škodlivý. Raz som toho kúpil veľa, ale potom, čo som sa dopočul o jeho škodlivosti, som si na to netrúfol. Ako zistiť, o aký druh zvierat tento glutamát ide, na čo konkrétne by sa mal alebo nemal používať?

[Caprice]

Caprice - je to zvýrazňovač chuti, ako každá prísada, škodlivý pri nadmernom pridávaní

[Caprice]

Caprice - je to zvýrazňovač chuti, ako každá prísada, škodlivý pri nadmernom pridávaní

Poznal by som aj toto opatrenie, aby som toho príliš nepridal

Mojou mierou je, či je bez chuti alebo sa mi zdá, že pridám 1 polievkovú lyžicu alebo čajovú lyžičku, podľa objemu

Poznal by som aj toto opatrenie, aby som toho príliš nepridal

Môžete, priatelia, prečítať si tieto informácie o glutamane sodnom
🔗
Som hriešnik - pravidelne používam tento zvýrazňovač chuti

Môžete, priatelia, prečítať si tieto informácie o glutamane sodnom
🔗

Hmmm ... Hovoria, že aj život je škodlivý, na toto sa zomiera.Išiel som vytlačiť kilogramové balenie glutamátu. Nepredáva sa v menších baleniach ....

Ahoj, madam! Som tu nový a narazil som na vašu diskusiu. Každý v našej rodine má veľmi rád kórejské šaláty. A chcem vám ponúknuť odkaz na ne. Kórejské dievča zdieľa svoje recepty veľmi podrobne. Varila som, bolo to vynikajúce. Dúfam, že vás tiež baví. 🔗

sójová omáčka, Kórejci nepridávajú mrkvu do kórejčiny, Číňania to pridávajú, ak hovoríme o zložitosti orientálnej kuchyne. lepšie sa tu pozri 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Vyskúšal som to, páčilo sa mi ...

Dievčatá mi povedali, že veľmi chutný kórejský zelerový šalát. Poznáte niekto recept?