Zákusky a profiterolky s krémom, šľahačkou a syrom Philadelphia

[Plech prikryjeme papierom na pečenie.]

Zákusky a profiterolky s krémom, šľahačkou a syrom Philadelphia

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Voda	250 ml
Vajcia	5 kusov
Maslo	100 g
Múka	300 g
Soľ	1/2 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Varte 250 ml vody, pridajte olej, soľ, cukor, priveďte k varu.
• Odstavíme z plameňa, pridáme múku, dôkladne premiešame, aby neboli hrudky, cesto bude veľmi jemné a jemné ako plastelína. Necháme vychladnúť .. keďže cesto je veľmi horúce.
• Ďalej rozšľaháme vajcia a za stáleho miešania ich po malých častiach pridávame do cesta. nakoniec by malo vzniknúť cesto nasledujúcej konzistencie:
• ak to vezmeš lyžičkou, pomaly sa bude šmýkať ... cesto je ako tekutá zmrzlina.
• 
• Ďalej je najdôležitejšia vec !!! Rúru veľmi dobre predhrejte, zapnite na 220 stupňov a počkajte, kým sa rúra nezahreje!
• Plech prikryjeme papierom na pečenie.
• 
• Lyžičkou alebo pomocou cukrárskej striekačky rozložte cesto vo forme trubičiek dlhých 10 - 11 cm alebo vo forme kruhov, ak vyrábate profiteroly.
• 
• Rúra je ohriata a nastavená na pečenie našich profiterol po dobu 20 minút. Počas tejto doby by mali dobre stúpať a strojnásobiť objem.
• Potom znížime teplotu na 180 a pečieme ďalších 10 minút
• Všetky naše profiteroly sú pripravené, vyberieme ich, položíme na mriežku a necháme vychladnúť!
• také krásne a ružové!
• 
• Ďalej je to najchutnejšie, keď pripravujeme náplň do profiterol.
• Alebo krémeš, alebo šľahačka so syrom Philadelphia, vyberte ... alebo ako ja, urobte dve naraz.
• Myslím, že recept na krémeš pozná každý .. ak nie, tak tu je:
• 5 žĺtkov,
• 1 liter mlieka
• 2 lyžice múky
• 1 lyžička škrob,
• 100 g cukru
• vanilka,
• štipka soli.
• Mlieko zohrejeme na 70 stupňov, v miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do biela, osolíme, premiešame, pridáme múku a škrob, premiešame a potom polovicu horúceho mlieka vlejeme do vaječnej zmesi, poriadne premiešame a nalejeme do hrnca so zvyšným mliekom .. zahrejte, ale nevarte! Pred našimi očami sa zmes začne lúhovať, miešať, aby sa odspodu nepripálila, no, to je všetko, čo je krémeš hotový!
• A tu je druhá náplň:
• 1 balíček krému 33% - vždy používam krém Parmalat
• 1 balenie tvarohu Philadelphia
• Cukrový prášok -100 g
• Šľahačku vyšľahajte asi 5 minút (ak je to mixér), mali by ste dostať veľmi nadýchanú a bielu hmotu, potom pridať práškový cukor, premiešať a pridať syr Philadelphia a všetko dobre premiešať. vďaka tomu, že syr je trochu slaný a krém s práškovým cukrom je sladký ... získa sa božská chuťová kombinácia.
• Na cukrársku striekačku dáme najtenšiu výplň a zospodu alebo zboku im prepichneme profiteroly (zákusky) a zalejeme ich krémom.
• Celá naša pochúťka je pripravená!
• Dokonca som musel vyprázdniť poličku v chladničke ...))
• 
• a to je v kontexte:
• 
• zľava doprava - krémeš, prázdny, šľahačka so syrom.
• malá raňajková misa ...
• 

Poznámka

PROFITROLI - malé výrobky z chouxového pečiva vo forme guľôčok s rôznymi plnkami.

Vynikajúce raňajky! Ďakujem za recept. Je to už dávno, čo som robila taký koláč.

No, ako môžete v noci zvedieť ľudí takou lahodnou krásou? Ako teraz spať?
Veľmi pekné a pravdepodobne vynikajúce! Vzal som to do záložiek, druhý deň, počkajte s hlásením! Ďakujem, veľmi pekne vyzdobená! A foto !!!

Super recept, do záložiek. Koláče sú veľmi krásne

Super!

Nadpozemská krása! Pudinkové koláče - najobľúbenejšie záložky.

[Andrej]

Andrej, ďakujem za taký podrobný recept!
Iba ja mám otázky. Na takúto porciu cesta málo krému? Balenie krému je 1 liter? Koľko stojí 1 balenie syra? A my do krémeľa nepridávame maslo?

[irza]

irza - Je mi potešením! Odpovedám, krém 500 ml. Balenie syra je 250 g, čo je veľmi bežné, ale kedy sme začali vyrábať krémeš s maslom? potom by to už nebol krémeš, ale olej))

Aká lahodná kráska ... Ďakujem za recept a podrobný popis
No, veľmi lákavo napísané ...
Do košov vzala škrečka ...

[Andrey5757]

Andrey5757 , ďakujem, že si mi pripomenul taký recept! Nazval by som ich „Využite okamih“

Takto mi vyšli!

- je to s práškovým cukrom, len prázdny.


a tieto so smotanou - maslo + kondenzované mlieko a čokoláda.

Mimochodom, malá odbočka - na radu robím profiteroly Pluss s rastlinným olejom v rovnakom množstve ako recept a maslo.

ale v obchode sú zákusky často s tvarohovou náplňou ... to sú moje obľúbené ... možno niekto vie, ako sa tvarohová náplň vyrába (nie príliš sladká a tak ... dobre ... možno čerstvá ... alebo osviežujúca ...)

ale v obchode sú zákusky často s tvarohovou náplňou ... to sú moje obľúbené ... možno niekto vie, ako sa tvarohová náplň vyrába (nie príliš sladká a tak ... dobre ... možno čerstvá ... alebo osviežujúca ...)

Pozrite sa na tento odkaz
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73045.0

Ďakujem obyvateľom leta, som si istý, že je vynikajúci, ale v obchodoch vo vnútri má tento tvaroh úplne tvaroh a nie krémovú konzistenciu ... možno existuje nejaký druh GOST ...

Mám tiež konzultáciu otázok. Len včera som robil krémeše. Krém z kondenzovaného mlieka + sl. maslo.
Ako dosiahnuť, aby bol samotný eclair po naplnení suchý?
Je tiež veľmi chutné vtierať televízor do cesta. syr a syr sa ukáže ... veľmi chutné. Ak sú malé, potom sa ponáhľajte ako semená pod vývarom. Väčšia paštéta, solený tvaroh ... s pivom ...

Veľké poďakovanie patrí autorovi receptu! Cesto sa mi veľmi páčilo!

Povedzte mi, prosím, moje zákusky sa nezvýšili, urobil som všetko prísne podľa receptúry, cesto sa ukázalo, ale v rúre sú problémy, môžete spáliť palacinky

Otázka autorovi. Na krémeši ti zostala taká krásna kresba (ktoré tuby), také charakteristické hlboké pruhy ... Nikdy mi nepretrvávajú, ale chcem len také ... Môžeš mi ukázať trysku bližšie? Vidím, že existuje hviezdička, ale jej veľkosť a počet zubov by ...

[Andrej]

Otázka autorovi. Na krémeši ti zostala taká krásna kresba (ktoré tuby), také charakteristické hlboké pruhy ... Nikdy mi nepretrvávajú, ale chcem len také ... Môžeš mi ukázať trysku bližšie? Vidím, že existuje hviezdička, ale jej veľkosť a počet zubov by ...

Oles, ahoj Andrej nie je v kontakte, pokúsim sa predpokladať, že bola použitá uzavretá hviezda. Na rozdiel od otvorenej sú brázdy s ňou výraznejšie

Wow! bude musieť uzavrieť

Wow! bude musieť uzavrieť

Ak boli dýzy zakúpené ako súprava, potom by mala byť uzavretá hviezda, je zahrnutá v štandardnej súprave

Zamiešate náhodou v recepte na múku gramy a ml? V podobnom recepte na rovnaké množstvo vody vezmú pohár múky ... Moje cesto sa ukázalo ako konzistencia, ktorú môžete rukami odštipnúť a vytvarovať profiteroly ... tu pečiem, čo sa otočí von neviem

Povedzte mi, prosím, moje zákusky sa nezvýšili, urobil som všetko prísne podľa receptúry, cesto sa ukázalo, ale v rúre sú problémy, môžete spáliť palacinky

To sa stane, keď rúra nie je dostatočne predhriata. A prvých 15 minút. nedá sa otvoriť.

Zamiešate náhodou v recepte na múku gramy a ml? V podobnom recepte na rovnaké množstvo vody vezmú pohár múky ... Moje cesto sa ukázalo ako konzistencia, ktorú môžete rukami odštipnúť a vytvarovať profiteroly ... tu pečiem, čo sa otočí von neviem

Vypracujem tiež cesto z pohára múky a pohára vody a 100 gr. oleje. Konzistenciu cesta ale vždy regulujem počtom vajec, pretože vajcia sa líšia v hmotnosti. Cesto by nemalo byť také strmé.

A tiež som miesil druhú várku, podľa Sternovho receptu tam bol pohár múky, zákusky sa ukázali byť vzdušné, jemné, čo potrebujete.A s 300 gramami, samozrejme, aj stúpali, ale nie to tak, že dutá časť bola oveľa menšia a ukázalo sa, že sú tuhšie, aj keď sa neskôr z náplne trochu rozmazali. Mala som veľké vajcia, takže 300 gramov múky je zjavne príliš veľa

A tiež som miesil druhú várku, podľa Sternovho receptu tam bol pohár múky, zákusky sa ukázali byť vzdušné, jemné, čo potrebujete. A s 300 gramami, samozrejme, aj stúpali, ale nie to tak, že dutá časť bola oveľa menšia a ukázalo sa, že sú tuhšie, aj keď sa neskôr z náplne trochu rozmazali. Mala som veľké vajcia, takže 300 gramov múky je zjavne príliš veľa

Nepoznám recept od Stårna, pečiem zákusky už viac ako 40 rokov podľa receptu, ktorý som spomínal vyššie, a nič nechladím, odložil som kastról s chouxovým pečivom a zajazdil v jednom vajíčku vždy, vždy vzdušné, som nedávno upiekla zákusky podľa receptu Chadeiky, tam múka 200 gr, voda 250, dobre sa zdvihli, ale zdá sa, že hovoria „suchšie“ alebo čo, v každom prípade môj manžel povedal, že to nie je o všetok koláč, na ktorý je zvyknutý.

[Ninul]

Nepoznám recept od Stårna

Ninul, tu je ...

Inna, ďakujem drahý, v zásade mám to isté, len som dala 5 vajec.

Nemám 40-ročné skúsenosti s výrobou chouxového pečiva, preto som potreboval recept, podľa ktorého by sa dali zmerať ingrediencie a dosiahnuť výsledok. Ako prvý narazil na Andreyin recept, okrem toho, že obrázky sú také nádherné, takmer majstrovská trieda, a po miesení cesta som si uvedomil, že niečo nie je v poriadku, cesto bolo v pohode, pozrel sa na ďalšie recepty a bola tam takmer polovica múky , Experimentoval som s iným receptom, dostal som to, čo som dostal, a rozhodol som sa napísať, zrazu niekto recept použije a moje skúsenosti prídu vhod.

a múky je skoro polovica

- kde ste to videli tak, že do cesta na pudingový Eclair na 250 gramov vody bolo pridaných 150 gramov múky?))) Mám presný recept .. a vyšlo z toho veľmi jemné a jemné cesto s prídavkom vajec samozrejme neskôr)))

no, všetky recepty sú rôzne, prečítajte si napríklad recepty na internete a dajte ich .. cesto sa ukáže a tak tekuté ... ale ak 2-krát menej múky .. bude to všeobecne ako voda)))

Každý si vyberie svoj „vlastný“ recept Ja som robila dva recepty takmer súčasne v ten istý deň, v žiadnom ceste ako voda nebolo cesto, vyššie som popísala svoje postrehy, stalo sa mi to

to je skvelé)) každý si nájde to, čo potrebuje a podľa jeho vkusu) a krémové cesto nemôžete pokaziť múkou)

Andrey5757, ďakujem za recept, zákusky sa ukázali byť vynikajúce, spočiatku som sa tiež bála, že je veľa múky, ale potom sa všetko ukázalo lepšie ako kedykoľvek predtým) veľmi bujné a chutné

Chcem tieto !!!!!!!!!!! A aký krém? Minule som to robil s krémešom. Z nejakého dôvodu sa to môjmu krému nepáčilo - verdikt je „ako cesto“. A nepredávame nijaké ustaľovače (alebo možno neviem) ...

Vyrobil som ho podľa vášho receptu, ale cesto sa ukázalo ako tekuté, zasadil som ho cez trysku a úplne sa rozmazalo a vznikli z neho len okrúhle buchty, ale krém na krémy vôbec nezabral, nechcel na zahustenie, kým som nepridala 1,5 lyžice škrobu.

Mám šľahačkovú smotanu + varené kondenzované mlieko. cesto je husté, takže včera som ho nepreťahoval cez sáčok, iba som mokrými rukami gúľal guľky a všetko dopadlo ok!

Vyrobil som ho podľa vášho receptu, ale cesto sa ukázalo ako tekuté, zasadil som ho cez trysku a úplne sa rozmazalo a vznikli z neho len okrúhle buchty, ale krém na krémy vôbec nezabral, nechcel na zahustenie, kým som nepridala 1,5 lyžice škrobu.

a mám rovnaký príbeh! : girl_sad: môžem cesto držať pred vložením do chladničky? Ako mala Oksyusha .. také „husté“ cesto sa dalo zohnať? možno som nemusel poraziť všetky štyri vajcia (mal som len štyri, možno kvôli tomu?) a síce pridať jednu vec po druhej? : toto: inak som nalieval rozšľahané vajcia ..

A naozaj milujeme zákusky s takým krémom: maslo a varené kondenzované mlieko. Také mňam !!! Iba za podmienky, že si sám uvarím kondenzované mlieko, sa v obchode také vynikajúce nepredáva ...

možno som nemusel poraziť všetky štyri vajcia (mal som len štyri, možno kvôli tomu?) a síce pridať jednu vec po druhej? : toto: inak som nalieval rozšľahané vajcia ..

Vajcia sa pridávajú po jednom. Koniec koncov, všetky sa líšia veľkosťou. Ak sú veľké, potom stačí o 1 menej ako na lekársky predpis. Po jednom pridávaní vajec sledujte konzistenciu cesta, aby ste pri vytláčaní z trysky mali zreteľný reliéf.
V prípade autorky dokonca aj cesto v nádobe vidno, že má zreteľný reliéf.

A naozaj milujeme zákusky s takým krémom: maslo a varené kondenzované mlieko. Také mňam !!! Iba za podmienky, že si sám uvarím kondenzované mlieko, sa v obchode také vynikajúce nepredáva ...

Trochu ste poplietli tému. Recept na krémeš, šľahačku a syr Philadelphia je uvedený tu. A aké zákusky máte radi ... nemusíte sem písať.

Tu sú moje predvoľby:


„už je to vo vzduchu ... pre profiteroles s rybami ...

a toto je môj inšpektor .. hľadám ... ryby, daj viac rýb !!!!!



Najvyššie sú určené na koláč Lady's prsty.

Prepáčte, dievčatá, ale mám otázku ohľadne zákuskov so šľahačkou ... Moja najstaršia dcéra miluje práve také. Ako si môžete túto šľahačku pripraviť doma? Na krabici som čítal - rastlinný krém ... A kde si ho môžem kúpiť? Alebo vám niekto môže povedať, ako to zvládnete sami?

[Alinka]

Na krabici som čítal - rastlinný krém ... A kde si ho môžem kúpiť? Alebo vám niekto môže povedať, ako to zvládnete sami?

Alinka, rastlinná smotana je také g ... Lepšie ich nekupovať a otráviť dieťa.
V obchode sa predáva krém živočíšneho pôvodu. Musíte si kúpiť viac tuku. Napríklad 35%.
Najlepší separátor na trhu.

Tu je zloženie rastlinného krému:
"Rastlinný krém sa vyrába z rastlinného oleja (kokosový, palmový, sójový, bavlníkový alebo iný). Ďalej kompozícia obsahuje cukry, to znamená kombináciu kukuričného sirupu, maltodextrínu (ide o medziprodukt enzymatického rozkladu škrobu). Pridáva sa do produktu na zlepšenie konzistencie a na zlepšenie chuti (maltodextrín má sladkastú chuť). Okrem toho rastlinná smotana obsahuje rôzne konzervačné látky, farbivá, zahusťovadlá a stabilizátory."

Teraz premýšľajte, či ich kúpiť.

Py. sy. Vo svojom profile tiež uveďte, z ktorého mesta ste. Bude teda pohodlnejšie komunikovať.

Niečo, čo sa mi tu nepodarilo, napísalo, že 350 gramov múky je príliš veľa, takže som nemal obrat, cesto sa ukázalo ako tekuté (stačili by 4 vajcia) a nedržia tvar, len gule a praskli, keď sa zdvihli, zajtra rám jedna vezme dve

Moje cesto je tiež veľmi husté. Ako tí, ktorí to dostali normálne, merali múku? Váženie alebo odmeranie skla?

Dobrý večer. Je dobré, že som sa rozhodol urobiť nejaké koláče - nepodarilo sa to (Taak sa chcela v budúcnosti prekvapiť) s domácimi koláčmi
nie osud. Dievčatá, ktoré majú s týmto receptom pozitívne skúsenosti? Podeľte sa, cesto sa ukázalo ako tekuté. Krém tiež nie je veľmi dobrý. úspešný Všetko usilovne zmeral a v praxi zvážil odchýlky. nemal.

Poďakovať! ukázalo sa to na prvýkrát, všetko som robil striktne podľa receptu;)

Trochu som sa aj pomočila, zvážila múku, možno sú vajcia veľké ... ešte som to nepiekla, ale nedržia tvar. Teraz pečiem a pokúsim sa miesiť časť)))

Keď sa múka pridá do vriacej vody, musíte ju za stáleho miešania ešte niekoľko minút zahrievať na ohni, aby sa uvarila, na dne hrnca bude mierna stopa - potom je hotové a vajcia musí byť pridané po jednom, zakaždým, keď je hnetené. Áno, samotné cesto príliš neochladzujte, iba pár minút pred pridaním vajec

Podelím sa o svoje skúsenosti.Bolo pre mňa lenivé zapnúť rúru, piekla som profiterolky v oblátkovom sendvičovači. Tie, ktoré vyšli ako husté oblátky, sa natierali krémešom, alebo ako predjedlo, pečeňovou paštétou, syrovým šalátom / syr-cesnak-majonéza /. A tie, ktoré boli pečené v sendvičových paneloch, dokonale rezané z krátkej strany a plnené krémom z vnútornej strany.
No išli len dobre do vývaru, bez náplní.
Celá časť cesta bola veľmi rýchlo upečená vo vaflovači.

To som urobil)

Jediná vec, ktorá sa mi zdala čudná, bolo, že vajcia treba rozšľahať a vyliať. obyčajne len vojdete a vypracujete cesto. ale to je v poriadku.
vec je, že keby som piekla koláče 20 minút na 220 stupňov, na fotke by vôbec nebola krása - boli by tam uhlíky.
vo výsledku - 15 minút pri 220 a ďalších 10 minút pri úplne vypnutej rúre
Neviem, o čo ide, ale skutočnosť zostáva.
všeobecne ďakujem za recept