Francúzsky vidiecky chlieb „Pain de Campagne“

[Pâte Fermentée]

Francúzsky vidiecky chlieb „Pain de Campagne“

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Pâte Fermentée
pšeničná múka	265 g
voda	170 g
suché droždie	1/8 lyžičky
Finálne cesto.
pšeničná múka	235 g
ražná múka	25 g
voda	190 g
soľ	10 g
suché droždie	1 lyžička
рâte Fermentée

Metóda varenia

• Pâte Fermentée
• Spojte všetky ingrediencie na kvas, múku, vodu, droždie. Voda by mala byť mierne teplá, aby malo cesto po miesení teplotu asi 24 C. Cesto miesime ručne, kým nevznikne homogénna žemľa. Vložte do nádoby, zatvorte veko a nechajte stáť 1 hodinu pri izbovej teplote. Potom cesto preložte na noc do chladničky pri teplote 4 s.
• Finálne cesto.
• Ráno cesto vyberte z chladničky, rozdeľte ho na 8 častí. Zrolujte do guličiek (bez fanatizmu) a nechajte 1 hodinu aklimatizovať pri izbovej teplote.
• 
• Po hodine zmiešajte všetky ingrediencie na konečné cesto v miske kuchynského robota. Ražná múka, pšeničná múka, voda, droždie, soľ a paštika Fermentée. Snažte sa udržiavať vodu teplú, aby malo cesto po miesení teplotu asi 24 ° C.
• Mixujte s kuchynským robotom pomocou háku asi 10 - 15 minút. Cesto by malo byť úplne mimo bočných strán misy a omotávať sa okolo háku. (Cesto som musel pravidelne zastavovať a vyberať z háku.) Cesto by malo vyzerať hladko a elasticky.
• Cesto preložíme do nádoby a necháme 1 hodinu dozrieť pri izbovej teplote.
• Na tvarovanie chleba vo forme Bouton d'Or (maslovník)
• Cesto rozdelíme na 2 časti.
• 
• Dostal som 720g a 140g. Zrolujte do guličiek a nechajte 20 minút odpočívať.
• Potom každú časť znova obráťte na tesnú guľu.
• Pomocou tenkého valčeka (vzal som ten najmenší, ktorý som mal) si cesto väčšej gule rozdelíme (rozdelím) na 4 časti. Úplné valcovanie pomocou valčeka.
• 
• Potom jemne namažte okraje štiepania olejom.
• Do stredu dajte guľku menšieho priemeru.
• 
• Cesto zozbierajte zabalením rúk do kruhu. Otočte a vložte do kontrolného koša.
• 
• Prikryjeme alobalom a opäť necháme 1 hodinu.
• Počas tejto doby predhrejte rúru s kameňom na 235 ° C.
• Po vykysnutí cesto otočte na lopatu a vložte do rúry.
• Prvých 10 minút pečieme na pare. Potom odstráňte paru a pokračujte v pečení ďalších 25 minút.
• Hotový chlieb ochlaďte.
• Vynikajúce!
• 
• Zdroj: Kvasinkové

Miska je určená pre

1 ks.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tento chlieb nemusí byť takto tvarovaný. Tvar ľubovoľným spôsobom vhodný pre vás.

Podobné recepty

Francúzsky chlieb s otrubami na minerálnej vode (pekárnička) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - francúzsky rustikálny chlieb (Alexandra)

Francúzsky vidiecky chlieb na pšeničnom kvásku so syrom feta (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, c'est superbe! A diery, aké diery! Chcem len vytiahnuť chrumkavý kusmančik. Beriem to do záložiek, pretože nemám čas piecť po vás.

[Nataša!]

Nataša! Žiadne slová! Chlieb je skvelý! МMagnifique !!!!

[Nataša]

Nataša, vynikajúci chlieb!
Možno hlúpa otázka, ale nechápal som, prečo si cesto rozdeliť na časti a potom ho znovu miesiť?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Dievčatá, Annushka, Diana, Vitalinka, ďakujem za také milé slová!

ale nepochopil som, prečo rozdeliť cesto na časti a potom ho opäť miesiť?

Myslíš, aké cesto je na aklimatizáciu?
Je to tak, že sa menšie kúsky zahrejú rovnomernejšie a rýchlejšie ako väčší kúsok.

Poďakovať!

Poďakovať!

Áno, vôbec nie! Aj pre mňa sa táto technika ukázala ako nová. Zdá sa mi však, že som správne pochopil

Natalkaaaa !!! Pekný a chutný chlieb!

[Lyudochka]

Lyudochka , rád, že ťa vidím! Ďakujem za vrúcne slová!

Nataša, aký skvelý chlieb. Chlieb som nikdy nepiekla ručne, ale po zhliadnutí tohto chleba som sa rozhodla, že je čas sa začať učiť. Naliehavá potreba kúpiť hnetač. :) Ďakujem za recept.

Slová sú nadbytočné. Bravó. Vy a táto metóda, o ktorej som kedysi písal, ste stelesňovali formovanie. : girl_claping: Jedným slovom, MAJSTER.

[Nataša]

Och, aké diery! Nataša, ďalší skvelý chlieb! Aký je dobrý!

Krásny chlieb! Takéto originálne lišty a otvory ako v ciabatte ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, ďakujem dievčatá, že ste sa zastavili kvôli chlebu!

keď som videl tento chlieb, rozhodol som sa, že je čas začať sa učiť

Nataša, je veľmi príjemné inšpirovať novými činmi!

Vy a táto metóda, o ktorej som kedysi písal, ste stelesňovali formovanie.

Vieš, spočiatku som si ani nemyslel. Až neskôr som si všimol, že toto je metóda, o ktorej sme diskutovali. Ako vidíte, všetko sa dá urobiť!

Och, aké diery!

Ani som to nečakal. Cesto bolo vlhké, ale stále som si nemyslel, že také otvory vyfúkne

Zabudol som povedať to najdôležitejšie, čo na chleboch skutočne oceňujem - vôňa tohto chleba je závratná!

Aké je to krásne !!!
Ste čarodejnica!

[Írsky]

Írsky, ďakujem ti drahý, že si prišiel ku mne na chlieb! Je veľmi príjemné potešiť vás! Ďakujem za tvoje milé slová! A za gratuláciu!
Chlieb je skutočne lahodný, s neobvykle jemnou a atraktívnou arómou! Nie zlý chlieb jedia Francúzi vo svojich dedinách!

[Natali06]

Natali06, Nataša! Chlieb opäť ohromujúci!
Pekný!
a metóda formovania je zaujímavá! Ďakujem. a záložka!

[Svetlo]

Svetlo, ďakujem pekne za také milé slová!

Chlieb opäť ohromujúci!

zaujímavá metóda formovania

Tiež ma veľmi zaujímalo, ako pripraviť taký chlieb! Vždy chcete niečo nové a zaujímavé.

Nataša, jednoducho neexistujú slová! Skvelý chlieb! A kôra a otvory a fantastické tvarovanie! Ďakujem veľmi pekne, je radosť sa na takúto krásu pozerať!

Nataša, aký úžasný chlieb: mdloba: Darrrrrki kúzlo Otočiť sa!

[Manyashik]

pozri sa na takú krásu

Manyashik, takže to umožňujú všetky pravidlá. Som tam na tvojomšššach a olízaj mi pery a nezhromažďuj sliny A kto mi to zakáže?
Človeče, LarisochkaĎakujem pekne za také milé slová! Ak je zrelý, pečte, chlieb je vynikajúci!

Vaša krása, Natalochka, nevyšla, ale chuť predčila očakávania!
Na rez sa zabudlo a potom už neostávalo nič.

Ďakujem drahý!

[Lyudochka]

Krása, nešlo to

Lyudochka, ale váš chlieb je proste pekný! Nielen púčik, ale celý kvet! Veľmi pekné! Ďakujeme za takúto krásnu správu!

a potom už neostávalo nič.

Och, ako to milujem! Toto je najvyššie hodnotenie tohto chleba!

A to nie je všetko, Natálka! Upiekla som dva chleby, váš a Čerkizovskú buchtu (koniec koncov lahodnú), môj manžel mal radšej francúzsky chlieb a požiadal o kúsok do práce, dajte mi chlieb, ten okrúhly! ako! (y) To je všetko !!! Ešte raz vďaka drahá!

[Lyudochka]

Lyudochka, Som rád, že mi chlieb chutil!

Nataša, chlieb je jednoducho ÚŽASNÝ !!! Ďakujem pekne, išiel som to zvládnuť a samozrejme sa budem hlásiť ...

Niekto zlyhá !!!!!! Čo robiť, „táto pieseň je dobrá, začnite odznova“ alebo s ním stále hrčte? Dala som to večer, ako by to malo byť v chladničke, a teraz je ráno a skoro sa nerozrástla, možno len trošku. ČO ROBIŤ?

Dievčatá, aký druh múky je pre tento chlieb lepší?

Nataša, drahá, prepáč za moje výkriky .... Všetko sa podarilo !!!! a ani hrudkovitý! Len trochu viac vyprážané, dobre, a „kto môže porovnávať s Matildou VAŠE“ .... Zajtra napečiem novú, pre moju krstnú dcéru na zaváraninový deň. Ďakujem pekne za úžasný chlieb, ale osobitná vďaka za schopnosť vymaľovať každý recept. Nie je to dané každému. Natasik, este raz (a viac krat) DAKUJEM, DAKUJEM, DAKUJEM.

jeden z najchutnejších chlebov, aký sa kedy piekol