Tvarohový bochník s tekutým droždím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre-enzým:
Tekuté droždie	150 ml.
Pšeničná múka 1. stupňa (alebo prémiovej triedy)	150 gr.
Cukor	0,5 lyžičky
Cesto:
Pre-enzým	celý
Tvaroh (nie suchý)	150 gr.
Cukor	4-5 st. l
Soľ	1 lyžička
Mlieko	40-60 ml.
Zeleninový olej	1,5 lyžice. l
Pšeničná múka, prémiová	350 gr.
Vanilín	na hrote noža

Metóda varenia

Prečítajte si o tekutých kvasniciach tu
Najskôr si musíte pripraviť pre-enzým. Zmiešajte tekuté droždie s cukrom a múkou v litrovej nádobe. Vrch prikryte filmom, na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom a odložte na 10-12 hodín na teplé miesto (podľa sily kvásku a teploty). Čakáme, až sa to strojnásobí. Za 10 hodín som vyrástol 4-krát
Takto to prebublávalo. Už začali padať
Je lepšie pretrieť tvaroh cez sito alebo posúvať mixér do hladka. Vložte všetky ingrediencie do vedra s HP. Mlieko nevylievajte! Pre začiatok je lepšie vyliať polovicu, zvyšok počas dávky. Keďže tvaroh je pre každého iný, môže viac alebo menej mlieka odísť. Trvalo mi to presne 50 ml.
Zapnite miesenie ľubovoľného programu (napríklad Pelmeni), hneď ako sa cesto zhromaždí v žemli, program vypnite. Cesto nechajte 10 minút a potom znova zapnite hnetenie. Miesime 15 minút.
Cesto zaguľatíme, dáme do misy vymastenej rastlinným olejom. Zatvorte horný film. Odložíme na teplé miesto, kým cesto 2 - 3 krát nezrastie. Moje cesto vyrástlo za 2,5 hodiny pri teplote 31 C^o
Ďalej cesto mierne premiesime. Opatrne, snažiac sa nevytlačiť všetky bubliny, vytvarujte prázdny obal. Dajte ju na plech pokrytý pergamenom
Prikryjeme alobalom, necháme na teplom mieste až 2 - 3-krát zväčšiť. Trvalo mi to 2 hodiny. Potom posypte obrobok vodou, urobte rezy
Pečieme predhriate na 250 C^o v rúre na 10 minút, potom znížte teplotu na 220 ° C^o a pečieme do mäkka. Trvalo mi to ďalších 25 minút
Hotovú rolku ochlaďte na mriežke