Bravčová masť

Kačka má veľa podkožného tuku a veľmi málo mäsa. Po vyprážaní, keď sa podkožný tuk rozpustí, má husa veľa mäsa. Pred zimou je vo vnútri veľa masti, zvyčajne na prezimovanie.

V štábe som rozohriala bravčovú masť. V režime malátnosti + 4 hodiny sa všetko dialo bez mojej účasti, potom som to už len filtroval. Ukázalo sa to v poriadku a vôbec nie mätúce. Poznamenal som si to. Varenie na ňom je veľmi cool. A vyprážané a dusené a pridané do pečiva.

A tradične jeme moriaka na Deň vďakyvzdania, hus na Nový rok, potom kačicu alebo indo-kačicu, je tučnejšia. Na túto Veľkú noc som varila lieskové oriešky v kyslej smotane a nedávno som urobila bažantie stehná s hubami v kyslej smotane, ale celá hra sa mi páči viac.

Túto tému som čítal druhý deň, včera som išiel do bazáru, uvidel som zväzok vnútorného tuku, podľahol vzrušeniu, kúpil som a nebol drahý pri cene 10 hrivien za kilogram, dva kilogramy. A potom som rozmýšľal, kde to využijem. Išiel som si prečítať tému, kto ju kde používa.

masť z vnútornej masti

Baránková sieť - považuje sa to za vnútorný tuk alebo nie?
A je pre tento recept dôležité - z ktorého zvieraťa je vnútorný tuk?

A je pre tento recept dôležité - z ktorého zvieraťa je vnútorný tuk?

Všetko záleží na chuti. Ak nesiete barana, potom je možné použiť aj baranidlo.

Poďakovať!!!!! Idem ohrievať jahňaciu sieť. Som unavený z toho, že som chorý

Môžem mať prosím aj recept

Celé moje detstvo som bol potretý jahňacími zámkami na boľavé miesta. A potom som sa tak správal k synovi. Vzal som si len kúsok už rozpusteného tuku, zohrial som ho na horúci stav, ale tak, aby som si mohol namočiť prsty a trieť si hrudník a chrbát. Potom sa zahrejte a spite. Ale na vôňu nereagujem, ale je špecifická.

[celfh]

celfh, ďakujem za majstrovskú triedu. V mrazničke sa nahromadilo veľa slaniny, ale nie je v nej dostatok miesta, preto som sa dnes rozhodol tuk rozpustiť. Môj tuk nebol vo vnútri, ale obyčajný, podkožný, odrezal som kožu (pre psy), tuk som pretočil cez mlynček na mäso, preniesol ho na obyčajnú kovovú panvicu a vložil na sporák (elektrický) pri maximálnom výkone a po 15 minút, ako si napísal, všetko bolo pripravené. Východiskový materiál bol 1,5 kg, ale ukázalo sa to viac ako liter bravčovej masti a zvyšky oškvarkov + mäsa
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Som veľmi rád, že recept bol pre vás užitočný)))

Takže som urobil bravčovú masť. Najcennejšie sú praskliny, vyšlo to naplno.
Dnes som na praženej masti opražila kuracie prsia. A ako som na neho zabudol?

A môj manžel je v Bosne a zabili 200 kilové prasa a dnes budú spaľovať tuky.
Objednal som mu 1 kg melónu))

Nemôžem nikde nájsť vnútorný tuk ((((možno niekto vie, kde ho môžete zohnať?

Nemôžem nikde nájsť vnútorný tuk ((((možno niekto vie, kde ho môžete zohnať?

predávame na trhoch, kde predávajú mäso

[Alžbety]

A tu)) Alžbety, spýtate sa predajcov na trhu, určite by to mali vedieť))

Nemôžem nikde nájsť vnútorný tuk ((((možno niekto vie, kde ho môžete zohnať?

Liza si včera kúpila tučný chvostový tuk v metre na Dmitrovke.

Liza si včera kúpila tučný chvostový tuk v metre na Dmitrovke.

bolo tam iba baranie? Potrebujem bravčové a lacné, ale tučný chvost v metre, podľa definície, taký nemôže byť ((

Teraz si nekúpite nič lacné.

Kúpil som si na trhu domáci bravčový tuk za nízku cenu a dusenú masť

Dobrý deň Tatiana !!! Ďakujem pekne za recept !!! Koľko masti je možné uložiť ??? A kde to skladujete? Dakujem pekne za odpoved !!!

Dievčatá, pamätám si, že som niekde čítal, že stále topia bravčovú masť v mlieku, môžete mi povedať presne ako?

Koľko masti je možné uložiť ???

áno, určite šesť mesiacov. Len som to mal zavreté vekom a stál som v kuchynskej skrinke. Teraz to bohužiaľ nič nestojí. Vždy sme robili bravčovú masť na dovolenke na Ukrajine. Teraz nejdeme a naše ruky nedosahujú ((((

čo ešte topí bravčová masť v mlieku

Je to prvýkrát, čo som o tom počul, ale tu je to, čo som v tejto otázke našiel

Ak bola bravčová masť čistá a nebola spálená, potom bravčová masť po ochladení úplne biela. Na zlepšenie chuti masti môžete použiť nasledujúcu jednoduchú metódu. Po namáhaní bravčovú masť opäť vložíme do kovovej misky na oheň, zohrejeme ju k varu, potom do nej opatrne, po malých dávkach, pridáme mlieko (1 liter mlieka na 5 kg masti) a masť uvaríme s mliekom, kým voda obsiahnutá v mlieku sa vyvarí (masť sa stane priehľadnou) a zvyšná „zrazená“ časť mlieka sa nebude usadzovať na dne a získa ružovkastú farbu. Horúcu priehľadnú masť môžete tiež ochutiť ovocím tak, že do nej pridáte kúsky dule alebo jabĺk. Potom musí byť masť druhýkrát prefiltrovaná a vyliata do vhodnej misy. Ako už bolo spomenuté, vynikajúca náplň do koláčov sa získava zo smaženia, je len dôležité, aby sa prehriata bravčová masť dobre očistila od pokožky, ktorá po roztopení tuhne, a samotné smaženie je dostatočne malé (na to je hotová smažená múka). môže prechádzať mlynčekom na mäso). Vyprážané mäso pripravené na plnenie zohrejeme na panvici a keď „dajú“ tuk, pridáme k nim nakrájanú cibuľu a opražíme ich. Paralelne s tým sa varia aj zemiaky. Hotové zemiaky premasírujte „praženicou“ získanou na panvici (na jednu časť „praženia“ vezmite zvyčajne 3 ... 4 diely zemiakov, ale to je otázkou vkusu), soľ, korenie, posypte petržlenovou vňaťou , kôpor, pridajte ďalšie korenie, ak je to žiaduce (je to možné) alebo opekané huby. Všetko premiešame a plnka je hotová. Môžete piecť koláče.

V chladničke mám bravčovú masť asi rok

Je to prvýkrát, čo som o tom počul, ale tu je to, čo som v tejto otázke našiel

Poďakovať!

Taktiež dlhodobo držím bravčovú masť v chladničke, niekedy ju používam aj na prípravu chleba

A bez chladničky to nemôžeš skladovať ???

A bez chladničky to nemôžeš skladovať ???

dokonale skladované bez chladničky niekoľko mesiacov, máme túto bravčovú masť vo vedrách a potom ju pridávame do všetkých druhov jedál

[celfh, Tatiana]

celfh, TatianaĎakujeme vám za zdieľanie tajomstva prihrievania masti! Urobil som všetko tak, ako si popísal, teraz sú pod parapetom poháre a poteš môj pohľad „škrečka“ !!! POĎAKOVAŤ!!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, aké pekné je čítať také recenzie))) Ďakujem!))

[Florichka]

Florichka, Irina, pečenie chleba? Inak som sa chystala piecť s husacím tukom, ale recept neviem nájsť.

Idem piecť s husacím tukom, ale neviem nájsť recept.

môcťToto?
alebo toto Parené buchty

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za recept na bravčovú masť. Urobil som to prvýkrát, mal som veľké obavy, pretože som vôbec nevedel, ako mám k tejto veci pristupovať. Všetko dopadlo dobre, iba som na spodok panvice pridal pol pohára vody, veľmi často som v iných receptoch uvidel vodu a rozhodol som sa využiť šancu.

[celfh]

celfh, Tatiana, hovorili o chlebe. Ďakujem aj tak, pozriem sa.

[Vei]

Vei, Liza, prečo voda? a ako si to pridal? a nesyčalo?

Pekný recept!
V mrazničke leží tuk v interiéri a čaká na krídlach. Zjavne prišla hodina
poďakovať

A nikdy som nevedel, ako uvariť bravčovú masť

[Alyona]

Alyona, Čítal som, že na spodok sa pridáva voda, aby veľmi rýchlo zovrela a rýchlo naštartovala proces roztavenia tuku, aby sa nerozprážal a nelepil na spodok. Utopil som Štebu v oceľovej miske, takže som mal obavy, aby sa všetko nezlepilo. Voda veľmi rýchlo vrie, ale má čas na zahriatie tuku, rýchle dodanie tepla a rozpustenie.

[Lisa]

Lisa, Ah, rozumiem. Ide len o to, že sme nikdy nič doma nenalievali, toľko, koľko sme si priložili, ale utopili sme to v kotlíku na sporáku, možno to musíme urobiť pri použití akýchkoľvek zariadení ..

Dievčatá, pamätám si, že som niekde čítal, že stále topia bravčovú masť v mlieku, môžete mi povedať presne ako?

Kúpil v supermarkete „roztavená slanina“, prišiel domov a zistil silný zápach. Ani dať do pečiva, dokonca ani vyprážať zemiaky. Skúšal som to vyčistiť mliekom. Nepríjemný zápach je úplne preč, zostáva mierne špecifická aróma. U slaného pečiva pochybujem o sladkom pečive. Vie niekto, ako sa s tým vyrovnať?
Pred roztavením.
Mlieko práve začalo vrieť. Očakával som miernu paru nad povrchom tuku, akoby sa voda z mlieka musela odparovať. Nemal.
Spočiatku sa bravčová masť snažila strážiť, ale potom lieky na alergiu zabrali, zaspal som. Prebudil som sa, bežal skontrolovať bravčovú masť a tam už bola na vrchu vyprážaná mliečna pena a dole skoro rovnaká. Žiadne ružové zrážky, ktoré sľuboval internet.
Pena zhora je rovná chrumkavá, najskôr som sa ju snažil odstrániť, ale potom som ju nechal, len som vychladnutú bravčovú masť nasypal späť do nádoby.
V chladničke opäť zbelel, ale snehobiely nestal.

Minulý rok som si sám vyrobil bravčovú masť. Možno urobila niečo zle, ale je tam cítiť zápach. Ale keď na ňom orestujem zemiaky, vôňa nie je cítiť. Nepečie sa

Priemyselná masť sa taví z akejkoľvek masti, zo všetkých mastných odrezkov. Tento tuk bude mať špecifický zápach. Doma si pripravujem bravčovú masť iba z vnútorného tuku. Volajú to sdir (od slova rip off) alebo zdravá (na Ukrajine). Má veľmi jemnú a príjemnú arómu. Po zmrazení je vôbec bez zápachu. Pri pečení ho používam na všetko: mastné formy, dokonca aj na sušienky, sušienky, chlieb. Pečivo je veľmi chutné a nie je po ňom ani náznak slaninovej vône.

Vie niekto, ako sa s tým vyrovnať?

Môže vám pomôcť?

Aby sa odstránili ďalšie pachy, počul som, že pridávajú jablko nakrájané na kúsky. Idem si tak roztopiť bravčovú masť, mlieko neodstráni zápach, iba vyčistí.

Čím menej zahrejete a zohrejete bravčovú masť, tým viac živín a vitamínov v nej zostane. Yandex mi to povedal. Takže v recepte zohrievajú 15 minút, a napríklad v pomalom 4 hodiny. Znamená to, že je spomalenie menej užitočné?

Takže v recepte zohrievajú 15 minút, a napríklad v pomalom 4 hodiny. Znamená to, že je spomalenie menej užitočné?

A pri akej teplote sa zohrieva v recepte 15 minút? Alebo sa topia v mikro? Čo urobíte za 15 minút s kúskom slaniny?
A koľko to potom stojí?

Ak sa má výrobok skladovať dlhší čas, musí byť dobre pripravený, bez tekutín, vody a iných inklúzií. Tuk-tuk by mal byť dobre roztavený, až kým nebudú praskliny na povrchu, a potom ich preceďte. Je to ako kúrenie ghí, princíp je rovnaký.
Ak to neurobíte, masť bude „premočená“ a môže z tekutej látky zvnútra zatuchnúť alebo kvasiť.
To znamená, že tuk budeme dlho zahrievať.

[Tatyana]

Tatyana, v recepte, najskôr sa posúval v mlynčeku na mäso a potom sa 15 minút utopil. Som v spomalenom režime 2,5 hodiny a stále mi zostáva veľa tuku. Sedím a premýšľam a čo som bol príliš lenivý prejsť mlynčekom na mäso a urobiť to za 15 minút, ale ty si ma upokojil
Robím to teda dobre. No, čo vonia, vonia a

[Sveta]

najskôr prejdite v mlynčeku na mäso a potom sa utopte 15 minút.

Sveta, Nerozumiem tomu. Nech je bravčová masť aj 1 kg a v mlynčeku na mäso - ako sa dá roztopiť, vyvariť, vyvariť za 15 minút.

Neviem, ako sa teraz vyrába masť, a to v pomalej masti - ale hotovú masť treba trochu „vyvariť“, aby nebola premočená.

Za môjho pomalého varu sa varí naplno a veľa slaniny sa ešte neroztopilo.



No neviem, už 5 hodín je to pomalé a stále sú tu kypré kúsky slaniny. Sala bola 600-700 gramov. Nakrájajte na pásy 1-2 cm, hrúbka je rovnaká. Mliečna farma ošípaná.
Ak sa masť u nás zakorení, tak ju nabudúce prejdem cez mlynček na mäso a opäť do pomalej.

[Sveta]

Sveta, Nerozumiem tomu. Nech je bravčová masť aj 1 kg a v mlynčeku na mäso - ako sa dá roztopiť, vyvariť, vyvariť za 15 minút.

Neviem, ako sa teraz vyrába masť, a to v pomalej masti - ale hotovú masť treba trochu „vyvariť“, aby nebola premočená.

Tatiana, povedz mi, prosím, ako dlho trvá zahriatie tuku na praskanie, aby sa dodržala technológia? Chcem to vyskúšať v obyčajnom hrubostennom kastróle Zepter.

[Dievčatá]

Dievčatá, čas potrebný na „vypálenie“ masti závisí nielen od toho, či ste ju otočili na mlynčeku na mäso alebo nie, ale aj od samotného tuku. Tuk by mal byť veľmi mäkký, bez zvyškov vtieraný do tuku na prstoch. Spracovanie inej masti bude trvať podstatne dlhšie.

[Dievčatá]

Dievčatá, čas potrebný na „vypálenie“ masti závisí nielen od toho, či ste ju otočili na mlynčeku na mäso alebo nie, ale aj od samotného tuku. Tuk by mal byť veľmi mäkký, bez zvyškov vtieraný do tuku na prstoch. Spracovanie inej masti bude trvať podstatne dlhšie.

Vďaka, skúsime to