Bravčová masť

Bravčová masť

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
Suet	3 kg

Metóda varenia

• Každý rok na dovolenke skladujem roztavený bravčový tuk. Povedal som nahlas. Na bazári sa mi vyžaduje, aby som si kúpil vnútornú slaninu, zvyšok robí moja milovaná Lyusechka, manželka staršieho brata môjho manžela. Robí všetko tak rýchlo, že keď som bežal za kamerou, nasekal slaninu a začal ju krútiť na mlynčeku na mäso, koncept majstrovskej triedy jej nie je známy, na moje smutné povzdychnutie: Lyusechka, ja som to neurobil mať čas odfotiť slaninu, pokrčila plecami: prečo tam fotiť? Kúpte si rolku tuku hrubšiu, nakrájajte ju na kúsky, ktoré by sa hodili do mlynčeka na mäso a je to.
• Prejdite tukom cez mlynček na mäso
• 
• 
• položte dostatočne vysoký oheň
• 
• a za stáleho miešania
• 
• uvariť
• 
• dusíme niekoľko minút, kým sa var z bubliniek nezmení na rovnomerne bublanie a škvarky nezískajú bledoružovú farbu. Hlavnou vecou nie je preexponovať. Obrázok neodráža farbu správne. V skutočnosti zostáva bravčová masť biela. Proces varenia na ohni trvá asi 15 minút.
• 
• Potom musí byť masť nalievaná do nádob. Dizajn Lyusechky je celkom dobre premyslený: dóza musí byť umiestnená v miske, aby bravčová masť náhodou nezasiahla stôl; do nádoby musíte dať lyžicu, aby nádoba nepraskala; a preliatie cez sito, aby sa škvarky nedostali do nádoby.
• 
• 
• Ukázalo sa, že Larda je toľko
• 
• Horná fotografia ukazuje, z čoho sa bravčová masť stala nasledujúce ráno. Škvarky sú prehľadne zhromaždené v malej nádobe. Je veľmi chutné pridávať ich do kaše a zemiakov, a len natrieť chlieb, mierne posoliť, veľmi chutné.

Poznámka

Na dovolenke žijeme a varíme v krajine

Podobné recepty

Bravčová masť v multivarke Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Len tučný (Tumanchik)

Údená slanina (lira70)

Čestná bravčová masť! Vždy som postupoval rovnako, výsledok je trvale vynikajúci.

Táňa, kráska! Tiež mám vždy v chladničke jeden alebo dva poháre. Aj len rýchle šírenie ... veľmi uspokojivé. Nakrájam na kúsky a na záver pridám nadrobno nakrájanú cibuľu.
Je to ľahko vyprážané a potom cibuľa s praskaním v samostatnej nádobe. A ako vaše: v kaši, v hráškovom pyré a zemiakových plackách ...: nyam: Ďakujem !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, bravčová masť - veľmi pekne ďakujem za všetky podrobnosti jej prípravy! Mám práve nádobu na bravčovú masť v chladničke. Musíme variť. Chlieb s ním je navyše vynikajúci.

Dakujem dievcata!
A masť je tiež dobrá na vyprážanie zemiakov a na maslové cesto a na akékoľvek iné, dokonca aj na krémeše. Vône a chute absentujú

[Táňa]

Táňa, konečne !!! A potom je všetko bravčová masť a vezmite si ?? Určite som predpokladal. že je potrebné tuk zohriať, ale nevedel som, že sa predtým musí rolovať cez mlynček na mäso. Ďakujem, určite to teraz urobím.

[bravčová masť z bravčovej masti]

Liečba ARVI a ARI: Pridajte lyžicu do veľkého hrnčeka veľmi horúceho mlieka. bravčová masť z bravčovej masti, maslo a med, štipka soli a sódy, čo najskôr vypite a zabalené v hrubej deke choďte spať. Ráno ako uhorka

[bravčová masť z bravčovej masti]

Liečba ARVI a ARI: Pridajte lyžicu do veľkého hrnčeka veľmi horúceho mlieka. bravčová masť z bravčovej masti, maslo a med, štipka soli a sódy, čo najskôr vypite a zabalené v hrubej deke choďte spať. Ráno ako uhorka

_{muck vzácny} ale funguje to, počul som

Tanyusha! a teraz si na Ukrajine, nie? moja mama to nejako utopila mliekom, neviem preco, ale tak to robila jej mama, moja babka.

Ďakujeme za super majstrovskú triedu !!! Ani ja som nevedel, ako na to, zásobili ma príbuzní z dediny ...A teraz to urobím sám s praskaním

Ó, dámy, koľko som to naraz rozpustil. Teraz, tesne pred Veľkou nocou, kúpim kúsok na vymastenie foriem.
Ja som ho len nakrájala na malé kúsky. Pri topení je dobré pridať celú cibuľu, masť bude voňavejšia. No aby sa to nezhoršilo, urobil som to oveľa skôr, bolo to uložené v špajzi, treba to vyprážať, aby bola vriaca masť priehľadná, bez vody.

Pri topení je dobré pridať celú cibuľu, masť bude voňavejšia.

Tiež som o tom chcel napísať.

Je tiež veľmi dôležité zvoliť bravčovú masť bez zápachu. Závisí to od majiteľov ... ako sa rozoberalo vnútro. Je niečo, čo nemôžete pokaziť. A takmer vôbec nie je cítiť.
Je veľmi dôležité zvoliť si ho, keď je teplo. Potom je vôňa výrazne cítiť. Raz som ho kúpil v chlade (minuli sme dedinu a bol tam trh). Vôňa, bolo by to v poriadku. A keď sme dorazili domov ... strážca ... bez štipca na nos na nose nebolo možné sa k tuku priblížiť. Nezachránili by ani tri cibule.
Vnútorný tuk sa tiež nazýva zdravý.

[IRR,]

Tanyusha! a teraz si na Ukrajine, nie? moja mama to nejako utopila mliekom, neviem preco, ale tak to robila jej mama, moja babka.

Nie, IRR, Už som dorazil, nebolo to dlho, iba 10 dní
A tvoja mama to utopila mliekom, myslím, na ďalšie čistenie a bravčová masť sa skladuje oveľa dlhšie.
O rôznych druhoch masti si môžete prečítať na odkaze:
Príspevok o topení a použití masti v komunite exodu. V kameňoch je kopa cenných vecí!
🔗

Potom sa v súkromných rozhovoroch ukázalo, že niektorí vôbec nevedia, čo majú robiť s tukom z kurčaťa alebo ošípanej, a niektorí sa snažili tuk rozpustiť na bravčovú masť, v bravčovej masti sa im to však nepodarilo celá kuchyňa / dom. No a tu, pre každý prípad, zrazu niekto príde vhod. V prvom rade: Masť zo sadla sa ukáže byť úžasná, plastická a chutná, a keď je toto cesto hotové, môžete v ňom pripraviť koláče so surovým bravčovým alebo surovým kuracím mäsom.

Je tiež vynikajúce vyprážať zemiaky na masti, najmä na cesnaku, a mäso pred krájaním dobre osmažiť. Bude uverejnený príspevok o bravčovom ceste s receptami maďarskej, anglickej a americkej kuchyne a výsledkami mojich vlastných experimentov vrátane súborov cookie pre pivasik. Čo sa týka cholesterolu, Dr. Shnorkelstein tu práve uviedol, že stravou sa tam dostane iba 10% cholesterolu v ľudskom tele a zvyšok je genetika, šťastie a jeho vlastný metabolizmus (dobre, citujem z pamäti ...).

Kuracia masť. Roztopím tuk zo všetkých častí kurčaťa. V niektorých prípadoch ide o čistý tuk, v iných prípadoch o tuk spolu s pokožkou. Najlepšie je roztopiť bravčovú masť v kotlíku, ale fungovala aj najbežnejšia malá hliníková panvica. Na rozpustenie masti z tuku z jedného kuracieho mäsa, ktoré som rozbil, sa mi hromadí tuk v mrazničke. Tuk a koža s tukom by sa mali nakrájať na malé kúsky, dobre, cm 1 - 2, všetko vložiť do zväzku do kotlíka, uzavrieť viečkom a položiť na malý oheň. Keď sa tuk začne topiť (pravdepodobne asi 7-10 minút), pozri sa do kotla. Ak sú kúsky spojené do takého nestabilného monolitu, premiešajte ich pomocou drevenej lyžice, oddeľte. Kusy by mali plávať v tekutom tuku, nie vyprážať. Potom znížte teplotu, znovu zatvorte veko a ďalšiu hodinu sa môžete venovať svojej práci. Nikdy som to nečasoval, ale zdá sa mi, že tento proces netrval menej ako dve hodiny, aj keď bolo málo tuku. Proces je dokončený, keď kúsky (škvarky) zhnednú. Odstráňte ich štrbinovou lyžicou, osušte na obrúsku; môžete ich použiť do pohánkovej kaše a podľa zdrojov aj do niektorých druhov chleba. Tekutý tuk, ktorý sa rozpustil, je bravčová masť. Preceďte, sceďte do nádoby, ochlaďte, zatvorte veko. V chladničke vydrží niekoľko mesiacov bez straty kvality.

Bravčová a jahňacia masť (pokiaľ viem, aj hovädzí tuk je prehriaty). Najlepšia masť sa získava z tuku, ktorý obklopuje obličky; jahňací a hovädzí obličkový tuk sa nazýva márnosť.(Vanity sa tradične používajú v anglických pudingoch.) Proces tavenia bravčovej masti je rovnaký ako pri kuracej masti, iba s tým rozdielom, že nie je zahrnutá koža. Žiadam skúsených odborníkov na bravčovú masť a malých milovníkov, aby pridali do komentárov, a to tak k procesu tavenia, ako aj k použitiu bravčovej masti.

A tvoja mama to utopila mliekom, myslím, na ďalšie čistenie a bravčová masť sa skladuje oveľa dlhšie.

S cieľom dodatočne odstrániť zápach, o ktorom som písal vyššie.

Mimochodom, pečivo na masti, ako sa hovorí v Odese - Toto je niečo zvláštne. Bulharská kuchyňa je známa najmä takýmto pečivom.

Pri ohrievaní vždy pridám trochu cibule a cesnaku, takmer na samom konci. Ukáže sa veľmi aromatická masť.

S cieľom dodatočne odstrániť zápach, o ktorom som písal vyššie.

Aby sa odstránili ďalšie pachy, počul som, že pridávajú jablko nakrájané na kúsky. Idem si tak roztopiť bravčovú masť, mlieko neodstráni zápach, iba vyčistí.

Mimochodom, pečivo na masti, ako sa hovorí v Odese - Toto je niečo zvláštne.

Moja mama zvykla robiť koláče na masti.

Pri ohrievaní vždy pridám trochu cibule a cesnaku, takmer na samom konci. Ukáže sa veľmi aromatická masť.

Och, nie ... nie cesnak. Pre mňa sa takto pridáva cesnak do rôsolovaného mäsa.

mlieko neodstraňuje pach, iba čistí.

Čo si myslíte, čo spôsobuje strašnú vôňu tuku?

Čo si myslíte, čo spôsobuje strašnú vôňu tuku?

Z toho, čím bolo prasiatko kŕmené ... :) A urobila som bravčovú masť s mliekom, ale vôňa stále zostala.

Čo si myslíte, čo spôsobuje strašnú vôňu tuku?

Ak nie je prasa vykastrované, získa sa bravčové mäso. Zvyšok bravčového mäsa je bez zápachu.

Ak nie je prasa vykastrované, získa sa bravčové mäso. Zvyšok bravčového mäsa je bez zápachu.

Nejde o bravčové mäso (mäso), ale o tuk.

Z toho, čím bolo prasiatko kŕmené ... :) A urobila som bravčovú masť s mliekom, ale vôňa stále zostala.

Nie. Z toho, ako sa prasačie vnútornosti rozobrali. Mnohé sa kvôli neskúsenosti alebo z iného dôvodu dotýkajú čriev a ich obsah sa dostáva do tuku. V ideálnom prípade by vnútorný tuk mal byť takmer bez zápachu.

Tanyusha, všetko zapácha po kolene (nie kastrovaný kanec), aj mäso, aj slanina

Mimochodom, pečivo na masti, ako sa hovorí v Odese - Toto je niečo zvláštne. Bulharská kuchyňa je známa najmä takýmto pečivom.

+10000000 !!!!!! Aj maďarská kuchyňa. Dlho chcem rozložiť recept na maďarské sušienky na masti. Kedysi dávno učila Maďarka.

Dievčatá, sťahujete kožu z vnútornej masti? Táňa, tento moment som v recepte nevidela a rozhodla som sa, že je to možné s kožou. Je ako film.

[Tanyush]

Tanyusha, všetko zapácha po kolene (nie kastrovaný kanec), aj mäso, aj masť

Tanyush, To je jasné. Ale teraz nehovorím o biči, ale o obvyklej vnútornej masti vyrobenej z ošípaných. Vyššie som napísal, že v chlade na trhu som nekúpil zakrytú budovu zdravia, potom som musel kŕmiť naše garážové psy, pretože vôňa bola rovnaká ako obsah čriev.

Mnohé sa kvôli neskúsenosti alebo z iného dôvodu dotýkajú čriev a ich obsah sa dostáva do tuku. V ideálnom prípade by vnútorný tuk mal byť takmer bez zápachu.

Ak je kanec neúspešne zabitý, môžu to byť krvavé pruhy alebo ružovkastý nádych.

[Tanyush]

Ak je kanec neúspešne zabitý, môžu to byť krvavé pruhy alebo ružovkastý nádych.

Tanyush, krvné škvrny nájdete na obyčajnom tuku. Ale vôňa sa od toho nemení. Iba estetický vzhľad.

Dievčatá, sťahujete kožu z vnútornej masti? T

Túto mriežku môžete odstrániť, ak sa bude neskôr používať na varenie. Napríklad role v mriežke. A tak môžete zomlieť na mlynčeku na mäso so sieťkou.

[bravčová masť z bravčovej masti]

Liečba ARVI a ARI: Pridajte lyžicu do veľkého hrnčeka veľmi horúceho mlieka. bravčová masť z bravčovej masti, maslo a med, štipka soli a sódy, čo najskôr vypiť a zabalené v hrubej deke ísť spať. Ráno ako uhorka

Môžete tiež pridať čajovú lyžičku kakaa. Ches slovo, potom je o niečo jednoduchšie jesť (piť). Takto sa ku mne správala moja stará mama a takto som sa často správal k svojmu synovi.

Budem tu pokojne sedieť v kríkoch, profesionáli budú poslúchať, uvedomil som si, že ničomu z bravčového nerozumiem ... Choďte na dievčatá, veľmi zaujímavé ...

ale nerozumiem tomu jablku a cibuli, su potom vyhodene?

Budem tu pokojne sedieť v kríkoch, profesionáli budú poslúchať, uvedomil som si, že ničomu z bravčového nerozumiem ... Choďte na dievčatá, veľmi zaujímavé ...

Les, som v zálohe s tebou, chcem tiež urobiť časť, ako je rozloženie hmotnosti na domáci chlieb ..)))))))) a s kefírom ...)) z akútnych respiračných infekcií

ale nerozumiem tomu jablku a cibuli, su potom vyhodene?

Áno, sú vyhodení. Milenci môžu jesť. Cibuľa sa konzumuje s huspeninou. Je pravda, že tukovú cibuľu nedostane. A z masti je príliš tučný. Ale možno sa nájdu aj takí milenci.

natretý na domáci chlieb ..)))))))) a s kefírom ...))

Všetko súčasne? Sendvič so sádlom a umytý pomocou keHVir?

Les, som v zálohe s tebou, chcem tiež urobiť časť, ako je rozloženie hmotnosti na domáci chlieb ..)))))))) a s kefírom ...)) z akútnych respiračných infekcií

No tak, Nataša, usad sa, ticho si sadni a zatras si fúzy ...až sa naši zobudili v nemŕtvych

Sedím vysoko, pozerám ďaleko ..., ale nemŕtvym to nepoviem

Sedím vysoko, pozerám ďaleko ..., ale nemŕtvym to nepoviem

A ako to je a čo mi tiež nehovorte, aké je tajomstvo?

A ako to je a čo mi tiež nehovorte, aké je tajomstvo?

Nepoviem IRRRke, že sa pozeráte na bravčovú masť uprostred noci

[Tanyush]

Tanyush, krvné škvrny nájdete na bežnom tuku. Ale to nič nemení na vôni. Iba estetický vzhľad.

Túto mriežku môžete odstrániť, ak sa bude neskôr používať na varenie. Napríklad role v mriežke. A tak môžete zomlieť na mlynčeku na mäso so sieťkou.

Áno, všetko je v poriadku. Vôňa tu nezáleží.
A ako kúsok tenkého pergamenu mám vždy kožu.

Sedím vysoko, pozerám ďaleko ..., ale nemŕtvym to nepoviem

Uvedomil som si, že je čas skoncovať s diétou, keď reakcia na to, že hmyzu dôjde šalát, nebola: Uf, aká nechutnosť?! ', A kam ?! „Chyťte jogín !!!

A uvidíme ošípané

[Uvedomil som si, že je čas skoncovať s diétou, keď reakcia na to, že hmyzu dôjde šalát, nebola: Uf, aká nechutnosť?! ', A kam ?! „Chyťte jogín !!!]

Uvedomil som si, že je čas skoncovať s diétou, keď reakcia na to, že hmyzu dôjde šalát, nebola: Uf, aká nechutnosť?! ', A kam ?! „Chyťte jogín !!!

Dievčatá, a potom na krku bravčového mäsa medzi kožou a mäsom biele - je to tučné ??? Môžeš to utopiť ?? Alebo sa tuk na inom mieste ošípanej nachádza ??? Sami nie sme miestni. (od)

Oksanochka, salo - živočíšny tuk uložený pod kožou, v blízkosti obličiek, v brušnej dutine.

Bravčová masť sa konzumuje čerstvá, solená, údená, varená, dusená alebo vyprážaná. Pripravený (solený alebo solený-údený) podkožný bravčový tuk sa nazýva „masť“, z nemčiny Speck (v bežnom živote sa tuk najčastejšie nazýva tuk).

Bravčová masť s veľkými a početnými žilkami mäsa sa nazýva „podgrevina“, v slanej podobe - ruské slovo „hrudník“ alebo anglické slovo „slanina“.

Malé kúsky slaniny, vyprážané, sa nazývajú „škvarky“.

Ghee sa nazýva „bravčová masť“ a používa sa ako kuchynský olej. V európskych krajinách tiež ako nátierka na sendviče (často s prídavkom cibule, jabĺk, bylín atď.). Tavený živočíšny tuk sa môže tiež použiť na technické účely, ako mazadlo (názvy „delový tuk“, „pusalo“, teraz prešli na mazivá na báze oleja), a na výrobu mydla.

Kúsky tuku z jahňacieho chvosta sa pridávajú do mnohých tradičných stredoázijských jedál.

Hovädzia masť sa nepoužíva osobitne na jedlo (kvôli vysokej teplote topenia), ale iba ako prísada do mäsových výrobkov. V Spojených štátoch sa odpadový hovädzí loj premieňa na palivo.

Medvedí a jazvečí tuk sa používajú ako lieky, norkový olej - pri výrobe kozmetiky.
Zloženie tuku zahŕňa najmä polynenasýtenú kyselinu arachidónovú (chýba v rastlinných olejoch, hoci si ju telo samo ľahko syntetizuje z kyseliny linolovej) a ďalšie esenciálne (vitamín F) a neesenciálne mastné kyseliny: linolová, linolénová, palmitová, olejová , ako aj vitamíny A rozpustné v tukoch (až 1,5 mg na 100 g), D, E a karotén.

[Ksyu]

Dievčatá, a potom nakričte na krk bravčového mäsa medzi kožu a mäso je biele - je to tučné ??? Môžeš to utopiť ?? Alebo sa tuk na inom mieste ošípanej nachádza ??? Sami nie sme miestni. (od)

Ksyu, čo je biele u ošípanej, je tuk. Existuje aj vnútorný tuk (tiež tuk) - zdravý. Spravidla sa používa na bravčovú masť. Je z nej veľmi málo škvarkov.
Pravidelná bravčová masť sa tiež môže zomlieť, aj keď bude oveľa nákladnejšia ako vnútorný tuk a roztaví sa. Ale škvariek bude veľa.
Na bravčovú masť sa zvyčajne používa vnútorná masť.
Jemnú bravčovú masť niekedy nakrájam (vtedy, keď nie je masť), dobre ju orestujem na panvici. Vytiahnem oškvarky na podšálke a orestujem ich na tuku. A tieto oškvarky sú také chutné, keď sú suché, dobre pečené ... Ale v jedlách (okrem zemiakovej kaše), ale nemám ich rád.
A tiež nejem bravčovú masť. Nemilujem ho.

+10000000 !!!!!! Aj maďarská kuchyňa. Dlho chcem rozložiť recept na maďarské sušienky na masti. Kedysi dávno učila Maďarka.

Dievčatá, sťahujete kožu z vnútornej masti? Táňa, tento moment som v recepte nevidela a rozhodla som sa, že je to možné s kožou. Je ako film.

Nenatočilo sa nič. Ale určite sa nedostala do masti, myslím, že zostala pri prasklinách.

Existuje aj vnútorný tuk (tiež tuk)

No dúfam .. Počujem to prvýkrát. Ďakujem za poučenie!

Dievčatá a koľko tuku bude masti? Viac ako hádam maslo. Ak nie je mastný na použitie pri pečení ??

Ale ak zabalíte mäsové závitky do tej istej sieťky tuku, ktorá bola spracovaná na bravčovej masti a v rúre ..., ukáže sa taká lahodná pochúťka.

Táto fotka nie je moja ...

[Zinger]

Jemnú bravčovú masť niekedy nakrájam (vtedy, keď nie je masť), dobre ju orestujem na panvici. Vytiahnem oškvarky na podšálke a orestujem ich na tuku. A tieto oškvarky sú také chutné, keď sú suché, dobre pečené ... Ale v jedlách (okrem zemiakovej kaše), ale nemám ich rád.

Rovnako tak! Zinger, !

Ale nikdy som si nekúpil tento veľmi vnútorný tuk (vždy sa mi zdalo, že stále vonia). Ja robím bravčovú masť z bravčovej masti, hoci je to drahšie.

Vnútorne bravčová masť ako mäso a všetko ostatné veľmi závisí od spôsobu kŕmenia ošípanej. Niekedy to roztopíte a už to iskrí, také biele (prasa bolo kŕmené mliekom). Najdôležitejšie je, že v tuku je cholesterol minimálny. Pečenie tak rýchlo nevyschne. Moja babička vždy pridávala masť do kváskového cesta.

A mám recept na bagely (mama vždy varila) so masťou v ceste. Raz som to písal v Temku, ale väčšina z nich reagovala na slovo „bravčová masť“ zle.

A mám recept na bagely (mama vždy varila) so masťou v ceste. Raz som to písal v Temku, ale väčšina z nich reagovala na slovo „bravčová masť“ zle.

A vyprážané koláče na masti majú úplne inú chuť, ako keď ich robíte na masle

A kde môžete vidieť recept na bagely

A aké vynikajúce lístkové cesto, na ktorom je pivo !!!!! S týmto cestom chebureks - nebudete ťahať za uši. A ak použijete zvyšnú slaninu po vyprážanom bravčovom mäse s cibuľou, mozog sa dá zjesť.

Vnútorne bravčová masť ako mäso a všetko ostatné veľmi závisí od spôsobu kŕmenia ošípanej. Niekedy to roztopíte a už to iskrí, také biele (prasa bolo kŕmené mliekom).Najdôležitejšie je, že tuk obsahuje minimálne množstvo cholesterolu. Pečenie tak rýchlo nevyschne. Moja babička vždy pridávala masť do kváskového cesta.

Tu je niekoľko zaujímavých informácií o výhodách bravčovej masti.
🔗

A kde môžete vidieť recept na bagely

Tuta!