Rakúske buchty Semmel (Steba dd1 a pec)

Rakúske buchty Semmel (Steba dd1 a pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Múka / y	2 šálky alebo 350g
Teplá voda	1 šálka alebo 250 ml
Soľ	1 lyžička
Slnečnicový olej	2 lyžice
Cukor	1/2 lyžice
Čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

• Tieto buchty v Rakúsku sa pečú v pekárňach a predávajú sa ráno na raňajky. Sú vzdušné s chrumkavou kôrkou.
• Varil som ich, keď som bol v Bosne, ale múka je tam oveľa lepšia a čistejšia. Kúpil som typ 550 alebo 500.
• Naša múka nie je rovnaká, ale výsledok ma potešil.
• Všeobecne je potrebné ich piecť v rúre, ale rozhodol som sa ich upiecť v našej Shtebochke, na experiment.
• Cesto je možné miesiť v HP pomocou programu Cesto alebo v mixéri alebo v kombajne. Vyskúšal som svojho boshika a zamiesil som v ňom cesto.
• Na vrch som dala suroviny ako na HP: tekutina, soľ, maslo, múka, cukor, droždie.
• Na začiatku som to zapol na 1 sc, aby sa všetko premiešalo, a potom som to dal na 2 sc a hnetiem 6-7 minút.
• Pri miesení som pridala asi 3 lyžice múky. Takže pozor, cesto by nemalo byť tekuté, ale ani tesné.
• Po miesení nechajte 1 hodinu kysnúť. Potom znova zapla ck 1 a spustila cesto a nechala ho 40 minút znovu vyliezť. (Pozeráme sa na situáciu)
• Cesto vyberieme a vymiesime. Delíme na guľky, veľkosť je priemerná, nemôžem povedať podľa gr, nevážila som ju. Som z videnia, ale môžete urobiť menej, ešte lepšie) pre rúru je to normálne, ale pre misku tlakového hrnca sú príliš veľké a niektoré som ich potom rozdelil na polovicu.
• 
• Nechali sme 10 minút odpočívať.
• Vezmeme loptu, položíme ju a dlaňou ju sploštíme, alebo ju môžeme vyvaľkať valčekom.
• 
• Začneme brať okraj torty a štipneme do stredu a tak ďalej do kruhu
• 
• Dali sme naše buchty do misy.
• 
• Zapnite režim vykurovania 30 g na 40 minút
• Cesto prišlo
• 
• Pretože sa cesto zdvojnásobilo, zapnite režim praženia na 25 minút. Horná časť bude prirodzene biela.
• Tu vidno, že buchty sú pečené, ale vrch je biely.
• 
• Pre rúru: potom, čo sa žemle zdvihnú, vezmeme ostrý nôž a urobíme tri rezy od stredu k nebesiam žemlí.
• Nerobil som to v štábe.
• Vytiahol som a zhnedol v AF, môžete v AG, alebo to môžete otočiť a zapnúť praženie a zhnednúť to 10-15 minút, ale potom budú ploché
• Tu je hotová vynikajúca žemľa
• 
• A pre rúru ako samostatnú položku
• Špeciálne pre vás dievčatá pečené v rúre)
• Aby ste mali predstavu, ako by mali vyzerať v skutočnom živote)
• 1. Potom, čo sme vytvorili drdol, potom ho dáme so stehnami nahor.
• 2. Po priblížení urobíme rezy, 3 ks.
• 3. Zmestili sa mi do teplej rúry. Po vykonaní rezov potom zapnite rúru na 200 gr. Pečieme asi 30 minút. Vo všeobecnosti na červenú.
• To sú také nádherné buchty.
• 
• Dobrú chuť!!!
• Dobrú chuť!!!

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Pekárenské výrobky

Poznámka

Tieto buchty by mali byť okrúhle, ale toto nemôžeme dostať v miske sv.
A v rúre bez problémov.
Takže vám odporúčam vyskúšať to v Shtebe a v rúre.

Je kôra chrumkavá ako v Rakúsku? Robila som podľa podobného receptu, ale s maslom. A pokropila ju vodou a vložila do rúry panvicu s vodou.

Uraaa, Masha, recept na buchty a aký druh !!! Vďaka záložkám!

Je kôra chrumkavá ako v Rakúsku? Robila som podľa podobného receptu, ale s maslom. A pokropila ju vodou a vložila do rúry panvicu s vodou.

V zásade áno, ale v rúre to vyjde ešte lepšie. Naša múka pre mňa samozrejme nie je dobrá. majú úplne inú múku a vyjdú úplne rovnaké ako v pekárni.
Ale s tým sa nedá nič robiť, možno žijeme v Rusku))
Myslím si, že je to možné rôznymi spôsobmi, ale tento je základom.
Chrumkavý som bol bez vody, myslím si, že všetko závisí od múky.
Chcel som, aby chutili rovnako, a myslím si, že to fungovalo.
Čítal som rôzne recepty, ale každý píše, že chuť nie je rovnaká.
A tento recept som našla na zahraničnej stránke a je v pohári, sama som ho preložila do ml a gr. Ale ja som počas procesu miesenia pridala múku, asi 3 lyžice.
Chuť je ako tam !!!

Veľmi zaujímavé! Dnes určite upečiem! Už sa teším na ...

Tiež chcem vyskúšať, ale koľko sušeného droždia?

1 odmerná lyžica alebo 1 čajová lyžička.

[masinen]

Pri miesení som pridala asi 3 lyžice múky. Takže pozor, cesto by nemalo byť tekuté, ale ani tesné.

masinen, ďakujem za recept! : ruža: Miesila som v pekárni a pridala som tiež 3 lyžice. lyžice múky. Múka severská. Teraz odišla prísť. Budem piecť v mikrovlnke na režim Konvekcia.

A teraz špecialista pre vás, dievčatá, pečené v rúre)
Aby ste mali predstavu, ako by mali vyzerať v skutočnom živote)
1. Potom, čo sme vytvorili drdol, potom ho dáme so stehnami nahor.
2. Po priblížení urobíme rezy, 3 ks.
3. Zmestili sa mi do teplej rúry. Po vykonaní rezov potom zapnite rúru na 200 gr. Pečieme asi 30 minút. Vo všeobecnosti na červenú.
To sú také nádherné buchty.



Dobrú chuť!!!

P.S. Zobral som to na prvý príspevok, pre tých, ktorí budú piecť v rúre

Máša, upiekla buchty, dopadli vynikajúco (aj keď som ich neformovala tak, ako ty, napravím ich nabudúce). Nerozumiem, prečo sú také chutné, pretože okrem múky a vody nie je prakticky nič. Pri dokazovaní sa zvýšili takmer trikrát. Škoda, že nemôžem zverejňovať obrázky, šnúra od fotíka sa niekde dotkla, ty bastard

Masyusha, takže keď som ich vyskúšala v Rakúsku, bola som veľmi prekvapená, prečo sú také chutné. A keď som našiel recept, moje prekvapenie bolo o to väčšie))
Ale teraz ich pečiem stále)) ako nič zvláštne, ale veľmi chutné)
Som veľmi rád, že sa ukázali vynikajúce)

Mašul, určite sa o to pokúsim.

Ďakujem za recept! Chuť je rovnaká ako v Rakúsku. A kôrka je chrumkavá.
Večer som ho miesil a držal 1 hodinu v pekárni v režime Cesto. Potom ho vložila do vrecka v chladničke. Pečieme to ráno. Pri rezaní 12 ks. koloboks 50 gr. Hotové buchty sa ukázali byť jemne pórovité, gumené. Krásne!

[Zinfandel]

Zinfandel, Som rád, že sa vám páčilo.
V Auchane začali piecť také rožky, ale vôbec mi nechutili. Kúpil som to 1 krát a nebudem)

[Masinen]

Masinen,
a čo by sa malo použiť na vymastenie žemlí pred pečením v rúre? Mazané vajíčkom a vodou. Výhľad nie je rovnaký ako tie, ktoré som „tam“ jedol. Možno nepotrebujete vôbec mazať?

Tie, ktoré som jedol v Rakúsku, neboli vymastené. A boli len posypané múkou))
Ak ho namažete, bude to iné, na ruský spôsob)

Presne, buchty boli drsné a belavé. Nabudúce to už len zľahka posypem múkou. Už som dala buchty na pokus kamarátovi, ktorý študoval vo Viedni. Veľmi sa jej páčilo, povedala, že chuť je taká, ako si pamätá.

Začneme brať okraj torty a štipneme do stredu a tak ďalej do kruhu

A potom, ktorú stranu vložiť do panvice? Na trhané alebo ploché? (Cesto už bolo hnetené v HP)

Lepšie smerom hore so zastrčením.

Ukázalo sa to pekne. Mária, ďakujem za recept.
🔗

[Aenta]

Aentaaké kundičky !! Super !! Červenali ste sa v rúre alebo na fritéze?

Červenali ste sa v rúre alebo na fritéze?

Pravdepodobnejšie v rúre. Presnejšie v mikrovlnke. Režim prúdenia.

Maria, povedz mi, prosím, buchty, až prídu, musíte vložiť do horúcej rúry na 200 stupňov? Alebo ako stáli v teplej peci, išli hore, - len zapnúť 200?

Moje buchty sa ukázali ako veľmi chutné, ale kôrka je hustá, pravdepodobne nie chrumkavá. Myslím, prečo to tak môže byť?) Pečené v mini rúre. A nie tak nadýchane som sa ukázal.
Ale buchty sa mi veľmi páčili, určite ich urobím viac! Chcem len to, ako si to pochopil správne))
Ďakujem pekne za recept!

[Helena]

HelenaTieto koláče by mali mať hustú kôrku, ale chrumkavé.
Najlepšie je predhriať rúru na maximum a vložiť ju do horúcej polohy, pretože kôra sa zachytáva, potom teplotu znížte.

Mária, veľmi pekne ti ďakujem za odpoveď! Teraz sa o to pokúsim.

[Masinen]

Masinen, Bojím sa niečoho na pečení, nikdy som na ňom nepiekol. A na kašu 0,3 nebude fungovať? alebo je lepšie nie na Pečieme?

[Julia]

Julia, máš dd1 alebo dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Dala som ich, najskôr na 10 minút na praženie, potom som cvrkanie prepasírovala, prešla na 0,3 kaše. Potom horúcu rúru až do zhnednutia. Ochlaďte, zdá sa, že kôra je drsná. Pokryté vlhkým uterákom

A mali by mať chrumkavú kôrku)
V rúre sú veľmi chutné!

[Masinen]

Masinen, veľmi chutné sa ukázalo! Ďakujem za recept

veľmi chutné sa ukázalo!

V Rakúsku sú to najlacnejšie rožky, ale veľmi polovičné. A nakrájané na kocky a sušené, iba tieto rožky sa používajú na rakúske halušky. Nepoužívajú sa žiadne iné druhy chleba.

[Galina]

Galina, Z týchto rohlíkov som v Rakúsku kúpila strúhanku.
Žemle sú vynikajúce, kupujem ich tam, keď prídeme)

Z týchto rohlíkov som si v Rakúsku kúpila strúhanku.

A z nich sa vyrábajú iba strúhanky. Mimochodom, moja svokra veľmi rada robí knedle z strúhanky, a nie z kocky

Žemle sú vynikajúce, kupujem ich tam, keď prídeme)

Na raňajky a za jauzu ich nakupuje hlavne miestne obyvateľstvo a veľa z nich kupujú turecké rodiny. Obrovské balíčky ..
Vôbec ich nekupujeme ... Môj manžel ich akosi nemá rád ...
Bez ohľadu na to, koľko som sa snažil reprodukovať, to, čo sa predáva v obchode, teda vzdušné, nikdy nefungovalo. Manžel povedal, že do obchodu pridávajú množstvo všetkých druhov chemikálií pre pompéznosť a vzdušnosť ... Chlebový priemysel ..
No, všeobecne, buchty sú dobré ... a ak aj zo súkromnej pekárne ...

Samozrejme dodávajú !! Prinajmenšom asi))

Prinajmenšom asi))

Všetky rovnaké, domáce, sú chutnejšie ..

[Masinen]

Masinen, ak ste zrazu v Rakúsku a chcete si so sebou vziať múku, potom máme chlebovú múku # 700, toto je presne na chlieb ... jemné mletie, # 480 - na všeobecné použitie, dá sa z nej upiecť čokoľvek. Universal je biela múka, takže poslúži všeobecne na všetko, mám z nej rada sušienky .. A existuje aj posýpka s názvom Griffig č. 480. Takmer vždy z nej pečiem chlieb a robím z nej chutné koláče.

[Galina]

Galina, poďakovať!! Vždy tam chodím do obchodov. Milujem medziriadok. Lidl láska, nie drahé a veľa rôznych korenín.
Pre deti milujem KiK))

Lidl láska

Toto je nemecký obchod a nemecký tovar. Neviem teraz povedať, čo tam je, ale keď som bola naposledy, všetko bolo nemecké ... Proste to nie je „náš obchod“, manžel tam kvôli záujmu ani nechodí ..
Spar áno, toto je naše .. Potraviny tam kupujeme veľmi často ... Je tam nejaká sypká múka.
Kik už dávno neexistuje, ale teraz je to iné, lepšie ako predtým, s kvalitnejšími výrobkami.

Áno, bol som v Lidli v Nemecku a výber tovaru je o polovicu lepší. V Rakúsku ich nie je veľa.
A tak chodíme do rôznych obchodov, veľmi sa mi páči centrálna ulica vo Viedni s obchodmi, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooow a lacné, skrátka pre každý vkus.
Raz som chcel ísť zbierať jahody, takže neskoro sme dorazili a sezóna sa skončila. A chlieb v Rakúsku a Nemecku je vynikajúci! Mimochodom, nevidel som tam nafúknutý chlieb, aký máme napríklad tu, a Ashana.

V Rakúsku ich nie je veľa.

V Rakúsku prakticky nedochádza k žiadnemu dovozu. Ak pred 12 rokmi v tom istom Hoferi dominovali nemecké výrobky, teraz sú prakticky preč. Nepredpokladám ani to, že poviem, čo zostalo. Všetko je rakúske. Rakúsko sa vo všeobecnosti živí .. aspoň v našich končinách a napríklad nikdy nestretlo niečo francúzske ..

nevidel nafúknutý chlieb,

Ani ja som to nevidel.

[Masinen]

Masinen,
Ďakujem za recept. Takže som chcel buchty, urobil som tieto. Výsledok je nadýchaný.

Dnes som upiekla tieto buchty, zdalo sa mi, že sa mi veľmi nezvyšovali, respektíve zväčšovali priemer a nie výšku a stále boli v rúre suché. Hazel pri 200 stupňoch



Spodok drdolov je dosť tvrdý. Preexponované alebo čo? Ale všetky mi nesčervenali (((horná kôra je tenká a dolná silná a vyprážaná.
Možno by teplota mala byť vyššia?

Pridané v stredu 4. mája 2016 14:19

Ach, tiež fotka hore nohami (((((

[Oksanna]

Oksanna, no, áno, to celkom nevyšlo. Môžete piecť aj takto, dajte 230 g a vložte do vyhriatej rúry piecť, po 10 minútach to znížte o 200 rubľov a pečte.
Môžete tiež piecť prvých 10 minút s parkom.

Študujem možnosti chleba Shteba. Žiadna AG, žiadna AF. A ak pečiete v Shtebe a zhora zhnednete v rúre? Nebudeš presušený?

[Irina]

Irina, áno nie, vrch sa nevysuší.