Biela šunka (tlakový hrniec Steba DD1 Eco)

Biela šunka (tlakový hrniec Steba DD1 Eco)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kuracie mäso z mletého bieleho mäsa	500 g
Bravčové s tukom	300 g
Hovädzie pliecko	200 g
Soľ	16 g
Drvený ľad	100 - 150 g
Vodka	50 g
Adygejská pikantná soľ

Metóda varenia

• Mleté kuracie mäso robíme na plytkej vložke z mlynčeka na mäso.
• Nakrájajte bravčové mäso na kúsky v mlynčeku.
• Hovädzie mäso nasekáme alebo nakrájame na väčšie kúsky.
• Všetky ingrediencie dáme do misy mixéra alebo spojíme a mleté ​​mäso šľaháme 10 minút.
• Vezmeme bielu stranu a položíme vrecko na pečenie.
• Po miesení mletého mäsa ho vložte do podbrušníka s bielou stranou. Balík skrútime a opatrne rozložíme, aby neprekážal. Zatvoríme a dotiahneme pružiny po celom tele pre dobré stlačenie.
• Biele strany sme vložili na 12 hodín do chladničky, ja som to robila na noc a ráno.
• Nalejte vodu do Shteby, vložte bielu stranu na sud a opatrne podlejte trochou vody, aby ste ju zakryli.
• Zatvoríme veko a nastavíme teplotu na 75 g na 3 hodiny 30 minút.
• Po uvarení šunky ju vyberte a vložte do veľkej nádoby so studenou vodou, vodu vymeňte, kým šunka nevychladne.
• A vložte ho do chladničky, kým úplne nevychladne. Stál som asi 6 hodín.
• Šunku opatrne vytiahneme za tašku, nakrájame a pochutnáme si na vynikajúcom domácom občerstvení !!
• Dobrú chuť všetkým!
• 

Program varenia:

Kúrenie

Masha, ďakujem! Musíme našu malú Belobochku dostať z košov, kým sa u nás neobjaví Tescoma. Nie sú tu nijaké štáby. Je tu Panas, ARC a starý dobrý tlakový hrniec, ktorý je umiestnený na sporáku. Beloboka je do nej stiahnutá v plnom raste. V mrazničke sú všetky druhy mäsa. Len ja si nepamätám hovädzie mäso, z ktorej časti tela ...
Malá otázka. Koľko ľadu pridať?
A ešte raz pre krásu!

Ľad asi 100 gr. Priložil som si to na oko.

Masha, rozdrviť to na malé drobky? Prepáčte, že sa trápim, chcem si len ŠŤASTIE, a nie lisované varené mäso ...

Išiel som po mäse, ten obojstranný je v skrinke.

Pravá šunka rovná! Mašunya, dobre! Predpokladám, že už Tescomu nepotrebujete?!

Dakujem dievcata))
Včera si hostia pozreli moju šunku, a keď som povedal, že som to urobil sám, dostal som ju))
A môj manžel sa chválil, že to bola moja žena, ktorá si to sama uvarila))

A môj manžel sa chválil, že to bola moja žena, ktorá si to sama uvarila))

Aj tá moja sa neustále niekomu chváli! A dokonca aj v práci ukazuje všetkým obrázky z pekárne!
Je to pekné, áno, Mash, keď sú na nás hrdí?!

Nechápete, na čo slúži ľad? Vyzerá to ako veľmi krásna šunka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Ľan, samozrejme)
An-netaby to bolo šťavnaté! Ľan musí byť nasekaný a potom vložený do mletého mäsa

Masha, toto je šunka! Presne šunka, nie lisované mäso. Výborne. Skúsim. A na čo je vodka? Konzervačné alebo. Pre chuť - arómu som pridala koňak. Odhaľte tajomstvo až do konca. Bolestne krásna šunka sa ukázala.

Môžete tiež koňak a whisky. A dal som si vodku. Chcem to skúsiť bez alkoholu, či to bude zaujímavé alebo nie.

nádherná šunka, skvelá textúra, stačí ju ochutnať

Masha, aká šunka! Hlavná vec je, že sa nerozpadá. A povedzte mi, prosím, ako to poraziť v mixéri? Aká by to mala byť tryska?

[Irina]

Irina, Irin, pomocou mixéra porazíme mleté ​​mäso háčikmi. Šľahal som do dýzy Kenwood K. V režime Hnetenie som porazil oveľa viac v HP.

Masha, ďakujem! Urcite to skusim. Raz som kúpil bielostranný, niekoľkokrát som pripravil mäso.Rodina nenadobudla veľký dojem a teraz leží nečinne. Vyskúšam podľa tvojho receptu.

Mashenka, skúsil si povysávať Beloboku? Teraz uvažujem nad touto témou. Pretože predchádzajúce výsledky bez vákua sa ukázali byť dosť suché, aj keď pri 70-75 * C je 85-88 * C oveľa lepšie.

[Linadoc]

Linadoc, Pomyslel som si, možno som čítal, že háčiky trhajú vnútorný vak, ale neurobil som to, pretože sa mi vak nerozbil a všetko bolo hermeticky uzavreté. Šťava nevyšla a bolo jej len minimum.
Vysávajte, pokiaľ si nie ste istí baleniami, kam ste vložili mäso. Niekto tak urobil v predmete o zápisoch sous-vid.

Dievčatá, pozrite sa na tohto Temka

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Ponúkajú tovar z Českej republiky. Len ja som na to neprišiel úplne. Možno odtiaľ môžeme zorganizovať nákup Teskomovských drvičov? Tam píšu aj o veľkoobchode, ale musíme s nimi odpísať.
Možno si to niekto vezme?

[Svetlana62]

Svetlana62, tak prečo z Českej republiky, keď teraz bude Teskomovskaya v predaji vo všetkých obchodoch. Zistil som, všetko je už na sklade, iba obchody čakajú na dodávku))
Mimochodom, Belobok nie je o nič horší, robil som to naozaj rád.

[Masinen]

Masinen, Masha, ďakujem! No, trochu som nečakal a naplnil Beloboku všetkým, čo bolo po ruke, bez akýchkoľvek proporcií, a z mäsa - iba bravčového, čakám na výsledok, ale tento recept je už v záložkách. Uvarím to hneď, ako nakúpime jedlo, inak som víkend strávil s vnukom pri dači, a preto bola pekne vyčistená chladnička

Masha, vynikajúca šunka. dievčatá ju neustále dráždia. Pozerám a ty si môžeš vziať Belobok. Inak o tom pochybujem. Spýtal som sa predajcu a tá hovorí, že ak necháte tašky s presahom, nič sa nerozbije. Je to pravda alebo nie? Je nepravdepodobné, že čoskoro na niekoho na Ukrajine počkáme. A tento je.

[Mária]

Mária, Ďakujem za samostatný recept)

Máša, taká šunka, mmmmm ružová, so „slzou“, jasne vidno, že je jej vlastná, domáca. Lahodné až do nemožnosti. Vzal som to k záložkám. Chápem tvojho manžela, tiež by som bola hrdá na takúto milenku. A dostal som do hlavy, že niečo rozumnejšie môžem dostať iba v Teskomovskej šunke, tak na to čakám, dúfam, že si žiadne ďalšie nekúpim.

Masha, vynikajúca šunka. dievčatá ju neustále dráždia. Pozerám a ty si môžeš vziať Belobok. Inak o tom pochybujem. Spýtal som sa predajcu a tá hovorí, že ak necháte tašky s presahom, nič sa nerozbije. Je to pravda alebo nie? Je nepravdepodobné, že čoskoro na niekoho na Ukrajine počkáme. A tento je.

Tašku som neťahal, iba som ju rozložil dovnútra strany s bielou stranou a nič sa nezlomilo napriek tomu, že som pružiny nenasadil správne a potom som ich vymenil.
Tí, všetko bolo v poriadku)

Máša, taká šunka, mmmmm ružová, so „slzou“, jasne vidno, že je jej vlastná, domáca. Lahodné až do nemožnosti. Vzal som to k záložkám. Chápem tvojho manžela, tiež by som bola hrdá na takúto milenku. A dostal som do hlavy, že niečo rozumnejšie môžem dostať iba v Teskomovskej šunke, tak na to čakám, dúfam, že si žiadne ďalšie nekúpim.

Beloboka je tiež dobrá vec !!

Máša, skvelá šunka! Moja otázka znie: ako je to také ružové? Prvá skúsenosť ma veľmi nepotešila: ukázalo sa, že ide o varené lisované mäso. Aj keď udržiavala teplotu a marinovala a ochladzovala, ako dievčatá radili. Skúsim to znova, pretože to, čo dopadlo dobre, „odíde“.

[Loya]

Loya, Mäso som nemarinoval.
Mäso musí byť dobre premiešané, aby sa objavili biele nite.

Mäso som nezakladala.

Masha, nie je to morenie cez noc v chladničke?

Marináda je vo všeobecnosti taká, keď je mäso v niečom marinované, a zdá sa, že tam nie je cibuľa ani tekutina. )

Dievčatá, nebojte sa Beloboku, je v pohode. Ak to robíte opatrne, nič sa nerozbije, všetko je veľmi jednoduché, okrem toho to nemusíte počas varenia vyberať a krútiť (utesniť obsah), pramene to robia samy. Šunka sa ukáže byť hustá bez vzduchových „komôr“. Neodfotil som svoju, ráno som nemal čas, pretože som sa ponáhľal do práce.A video od výrobcu ukazuje, že nie je potrebné používať vrecká alebo fólie - to je v prípade, že mäso je na kusy, a nie mleté ​​mäso. Všetky časti produktu Beloboka sú vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, neoxidujú, dlho vydržia bez problémov a bez ujmy na zdraví, pretože používame všetky druhy hrncov, lyžičiek, naberačky z nehrdzavejúcej ocele. Aj keď možno bude šunka bez rukávu suchá. Tiež ma zaujíma Teskomovskaya, ako aj rôzne kuchynské náradie a možno si ich kúpim aj neskôr, ale Beloboka mi už slúži a veľmi sa mi páčilo.

[Stroj]

A som za bielostranu! Nikdy sa nič neroztrhlo. Najskôr sme to vyložili fóliou. Potom som kúpil rukáv na pečenie, nerozbil sa, nevytiekol. Je veľmi odolný. Všeobecne sa to teraz stalo oveľa jednoduchšie. To bolo, keď šli prví šunkári - nastal problém, ako to urobiť šťavnatým, atď. Teraz už také problémy nie sú.

Pre mňa je varenie v plaste veľká otázka. Rozumiem tomu jedlu a tak. Ale nehrdzavejúca oceľ je na varenie akosi známejšia. Nepamätám si, keď sme ho kupovali, už niekoľko rokov ho mám. Nehrdzavel ani pri varení, ani pri ležaní - uloženom (nejaký čas som to nerobil). Ale potom Stroj recept, rozhodol som sa, že to dám von a opäť povarím. To isté však nefunguje ani jediná superduper drahá šunka. Ten váš je v každom prípade chutnejší.

Alebo ho možno po uvarení povysávať? Pretože sa získa pomerne veľký kus, zdá sa mi, že na skladovanie, aby mohol žiť dlhšie, je celkom možné použiť vákuové zariadenie.

marináda, to je, keď je mäso v niečom marinované,

Pre mňa to je - pridávajú sa do mäsa, do mletého mäsa, do rýb, do zeleniny, do korenia - tu je marináda a oni sami dávajú šťavu)

Masha, myslíš si, že si bez Beloboky vystačíš s použitím vákuového vaku?

[Ľudmila]

Ľudmila, uprimne neviem. Zdá sa mi, že takýto výsledok nebude fungovať, ale jednoducho stlačené mäso.

Šunku som robil v obale z kolagénovej šunky. Ukázalo sa to chutné, ale lisované mäso.

[Masinen]

Masinen,
Masha, vypil si vodku. Cognac, však? Prečítala som všetko, prepáčte.

Môžete, môžete)

[Mária]

Mária, Otázka znie: Mäso je iné, v akom T * to variť? 75 * málo alebo normálne pre kurčatá.

V režime Hnetenie som porazil oveľa viac v HP.

Mleté mäso som porazil v HP, ALE ... keďže mäso nie je múka + voda, vždy je potrebné pomôcť „hneteniu“ mletého mäsa špachtľou, inak sa len zdvihne a špachtľa bude takmer nečinná ...

[Mária]

Mária, Otázka znie: Mäso je iné, v akom T * to variť? 75 * málo alebo normálne pre kurčatá.

Varila som na 75 gramoch.
Tatyana a nezabudnite dať bravčové mäso, potom dostanete skutočnú šunku)
Práve som dostal kurča, v predmete sú obrázky, možno nie je dostatok bravčového mäsa)

Mária, gratulujem mi! Prvýkrát som dostal „rovnakú“ šunku! Si môj hrdina!

[Loya]

Loya, skvelý, zdanlivo šťavnatý a kusnenko sa ukázal.

[Ivanovna5]

Ivanovna5a chutí ako šunka so slzou. Sám to nečakal. Ľudia v okolí neverili, že bez farbív, konzervačných látok a látok zlepšujúcich chuť môžete získať ružovú šunku!

[Loya]

Loyaaká skvelá šunka !!!!
Gratulujem !!

Chcem to skúsiť bez alkoholu, či to bude zaujímavé alebo nie.

Čítal som, že do údeniny na dezinfekciu mäsa sa pridáva alkohol. Koniec koncov, je pripravený bez varu.

Ukázalo sa, že je to dosť veľký kus na uskladnenie, takže bude žiť dlhšie. Zdá sa mi, že je celkom možné použiť vákuový prístroj.

Môj kusman sa večere nedožil)))

Ďakujem za recept, zaznačím do záložiek, kúpila som si práve bielu stranu

Maria, hanbím sa opýtať: už nerobíš šunku? Chcel som tak neskromne požiadať o ďalší recept, inak dostanem iba vašu šunku, ale podľa iných receptov - len lisované mäso

Je nepravdepodobné, že čoskoro na niekoho na Ukrajine počkáme. A tento je.

Angela a Zhinky z Ukrajiny, szynkowar Biowin si môžete objednať na ebay.com.
Cena 19 dolárov a doprava 15 dolárov, Rusko a Kanada, predajca z Poľska ignoruje ...

[Loya]

Loya, Zatiaľ jazdím, ale keď prídem domov, urobím niečo $