Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

[Sekcia „Pelmenské cesto“]

Sekcia „Pelmenské cesto“ recepty na cesto na knedle, knedle, rezance .....

Vykrajovače cesta a rezačky rezancov

ATLAS-150
Členenie ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+FOTKA
„Wallman“, Anders Petter+stále
BERGNER
FACKELMANN
rozpis FACKELMANN
Foto porovnanie 2 automobilov od NatalyaN
Delta DM-19
Výrobca cestovín RL-177
EXCELSA
Krájač rezancov do kuchyne+FOTKA
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Výrobca cestovín a klobás Ronco
Valcovanie cesta

Valcovanie cesta na písacom stroji od Admina + FOTKA
robenie halušiek
Video o dome. rezance a pekáč na cesto
Vyvaľkané cesto na droždie
Rolovacie lístkové cesto od foxtraderu+FOTKA
Cannelloni

o lepku
o tvrdej pšenici

Sušenie rezancov

Sušenie domácich cestovín
Sušenie v elektrickej sušičke
Sušička rezancov
Sušička rezancov
Sušička rezancov
Sušička rezancov

[Nira]

Zubastik
Už dávno som sníval o takomto stroji! Kde si to kúpil? A koľko peňazí to stojí? Ak nie je ťažké odpovedať

Nira, Kúpil som ho vo svojom meste (Khabarovsk) v obchode s riadom, stojí asi 5500 rubľov. (sada strojčeka s dvoma nástavcami, ako na spoji Gennadii, nástavec na ravioli, široký nástavec na cestoviny s kučeravými okrajmi a nástavec na špagety). Z celej sady som usúdil, že na domáce rezance stačí natívna hubica a hubka na špagety, hrubé rezance s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú potrebné, použijem iba fettuccín (tiež vo vlastnej hubici).
Existuje ešte lacnejšia verzia takéhoto stroja, nemecká, ak vyzeráte dobre, môžete si ju objednať cez internet, stojí len 700 rubľov, v Moskve sa predáva voľne! V niektorých mestách sa predáva na trhoch, vo veľkých obchodoch s riadom (hľadali ma známi, keby som tu nejaký nenašiel). Nebyť sna o raviolách, radšej by som si kúpil tohto Nemca Peterhofa

Môžete mi prosím povedať, či správne chápem, že tieto stroje nielen vykrajujú cesto, ale aj ho vyvaľkajú? to znamená, že existujú nejaké valčeky? Dokážete vyvaľkať naraz veľký kus cesta?
Je tento stroj vo vašej kuchyni žiadaný? často používaš?

Rustikálny sporák
Odpoviem, kým tam Zubasik nebude (dúfam, že sa neurazím0)))
Stroj vyvaľuje vrstvu širokú 15 cm a dĺžka závisí od pôvodného cesta, verte mi - lepšie menej ...
Princíp je nasledovný: 2 valčeky prejdú cez seba, na nastavovacom gombíku sú číslice od 1 do 9, to znamená, že najskôr cesto rozvaľkáte na 1, potom na 2 atď. Na hrúbku, ktorá vám vyhovuje. Vec je. že tieto valčeky cesto zhutňujú, odstraňujú z neho prebytočný vzduch a preto sa na konci získa dokonalý tenký pás cesta. ale ... ak si hneď dáte 5 alebo 9, cesto bude len s dierami - vyskúšané skúsenosťami))))
z kúska do strednej vačky (napríklad dieťa vo veku 10 rokov) môžete vyvaľkať pásku s dĺžkou 30 cm - ak nie dlhšiu, je preto nepohodlné ihneď vziať veľký kus. veď keď cesto vyjde z valčekov, musí byť povýšené a poukladané, inak .. je to strata času - zlepí sa to.
Na tých tryskách, ktoré sú v súprave, som urobila rezance .. môjmu manželovi sa to páčilo, ale stále to vyžaduje prax, aj keď sme to robili prvýkrát, ale tak, ako som to chcela))
Používame ho napríklad podľa potreby a želania.

Dievčatá, povedzte mi pliz, aká je veľkosť stroja? zabera vela miesta?
moje hlavné obmedzenie je umiestnenie úložiska (

Rustikálny sporák
Mám ho v škatuli pod stolom, no, je všeobecne ťažká - táto škatuľa, asi 25 cm veľká obka, - je štvorcová, samotný stroj nie je príliš veľký a ľahký - druhá tryska je ťažká ( ktorá sa dodáva so súpravou)

Zubasik sa neurazil, to je isté
Takže tu je proces výroby cestovín na písacom stroji zobrazený najpodrobnejšie:
Len cesto vypracujem naraz viac, vrch sypem múkou a nevyvaľkám ho na celú šírku stroja - vznikne z neho krásna dlhá vrstva cesta, dá sa vyvaľkať aj do stavu papyrusu papier.
Auto som si kúpil nedávno, prvýkrát som si okamžite uvedomil, že nebude stáť na voľnobehu! Cesto na ňom môžete vyvaľkať rôznymi spôsobmi, aj keď silnými (4,5 mm).
O ravioliach som už hovoril na písacom stroji, líra70 popísala postup, ktorý nahrádzam takýmito formami
Pohodlne neexistujú žiadne slová! Nedávno som urobila tvarohovú plnku - primiešala som príliš tekutý tvaroh, plnka sa liala ako kyslá smotana, mierne hustá. Prepadol som hysterike, že to budem musieť vyhodiť - skúsil som to s takouto tryskou - úžasne plesní! Okraje držia spolu vaše zuby, nemôžete ho roztrhnúť, bál som sa, že pri mrazení a varení sa všetko rozptýli - nič také !!!
Je pravda, že teraz mám trochu inú formu:

Táto sada neobsahuje najmenšiu formu na knedle, ako v Decoku som si Decok objednal na internete - čakám!
A sú tu aj ďalšie sady, kde si môžete pripraviť hranaté ravioly, možno tam, kde sa predávajú:

Všeobecne je proces práce s cestom super ľahký - miesiace kombajny (pre rezačku na rezance je žiaduce mať strmé cesto, rúra ho nedokáže vytiahnuť, hoci ho mnohí nemiesia vôbec, ale jednoducho ho vyvaľkajú. mnohokrát to s múkou, dosiahne sa rovnaký výsledok), rezačka na rezance vyvaľká cesto, forma krásne krája kruhy a štipká.
Som zmätená iba šírkou vrstvy, chcela by som mať širší vyvaľovač cesta alebo akýkoľvek iný roztomilý, ale širší.

Mimochodom, strojček neskladujem v kuchyni, je v skrini v krabičke, môj drahý, podľa návodu na recept a vyskladaný
Stroj sa nesmie umývať, iba utrieť vlhkou handričkou. veľmi ťažké, kto kúpi v inom meste na internete, zaplatí za doručenie pravdepodobne veľa
Z ďalších dýz sa mi veľmi páčili špagety - na nich si môžete vyrobiť veľmi pekné domáce rezance, keď chcete väčšie rezance, pretože súprava obsahuje rezancovú dýzu, ktorá vyzerá takmer ako rezance, len nie okrúhle, ale s ostrými rohmi. V prípade záujmu môžem podrobne odfotiť ďalší postup a ukázať výsledok všetkých príloh.

Včera som si tam objednal Atlas s tromi prílohami, celková cena je asi 1700 like

Chalani! Dostal som svoj stroj s dvoma prílohami (na široké a úzke rezance).
NIEČO JE! hrúbka cesta od 3 mm do 0,2 mm.
Všetko je také elementárne, že 5-ročné dieťa má rezané rezance pre celú rodinu.
Všeobecne som veľmi šťastný
KHP vymiesilo cesto, moja dcéra sa vyvalila a nakrájala rezance a zo zvyškov cesta vyšli halušky (vytesali ich na dosku).
Chcem sa ešte raz poďakovať môjmu HP - cesto je tak dokonale vymiesené, že aj tenkú vyvaľkanú vrstvu je možné rukami úplne bez prestávok natiahnuť do šírky.
Všeobecne platí, že kto miluje domáce rezance a knedle s tenkým cestom (to je všetko o mne) - tento stroj je veľmi, veľmi hodný.

tak sa to volá (prvé čísla sú článok)
08.152 12 00 Rezancový stroj Atlas s 3 stacionárnymi prílohami

3 dýzy sa váľajú, široké rezance, úzke rezance. Vyrobené v Taliansku.

Vo fóre bol odkaz na fotografiu tohto stroja:
(Mám ATLAS-150, stálo to 1 700 rubľov)

pre rezačku na rezance je žiaduce mať strmé cesto, rúra ho nemôže ťahať.

Zubastik, tu nesúhlasím
len HP PERFEKTNE vymiesi cesto na rezance a knedle, všeobecne ho nemusíte miesiť rukami. Recept na cesto som prevzal z pokynov spoločnosti Panasonic, ani nepridávať - ​​neodčítať.
Prirodzene, keď sa cesto už začalo vyvaľkať, trochu ho poprášim múkou, aby sa nezlepilo. Ale zaprášilo sa, nič viac! Samotné cesto by sa nelepilo na samotný stroj.
A som stará milovníčka halušiek a rezancov - verte mi, že som také elastické cesto ako z HP nevyrobila rukami. Je nereálne šľahať toto cesto takou silou ako HP 20 minút.

sú problémy s pripevnením ravioli, náplň nerovnomerne prehĺta, vyzerá zo švov, je lepšie ju neberieť.

Cesto na valcovanie, rezanie rezancov

Čo robíš, ľudia !!! Teraz nemôžem žiť bez stroja na výrobu cestovín a pripevnenie ravioli nie je veľmi dobré, však? inak som sa tiež okamžite postavil na ňu - naozaj ich milujem

Potvrdzujem, že bez týchto príloh nemôžete „žiť“! Mám dýzu na ravioli nehybnú, neúspešnú.

Robím knedle takto:
Cesto sa hnetie v rúre
V tejto dobe sa vyrába mleté ​​mäso,
Cesto je vyvaľkané na tenkú širokú trysku (tam mám 9 režimov hrúbky valenia cesta),
Tento prúžok som pomocou kučeravého rezača na kolieskach (pripevnenie k tryske) nakrájala na štvorce požadovanej veľkosti,
Teraz si pohodlnejšie sadáme a tvarujeme, až kým nedôjde štvorček.
Pri tvarovaní ho ihneď položíme na podnos a odložíme do mrazničky.

Nezabudnite zapnúť rádio alebo televízor, čas bude rýchlo bežať a bude tam 200 kusov knedlí, a ak celá rodina ...

Zatiaľ čo sa pripravuje jedna porcia knedlíkov, môžete voliteľne pripraviť druhú dávku cesta.
Pre mňa je lepšie okamžite urobiť 200 kusov jedným ťahom, ako sochovať každý deň.

Z rovnakého cesta môžete tiež prilepiť ravioli s inou plnkou a tiež ich vložiť do mrazničky.

A knedle tiež ...

A široké alebo úzke rezance zo zvyšku cesta ...

S takými dobrými prílohami pôjde všetko dobre a rýchlo!

Tento prúžok som pomocou kučeravého rezača na kolieskach (pripevnenie k tryske) nakrájala na štvorce požadovanej veľkosti,
Teraz si pohodlnejšie sadáme a tvarujeme, až kým nedôjde štvorček.
Pri tvarovaní ho ihneď položíme na podnos a odložíme do mrazničky.

Niečo, čo mám slabú predstavu o tom, ako vyzerajú knedle zo štvorcov cesta. Môžem získať viac podrobností?

Veľmi jednoduché. Vložte plnku na štvorec cesta a zabaľte ho šikmo, vznikne nám trojuholník, ktorý po okrajoch zafixujeme, konce spojíme pozdĺž dlhej strany a pripevníme, vznikne nám knedľa s jedným ostrým rohom zhora, a nie zaobleným .
A potom je vyvaľkanie okrúhleho cesta z cesta veľmi drsné a dlhé.

A potom je vyvaľkanie okrúhleho cesta z cesta veľmi drsné a dlhé.

okrem toho sa ukáže ako hrubšia ako pri rozvinutí jednej veľkej vrstvy.
Ak naozaj chcete "kruhy" - valcovanú vrstvu môžete nakrájať nie na štvorce, ale vystrihnúť ju pohárom, ale potom je nevyhnutné orezávanie. Hoci ak použijete hárok na cesto, vyvaľká sa z neho aj dláždené kúsky

[Sporák]

Sporák, Miesenie cesta neporovnávam s manuálnou metódou, porovnávam, ako to robí kombajn Bosch a HP. Nemám rada, keď sú halušky alebo rezance navrch posypané múkou, pretože si k nim často varím polievky. Keď je na ceste múka, vývar sa ukáže ako kalný a bez chuti. Na také čisté výrobky vypracujem veľmi strmé cesto, ktoré sa nedá vyvaľkať rukami, ale na písacom stroji je to jednoduché. Aby sa pri mrazení nezlepili, dal som ich na špeciálnu paletu a podklad, na ktorý sa nič neprilepí. Takéto strmé cesto nebude hniesť HP (do hlavného receptu pridám 50-100 gramov múky), môže sa zlomiť. A kombajn to robí dokonalým, bez stresu. Na HP mám rád cesto, ak knedle vyrezávam staromódnym spôsobom, vyvaľkám ho rukami a nepoužívam formy na vyrezávanie.

Je tu „malé tajomstvo“.
Keď vyvaľkáte cesto na stroji, musíte ho prejsť valčekom v 3 krokoch, čím postupne dosiahnete požadovanú hrúbku cesta, urobím polohu 1, 4, 7 (. A ak je cesto tekuté , potom prechádzajúc cestom, najskôr posypte povrch múkou, aby sa pri odchode nezlepil v jednom kuse (skladá sa ako harmonika). S múkou vyjde hladko, rovnomerne. Pridaním múky sa tak dá vyrovnať jej nedostatok v cesto na požadovanú úroveň. Najmä ak potrebujete rezať rezance, cesto by malo byť ešte strmšie ako na knedle.

[Admin]

Je tu „malé tajomstvo“.
Keď vyvaľkáte cesto na stroji, musíte ho prejsť valčekom v 3 krokoch, čím postupne dosiahnete požadovanú hrúbku cesta, urobím polohu 1, 4, 7 (. A ak je cesto tekuté , potom prechádzajúc cestom, najskôr posypte povrch múkou, aby sa pri odchode nezlepil v jednom kuse (skladá sa ako harmonika). S múkou vyjde hladko, rovnomerne. Pridaním múky sa tak dá vyrovnať jej nedostatok v cesto na požadovanú úroveň.Najmä keď sa rezance musia krájať, cesto by malo byť ešte chladnejšie ako halušky.

Admin, tvarujete halušky z cesta č.7 Ja som ho priniesla maximálne na 5, strašidelné bolo, že bude príliš riedky, teraz to skúsim nabudúce!

[Admin]

Admin, tvarujete halušky z cesta č.7 Ja som ho priniesla maximálne na 5, strašidelné bolo, že bude príliš riedky, teraz to skúsim nabudúce!

Nie som správca
ale robila knedle od 8 a dokonca aj od 9.
Ale vyrezávam na dosku, takže sa jej dotknem prstami na minimum.
A mimochodom, po HP už nemusíš miešať múku rukami, cesto je veľmi chladné.

[Admin]

Admin, tvarujete halušky z cesta č.7 Ja som ho priniesla maximálne na 5, strašidelné bolo, že bude príliš riedky, teraz to skúsim nabudúce!

Najprv do 1, potom idem 3-4, potom 7-8 a rezance sú ešte tenšie

[Priatelia]

Priatelia, a môžete pomocou tohto stroja vyvaľkať cesto na veľkosť knedlíka (také okrúhle, kovové) alebo bude šírka vyvaľkaného cesta menšia ako priemer kruhu?

[Priatelia]

Priatelia, a môžete pomocou tohto stroja vyvaľkať cesto na veľkosť knedlíka (také okrúhle, kovové) alebo bude šírka vyvaľkaného cesta menšia ako priemer kruhu?

Andreevna,
veľkosť celého knedlíka sa nedá s istotou povedať
Ale 1 dlhá vyvaľkaná vrstva (odoberte najviac 30 g cesta, zvlášť ho odvážte) stačí na naplnenie polovice knedlí. Jeden koniec navyše položíte na knedlík, naplníte ho mäsom a druhým koncom ho uzavriete bez priameho odrezania (to znamená, že týchto 30 g stačí na dolnú aj hornú vrstvu knedlíkov)
Urobil som to, veľmi pohodlne a rýchlo. Cesto, aj keď je veľmi tenké, sa počas varenia dobre drží.

[Admin]

Tam dokonca aj v aplikácii existuje odrezok na cesto požadovanej veľkosti - môžete si nastaviť štvorce 10x10, akurát na knedle alebo cestoviny.

Admin, čo je táto tryska? Nemám

Ach, išiel som za odkazom, toľko negatívnych recenzií, nerozumiem. Mnoho ľudí píše, že je s ňou veľa problémov - dobre, aké problémy? Hovoria, že ho musíte umyť, zaskrutkovať, odskrutkovať! Číry nezmysel - stroj sa nedá prať naopak, je to napísané v návode, stačí ho utrieť handričkou a vyčistiť rolovaním malého kúska cesta. Pri vaľkaní cesta sa na stroji nič nelepí, musíte ho otrieť iba z múky. Upevnenie je tiež elementárne, musíte skutočne uložiť nejaké miesto, ale čo bráni tomu, aby sa uložilo kdekoľvek v byte? Nepoužívam ho každý deň, rovnako ako mlynček na mäso, v prípade potreby ho vynášam z miestnosti.

V spoločnosti METRO existujú dve možnosti: iba rozvaľkanie cesta (asi 1650 rubľov) a s 3 ďalšími prílohami (5192 rubľov). Jeden nástavec na rezance široký 1/10 ", ak je preložený správne, jeden na 1/7", jeden na ravioly. Nerezová oceľ, s drevenou rukoväťou a vodiacimi drevenými valčekmi (ravioli) + 2 drevené naberačky a nôž s 2 kolieskami. Vyrobené v Taliansku.

V spoločnosti METRO existujú dve možnosti: iba rozvaľkanie cesta (asi 1650 rubľov) a s 3 ďalšími prílohami (5192 rubľov). Jeden nástavec na rezance široký 1/10 ", ak je preložený správne, jeden na 1/7", jeden na ravioly. Nerezová oceľ, s drevenou rukoväťou a vodiacimi drevenými valčekmi (ravioli) + 2 drevené naberačky a nôž s 2 kolieskami. Vyrobené v Taliansku. Darček na Nový rok som si už objednal, budem si musieť počkať 8. marca, pokiaľ si to nerozmyslím. Na odkaze je veľa negatívnych recenzií, aj keď knedle a rezance vždy zle rozvaľkám

dievčatá, za 5 tisíc - to je príliš veľa IMHO
u troch medveďov alebo pri spoločnom nákupe - taliansky stroj (rolovanie + 2 druhy rezancov) - sa nezíska viac ako 1700 kusov.
A ravioli - to isté, náplň sa nedostane do cesta.

A ako sa tam všeobecne pridáva mleté ​​mäso? Lyžička osobitne na každý štvorec alebo veľká porcia naraz.

Lika, tam sa dve vrstvy cesta upnú valčekmi a medzi ne sa vloží držiak na mleté ​​mäso, do tohto držiaka sa vloží mleté ​​mäso a rukoväť sa otočí.
Opäť sa môžem opakovať - ​​zo všetkých možností je lepšie vziať si stroj bez ďalších prídavných zariadení, kde je jedna natívna tryska na rezanie rezancov. To stačí na vyvaľkanie cesta a výrobu domácich rezancov. Ravioli sa ukážu ako hrozné - náplň nie je zachytená podľa očakávania, ukážu sa ako prázdne a dokonca sa vo švíkoch deje taká hanba. Nevýhodou tohto pripevnenia je, že sa medzi samotnými raviolmi vytvorí pás cesta, ktorý sa potom bude musieť vyhodiť, pretože sa odlomí od jedného a druhého radu raviol.
Z mojej skúsenosti by som všeobecne vzal jednoduchý stroj s jednou natívnou tryskou, kde si môžete vyrobiť domáce rezance.
Ale zdá sa mi ťažké ľutovať samotný stroj. Mrzí ma iba to, že je príliš úzky, a naďalej hľadám globálnejšiu verziu.
Všeobecne musíte napísať list vedeniu spoločnosti Panasonic, pretože tak dôkladne študuje náš trh, prečo si doma nevymyslieť knedľu? Čo je také zložité na takejto jednotke? No existujú veľké, malé sa dajú skutočne ľahko vyrobiť. Je pravda, že ak to urobíte, potom budú musieť ísť predajcovia profesionálnych strojov na výrobu knedlíkov a výrobcovia knedlí! Zbohatnú iba chlapci z Panasonicu

A ako sa tam všeobecne pridáva mleté ​​mäso? Lyžička osobitne na každý štvorec alebo veľká porcia naraz.

Skúšal som to aj lyžičkou, nejde to. Ak chcete krásne ravioly - kúpte si takúto trysku za cent a vyrobte si ju ručne, jednoducho a krásne.

Opäť sa môžem opakovať - ​​zo všetkých možností je lepšie vziať si stroj bez ďalších prídavných zariadení, kde je jedna natívna tryska na rezanie rezancov. To stačí na vyvaľkanie cesta a výrobu domácich rezancov.

Ale čo špagety?

Ale čo špagety?

Špagiet je príliš veľa a ja ich používam! Ale ak narazíte na finančné problémy a vyberáte si medzi cenou stroja a prítomnosťou špagetovej trysky, potom si myslím, že je lepšie sa zaobísť bez nich. Navyše, všetky druhy cestovín musia byť vyrobené z múky z tvrdej pšenice, ale je ťažké ich zohnať a drahé, pre mnohých je jednoduchšie kúpiť hotové cestoviny.
Vyjadrené v predchádzajúcom príspevku trochu nesprávne „Vo všeobecnosti by som zo svojich skúseností vzal jednoduchý stroj s jednou natívnou tryskou, kde si môžete vyrobiť domáce rezance“ - tu je potrebné napraviť, že by som „nebral“, ale „radil vziať „pretože som všetko od špagiet, ktoré neodmietnem.

Dievčatá, SOS !!!! Čítal som veľa dobrého, vytiahol som svoju ATLASinku a začal som robiť halušky. Je zaseknutá. Začal som to točiť, aby som to vyčistil, a keď som z toho všetko vytriasol a začal sa zbierať, vyskočili mi dve železné platne, ktoré sú pripevnené špendlíkmi, teraz neviem, ako to poskladať. Ak má niekto možnosť, popíšte, ako čapy vyčnievajú - zvonka alebo zvnútra a ako sa tieto platne spájajú - s plochými hranami alebo so zaoblenými hranami. Naozaj dúfam v tvoju skorú odpoveď. S úctou, Nadežda.

Lika, tam sa dve vrstvy cesta upnú valčekmi a medzi ne sa vloží držiak na mleté ​​mäso, do tohto držiaka sa vloží mleté ​​mäso a rukoväť sa otočí.

Na fotografii na krabici som uvidel dva valčeky s formami nad nimi dva drevené vodiace valčeky na cesto, ale držiak na mleté ​​mäso som nevidel

Tu je stroj, ktorý sa predáva v spoločnosti METRO La Fabbrica della Pasta.
Recept na ravioli hovorí, že náplň treba dávať lyžičkou, opatrne, potom pomaly otáčať hriadeľom. Ravioli môžete nakrájať, keď sú trochu suché. Text pokynu bol veľmi zle viditeľný, nepreložila ho úplne. Existuje toľko možností pre stroje a prídavné zariadenia, existuje aj motor a niektoré ďalšie mechanizmy na výrobu syra, pesta, paradajok. Veľmi zaujímavé

Pekné maličkosti! Najmä preto, že je elektrický. Manuál tiež nie je zlý.
Z tejto série mám manuálny stroj Pastaia Italiana. Vypracuje širokú vrstvu cesta a ďalšie. tryska (ako je to na obrázku) na krájanie tenkých a širokých rezancov.

Upozorňujeme vás na skutočnosť, že som svojho času získal aj špeciály. ručný stroj na výrobu cestovín, šišiek a pod.Ale zrejme kvôli tomu musíte použiť iný druh múky (tvrdej?), Pretože rohy sa ukázali, ale keď sa vysušili, rozdelili sa pozdĺžne na polovicu a ukázalo sa ... A musíte ich jesť iba čerstvé, cesto dopadne ako knedľa v kvalite.
Takže moja láska k tomuto stroju sa nekonala, odnesiem ju k dači na štúdium ...

A ako sa tam všeobecne pridáva mleté ​​mäso? Lyžička osobitne na každý štvorec alebo veľká porcia naraz.

Pre tento stroj existuje taká tryska, ktorá vám umožní automaticky dávať mleté ​​mäso medzi vrstvy cesta, ale podľa recenzií to nefunguje veľmi dobre.

No a konečne sa mi dostal do rúk môj rezač rezancov (Atlas-150) .. so štandardnou tryskou na 2 druhy rezancov .. Cesto som vymiesil v pekárni podľa priloženého receptu (myslel som si, že by som mohol niečo hľadať) zaujímavejšie a Jamie Oliver dáva to isté) .. začalo sa váľať .. poviem vám, je to strašne zaujímavé .. pri decentnom vyvaľovaní treba ešte pridať len múku a je žiaduce, aby v tom bola druhá osoba uchytenie, takže je to pohodlnejšie .. nakrájané na tenko na polievku, široké na Carbonaru .. šťastný ako slon celý víkend som si myslel, že ho vyvaľkám, môj manžel sa ho doslova držal a nedovolil jej dostať ho s argumentom, že nie je schopný toľko jesť

„Správca, pochopil som správne, že robíš ravioly na písacom stroji?“

Nie, nerobím, pretože tryska to robí nechutne (rovnako ako tryska na knedle). Vec vkusu a túžby, ale neodporúčal by som si kupovať tieto prílohy, ležia nehybne. Obrázok sa samozrejme krásne ukáže.
Je jednoduchšie vyvaľkať vrstvu, vložiť náplň, uzavrieť druhou vrstvou a valčekom (pripevnenie k tryskám) nastrihať štvorce požadovanej veľkosti a dopadne to veľmi úhľadne a krásne.
Alebo druhou možnosťou je vyrezať štvorce, na jeden dať plnku, prikryť druhou, okraje pripevniť hrotmi vidličky - tiež to dopadne úhľadne a krásne.

Všeobecne najradšej robím knedle viac, pridávam ich dokonca aj do hotového boršča, niekoľko kusov. Vypracujem najjednoduchšie cesto - múku, vajce, soľ, vodu a všetko podľa oka. Miesim mixérom alebo pekárňou, pri vaľkaní na písacom stroji pridám múku.

Správca, aká je šírka testu na vašom počítači? Hľadám širšie zariadenie, ale zatiaľ som nenašiel nič okrem strašného druhu zariadenia, dlho som sem dával odkaz.

Správca, aká je šírka testu na vašom počítači? Hľadám širšie zariadenie, ale zatiaľ som nenašiel nič okrem strašného druhu zariadenia, dlho som sem dával odkaz.

Prepáčte, ak si nie som celkom istý odpoveďou, stroj je zabalený v škatuliach s vecami a ešte nedorazil. Ak si vizuálne pamätám - potom je šírka 15 cm a na dĺžku koľko sa získa z kúska cesta. Pre mňa je to vhodná šírka, ukázalo sa to na 2 prúžky, ale ak sú naprieč, potom sa pohodlné štvorce vyrežú tesne pod knedličkami, potom sa zložia diagonálne a ... ahoj.

Opäť mám talianske ručné rezanie, súprava obsahuje trysku na široké krájanie cesta, rezancový nástavec (tenký a hrubý 2 v 1) a prisp. na rezanie štvorcov.
Ale kupoval som dlho.

Rezačka na rezance od MARCATO-ATLAS Taliansko .. Pošlem fotografiu krabice a samotného rezačky rezancov. Sada obsahovala zariadenie na kučeravé krájanie cesta na rovnomerných štvorcoch .. s kosoštvorcami, veľkosť je nastaviteľná .. a nôž na hladké rezanie pásu odchádzajúceho cesta .. ako som to pochopil pre lasagne .. Tryska na výrobu ravioli .. kupuje sa osobitne .. malý dopyt .. Aj keď si myslím, že si na to zvykneš .. a pripravíš veľmi chutné ravioli .. halušky do polievok s rôznymi plnkami ... Všeobecne skúsim .. urobím správa ..
A napriek tomu .. Kúpil som si ho v Orenbuoge .. pred 15 rokmi .. náhodne som narazil na oddelenie tejto konkrétnej spoločnosti .. ČO BOLO IBA NEMALO !!! A stroje na výrobu rohov a kučeravých cestovín ... rôzne druhy špagiet. Podobné a fungujúce na princípe elektrického mlynčeka na mäso .. Je k nemu ale neskutočne veľa príloh .. rôznych veľkostí a konfigurácií .. !!! Všeobecne mi oči utekali .. Ale prepadol som tejto rezačke rezancov ... Jediná vec Čo ma dodnes mrzí ... nekúpil som si za to elektrický pohon ... Zapína sa zboku s miernym pootočením v drážkach na to prispôsobených ..Potom by sa práca s ňou zmenila na detskú hru ... Nie je potrebné pripevňovať sa k stolu .. čo je ešte pohodlnejšie ... Takže tí, ktorí si chcú kúpiť .. majte na pamäti !!

Čo sa týka sušenia rezancov .. žijem sám .. hnetenie z jedného pohára mi stačí na dve výdatné večere .. Ak príde môj syn .. jeme naraz .. Preto ak je C / P .. potreba príprava rezancov na ďalšie použitie .. zmizne .. Áno a miesenie strmšie v porovnaní s chlebovým cestom .. áno v dvoch dávkach .. pre C / P je to stresujúce ..
Ja som to sušila ... cez noc z jednej strany .. ráno to prevrátim ... večer v plátenom vrecku .. Ale sušené rezance, na zjemnenie treba variť dlhšie .. a chuť z prídavných látok sa tiež uvarila .. Takže chito ...... Mrkanie
Rozhodnite sa sami ..

Rezačka na rezance od MARCATO-ATLAS Taliansko .. Pošlem fotografiu krabice a samotného rezačky rezancov.

Auto je veľmi dobré. Nedávno som kúpil jeden z nich v Moskve na bagrationovskom trhu, pretože môj milovaný muž sú zaryté makaróny. Pravda to zatiaľ netestovala. Vyskúšam - podelím sa o svoje dojmy. Apropo cena. Kúpil som to za 750 rubľov. V „Evrodome“ v oddelení „Eurodom“ som videl to isté aj pre 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
Priniesli to. Taká malá krabička. Pekná. Bál som sa, že som obrovský, nie je kam uložiť všetok môj tovar.
🔗 🔗

Členovia fóra, ktorí majú rezance alebo kto to vie, povedzte mi - tieto vaše rezance (vaše vlastné) nemožno pripraviť do budúcnosti? No ako nakupovať cestoviny, aby večer kto praskne, praskol. Iba po častiach? Potrebujete teda vysušiť? Ako sa sušíš kde? Vôbec nemám priestor na zavesenie rezancov. Nechcem byť na ušiach.

Členovia fóra, ktorí majú rezance alebo kto to vie, povedzte mi - tieto vaše rezance (vaše vlastné) nemožno pripraviť do budúcnosti? No ako nakupovať cestoviny, aby večer kto praskne, praskol. Iba po častiach? Potrebujete teda vysušiť? Ako sa sušíš kde? Vôbec nemám priestor na zavesenie rezancov. Nechcem byť na ušiach.

Nasekané rezance suším tak, že ich jednoducho rozložím na papier na tácke (plech, stôl), v sušičke.

Robím špagety plnené (omáčku, omáčku) a naporciované do vrstvy. Zmrazím poháre v mrazničke, potom priamo z mrazničky v mikrovlnnej rúre - a jedlo sa podáva, chuť a kvalita z mrazničky tým neutrpia.
Je tiež možné variť rezance v mrazničke, potom ako prílohu alebo na prípravu vývaru bez rozmrazovania.
Mimochodom, veľmi často zmrazujem veľa jedál po častiach - boršč a rôzne polievky, cereálie, palacinky atď., Potom to pomôže dobre. Ihneď v mikrovlnnej rúre a pripravený je potrebné venovať iba viac času.

A ak sušené, tak pri izbovej teplote?

Hojne posypte múkou, jemne premiešajte, rozložte do jednej vrstvy a za občasného miešania vysušte pri izbovej teplote *, aby sa neprilepili k papieru. Teraz ho môžete umiestniť bližšie k kúreniu. Rýchlo schne. Vložím do vrecka a nechám chvíľu otvorené, aby sa veľmi dobre vysušilo.

Dobrá zábava všetkým !!! Rezance som nakrájala ručne. Vyvaľkám vrstvu cesta, nechám trochu zaschnúť, potom nakrájam. Skladám ho v jednej vrstve na veľký kus látky. Pretože sa pôvodne predpokladá trochu viac múky, nedovolí to rezancom držať sa spolu. Suším to niekoľko dní, rozložím na stôl, potom preosejem prebytočnú múku, vložím ju do igelitového vrecka - a dlho sa skladuje.

Čo je múka z tvrdej pšenice? Čím sa líši od bežnej pekárne? Viac lepku? Alebo čo iné?

Našiel som to tu:

Obsah a kvalita lepku ovplyvňuje schopnosť múky tvarovať cesto a udržiavať tvar, aký má cesto; na vlastnosti varenia výrobkov (na udržanie tvaru počas varenia, zabezpečenie pružnosti, vylúčenie lepivosti, zníženie straty suchých látok).

Lepok z múky tvrdej pšenice má vlastnosti, ktoré umožňujú získať cesto s optimálne elastickými-elastickými vlastnosťami, schopné „tlmiť“ namáhania vznikajúce pri tvorbe polotovaru, sušiacich produktov a ich prepravy.

Pevnosť a pevnosť štruktúry cesta vo všetkých fázach procesu výroby cestovín je zabezpečená množstvom lepku, minimálne 28%. Výrazný pokles obsahu lepku vedie k zmene štrukturálnych a mechanických vlastností polotovarov, suchých a zváraných výrobkov smerom k zhoršeniu; zvýšenie - prakticky nemá významný vplyv na tieto vlastnosti, zvyšuje iba ich nutričnú hodnotu zvýšením obsahu bielkovín. Zároveň je možné pri dodržaní potrebných výrobných parametrov získať výrobky dostatočne vysokej kvality z múky s obsahom lepku menej ako 28%.

Cestoviny vyrobené z múky s nízkym obsahom lepku a narušenými technologickými parametrami sa vyznačujú nízkymi pevnostnými charakteristikami, ktoré vedú k zvýšenému obsahu neštandardných výrobkov vrátane omrviniek a zdeformovaných výrobkov.

🔗
Záver je: pridať do cesta lepok ???

["Predradná látka je látka, ktorá prechádza telom v nespracovanej forme. Neabsorbuje sa do krvi a neposkytuje energiu. Hlavnou úlohou predradnej látky je zabezpečiť pravidelné čistenie čriev."]

A čo je múka z tvrdej pšenice? Čím sa líši od bežnej pekárne? Viac lepku? Alebo čo iné?

Múka z tvrdej pšenice sa vyznačuje tým, že je vyrobená z pšenice tvrdej. Takáto pšenica je v porovnaní s obyčajnou pšenica TVRDÁ a obsahuje neporovnateľne viac VYVÁŽENÝCH LÁTOK (vláknina, pektín), ktoré sú pre telo veľmi užitočné. Nezotavujú sa z výrobkov vyrobených z takejto múky, pretože (citujem) "Predradná látka je látka, ktorá prechádza telom v nespracovanej forme. Neabsorbuje sa do krvi a neposkytuje energiu. Hlavnou úlohou predradnej látky je zabezpečiť pravidelné čistenie čriev."Vlastnosť balastných látok, ktoré sa nemajú vstrebávať do tela, je pre zdravie veľmi cenná. Aby sme to jednoducho vysvetlili - do žalúdka vstupuje dráždivá látka, ktorá je veľmi ťažko stráviteľná, telo musí minúť veľa energie, aby sa zbavilo nestráviteľného jedla v žalúdku. Zároveň ide do boja ťažšie delostrelectvo, kyselina je vyhodená na podporu trávenia. Uvoľňovanie kyseliny nie je nič iné ako prebytok cholesterolu. Pri pravidelnom užívaní balastných látok klesá kyslosť krvi (v dôsledku uvoľňovania cholesterolu), črevá sú očistené od škodlivých látok, telo sa cíti nasýtené, ale neprijíma kalórie ako také.
Hlavnými produktmi obsahujúcimi balastné látky sú orechy, zrná, otruby, zelenina (bez škrobu), ovocie.

Cesto nezachráni žiaden lepok, suroviny na výrobu obyčajnej múky a múky z tvrdej pšenice sú rôzne.
Z pohľadu výhod produktu, príprava domácich cestovín z obyčajnej múky neprináša žiaden úžitok, skôr naopak. Užitočnejšie je kúpiť si v obchode cestoviny so zložením TVRDÁ pšeničná múka + voda + soľ. V Taliansku bol prijatý zákon o povinnom spoľahlivom označovaní druhu múky pri výrobe cestovín.

Záver je tento: do cesta pridajte lepok.

Cesto nezachráni žiaden lepok, suroviny na výrobu obyčajnej múky a múky z tvrdej pšenice sú rôzne.
Z pohľadu výhod produktu, príprava domácich cestovín z obyčajnej múky neprináša žiaden úžitok, skôr naopak. Užitočnejšie je kúpiť si v obchode cestoviny so zložením TVRDÁ pšeničná múka + voda + soľ. V Taliansku bol prijatý zákon o povinnom spoľahlivom označovaní druhu múky pri výrobe cestovín.

A kúpil som rezačku na rezance. Empire La Fabbrica della Pasta.
A vyzerá to, že bola hlúpa pri výbere a rozbila jednu fľašu
Kúpil som to v Metre. Bol malý, s jedným pripevnením, takže by bolo lepšie si ho vziať.
V mojom: pripútanosť Ravioli. Pri nej je všetko jasné, nerátal som s ňou. Ďalej prichádzajú na rad ďalšie dve trysky. Jeden robí rezance a špagety tenšie (rezance? Pretože bez otvoru v strede), a druhý robí rezance tenšími a prísnejšími, iba hrubšími. Navyše z poslednej dýzy na vermicelli pochádza dvojitý rad práve týchto vermicelli. No a kopa najrôznejších malých zvončekov a píšťaliek, napríklad štetec na čistenie, dve drevené lopatky, vykrajovátko s dvoma čepeľami, na rovnomernú vrstvu.
Iné možnosti som v našom meste nevidel.
Všeobecne je vec v pohode. Naozaj sa mi to páčilo. Všetko sa dá urobiť tak rýchlo. A aké riedke cesto môžete zohnať Pravda, neviem, na čo všetko sa také riedke cesto môže hodiť.
Na mojich rezačkách rezancov je iba 6 divízií, a nie 9 ako mnohé tu. Ale vyzerá to na 9 a niet kam ísť, pretože už za 6 je cesto skutočne priehľadné.
Nakoniec môžem nalepiť veľa knedlí a bez problémov na celý deň. Alebo možno nejaká iná štrúdľa, ktorá ma kurva zbláznila - sny, sny
Takže si myslím, možno je také priehľadné cesto vhodné na štrúdľu? Nerobila som to predtým, pretože by bolo veľmi mätúce ručne vyvaľkať cesto. Teraz chcem.

Môžete tiež robiť lasagne

Zistil som, ako sa líši o 6 divízií a 9. Bolo mi povedané, že 6 zodpovedá 9, ale medzi nimi, kde 9 je jednoducho viac divízií. Ak je to pravda, potom sa nerozčuľuj.

[foxtrader]

Lasagne, áno, môžeš.Už som nad tým premýšľal. Ja ju veľmi ľúbim. Ale dvere pre mňa budú musieť čoskoro byť rozšírené

foxtrader, a čo sa vám nepáčila voľba?

Lika , Vysvetlím, čo sa deje. Je potrebné venovať pozornosť pripevneniu jednoduchšieho modelu.
Len nerozumiem, na čo mám takmer rovnaké dve trysky? Rozdiel v hrúbke hotového výrobku je takmer nulový. Mne by stačil jeden nástavec na oči a na uši. A raviolnitsa je všeobecne hrozná. Už dávno som také niečo nevidel. A čo je najdôležitejšie, štvorce raviol sú také skromné, že nie je nič zvláštne, že ich dievčatá nedokázali naplniť náplňou. S plnkou som to ešte neskúšala, ale jednoducho som cez to cesto v dvojvrstve vyvaľkala. A to, čo som videl, ma nepotešilo. Budem to musieť vyskúšať s náplňou. Ale zdá sa mi, že nič nebude fungovať. Existuje podozrenie, že cesto na ravioly by malo byť iné, hutnejšie alebo niečo podobné. A tým si nie som istý.
Teraz by som bez rozmýšľania vzal dokonca jednoduchší model s jednou tryskou. Je pravda, že neviem, aký druh pripútanosti je v tomto modeli. Čo ak v ňom nie je príloha s vermicelli? A páčila sa mi. Ale to tiež nie je rozhodujúce. Najlepšie na tejto rezačke na rezance je schopnosť vyvaľkať si cesto. Zvyšok sú pekné zvončeky a píšťalky. Aj keď je nepopierateľne milé, že dokáže rýchlo rezať rezance. Všetko ostatné považujem za voliteľné potešenie

[foxtrader]

Ten, ktorý v spoločnosti METRO (1615 rubľov) „nie je drahý“, má 3 valčeky za sebou, všetky sú neodnímateľné. Jeden na vyvaľkanie cesta a ďalšie dva na špagety a rezance. Nie je nič viac. Krabica bola otvorená, tak som ju preskúmal.

A raviolnitsa je všeobecne hrozná. Už dávno som také niečo nevidel. A čo je najdôležitejšie, štvorce raviol sú také skromné, že nie je nič zvláštne, že ich dievčatá nedokázali naplniť náplňou. Existuje podozrenie, že cesto na ravioly by malo byť iné, hutnejšie alebo niečo podobné.

Takže raviolki by mali byť malé - na pol sústa. To, že v našich obchodoch v mraziacich oddeleniach vedľa halušiek leží a volá sa „ravioli“, s nimi nemá nič spoločné. Cesto pre nich musí byť tesné. Čerstvé pravé ravioly (tiež v METRO) majú silnú žltú a pružnú povahu. Možno tam dajú viac vajec (žĺtkov). Na stránkach týchto strojov musíme hľadať recepty.
foxtrader, Ja som práve táto tryska zo všetkého najviac zaujímajúca sa o písací stroj. Naozaj som si myslel, že so strojom niečo nie je v poriadku, nefungoval dobre.
Zaujímalo by ma, či na ňom môžete vyvaľkať cesto filo? Alebo by mala byť ešte tenšia ako 9.

V pokynoch k mojej rezačke rezancov .. bolo to napísané; V minulosti čo na rezance .. čo na ravioly .. na 500g múky je 5-6 vajec ..
A cesto vyvaľkám rozdelením .. povedzme 1 potom hneď 3 ak potrebujete riedke cesto .. potom po trojke sa krája 6-7 alebo 8 .. podľa požadovanej hrúbky ..

Ten, ktorý v spoločnosti METRO (1615 rubľov) „nie je drahý“, má 3 valčeky za sebou, všetky sú neodnímateľné. Jeden na vyvaľkanie cesta a ďalšie dva na špagety a rezance. Nie je nič viac.

Tu je môj rezač rezancov len tak, iba za polovičnú cenu.

Som s ďalším šialeným nápadom. A ak rezance nie sú sušené, ale mrazené (nie varené), čo sa stane?