Pšeničný ražný chlieb s celozrnnou múkou "Krestyansky"

[Háčkovanie]

Háčkovanie ešte raz ďakujem!
Po dvoch rokoch pečenia v spoločnosti Panasonic 255 prešiel na DeLonghi EOB 2071


Program AU8: ŽÍHANÝ CHLIEB, ľahká kôrka, automatické pečenie

[Inna]

Inna, dakujem za recept,

Vzhľadom na okolnosti
proso. múka bola len 150g,
Celozrnné sa zvýšilo na 210 g
raž podľa receptu, 120g + lyžica jablčného octu, pečená v režime Diet ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie ešte raz ďakujem!

sazalexter Saša, prosím ešte raz !!! Som veľmi rád, že sa váš chlieb udomácnil !!!

Chlieb je úžasný !!! A tvar je taký krásny !!! Nechal som odkaz, aby som sa pozrel na ten váš pre zázračné kachle, ktoré produkujú také majstrovské diela ...

Melisa72ru, otcovia moji, aká nádhera! Som veľmi rád, že chlieb je podľa vášho vkusu !!! Stravujte sa zdravo !!!

Pri ďalšom testovaní je tu vzdušnejšia možnosť
v poloautomatickom režime ani neviem, čo je lepšie

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ďakujem za recept na „sedliacky“ chlieb, dopadol veľmi úspešne

Kroshik! Veľmi sa veľmi hanbím, za svoju drzosť už váš „roľník“ pečie na stroji, ako moja vlastná, a prehltla som dobré slovo. Ale zlepšujem sa. Tu je, môj najobľúbenejší sedliacky chlieb!

Ďakujem za úžasný recept !!!
Tu je môj chlieb:



Veľmi chutné

[zlatko]

Tu je môj chlieb

zlatko, aké milé !!! Proste fešák !!!

Veľmi chutné

Som tak rád !!! Stravujte sa zdravo !!!

A veľmi pekne ďakujem za vašu spätnú väzbu !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna! Ďakujeme za lahodný a aromatický chlieb! Na tretí pokus sa ukázalo niečo decentné, inak som cesto preplnil múkou a ukázalo sa, že je niečo hrboľaté a hutné. ale zjedol všetko !!! A táto mäkká, plná dier ...



Všetkým nám patrí veľká vďaka, budeme piecť!

[Olenka]

Všetkým nám patrí veľká vďaka, budeme piecť!

Olenka, odo mňa všetkým vám, pre zdravie !!!

A dopadlo to dobre !!! Je to naozaj drahé vidieť !!!

Piekla som to aj druhý deň, iba v rúre (teraz sú všetky chleby iba v nej, drahá), cesto som vymiesila technológia šľahania, bochník sa ukázal 1,5-krát vyšší ako obvykle !!!

P.S. Ďakujem veľmi pekne za spätnú väzbu !!!

[Inna]

Inna, ďakujem za milé slová! A kde sa dočítať viac technológia šľahania? Fakt sa to chcem pokúsiť, hlavne preto, že bochník je 1,5-krát vyšší ako obvykle !!!

[Olenka]

Olenka, odpovedal osobne ...

Ďakujem, Inna! Už som tam!

[Olenka]

Olenka, odpovedal osobne ...

, prečo v osobnom? a zaujíma ma to! tajomstvo v štúdiu, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA , teraz tak miesim všetko cesto !!!

Myslím Stelochka nebude vadiť, keď sem skopírujem jej text ...

Technológia šľahania.

1. Zahrejte tekutinu. Všetky suroviny vyšľaháme, okrem polovice porcie múky mixérom 4 - 5 minút.
2. Pridajte zvyšnú polovicu múky, šľahače vyhoďte na háky na cesto a mieste 10 minút.
3. Misku zakryte a nechajte 20 minút osamote.
4. Opäť miesime 10 minút.
5. Cesto nechajte na teplom mieste trikrát kysnúť.
6. Vypracujeme cesto, tvarujeme chlieb.
7. Nechajte obrobok, aby sa vzdialil na teplom mieste.
8. Pečieme chlieb.

[Háčkovanie]

, Háčkovanie, Vďaka za odpoveď! A ďakujem Stella pre túto technológiu. Škoda, že to nemôžem vyskúšať, pretože mám starý mixér Sovdep (ďalší som už nepotreboval). Nešlo by to tak?

[Háčkovanie]

Háčkovanie,! Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu, a, ach, šťastie je môj chlieb !!! Aj ja som hľadal chlieb, ktorý sa zmestí mne ochutnať (môj manžel má rád akékoľvek, aj keď len čerstvé). A teraz FSE! Moje trápenie skončilo! Ďakujem pekne za recept! Existuje však niekoľko otázok.
Ako dlho by sa mal tento chlieb včas piecť v rúre a pri akej teplote? Piekla som 1 hodinu, najskôr 200 *, potom som znížila na 180 *. Myslel som, že kôra je veľmi vyprážaná na tvrdosť ... Bol by som rád, keby bola tenšia. Chlieb vyšiel 735g.

Piekla som na 160 gr. (konvekcia) 45 minút sa kúsok cesta zahrieval spolu s rúrou.

Ani si nevieš predstaviť, aký som rád, si rád!

Veľa zdravia vám a vašim blízkym !!!

Ďakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu a milé slová !!!

Innusya, ďakujem za milé slová! Dnes to boli dva. Vložil som kvasnicový režim do HP, ale rozhodol som sa byť inteligentný a piecť v karikatúre. Nebolo to bez tanca s tamburínmi. Najskôr som na 45 minút zatiahol ručnú brzdu. 180 * - trochu vyklopený, pridaný 1 hodinový režim pečenia, to isté. Skrátka som s týmto chlebom vytiahol kastról z multi a do rúry, ako ste písali 45min. 165 * s prúdením. A mučil som ho. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, iba na spodku je kôrka veľmi hrubá (v karikatúre som toľko sedela, nie prekvapivo), myslím si, že by bola ešte vyššia, keby som sa nemusela toľko krát pozerať pod viečko . Veľa som povedal, vezmi správu.

A ešte raz ďakujem za recept a podrobnosti!

Drobček !!! Dakujem pekne za chlieb !!!

nedávno získaná spoločnosť HP
Nemáme radi biele pečivo, takže sa mi ani tak nechce trénovať na bielom a nakupovať v obchode

toto je fotka môjho piateho chleba a druhého podľa vášho receptu
veľmi chutné, teraz pracujem na tom, aby to fungovalo podľa potreby
Teóriu som čítal (na našom fóre od správcu), ale prax zatiaľ ukazuje, čo vidíte

tu 500g múky (zdalo sa mi, že musím pridať, cesto sa to len na dotyk učí cítiť)

a miesenie o 15 minút viac

Ale z fotky, poznáš, ktorým smerom mám zaujatosť?

Vopred ďakujem za rady a pripomienky

Kým bude Inna preč, pre každý prípad sa podelím o svoje postrehy. Chlieb bol zjavne krájaný teplý, nesmel dozrieť. Strecha zostala. Možno príliš veľa vody. V rámci experimentu vyskúšajte hnetenie v HP a pečenie v rúre! Som si istý, že už nezostanú žiadne otázky!

Môže tiež existovať režim v x \ n, ktorý nie je celkom vhodný pre tento recept. Skúšali ste iný režim? Mal som to, keď recept obsahoval pšeničnú múku, ale percento múky bolo vyššie. Zmenil som režim z „Základného“ na „Francúzsky“ (má viac času na posledný vzostup) a všetko sa podarilo.

[Tan]

Tan, ďakujem, krájam nie teplé, ale vlažné
rura, akoby tam nie je, tak to prejde benzin

Nechápem, prečo je veľa vody alebo múky

pred pečením krásne stúpa a potom takto
a predošlá bola horšia - strecha je ešte hrboľatejšia

tak som pridala menej múky

Môže tiež existovať režim v x \ n, ktorý nie je celkom vhodný pre tento recept. Skúšali ste iný režim? Mal som to, keď recept obsahoval pšeničnú múku, ale percento múky bolo vyššie. Zmenil som režim z „Základného“ na „Francúzsky“ (má viac času na posledný vzostup) a všetko sa podarilo.

SWIFTA, dakujem ,: kvety: velmi sa chcem ucit a piect podla potreby

Áno, keď nie je na výber ... Skúšal som to v karikatúre aj v HP, ale v rúre, samozrejme, samá vec !!! Skúste miesiť droždie (ako píše Krosh vyššie).

Zabudol som povedať, že so sladom sa ukáže vynikajúco!

Včera som piekla tento chlieb ... piekla som ho neskoro večer, tak ho krájam až dnes večer ..


dobre sa zdvihla, ale v čase pečenia klesla asi o 1-1,5 cm, a možno o 2 ... ale to je pre mňa jedno, pretože aj tak sa ukázalo, že je vysoká ... pridala som 8-9 gramov lisovaného droždia, nie je to príliš veľa? a pečené v režime Basic (režim 1) .. je tento režim vhodný pre tento chlieb v aplikácii HP Panasonic ,. pretože som čítal recenzie, ktoré ľudia piekli na "stravovacom režime" ...? ? ?

[julifera]

Najlepšie zo všetkého je, že sa tento chlieb získava „diétnym režimom“
A páči sa mi úprava julifera
- 240 gr - pšeničná múka
- 120 gr - celozrnná múka
- 120 gr - lúpaná ražná múka
- 2 lyžice.l - sušené mlieko
- 320 - 330 ml - tekutina (voda, kvas, malé pivo - podľa vášho uváženia)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l - rastlinný olej
- 1,5 - 2 lyžičky - soľ (podľa chuti)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l. - cukor
- 1,5 lyžičky - suché droždie
- 3 lyžičky - lepok (ale zaobídete sa bez neho)
Od seba som dal slad 1 st. l

sazalexter, ďakujem za duplikovanie (opakovaného) receptu .. KONKRÉTNE ma zaujímajú 2 body:
1. Program - už odpovedal, ďakujem
2. Množstvo stlačeného droždia. Za suché ani nepokladám ..

Všetko robím na kvásku, a pečiem v rúre (ako učila Inna), to je všetko!

Všetko robím s droždím,

Tanya, trochu som nepochopila .. čo to znamená s kvasom?

Tento chlieb som robila prvýkrát, takže je príliš skoro na to, aby som hovorila o rúre .. Stále ho musím ochutnať ..

2. Množstvo stlačeného droždia. Za suché ani nepokladám ..

12-14gr.

Anh, všetko robím na režim „kváskového pečenia“ až do okamihu pečenia. Potom ho vyberiem z HP, vytvarujem, preložím do formy a nechám ešte asi 30 minút odstáť (pozerám na cesto).

Anh, všetko robím na režim „kváskového pečenia“ až do okamihu pečenia. Potom ho vyberiem z HP, vytvarujem, preložím do formy a nechám ešte asi 30 minút odstáť (pozerám na cesto).

Všetko, Tanyusha, chápem! .. Nemám taký program v HP .. preto som sa hneď nenasťahoval .. o čo ide ...

tu je môj strih -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Dopadlo to očarujúco

tu je môj strih

Všetko, teraz opakujte v rúre! Výsledok vás milo prekvapí!

Všetko, teraz opakujte v rúre! Výsledok vás milo prekvapí!

ok ... skúsim to teraz v rúre!
Tanya, z tvojho prispevku som pochopila, ze vydrzis chlebik az do pecenia (teda prejde celu korekturu na HP)?

Áno to je pravda. Včera som piekla a hneď po druhej várke som vypla HP a nastavila časovač na 50 minút. Vytiahla ho, vytvarovala a vložila do formy (prispôsobenej starej liatinovej panvice), ďalších 30 minút. vzdialenosť a v rúre po dobu 45 minút. pri 160 * pri prúdení.

vzdialenosť a v rúre po dobu 45 minút. pri 160 * pri prúdení.

žiadna konvekcia .. čo urobíme?

Nerob nič. Zvýšte teplotu o 15-20 * a budete to sledovať sami. Prvýkrát zadaním textu, a potom je všetko jasné a zrozumiteľné!

Innochka, prinášam ti ďalšie ďakujem! Ani si neviete predstaviť, ako som rád, že som našiel toto: víťazstvo: recept (úplne vhodný pre moju rodinu) a bez problémov pečiem iba tento chlieb! ... Ale rovnako chcem nejakú odrodu, ako hovorí môj priateľ - nudíte sa! Skrátka som sa rozhodol zmeniť, aspoň tvar, chlieb ... Dnes sa všeobecne rúra rútila, -mlieko skončilo, múka ústrednej domácnosti skončila a ja som ho, ako sa hovorí, oslepil od čo bolo! Namiesto mlieka-1h. l. krém a 1 lyžička. l. suchá zemiaková kaša, 2 lyžice. l. suchý kvas, 350g múky 1c. a 130g ražnej múky. Všetky. A keďže sa boršč varil na obed, rozhodol som sa urobiť polovicu s cesnakovou omáčkou. Toto je moja práca (časť z nej už bola nehanebne zjedená!)

Aký úžasný chlieb tento recept pripravuje! Skutočne šedá, kyprá a pružná. Iba ja som časť vody nahradil srvátkou, pridal som 2 polievkové lyžice. lyžice zemiakovej kaše, 1 stôl. lyžicu sladu (chcel som to orať) a namiesto cukru - med. Teraz to budem často piecť (mám naložené celozrnné a ražné múky)
Páči sa ti to:

🔗

Nasťa, do tohto chleba som pridala aj slad, spravidla to bolo iba 1 lyžičku .... Skúšala som pridať 2 lyžičky - tak som začala chutiť trpko .. a veľmi nápadne ... potom som sa pri jednej zastavila.

[Nastyusha]

Nastyushaaký úžasný chlieb !!!

A aký Turek ...epotom kde také dávajúb ?

Veľa zdravia vám a vašim blízkym !!!

som úprimný priekopník slovo veľmi rád, že recept padol vhod !!!

Krosh, ďakujem za pochvalu chlebu. No, pravda je, že takmer nepoznali celú drdolu naraz))). A Turchka musí byť z Turtsy))) prinesená ... Takých krásnych vecí je veľa))).
Anyuta a pridal som 1 tabuľku.lyžica - a nie na jedno oko))), nehorká a nijako zvlášť necítená. A zvyčajne (áno, zvyčajne som pekár iba mesiac) pridám 2 tabuľky. lyžice. Možno sú to iný slad? Mám tmavý, ražný.

Nasťa, do tohto chleba som pridala aj slad, spravidla to bolo iba 1 lyžičku .... Skúšala som pridať 2 lyžičky - tak som začala chutiť trpko .. a veľmi nápadne ... potom som sa pri jednej zastavila.

Pridávam tiež suchý kvas 2 lyžice. l. a nič nie je horké (kvas je jemnejší ako čistý slad) a 1.. l. zemiaková kaša suchá.

🔗

Len z rúry!

Krosh a ja vám prinášame poďakovanie od celej našej rodiny! To je to, čo potrebujete! Chlieb nie je úplne čierny, sivý, na každý deň a veľmi chutný! Ľahko sa pripravuje a úžasné výsledky

[Kúzelník]

Krosh a ja vám prinášame poďakovanie od celej našej rodiny!

Kúzelník, nie len tya ty, no? A potom ja sám fosílne starý Fura cítiť ...

Som veľmi rád, že mi chlieb chutil !!! Tiež ho milujú, len teraz ho pečiem v rúre ...

Veľa zdravia pre vás (nevadí vám?) A vašich blízkych !!! Samostatný senk-s. Veľmi pekné, úprimne ...

Áno samozrejme vy a vy

Krosh ďakujem za recept, pečený podľa tvojho receptu a bol som spokojný iba s maslom, nalial som 1 kopček od Panasonicu