Pšeničný ražný chlieb s celozrnnou múkou "Krestyansky"

Nie, 240 plus 120 plus 120, takže múka 480 gr

Nie, 240 plus 120 plus 120, takže múka 480 gr

To je, ak plná porcia. Ak polovica, ako píšete „malá“ - tak som polovicu normy odflákla

Takže v zátvorkách sú ešte väčšie hmoty :-) :-) :-) Myslím, že som potreboval viac vody a ľahkú kôrku a droždie je trochu staré, ale chuť je vynikajúca

Pomoc! Na malú váhu naozaj potrebujem overený prepočítaný recept na tento chlieb, neviem ho nájsť. Gram za 400 hotového chleba
Sám to neviem spočítať, ak je to vôbec možné.

Gram za 400 hotového chleba

Čo nie je uvedené v zátvorkách (240, 120 a 120 gramov ...) - z tohto množstva sa získa približne 800 - 820 gramov hotového chleba. Ak potrebujete chlieb s hotovou hmotnosťou 400 gramov, potom ingrediencie nie sú v zátvorkách (240, 120 a 120 ...), môžete ich bezpečne rozdeliť približne na polovicu, len dostanete asi bochník gramov o 400+. / - 20 gramov ...

Recept na chlieb sa mi osvedčil veľmi úspešne, včera som ho piekla neskoro večer, dnes som ho krájala. Vôbec sa nedrolí, stredne hustý a mäkký. Kroshik, dakujem pekne!

Ako veľmi mi chutil tento chlieb! Piekla som ho už trikrát po sebe. Dokonca som nabral odvahu a začal som sa „hrať“ s pomermi múky a včera som zmenil vodu na morenie z uhoriek. Taká mňamka!

[Strúhanka]

Pšeničný ražný chlieb s celozrnnou múkou „Krestyansky“ autor Strúhanka
Možno niekomu bude užitočné prepočítať malú veľkosť na 310g múky
Pšeničná múka 150 gr
Tapetová múka 80 gr
Ražná múka 80 gr
Voda 200 ml
Soľ 1 lyžička
Cukor 0,5 lyžice. l.
Rastlinný olej 0,5 lyžice. l.
Saf kvasnicový okamih 1 lyžička.
Sušené mlieko 0,5 lyžice. l. (alebo to nedávajte vôbec)
Červený slad sám o sebe 1,5 hodiny. l
Na stravovacom režime Panasonic veľkosti S (celozrnné)
Nemyslel som si, že Panasonic je schopný upiecť chlieb z 310 g múky, som šokovaný a vynikajúci

A v tomto chlebe sa mi zrútila aj strecha. Tu je zoznam a množstvo prísad:
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita -240 g
Pšeničná múka na tapety -60 g
Celozrnná múka - 60 g
Ražná múka - 120 g
Voda - 305 ml
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Olej 0,5 lyžice. l.
Kvasinky 1,5 lyžičky
Sušené mlieko 2 lyžice. l.
Všetko, čo sa meralo podľa hmotnosti na stupnici v gramoch, voda na stupnici v ml. , čo je v lyžičkách - odmernou lyžičkou z pekárne. Išiel som za kolobokom, podľa mojich pocitov to dopadlo tak, ako to má byť. Celozrnný režim (4 hodiny), pekárnička chleba Redmond 1919. Čo sa môže stať? Jediná vec je, že som zaspal a chlieb stál v pekárni 4 hodiny, môže to mať vplyv? Drobček na vrchu bochníka je pórovitejší ako zvyšok bochníka.

[Elena82]

Elena82, Problém s droždím alebo múkou, zmeniť. Recept bol rokmi overený. Podľa množstva vody, rozdiel od receptu, mám 340ml

Droždie Pakmaya. Takže pridávate nie 305, ale 340 ml vody? Nemôže to byť režimom? 4 hodiny nie je veľa?

[Elena82]

Elena82, Vody 340 ml., Celozrnná múka Kudesnitsa, prémiová Tverskaya. Nejde o režim, mám v Panasonicu 5 hodín, ale múka alebo droždie, zmeniť na iného výrobcu.

340 ml vody a ďalších 0,5 lyžice. l olej mám to dobre?

[Elena82]

Elena82, To je správne

Ďakujem za radu. Aký kvas používaš?

Tento chlieb som dnes miesila podľa prvého receptu. Pridal som vodu, pretože 305 ml vody na 480 gr. múka sa zdala trochu suchá a ťažko sa miesila. Celkovo zaliala 330 ml vody. Perník sa zdá byť dobrý. Len sa nemôžem naučiť piecť chlieb z celozrnnej múky - nemôžem. Čakáme na koniec programu.

Len sa nemôžem naučiť piecť chlieb z celozrnnej múky - nemôžem.

Ak chcete pomôcť téme, vyskúšajte Celozrnná múka perník muž. Master Class

O kolobochku si teraz prečítam. Poďakovať.
Môj chlieb je pripravený. Strecha je zle prasknutá A tak sa zdá, že nič. Je tam fotka, ale neviem, ako ju vložiť z telefónu. Prosím povedz mi.

Povedzte znalým, je v móde „celá múka“ módne piecť Borodinského a pšenicu na podlahe so žitom? Vôbec nerozumiem, čo je to celá múka, patrí k nej ryanuba?

Anna, všetky odpovede na jednotlivé ingrediencie sú tu, vrátane rozdielu v múke:

OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA

O chlebe Borodino - recepty a tipy tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Ahoj! Upiekla som ti chlieb, na začiatku dávky sa zdalo, že je málo vody, pridala som jeden a pol polievkovej lyžice. lyžice vody, vo výsledku sa zrútila strecha ... rozladilo ma to, veľmi ... Nabudúce to neurobím ... pridala som aj 3 lyžičky. panifarín a namiesto sušeného mlieka sa použilo obvyklé. Ďakujem za recept, nabudúce sa pokúsim nezasahovať do procesu.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inčik! Chlieb je super! Šedá, podľa očakávania, vynikajúca. Nikdy nebol veľmi vkusný. Všeobecne len na môj vkus.
Len múka mi zobrala viac vody. Pozrela som sa na kolobok, keďže recept pečiem prvýkrát, tak som išla za a pridala. 330 vyšlo. Ďakujem za recept, toto je môj prvý lahodný sivý chlieb bez tanca s tamburínmi!
Tu je fotka, domáce úlohy už vyskúšané, ráno sme raňajkovali)))))

[kanina81]

Rozrušený, veľmi

Je to samozrejme škoda, ale nenechajte sa tak rozčúliť, náš život je už teraz plný stresu ...

A skúsenosť, syn ťažkých chýb ...

Stále máš dopredu sa určite ukáže ako najlepšie !!!

kanina81, Verím v teba !!!

Hlavná vec , vidieť cieľ, verte si a nevšímajte si prekážky !!! (od)

Chlieb je super lahodný, len na môj vkus

Aha, ako som rád, ako som rád (y) !!!

Natusik, ani si nevieš predstaviť, ako veľmi ma teší, keď si prečítam tvoju recenziu !!!

Veľa zdravia vám a vašim blízkym, drahá moja !!!

Špeciálne poďakovanie za fotografiu !!!

Myakish just wah, ako chutné !!!

múka mi zobrala viac vody

No, toto je taká iná múka, no, čo s tým môžete robiť ...

Najdôležitejšie je, že ste stihli včas pochopiť, že musíte doliať vodu ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, áno, keď implementujem recept prvýkrát, vždy sa starám o kolobok, ktorý sa potom dá urobiť automaticky))))) teraz rozumiem. A múka mi v zime vždy vezme viac tekutiny.
Skvelý chlieb, pečený na diétnom programe.
Ešte raz ďakujem! Milujem vaše recepty, len pre mňa je všetko odmerané, spočítané.

- 240 gr - pšeničná múka
- 120 gr - celozrnná múka
- 120 gr - lúpaná ražná múka
- 2 lyžice. l - sušené mlieko
- 320 - 330 ml - tekutina (voda, kvas, malé pivo - podľa vášho uváženia)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l - rastlinný olej
- 1,5 - 2 lyžičky - soľ (podľa chuti)
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l. - cukor
- 1,5 lyžičky - suché droždie
- 3 lyžičky - lepok (ale zaobídete sa bez neho)

Piekla som podľa tejto variácie, ale dala som si do vody 315+ sústo z jabĺk 6% = 330 (hneď hovorím z buldozéra, pretože mám rada chlieb s kysnutým kvasom)
Všetko sa ukázalo nádherné. Panasonic 257 hlavný program Žito.

Krosh, povedz mi, aký režim pre tento recept? nenašiel v prvom príspevku ..
A napriek tomu, dievčatá, ako si môžem označiť recept? Stratil som gombík ..

Záložky tu Otázky, pripomienky a návrhy týkajúce sa webu a fóra # 117

Prečo sa pýtam na režim - v recepte je pomerne veľké percento ražnej múky, ktorá nemá rada dlhé miesenie. Možno je lepšie to robiť v režime Rye? Mám Kenwooda, dievča vyššie napísalo, že v celozrnnom režime vôbec nedostala chlieb. Aj keď mnohí píšu, že piekli v celozrnnom režime. Som skrátka zmätený.

čudné, mám 400 ml tekutiny na 450 g múky

Prečo sa pýtam na režim - v recepte je pomerne veľké percento ražnej múky, ktorá nemá rada dlhé miesenie.Možno je lepšie to robiť v režime Rye?

Pečiem na žitný režim. A na 500 g múky použijem 380 ml tekutiny

A na 500 g múky použijem 380 ml tekutiny

To je veľa! Malo by sa znížiť na 330 ml. a potom sa staraj o skutočnosť, kým nebude dodržaná rovnováha múky a kvapaliny.

Tu je výsledok. Som rád. Pridala som semiačka, sezam a ľanové semiačka.
Po miesení vytiahla nôž. Žitný režim.

[Selmaya]

Selmaya, asi nie veľmi relevantné, ale napíšem. Pečiem to na diétnom režime. Super!



Háčkovanie, Inchik, chlieb je opäť upečený, vďaka! Chutné
Pridali sme do nej rasce, išlo to veľmi dobre!

Inchik, a na sére, on všeobecne - budete jesť preč))))! Poďakovať!!!! Dnes som to opäť piekla.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, ďakujem za úžasný recept na chlieb, veľmi, veľmi sa mi páčil, vysoká, nadýchaná, tenká a chrumkavá kôrka !!!

Inna ďakujem viac za vynikajúci chlieb. Pečiete na vzorke len pre seba rýchlosťou malého -310 gr. múka (múka psh-150, c / z-80 g a ražná-150 g) Chutnú maškrtu si obľúbil aj môj manžel, upečiem ju vo veľkom. Spoločnosť HP Mulinex sa vyrovnala s treskom !!! Francúzsky na programe. Chlieb sa ukázal byť rovnomerný, vrchnák nespadol. No tááák vynikajúci. Vždy to upečiem.

Kto pečie so surovým droždím? Koľko dáte?

[Oľga]

Oľga, :

Tabuľka korešpondencie množstva a hmotnosti medzi suchým a čerstvým droždím

Suché droždie (v lyžičke) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suché droždie (v gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Čerstvé droždie (v gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

A tu vidíte Konverzia suchého droždia na mokré, lisované (a naopak)

Ďakujem za recept! Mesil Kenwood, piekol rúru. Chlieb je úžasný !!!!!
Chcem opraviť niektoré body, urobil som 2 nátierky cca. na hodinu a jedna je už vo forme a dočítala som sa, že niektoré sú obmedzené na jednu. Skúsení pekári - čo bude správnejšie?

Tiež som sa nejako rozhodol použiť camelínový olej, skoro som sa zadusil

Ďakujem autorovi! Domáca pekáreň Panasonic 2501. Ja som použila altajskú múku. Pšenica 1. stupňa a celozrnné, celozrnné ražné. Všetko je striktne podľa receptu na 750g. Na pekáči som nastavil veľkosť XL, stredná kôrka, režim 1 (hlavné 4 hodiny
)



Pšeničná múka 240 g
Múka na tapety 120 g
Ražná múka 120 g
Voda 305 ml
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej 0,5 lyžice. l.
Kvasinky 1,5 lyžičky
Sušené mlieko 2 lyžice. l.

Pečené trikrát, s pridaním sladu. V prvej 1 ČL, v druhej 2 ČL, v tretej bez, pečiem bez) Tá s 2 lyžicami išla na krekry)))

Toto je s 1 litrom sladu

Nie je to žiadny slad

Dobrý deň všetkým. Vysvetlite, prosím, kto vie, aký režim pre model Panasonic 2502 potrebujete? Ako som pochopil, existujú dve možnosti - základná a diétna. Ktorý z nich je výhodnejší? Tisíckrát vopred ďakujem tým, ktorí odpovedali!

Dnes som upiekla sedliacky chlieb. Recept bol mierne pozmenený pečením s mliekom a ražnou múkou 2/3 a 1/3 celozrnnej múky. Zvyšok je na lekársky predpis. Piekla som ho so žemľami, pretože ho zamrazím a podľa potreby zoberiem a zohrejem v MV. Chlieb je chutný, mierne kyslastý, hustý, nedrolí sa. Skvelý recept !!!! Poďakovať!!!!!!

Nemôžem prísť na to, aký režim zvoliť. Pokiaľ recept obsahuje ražnú múku, tak je to pre raž logické, prečítal som si tému - ľudia dávajú časť na stravnú, časť na hlavnú. Dal som ho na diétny, ale je to už 5 hodín. Pomyslel som si, prečo potom raž na 3 hodiny a prečo si dať radšej diétne?

Nemôžem prísť na to, aký režim zvoliť.

Jedná sa o pšenično-ražný chlieb, pšeničnej múky je tu viac. Zapli sme hlavný-základný režim pečenia.

Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“ Ďalej:
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „ražno-pšeničný chlieb“

A režimy pečenia, čas závisí od modelu x / rúry

Dnes prichádzam k vám s týmto chlebom
Včera dieťa povedalo, že chce chlieb ako v škôlke. Po prezretí receptov som sa rozhodol, že tento bude vyhovovať jeho prísnym požiadavkám)). A tak sa aj ukázalo. Ráno pred raňajkami som naklepal dva veľké kúsky a povedal som, že áno, presne tento druh chleba sa podáva v záhrade. Veľmi chutné!

Pečené v pekárni.

Jedná sa o pšenično-ražný chlieb, pšeničnej múky je tu viac. Zapli sme hlavný-základný režim pečenia.

Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“ Ďalej:
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „pšeničný ražný chlieb“
Čo máme na mysli pod pojmom „ražno-pšeničný chlieb“

A režimy pečenia, čas závisí od modelu x / rúry

Poďakovať! Mám Panasonic, dal som ho na Rye. Nie je ohromený jednoducho ani raz, a nevstal, a všeobecne .... zajtra budem špeciálne opakovať experiment na hlavnej. Ak mi stále poviete, akú veľkosť bochníka zvoliť, budem vám nesmierne vďačný ... Mám podozrenie, že L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Mám Panasonic. Peklo na „Hlavnom“. Veľkosť bochníka bola nastavená na L. Spätná väzba na chlieb a fotografia je o pár stĺpikov vyššia.



A správca Tanya vás pozýva, aby ste neštudovali celú tému (aj keď by to tiež nebolo zlé a nie nadarmo), ale aby ste sa v tejto téme pýtali. Tam by ste dostali odpoveď oveľa rýchlejšie. Téma je veľmi aktívna)