Chlieb a la "Country" (pec)

Chlieb a la "Country" (pec)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	200 g
Pšeničná múka	200 g
Voda	150 ml
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Rast. maslo	2 lyžice. l.
Suché droždie	1,5 lyžičky
Suchý kvas	2 lyžice. l.
Pivo tmavé	150 ml
Hrubo zomletý kmín	1 lyžička
alebo zmes korenia na chlieb	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Cesto pred pečením vydržte, potom rúru vypnite, cesto vyberte, ručne vytvarujte (príliš nedrvte) guľku a nechajte kyprenie 20 minút, kým sa rúra zahreje na 180 *. Vložte chlieb prázdny do rúry a pečte 40-45 minút, kým nezmäknú.
• A toto je recept na chlieb iba pre pekárenský stroj „ražný chlieb na pive“
• ražná múka 150 gr
• pšeničná múka 250 gr
• suchý kvas 2 lyžice. l
• voda 200 ml
• tmavé pivo 100 ml
• olej rastie 2 lyžice. l
• droždie 1,5 lyžičky
• soľ 1,5 lyžičky
• cukor 1 polievková lyžica. l
• zmes korenia 1 polievková lyžica. l.
• Vložte všetko do pekárne, základný režim 3.50.
• Stalo sa toto. Chlieb je hustý, ale pórovitý. Chlieb je vynikajúci a vzdušný.

Čas na prípravu:

(3,50)

Program varenia:

režim základný

Poznámka

Chlieb je veľmi chrumkavý, mierne hustý, tmavý s rascou. Dobré pre tých, ktorí majú radi hnedý chlieb.

Tu recept obsahuje iba 350 g múky a 350 ml tekutiny. Bude cesto veľmi tekuté? Alebo je to iba preklep?

Dnes som upiekla tento chlieb. Pridané 2 lyžice. l. panifarín a 1 polievková lyžica. l. agram. Chlieb bol upečený dobre, ukázalo sa to tak, že nosná dierka. Ale kôrka na vrchu po ochladení prepadla, myslel som si, že je to kvôli kvásku - nebol suchý, dal som vylisované, zjavne príliš. Chutí výborne.

Dnes som upiekla tento chlieb. Pridané 2 lyžice. l. panifarín a 1 polievková lyžica. l. agram. Chlieb bol upečený dobre, ukázalo sa to tak, že nosná dierka. Ale kôrka na vrchu po ochladení prepadla, myslel som si, že je to kvôli kvásku - nebol suchý, dal som vylisované, zjavne príliš. Chutí výborne.

Preto zlyhala skutočnosť, že je tu veľa tekutiny.

Irochka, urgentne si prečítaj Sprievodcu pre začiatočníkov o koloboku
Urobil som chybu a ty si nedokázal sám ovládať drdol. Pozri moje opravy v príspevku nižšie.

Prepáčte za chybu. A v starenke je diera. Už opravený recept.

Dnes som piekla ražný chlieb s pivom podľa receptu od Admina. Množstvo prísad sa zvýšilo o 25%, iba droždie zostalo 1,5 lyžičky, nie je tam žiadny suchý kvas, pridal som 4 lyžice. l. kefírová štartovacia kultúra (celkové množstvo kvapaliny 380 ml). Perník bol počas miesenia veľmi elastický, kachle nijako neprekážali., Nakoniec sa však strecha mierne zrútila, ukázalo sa, akoby tam bolo veľa tekutiny alebo droždia. Naozaj takto funguje kefírové kysnuté cesto? Toto som dovtedy nevidel, vždy som do ražného chleba pridával kefírový kvások.

Dnes som piekla ražný chlieb s pivom podľa receptu od Admina. Množstvo prísad sa zvýšilo o 25%, iba droždie zostalo 1,5 lyžičky, nie je tam žiadny suchý kvas, pridal som 4 lyžice. l. kefírová štartovacia kultúra (celkové množstvo kvapaliny 380 ml). Perník bol počas miesenia veľmi elastický, kachle nijako neprekážali., Nakoniec sa však strecha mierne zrútila, ukázalo sa, akoby tam bolo veľa tekutiny alebo droždia. Naozaj takto funguje kefírové kysnuté cesto? Toto som dovtedy nevidel, vždy som do ražného chleba pridával kefírový kvások.

Takže pivo je prakticky droždie, majú zdvíhaciu silu.
Urobte perníka trochu jemnejším, dotknite sa ho rukami - jemnejšími a lepkavejšími. Suchý kvas obsahuje slad a krekry, ktoré odstránia prebytočnú tekutinu.
Ako to chutí? Ak sa vám páčilo, potom pracujte s kolobokom, musíte uhádnuť zlatú strednú cestu z koloboku.

Veľa štastia!

dnes pečený chlieb „a la village“
Správca ďakuje veľmi, veľmi chutný
jedine co som pridala bola 1/2 lyzicky. Koriander (neviem, či je to správne), ale vôňa je úžasný chlieb

Druhýkrát som piekla chlieb. Prvýkrát sa to nepodarilo z mojej viny. Urobil som dávku v režime „Cesto“ v pekárni, potom som ju preniesol na kontrolu na gosyatnitsu, obrobok sa za 1 hodinu zdvihol viac ako dvakrát (úžasné pre ražnú múku). Chlieb je vynikajúci. Ale strecha je nerovná. Možno je to spôsobené tým, že som strechu pred vykonaním kontroly vyrovnal silikónovou tyčou. Možno z tých „jám a kopcov“, ale sú veľmi malé.

Admin
pečený chlieb v rúre. Chutné a aromatické. Veľmi sa mi to páčilo. Ďakujem za recept!

V mojej rúre sa gril nevypne. To znamená, že môžete zapnúť súčasne hornú a dolnú časť alebo iba hornú časť. Povedzte mi, či by som sa mal v ňom pokúsiť upiecť chlieb alebo pokračovať v HP?

[Tanyusha]

ručne vytvarujte (veľmi nerozdrvujte) loptu a nechajte ju 20 minút pôsobiť

Tanyusha, to znamená, že kontrola pred pečením je len 20 minút?!

Kus cesta tak rýchlo stúpa?!

[Tanyusha]

Tanyusha, to znamená, že kontrola pred pečením je len 20 minút?!

Kus cesta tak rýchlo stúpa?!

Inna, aj to sa stáva! Ale neuvoľňujte sa, sledujte test, ktorý nie je predvídateľný a môže stúpať v rôznych časoch. Držte, kým sa to nezdvojnásobí! Pre prípad, predhrejte rúru

[Tanyusha]

Poďakovať, Tanyusha !!!

Sledovanie najlepším možným spôsobom !!!

Rozumiem, že tento chlieb sa dá piecť ako vo variante s ohniskom, tak aj vo forme tvarovaného chleba, že?

Tanyush, a je lepšie dať chlieb na predhriaty, alebo to tu nie je dôležité?

Dvojitá časť cesta sa už miesi ...

Inna, ak je chlieb ohnisko, potom ho po vykonaní kontroly dáte do rúry na vyhrievanú plošinu (kameň, panvica atď.). Zahrejte plošinu na 220 - 230 * C, po zasadení cesta znížte na 200 * C a potom ju postupne znižujte - sledujte kôru, aby sa nespálila

Môžete piecť na ohnisku alebo vo forme.