Tvaroh (tlakový hrniec Steba DD1 Eco)

Tvaroh (tlakový hrniec Steba DD1 Eco)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Kefír (čo je škoda vyhodiť)	2 litre
Možnosť 2
Kefír (mäkké balenie)	1 liter
Mlieko (mäkké balenie)	1 liter

Metóda varenia

• Nalejte okyslený kefír do misky tlakového hrnca. Zatvorte veko a zapnite ohrev 70 g na 2 hodiny.
• O dve hodiny neskôr dostaneme tento obrázok.
• 
• Sérum sa oddelilo a zrazil sa aj tvaroh.
• Vezmeme drushlag a tenký uterák, všetko dáme na hlbokú misu a tvaroh vyhodíme.
• Nechajte cez noc odkvapkať.
• Nevyhadzujte srvátku, môžete ju použiť na prípravu chleba namiesto vody.
• A dostaneme vynikajúci tvaroh, mäkký a nie suchý
• 

Čas na prípravu:

2 hodiny + noc

Program varenia:

Kúrenie

Tvaroh je úžasný! Toto bolo prvé, čo som sa pokúsil urobiť, keď som priniesol Stebu. Robil som 1 hodinu pri 80 stupňoch! Veľmi chutné! Jemný tvaroh sa ukáže!

Skúste marinovať na 70 stupňov, bude ešte jemnejšia. Čím nižšia je teplota, tým jemnejšia a jemnejšia)

Skúste marinovať na 70 stupňov, bude ešte jemnejšia. Čím nižšia je teplota, tým jemnejšia a jemnejšia)

Tu sa hromadí mlieko! Určite skúsim!

[masinen]

masinen
a aký je približný výstup hotového výrobku získaný z 2 litrov. kefír?

Ukázalo sa to niekde na 420 gramoch

Ďakujem, Masha, veľmi cenný recept ...

Ďakujem za recept.
Už dlho robím z kefíru tvaroh, len čerstvý, nie kyslý. Uistite sa, že máte 3,2% alebo lepšie kefír z mäkkého vrecka, naživo. Je bezpodmienečne nutné, aby po oddelení srvátky všetko vychladlo, potom ju nalejem do kužeľovitého sita, srvátku vyberiem na pečenie a tvaroh vložím priamo do sita a pod ním panvicu nechám cez noc alebo na dozretie v chladničke. 5-6 hodín. Potom priamo natriem koláč, ktorý sa dá krájať nožom. Spravil som to väčšinou, ale teraz to skúsim v Shtebe. Súhlasím s tým, že čím nižšia teplota, tým jemnejšia.

Robila som aj z mlieka, ale zdalo sa mi, že výstup je menší. Z dvoch litrov vyšlo 300 gr.
Áno, ale môj kefír bol sám teplý a kyslý, zabudol som ho dať do chladničky.
A naše mlieko je hrozné, vôbec nekysne !!!
Doniesol som si skutočné mlieko z Bosny. Ak ho necháte teplý 1 deň, okamžite vykysne.

Doniesol som si skutočné mlieko z Bosny. Ak ho necháte teplý 1 deň, okamžite vykysne.

Je to ako predtým, z takého mlieka po celú dobu, čo robili jogurty, veľmi chutné! A čo teraz, nekysne a ak vykysne, tak začne trpko chutiť !!!

V programe „o najdôležitejšej veci“ som videl, že do mlieka pridávajú kalcium glucont (lekáreň v ampulkách) a vyrábajú tvaroh.

A neberieš dlhodobo mlieko a všetko bude v poriadku. Tu to nijako nechce kysnúť, stáva sa nechutným, trpkým. Potrebujete obyčajné mlieko s krátkou trvanlivosťou alebo z trhu, z ktorého je tvaroh vždy chutný a úspešný.
Výborne, Mashun, vynikajúci tvaroh sa ukázal!

Takže som kúpil mlieko vo vrecku, nie v balení) uvidíme, či vykysne alebo nie)

Takže som kúpil mlieko vo vrecku, nie v balení) uvidíme, či vykysne alebo nie)

Vykysne, ale dá sa piť (čo sa týka toho, či bude chutné). Názor bol taký, že to ani nebolo možné vypiť! Nie všetci výrobcovia sú v dobrej viere! Veľa štastia!

Marin, našla ho pod značkou Umka, ani neviem, či je dobrý alebo nie.

Mlieko na čapujem kupujem druhýkrát (predávajú balené mlieko zo strojov). Z toho som prvýkrát vyrobil kefír, druhýkrát jogurt - oba krát sú výrobky na výstupe horké? Buď mám zdravotné problémy, alebo výrobca ...Aj keď som kupoval v tetropakoch (krátke skladovanie), nemal som horkosť! Zvláštne! (fermentovaný laktín)

Marin, toto mlieko je zlé, pretože chutí horko. Ak to tak nebolo v prípade iného mlieka, potom je to určite na vine.

Skláňam sa teda pred tým, niečo dodajú! Požiadam drozda so závislosťou!

Dievčatá, žijem na vidieku a chovám svoje kravy a už včera som v jednej z tém napísal, že počas tohto obdobia začne mlieko kráv meniť svoju chuť, pretože kravy sa pripravujú na uvedenie na trh (na materskej dovolenke) Preto , mlieko z rozliateho mlieka môže byť horké. Neviem, čo robia v podnikoch, ale doma sa za 1-2 dni objaví horkosť v kyslej smotane, smotane, kefíre.

Ďakujem za vysvetlenie! Takže preto mlieko v pôvodnom produkte chutilo trpko! Ale je to pravda, kúpil som na jar, na chuť nebolo sťažnosti!

Čo sa týka fermentácie, mlieko v zime veľmi zle kysne a zvyčajne je potom také horké a nechutné, že sa nedá piť. V zime zvyčajne na predaj všetko na predaj fermentujú pomocou obyčajného pepsínu, hoci v tvarohu nie je kyslosť, je to nevýrazné. Možný je aj glukonát vápenatý. Takto sa často varia malé deti, ktoré sa nazývajú kalcinovaný tvaroh. My v lekárskej škole sme za sovietskych čias, dokonca aj na pediatrii, učili recept na jeho prípravu.

Ďakujem za odporúčania, skúsim kvasiť s vápnikom na tvaroh!

Marína, skús to. Môžete brať chlorid vápenatý 10 percent

A ako to urobiť správne, ak na 5 litrov, potom je jeden aul dosť alebo lepší ako 2?

Dievčatá, tvaroh som vyrobila z kozieho mlieka !!! Ďakujem za recept, veľmi mi chutil tvaroh !!! Varil som na kúrení 1 hodinu, kvapkal dve hodiny, ukázalo sa to veľmi chutné, len bohužiaľ nie sú žiadne obrázky. Sľubujem, že sa nafotím nabudúce !!!

Dal som kefír na tvaroh, zapol kúrenie, nezmenil teplotu a čas, ale vzala ho a zohriala na 85 stupňov, aj keď potom klesla na 66, potom opäť hore, teraz má 74, 9 minút prešiel

Všetko je správne, malo by to tak byť)) neboj sa)

A nastavte čas a teplotu tak, ako je to popísané v odloženom štarte - krátkym stlačením po dobu 1 minúty. alebo 1 gr., dlhá - 10 min. alebo 10 gr., takže

Pomocou dlhého stlačenia čísla rýchlo bežia.

Na kalcinovaný tvaroh potrebujete 1 polievkovú lyžičku. l 10% chloridu vápenatého na 0,5 l mlieka.

Povedzte mi, je nemožné prispôsobiť jednoduchý glukonát tvarohu? Mám toho veľa

Tvrozhok je veľmi chutný a jemný, z 1,8 litra sa ukázal ako 600g. Ale po „zahriatí“ som pridal „malátnosť“ na 1 hodinu, pretože bol príliš mäkký. A zároveň sa znížila kyslosť, pôvodné výrobky som mal k dispozícii do 19. - 29. septembra ... Myslel som si, že tento tvaroh bude na ďalšie varenie - ale ukázalo sa, že sám o sebe je vynikajúci.

Povedzte mi, je nemožné vložiť jednoduchý glukonát do tvarohu? Mám toho veľa

Bohužiaľ vám o glukonáte nepoviem, neviem. Môžete trochu vyskúšať, ako to chodí.

Masha, ďakujem za recept! Prvýkrát som spokojná s vlastnou prípravou tvarohu. Veľmi dobrý recept na Stebu.

Dievčatá a niekto sa pokúsil variť mlieko v Štebe?

Skúste pražiť. Len pozor, aby ste neutiekli.

Opäť varenie tvarohu
1 liter kefíru a 1 liter mlieka
Zahrieva sa 65 g na 2 hodiny a nechá sa vychladnúť. Dáme späť na gázu a cez noc scedíme.
Ráno si dáme elegantný domáci tvaroh

Dnes začal hrať tvaroh z 1,5 litra kefíru a tvarohovej smotany. Uvidím, čo bude zajtra po odtoku.

Z krému sa to malo chutne ukázať)

[Masinen]

Masinen, Maria, môžeš použiť srvátku na čierny chlieb?

[Aenta]

Aenta, Samozrejme!! A vy musíte!

Masinen, Maria! V Stebiku vyrábala tvaroh. Vzal som liter trvanlivého kefíru, pol litra kozieho mlieka, zohriaty na 65 stupňov, 2 hodiny, scedený a cez noc v chladničke. Aký nádherný vyšiel tvaroh !!!!

tu sa zdá, že kvalita je lepšia

[Gulnara]

Gulnara, a napíšem sem !!
Ukázalo sa, že tvaroh bol ohromený !!

A urobila som tvaroh :) z 3 litrov kyslého domáceho mlieka vyšlo 415 gramov tvarohu.Chuť je vynikajúca.

Vyrobený tvaroh už niekoľkokrát. Ukazuje sa to veľmi jemné a chutné. Poďakovať!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, ale vôbec nie))
Váš domáci tvaroh je najužitočnejší)

Veľmi dávno som v sovietskej „gazdinke na vedomie“ čítal rýchly spôsob kvasenia mlieka - nádobu, do ktorej nalejete mlieko, natrite ražným chlebom (Borodino alebo Riga), oprášte a nechajte ho v miestnosti. Zdá sa, že koriander je katalyzátorom procesu.

Povedzte mi, že ak vyrobím 3 litre kefíru, musím zvýšiť čas?

[taniakrug]

taniakrug, pozri sa na stav zrazeniny.
Myslím si, že sa to môže zvýšiť o pol hodinu.

Áno, mali ste sa pozrieť? A prvýkrát som držal 1 liter striktne dve hodiny so zatvoreným vekom, ukázalo sa to veľmi chutné
Teraz budem nasledovať, ďakujem