Lode so šafranovým mliečnym uzáverom

Lode so šafranovým mliečnym uzáverom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto
mlieko alebo akýkoľvek mliečny výrobok	0,5 litra
vajcia	3 ks
cukor	1 pohár
maslo alebo margarín	100 g
lisované droždie	40 g
múka, prémiová	1500-1700 gr
soľ	1 lyžička
vanilkový cukor	1 vrecúško
plnka
huby (mam huby)	0,5 -1 kg
Cibuľa	1 ks
kyslá smotana alebo smotana	2-3 st. lyžice
soľ korenie	ochutnať
zeleninový olej	2-3 st. lyžice
omáčka (ako bešamel)
múka	1,5 lyžice. lyžice
maslo	1 polievková lyžica. lyžica
krém 10%	1 pohár
tvrdý syr	30 g
soľ, korenie, muškátový oriešok	ochutnať
na mazanie
vajce	1 ks
mlieko	2 lyžice. lyžice

Metóda varenia

• Tieto koláče žili v našej rodine veľmi dlho. Tento recept varila moja stará mama a mama stále varí. Vždy som veril, že toto cesto je najchutnejšie možné. Potom, čo som sa dostal na fórum, som sa oboznámil s ďalšími receptami a možno mnohé z nich sú oveľa lepšie a úspešnejšie. Ale pre mňa je to príchuť detstva. Preto nie, nie a vraciam sa k tomuto konkrétnemu receptu. Budem rada, ak sa vám bude tiež páčiť.
• Takže: pripravíme si všetky prísady na cesto. je žiaduce, aby mali rovnakú teplotu, takže ich vopred vytiahneme z chladničky.
• 
• Potom je všetko veľmi jednoduché. Rozdrobte droždie s 1 lyžicou cukru odobratou z celkového množstva. Vajcia vyšľahajte s cukrom bez väčšieho fanatizmu. Mlieko (alebo ako mám v tomto prípade kyslé) ​​je mierne zohriate na teplotu tela. No tak, že prst ponorený do mlieka cítil trochu teplo. Chápete, že predtým ani stará mama, ani matka nemali elektronické váhy, teplomery a ďalšie naše prístroje. Všetko sa teda riadilo hmatovo-organoleptickou metódou.
• Potom zmiešame všetky tekuté prísady na cesto, postupne pridávame múku a nakoniec pridáme soľ a mäkké maslo.
• O múke. Zamerajte sa nie na čísla, ale na dôslednosť. Cesto by malo byť stredne mäkké. Mama mi predtým hovorila, že akonáhle sa jej začala odlupovať z ruky, stačí. No a teraz som s hnetačom, takže cesto je jemné, na spodnej časti mierne rozmazané. Visí z háku veľmi slávnostne a meooooooooooooooooooooooooooo a neochotne sa zosúva. Páči sa ti to:
• 
• Cesto nechajte kysnúť 60 minút alebo do zdvojenia. Tu je pohľad po vykonaní kontroly:
• 
• Kým sa cesto nechá stáť, pripravte si plnku: Huby smažte, kým sa neodparí voda, potom pridajte cibuľu, rastlinný olej a ďalej smažte. Dávam do pozornosti: čiapky zo šafranového mlieka a ďalšie lamelárne huby sú pripravené na vyprážanie, keď začnú aktívne „strieľať“, nie je potrebné ich preexponovať. Potom zalejeme smotanou alebo kyslou smotanou a dusíme, kým sa kyslá smotana nevstrebe do šampiňónov. A množstvo náplne tiež nie je nemenné. Čím viac húb, tým chutnejšie. Prepáčte, tento proces som nefotil, pretože som už mal dusené huby - zostali od nedele a ja som ich zlikvidoval.
• Pripravte omáčku: Na masle osmažte múku do zlatista.
• 
• Postupne prilievame smotanu, miešame, aby neboli hrudky, soľ, korenie, muškát. Pridajte posledný strúhaný syr a intenzívne ho miešajte, až kým nebude hladká omáčka:
• 
• Ďalej odložíme plnku a omáčku a odoberieme cesto. Rozdeľte ho na porcie. Veľkosť a množstvo závisí od vašej fantázie. Na mojej fotke je celá porcia nakrájaná, ale piekla som aj koláče s inými plnkami.
• 
• Polotovary prikryjeme utierkou a necháme asi 15 minút postáť.Všetko medzitým povaríme na pečenie, plechy pokryjeme papierom alebo tukom, vyšľaháme vajíčko s mliekom na mazanie atď.
• potom začneme sochárčiť. Polotovar vyvaľkáme na koláč a symetricky urobíme zárezy po stranách takto:
• 
• dajte plnku do stredu torty:
• 
• A potom vytvoríme koláč roztiahnutím jedného hlavne so štrbinou cez druhý:
• 
• Potom špičky ostrejšie zovrieme, čím dáme koláču pretiahnutý tvar a dáme na plech. Na otvor dajte lyžičku omáčky. Potom vytvorí lahodnú kôrku a udržuje náplň šťavnatú.
• 
• 
• Naplníme teda celý plech a necháme kynúť 30-40 minút, podľa tepla v dome. Rúra sa medzitým zahreje na 180 stupňov.
• Vzdialené člny namažte vajíčkom a mliekom a pošlite ich do rúry. Zameriavame sa na červenanie. Doba pečenia 25-30 minút. Nechajte sa viesť vašou rúrou. Získame tieto:
• 
• Dobrú chuť všetkým!

Miska je určená pre

veľa

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

Rusky, ukrajinsky

Poznámka

Skvelé! nádherne! asi chutné))))))))) ale aj rušné)))) Páčilo sa mi ako ich zabalíš! Určite vyskúšam ... len ja nemám šafránové mliečne čiapky!

Moskovčan, ďakujem! Nie je tam nič rušné. Dlho písať, a tak .... Nachimnka s čímkoľvek môže byť. V zásade ide o formu na mokré plnky, aby cesto nenavlhlo. To isté robím s tvarohom + hrozienkami. A huby, dobre, nahraďte inými hubami.

v! Medové huby mám v mrazničke znudené!

Veľmi si vážim hubové koláče! Milé a chutné. Omáčka - na vedomie.

Takto to obaľujem aj keď robím s tvarohom.

A nikto sa v mrazničke nenudí ...

A zdá sa mi, že tento rok mám hubovú diétu. Huby v mrazničke, huby v solení na balkóne, nakladané huby v zaváracích pohároch, sušené huby ....... Je to predsa rok húb!

Tuscarora, aký úžasný recept a tak hodnotný, „rodinný“ a úžasná majstrovská trieda vo fotografiách. A nedávno som si spomenul na vaše ploché vyprážané koláče, musím to niekedy urobiť, zapadli mi do pamäti, ale moje ruky to nikdy nedosiahli.

Gaby, ďakujem. Recept je skutočne rodinný. Koláče si veľmi vážia. Aj tenký, aj kyprý

Je zaujímavé, že samotné huby zbierali?
A ešte jedna otázka - ak oni sami, tak kde stále rastú na Ukrajine?

Áno, čo sa týka pirohov, aj moja mama takto rolovala pirohy (pri pečení je teraz už veľmi stará) a robím to niekedy. Súdiac podľa receptu na cesto, mali by byť veľmi chutné. V blízkej budúcnosti sa budem musieť pokúsiť piecť

Tarantella - áno ja. V hríbovej temke je správa predvčerom.
V oblasti Charkova sú a vždy boli. Ale tento rok iba šachta.

Tu sa pozrite.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Skvelé! Ja som v minulosti bol hubár so skúsenosťami. Milujem les a „tichý lov“!
V našom Kyjevskom regióne sú jednotlivé exempláre šafranového mliečneho uzáveru a predtým ich bolo veľa. A predsa - nežné ružové vlny z lesa úplne zmizli. Ale toto sú najlepšie huby na morenie!

A milujem vlny. Sú také chlpaté. Ale zhromaždil som ich iba v oblasti Sumy a jednotlivé kópie.

A huby, dobre, nahraďte inými hubami.

Ryzhik - nemôžete nahradiť iné huby.

To znamená, že sa dá nahradiť, ale stratíte chuť na koláče a výživovú hodnotu.

Ryzhik je univerzálna huba patriaca k hubám prvej kategórie, dá sa jesť surová, môžete ju ihneď pražiť bez odvaru a treba ju soliť bez namáčania a dokonca aj umývania.

Iba priniesli huby z tajgy, utreli ich handrou a na vrstvu ríbezle po vrstvách cez soľ do nádoby.

Až potom pochopíte, že: „Huby sú jedlom bohov.“

Ak sa poistíte, šampiňóny pred solením umyte, potom vám bude chýbať skutočná božská aróma húb a nebudete ju cítiť.

Tu je pohľad na video, ako a kde a kedy zbierať huby:

iba ja nemám šafránové mliečne čiapky!

Ak chcete zbierať čiapky šafranového mlieka iba v tajge. Tento rok som pripravil veľa šafranových mliečnych čiapok, môžete si pozrieť video ako a kde a kedy rýchlo nazbierať túto lahodnú hubu v tajge

To je miesto, kde sa huby nachádzajú v tajge, ale máme iba v obchodoch, povedzte nám niečo iné o hubách, som zvedavý, iba my máme samostatnú tému o hubáchhttps://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

Huby sa nachádzajú vo vašej tajge, ale tu iba v obchodoch

Máte to tiež, nepochybujem.

Choďte v júli - auguste do mladého borovicového lesa, po mrholení alebo v daždi. Nazbierate toľko viečok šafranového mlieka, ktoré nebudete uniesť naraz.

A o brusniciach je téma, povedzte mi, prosím.

Dmitry, pri všetkej úcte, samozrejme, ale v júli až auguste môžete zbierať čokoľvek, čo sa vám nepáči, ale nie huby. Nezabudnime, kde je tajga a kde je Charkovská oblasť. S tajgou sme sa nejako napínali.
A o tom, že je ťažké nahradiť huby čímkoľvek porovnateľným, je pravda. Ak ale dievčatá nemajú a nemá za nimi kam utiecť (ani vaša tajga, ani naše borovicové lesy), tak čo teraz? Nejete koláče s hubami? Áno, aj s medovými hubami, aj s maslovými hubami s radosťou, láskou a zdravím!

Až potom pochopíte, že: „Huby sú jedlom bohov.“
Ak sa poistíte, šampiňóny pred solením umyte, potom vám bude chýbať skutočná božská aróma húb a nebudete ju cítiť.

Áno, rozumieme, rozumieme ...... Od 3 rokov, koniec koncov, hubárčenie.
A o tom, že sa neumyješ ............... no, každý sa rozhodne sám.

S tajgou sme sa nejako napínali.

Napríklad zdravé huby ako na videu je možné pestovať na pni v záhrade.



Iba:

1. Rozdrobte prerastené huby
2. naplňte vodou
3. Vyvŕtajte otvory v pni
4. Nalejte vodnú zmes do otvoru
5. Zasuňte otvor machom
6. Vyvŕtajte ďalšiu dieru a podobne

mycélium prináša ovocie 15 - 20 rokov.