Briošské buchty z Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Cesto:]

Briošské buchty z Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	8 g
mlieko	60 g
pšeničná múka c. od	40 g
cukor	15 g
Cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka c. od	510 g
vajcia	2 ks
žĺtky	2 ks
zemiaková kaša	150 g
cukor	135 g
soľ	10 g
maslo	100 g
olivový olej	30 g
vanilkový cukor	10 g
kôra z 1 citróna	1 polievková lyžica. l
Dodatočne:
žĺtok	1 ks
voda alebo mlieko	1 lyžička

Metóda varenia

• Zemiaky uvaríme domäkka a roztlačené. Mlieko prevaríme a necháme vychladnúť.
• Cesto:
• Zmiešajte droždie (mám bezpečnú chvíľu) s múkou, pridajte teplé mlieko a cukor, premiešajte, aby neboli hrudky. Utiahnite nádobu fóliou a nechajte cesto 20 - 30 minút, kým sa objem nezvýši dvakrát až dvakrát a polkrát.
• Cesto:
• Vajcia a žĺtky trochu rozšľaháme, zmiešame s polovicou múky, trochu premiešame.
• Pridajte cukor, vanilkový cukor, zvyškovú múku, zemiakovú kašu a kôru (nepridáva sa). Na konci dávky za stáleho pridávania postupne pridávame zmäkčené maslo a olivový olej, ktoré za stáleho miešania dôkladne premiešame. Miesime dlho, až kým nebude hladký elastický stav, kým cesto nezačne zaostávať za stenami vedra alebo misy mixéra. Kvasenie 60 - 90 minút na teplom ceste (mám 90 minút).
• Cesto dajte na stôl, premiešajte a preložte: natiahnite do torty a okraje zabaľte smerom do stredu, mierne usrkajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť.
• Cesto rozdelíme na 15-16 rovnakých častí a sformujeme do tvaru žemlí. Vyrobila som jednoduché guľaté buchty.
• Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, švom nadol, do značnej vzdialenosti od seba. Dôkaz pod fóliou 60 minút.
• Pred odoslaním do rúry natrieme žemle žĺtkom a vodou (alebo mliekom).
• Pečieme v pare pri teplote 190 ° C (prúdenie 170 ° C), kým nie sú mäkké asi 20 - 25 minút.
• 
• 
• 
• 
• Žemle sú beztiažové, veľmi jemné, nadýchané a voňavé. Skús to!

Poznámka

Originálny recept je tu: 🔗
Eliabel pripravil preklad receptu a zverejnil ho: 🔗

[Muž!]

Takéto nadýchané a chutné buchty Muž!
Nikdy som ani na chvíľu nepochyboval o tom, že si autorom tohto zázraku. A obrázky sú nádherné - chcem sa pozerať a pozerať ...

[Manyash]

Nikdy som nepochyboval o tom, že ste autorom tohto zázraku.

podobne !!!!! Manyash, role sú majstrovské dielo !!!

Nádherné buchty z minulosti!

ako vždy - pre mňa skvelé a prekvapivé, bola som si istá, že brioška je sladká roláda, najlepšie so smotanou a máte tak zaujímavú možnosť, najmä preto, že moja rodina miluje zemiakové cesto

Ach aké buchty! A košík a fotografia je úžasná!

[Dievčatá]

DievčatáDakujem vsetkym velmi pekne! Tieto rolky sa mi veľmi páčili, vďaka zemiakovej kaši sú veľmi jemné a lahodné až do neznáma, čo je plné postavy. Iba ja som ich dostal ... trochu roztržitý a preexponovaný.

ako vždy - pre mňa skvelé a prekvapivé, bola som si istá, že brioška je sladká roláda, najlepšie so smotanou

Sanechka, a recept?
Recept na briošky mám od Bertina, dokonca som ho už raz piekla, ale nebudem, nevyšlo to.

[Sanechka]

Sanechka„Nie, tam som sa nezaregistroval.

môžem sem dať odkaz?

Ešte lepšie, recept a fotka.

Marina, nemôžem sa sama odfotiť.