Francúzske bagety

[Poolish]

Francúzske bagety

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Poolish
pšeničná múka	100 g.
voda (28-30 ° C)	100 g
čerstvé droždie	1 g
Cesto
pulish
pšeničná múka	600g
teplá voda	383 g
soľ	13 g
čerstvé droždie	7g

Metóda varenia

• Poolish
• Kombinujte ingrediencie na pulisch, nechajte 12 hodín dozrieť pri izbovej teplote.
• Cesto
• Miesime múku a vodu, 1-2 minúty. Nechajte odpočívať (autolýzu) po dobu 45 minút.
• Potom pridáme droždie, pulisujeme, hnetieme pri nízkych otáčkach ďalšie 3 - 4 minúty. Časom dosolíme. Miesime ďalšie 2 - 3 minúty, aby boli hladké. elastická hmota.
• Vložte do nádoby na dozrievanie na 1 hodinu. Počas tejto doby sa cesto „naťahuje a skladá“ raz za 30 minút.
• Po hodine dajte cesto na ďalších 12 hodín do chladničky.
• Po 12 hodinách dajte cesto na pracovnú dosku, rozdelte na kúsky, každá po 280g. Zrolujte a nechajte 25 minút aklimatizovať.
• Potom z roliek vytvarujte bagety. Položte na kynárku, na ľanovú utierku, prešite.
• Počas tejto doby zapnite rúru na kúrenie na 240 ° C.
• Po 45 minútach preložte bagety na panvicu, bagetovač alebo lopatu (ak sa pečú na kameni), prešite ich švom. Urobte 4 rezy.
• Prvých 10 minút pečieme na pare. Potom odstavíme paru a pečieme ďalších 10-15 minút, kým nedosiahnu požadovanú farbu.
• 
• 
• 
• Zdroj:

Miska je určená pre

4 bagety

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

francúzsky

Poznámka

Tieto bagety som piekla 3-4 krát. Zobrala inú konzistenciu. Potom rôzne múky. Výsledok nebol pôsobivý, kým som si nespomenul na slová Olesyi a Chuchelky o „severskej“ múke. Rozhodol som sa vám ukázať výsledok.

MariV

Roztomilé bagety!
Áno, múka vo francúzskom cestíčku je dôležitá!

Natali06

Olenka, poďakovať!

múka na francúzske cesto je veľká vec!

Áno, už som to pochopil ...

MariV

Milujem francúzsky chlieb! A môj tiež.
Ale som lenivý, pečiem iba v pekárni.

Natali06

Ale naozaj rád fičím na pečení v rúre. A ako som žil predtým?

celfh

Chcem len odlomiť kúsok, len odtrhnúť, nie odrezať. veľmi chutný

kisuri

Nataša!
Nikdy neprestanete obdivovať svoje bagety !!! Múdre dievča!
Mohli by ste mi poslať charakteristiku severskej múky, pzhlsta. Nemáme, ale máme inú. Koľko bielkovín je tam? A všetky tie veci.
poďakovať

barbariscka

Nataša, skvelé bagety ... ale tak rýchlo sa zjedia

kisuri Irisha, severská múka má bielkovinu 13,0 v zložení ako vylepšovač múky - kyselina askorbová.

Natali06

Tanyushka, Ír, Vasilisadakujem dievcata!
Írsky, no, tak už sa nepozerám na múku?

Sonadora

Och, Natasha, aký kúsok chleba! Nechcem ani nič povedať. Odlomiť kúsok teraz a s mliekom ...

Natali06

Poďakovať,Manyashik! Bojoval som s nimi, ako vy so slimákmi, ale aj tak sme ich porazili!

barbariscka

Natali06 Prepáč Natasha, odpovedal som Irine mechanicky. Možno o tejto múke viete niečo iné, tým viac ste s ňou piekli. Nekúpil som si to, boli príliš drahé. Mám radšej petrohradskú múku „Predportovaya“, bielkoviny 12,0 a kyselinu askorbovú si môžem pridať sám, ale tu, ako aj inde, ju môžete zohnať. Proste si zvyknete na jednu múku, a už ju nekupujú.

kisuri

Írsky, no, tak už sa nepozerám na múku?

Natali06 Prepáč Natasha, odpovedal som Irine mechanicky. Možno o tomto trápení viete niečo iné

Vasilisonka, Natul, milujem vás oboch! Každý by sa mal pozrieť na múku !!! “

Natali06

Írsky, nič tam nie je napísané, iba to, čo povedala Vasilisa.

tým viac som s ňou piekla

Takto som s ňou piekla prvýkrát, a to len preto, lebo som veľmi chcela vidieť rozdiel v pečení. A cena, samozrejme, za to

Sonadora

A cena, samozrejme, za to

Áno, za dvojkilogramové balenie stojí 150 rubľov.Ja som to tu akosi po dlhej pauze kúpil a nemohol som sa dočkať, kedy to skončí, chlieb sa ukázal ako hrozný. A potom som našiel „desať rozdielov“ na taške kúpenej v obchode a na trhu. Ukázalo sa, že túto múku sa už naučili falšovať.

Merri

Natália, super bagety, dobrý kamarát !!!

Natali06

Ir, Ďakujem drahý!

stojí 150 rubľov za dvojkilogramové balenie

Ako sa hovorí, pečte s takou múkou iba na sviatky Muž, priniesli mi 26 hrivien. Aj keď pozerám na internete, rovnaká cena ako vy
Írsky kisuri , nájdené na internete

Pšeničná múka severská, Raisio

Vysoko kvalitná severská múka sa vyrába z organickej pšenice vypestovanej vo Fínsku.
Do múky sa pridáva kyselina askorbová („prášok do pečiva“), ktorá zlepšuje jej vlastnosti pri pečení.
Ideálne na pečenie chleba, droždia a lístkového cesta, koláčikov, muffinov a koláčov.

Neobsahuje žiadne umelé konzervačné látky, arómy ani farbivá.
Zloženie: pšenica, zlepšovák múky - kyselina askorbová.

Výživová hodnota 100g: bielkoviny 13g, sacharidy 67g, tuky 1,8g. Energetická hodnota: 350 kcal.

Mám radšej petrohradskú múku "Predportovaya", bielkoviny 12.0

Keď som hľadal našu múku, nebol tam žiadny proteín vyšší ako 10,3

Twist

Nataša, bagety sú úžasné!

karamel

Áno! Aké diery !!!! Aký drobček !!! O tom si netrúfam ani len snívať, snažil som sa vyrobiť ciabaty ... nie, nie moje. A o kyseline askorbovej to začalo byť zaujímavé, môžeme to dať do gramu gramu? Musíme vyskúšať skúsených pekárov.

barbariscka

Keď som hľadal našu múku, nebol tam žiadny proteín vyšší ako 10,3

Áno, Natasha, máme rovnaký príbeh ... Iba vy nájdete múku, ktorá je vhodná vo všetkých ohľadoch, a zmizne. Náhodne som stretol „Predportovú“ neďaleko domu a teraz ju nevidím. Napísal som, možno budete mať aj vy. Tiež mi veľmi chutí múka Uvelki, hoci má 10, 3 bielkoviny a chlieb je vynikajúci.
Mimochodom, na chlieb nie je vždy potrebná silná múka, často sa z nej ukáže, že je gumová ... Takže tu iba hľadáte a vyberáte, čo je vhodnejšie.

Strašiak

Ako sa hovorí, cítiť rozdiel))). Drahé, úplne súhlasím, ale rozdiel je obrovský. Je tu ďalší človek, ktorý vás nenechá klamať. Pečiem na ňom zriedka v KhP, ale na chleby, pre ktoré je veľmi dôležitá múka (samozrejme, múka má vždy veľký význam, ale v niektorých je rozhodujúca), napríklad ciabatta, bagety - používam ju takmer vždy. A mám kyselinu askorbovú a manitobu atď., Ale ani jedna kombinácia (tých druhov múky, ktoré sú na našom trhu a tých, ktoré som kúpila) ešte neprekonala tento drahý severský ... Eh ...

Nejako som od radosti chytil múku v METRO od ich osobnej značky, kde bolo uvedené, že bielkovín bolo buď 12 g, alebo takmer 12. To je veľa. Náš domáci štandard pre múku BC je 10,3-10,6. Výsledkom je plné g chleba ... Chová sa ako manitoba, v ktorej je síce divoké množstvo bielkovín, ale toľko na ňom cesto „pláva“ s „gumou“. A v merači nebola žiadna guma, žiadne otvory, ale plávalo sa rovnakým spôsobom - obr., Čo môžete formulovať.

Natali06

Dievčatá.Marishka, IrinaVďaka za pochvalu!

A o kyseline askorbovej to začalo byť zaujímavé, môžeme to dať do gramu gramu? Musíme vyskúšať skúsených pekárov.

Ir, tak sa opýtame majstrov. Vasilis, Nataša, ak pridáte kyselinu askorbovú do múky, aký je pomer?
Nataša, Všeobecne mám múku z miestneho mlyna. Je to iba všeobecný účel a je to dobré. Skúšal som z neho vyvaľkať valčeky - koláče som po dokazovaní zbieral
Mimochodom, chcel som to uľahčiť dievčatám, ktoré stále milujú bagety, teda bez manitoby, fazule atď., Ale ukázalo sa to ako vždy

kisuri

Vasilisa, Nataša, ďakujem!
Ako sa vám páčila hra Makfa?

Mimochodom, chcel som odľahčiť bagety pre dievčatá, teda bez manitoby, fazule a pod., Ale ukázalo sa to ako vždy

Čo to znamená?

Natali06

Čo to znamená?

Ir, no, pamätáš si po minulých bagetách. Nie každý má možnosť nájsť a kúpiť manitobovú, cícerovú múku. Takže som chcel nájsť jednoduchší recept, s jedným druhom múky. Ale ako vidíte

Ako sa vám páčila hra Makfa?

Hral som aj „makfu“, ale zdá sa, že aj tam, 10.3. Preto to nevzala. Možno vám dievčatá niečo povedia?

Strašiak

Dievčatá, máme celú tému o kyseline askorbovej. Kyselina askorbová (v prášku, čo je lekáreň), sa pridá špičkou noža na 500 g múky. Špička nie je plná))), menovite špička. Teda doslova malú štipku. Kyselina askorbová sa podieľa na tvorbe gluténových reťazcov, to znamená, že prispieva k lepšiemu vývoju lepku. Ako „vyžmýkať“ všetko z možností odobratej múky.

barbariscka

Natali06 Nataša, čo sa stalo? Začali ste dobrý rozhovor, služobne. Toľko závisí od múky.

Piekla som na Makfe dlho a potom, buď tam bola taká dávka, alebo bolo veľa falzifikátov, chlieb dopadol horšie.
Irisha, skús to, možno ti prinesú dobrého MacFoo.

Dievčatá nemajú vždy 10,3 bielkovinových múk, ktoré sú slabo lepkové. Musíte len nazbierať kvalitnú múku.
A Luda tiež odporučila pridať do našej múky kyselinu askorbovú (robia to počas výroby). Pridávajú pomerne veľa, dobre, doslova na špičke noža, nepreháňajte to.

karamel

Dievčatá, máme celú tému o kyseline askorbovej. Kyselina askorbová (v prášku, čo je lekáreň), sa pridá špičkou noža na 500 g múky. Špička nie je plná))), menovite špička.

Zdá sa, že to nie je prvý deň na webe a zrazu „celá téma o kyseline askorbovej“, kde som bol, kam som sa pozrel? Dobre, kúpim to a pôjdem na všetky možné miesta. Strašiak, vďaka, možno vyhrám tieto bagety a ciabaty.
A o „severskom“ nemusí ísť o cenu ako takú, ale o dostupnosť. Počula som iba niektoré produkty tu, na fóre, možno by som si kúpila balíček pre prípad núdze.

barbariscka

dúhovka kaNie je potrebné kupovať veľké množstvo kyseliny askorbovej, kazí to ...

karamel

Nie, samozrejme, veľa nekúpim, ale v taške sú gramy ... koľko? 3-5?
A poke, prosím, kde sa diskutovalo o tejto otázke.

Natali06

Začali ste dobrý rozhovor, služobne

Áno, začal som to, sám život a naše výrobky nám nedovolia relaxovať

, ako nie prvý deň na webe

Aj ja som o tom nikdy nepočula Pravda, raz som niekde videla chlieb bez miesenia s kyselinou askorbovou a potom som ho ako vždy stratila, ale nemohla som ho nájsť.

MariV

Páni, nedôverujem tomu, že múku budem dlho skladovať (niekedy a niekedy často) a kyselina askorbová v prášku vždy stojí vedľa múky! Veľa o tom napísali na našom fóre a čítal som to od Lyudmily.
A prečo mnohí v receptoch neuvádzajú - pretože to väčšinou dajú doslova na 500 g askorbovej múky v prášku na hrote ostrého noža!

barbariscka

Nie, samozrejme, veľa nekúpim, ale v taške sú gramy ... koľko? 3-5?
A poke, prosím, kde sa diskutovalo o tejto otázke.

Malé vrecúška po 2,5 g (v našich lekárňach), kúpim 5 kusov a vydržia dlho ...
Téma o kyseline askorbovej https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0

kisuri

Piekla som na Makfe dlho a potom, buď tam bola taká dávka, alebo bolo veľa falzifikátov, chlieb dopadol horšie.
Irisha, skús to, možno doručujú dobré MacFoo.

MacFoo kupujem stále, zatiaľ je to najlepšia múka, akú som kedy ochutnal. Máme taliansku múku s 13,5 bielkovín, ale akosi sa bojím použiť ju v čistej forme, len ju pridám. Môžeme to vyskúšať?

barbariscka

Ír, ak ti Makfa vyhovuje, potom nehľadajú dobro, dobro ... A nič ti nebráni v tom, aby si sa o to pokúsil. Ale múka je múka a koľko ešte ovplyvňuje kvalitu chleba ... Čím viac sa dozviete, tým viac pochopíte, že nič neviete.

kisuri

Ír, ak ti Makfa vyhovuje, potom nehľadajú dobro, dobro ... A nič ti nebráni v tom, aby si sa o to pokúsil. Ale múka je múka a koľko ešte ovplyvňuje kvalitu chleba ... Čím viac sa dozviete, tým viac pochopíte, že nič neviete.

Súhlasím s tebou!

Natali06

Čím viac sa naučíte, tým viac pochopíte, že nič neviete.

Aj s tebou suhlasim! Ale aby ste aspoň trochu porozumeli, musíte ešte vyskúšať všetko!
Záver jedna Ira, ak chcete, vyskúšajte! A povieš nám to

kisuri

Súhlasím aj s tebou! Ale aby ste aspoň trochu porozumeli, musíte ešte vyskúšať všetko!
Záver jedna Ira, ak chcete, vyskúšajte! A povieš nám to

Natali06

Írsky, nie, ty. A budem s tebou! Baziliška koľko nám povedala, že sa nám páči, nie páči, ale budeme sa musieť prispôsobiť.
Myslím a už snívaže si do svojej múky stále pridávam kyselinu askorbovú! A potom uvidíme, kto bude!

kotyuchok

Budem stáť na mieste viď ešte nie som morálne pripravený na bagety

Natali06

Olesenka, máte pravdu, ak chcete piecť bagety, musíte ich milovať. A ani samotné bagety, ale postup.

Vasilis, vieš na čo som myslel? V týchto bagetách hrá dôležitú úlohu nielen lepok, ale aj absorpcia vody z múky, ako ju drží. Keď som piekla prvýkrát, kvôli ľahkosti som cesto navlhčila. A akoby bolo všetko dobré, a upiekla bagety, ale! vzdušnosť aj tak nebola.

barbariscka

V týchto bagetách hrá dôležitú úlohu nielen lepok, ale aj absorpcia vody z múky, ako ju drží.

Možno máš pravdu, Nataša ... A cesto dobre drží vodu a má dobrú pružnosť, plasticitu ...

 

hlavný Domáci chlieb Recepty na chlieb Bagety Francúzske bagety

Roztomilé bagety!
Áno, múka vo francúzskom cestíčku je dôležitá!

[Olenka]

Olenka, poďakovať!

múka na francúzske cesto je veľká vec!

Áno, už som to pochopil ...

Milujem francúzsky chlieb! A môj tiež.
Ale som lenivý, pečiem iba v pekárni.

Ale naozaj rád fičím na pečení v rúre. A ako som žil predtým?

Chcem len odlomiť kúsok, len odtrhnúť, nie odrezať. veľmi chutný

Nataša!
Nikdy neprestanete obdivovať svoje bagety !!! Múdre dievča!
Mohli by ste mi poslať charakteristiku severskej múky, pzhlsta. Nemáme, ale máme inú. Koľko bielkovín je tam? A všetky tie veci.
poďakovať

[kisuri]

Nataša, skvelé bagety ... ale tak rýchlo sa zjedia

kisuri Irisha, severská múka má bielkovinu 13,0 v zložení ako vylepšovač múky - kyselina askorbová.

[Tanyushka, Ír, Vasilisa]

Tanyushka, Ír, Vasilisadakujem dievcata!
Írsky, no, tak už sa nepozerám na múku?

Och, Natasha, aký kúsok chleba! Nechcem ani nič povedať. Odlomiť kúsok teraz a s mliekom ...

[Manyashik]

Poďakovať,Manyashik! Bojoval som s nimi, ako vy so slimákmi, ale aj tak sme ich porazili!

[Natali06]

Natali06 Prepáč Natasha, odpovedal som Irine mechanicky. Možno o tejto múke viete niečo iné, tým viac ste s ňou piekli. Nekúpil som si to, boli príliš drahé. Mám radšej petrohradskú múku „Predportovaya“, bielkoviny 12,0 a kyselinu askorbovú si môžem pridať sám, ale tu, ako aj inde, ju môžete zohnať. Proste si zvyknete na jednu múku, a už ju nekupujú.

[Írsky]

Írsky, no, tak už sa nepozerám na múku?

Natali06 Prepáč Natasha, odpovedal som Irine mechanicky. Možno o tomto trápení viete niečo iné

Vasilisonka, Natul, milujem vás oboch! Každý by sa mal pozrieť na múku !!! “

[Írsky]

Írsky, nič tam nie je napísané, iba to, čo povedala Vasilisa.

tým viac som s ňou piekla

Takto som s ňou piekla prvýkrát, a to len preto, lebo som veľmi chcela vidieť rozdiel v pečení. A cena, samozrejme, za to

A cena, samozrejme, za to

Áno, za dvojkilogramové balenie stojí 150 rubľov.Ja som to tu akosi po dlhej pauze kúpil a nemohol som sa dočkať, kedy to skončí, chlieb sa ukázal ako hrozný. A potom som našiel „desať rozdielov“ na taške kúpenej v obchode a na trhu. Ukázalo sa, že túto múku sa už naučili falšovať.

Natália, super bagety, dobrý kamarát !!!

[Ir]

Ir, Ďakujem drahý!

stojí 150 rubľov za dvojkilogramové balenie

Ako sa hovorí, pečte s takou múkou iba na sviatky Muž, priniesli mi 26 hrivien. Aj keď pozerám na internete, rovnaká cena ako vy
Írsky kisuri , nájdené na internete

Pšeničná múka severská, Raisio

Vysoko kvalitná severská múka sa vyrába z organickej pšenice vypestovanej vo Fínsku.
Do múky sa pridáva kyselina askorbová („prášok do pečiva“), ktorá zlepšuje jej vlastnosti pri pečení.
Ideálne na pečenie chleba, droždia a lístkového cesta, koláčikov, muffinov a koláčov.

Neobsahuje žiadne umelé konzervačné látky, arómy ani farbivá.
Zloženie: pšenica, zlepšovák múky - kyselina askorbová.

Výživová hodnota 100g: bielkoviny 13g, sacharidy 67g, tuky 1,8g. Energetická hodnota: 350 kcal.

Mám radšej petrohradskú múku "Predportovaya", bielkoviny 12.0

Keď som hľadal našu múku, nebol tam žiadny proteín vyšší ako 10,3

[Nataša]

Nataša, bagety sú úžasné!

Áno! Aké diery !!!! Aký drobček !!! O tom si netrúfam ani len snívať, snažil som sa vyrobiť ciabaty ... nie, nie moje. A o kyseline askorbovej to začalo byť zaujímavé, môžeme to dať do gramu gramu? Musíme vyskúšať skúsených pekárov.

Keď som hľadal našu múku, nebol tam žiadny proteín vyšší ako 10,3

Áno, Natasha, máme rovnaký príbeh ... Iba vy nájdete múku, ktorá je vhodná vo všetkých ohľadoch, a zmizne. Náhodne som stretol „Predportovú“ neďaleko domu a teraz ju nevidím. Napísal som, možno budete mať aj vy. Tiež mi veľmi chutí múka Uvelki, hoci má 10, 3 bielkoviny a chlieb je vynikajúci.
Mimochodom, na chlieb nie je vždy potrebná silná múka, často sa z nej ukáže, že je gumová ... Takže tu iba hľadáte a vyberáte, čo je vhodnejšie.

Ako sa hovorí, cítiť rozdiel))). Drahé, úplne súhlasím, ale rozdiel je obrovský. Je tu ďalší človek, ktorý vás nenechá klamať. Pečiem na ňom zriedka v KhP, ale na chleby, pre ktoré je veľmi dôležitá múka (samozrejme, múka má vždy veľký význam, ale v niektorých je rozhodujúca), napríklad ciabatta, bagety - používam ju takmer vždy. A mám kyselinu askorbovú a manitobu atď., Ale ani jedna kombinácia (tých druhov múky, ktoré sú na našom trhu a tých, ktoré som kúpila) ešte neprekonala tento drahý severský ... Eh ...

Nejako som od radosti chytil múku v METRO od ich osobnej značky, kde bolo uvedené, že bielkovín bolo buď 12 g, alebo takmer 12. To je veľa. Náš domáci štandard pre múku BC je 10,3-10,6. Výsledkom je plné g chleba ... Chová sa ako manitoba, v ktorej je síce divoké množstvo bielkovín, ale toľko na ňom cesto „pláva“ s „gumou“. A v merači nebola žiadna guma, žiadne otvory, ale plávalo sa rovnakým spôsobom - obr., Čo môžete formulovať.

[Marishka, Irina]

Dievčatá.Marishka, IrinaVďaka za pochvalu!

A o kyseline askorbovej to začalo byť zaujímavé, môžeme to dať do gramu gramu? Musíme vyskúšať skúsených pekárov.

Ir, tak sa opýtame majstrov. Vasilis, Nataša, ak pridáte kyselinu askorbovú do múky, aký je pomer?
Nataša, Všeobecne mám múku z miestneho mlyna. Je to iba všeobecný účel a je to dobré. Skúšal som z neho vyvaľkať valčeky - koláče som po dokazovaní zbieral
Mimochodom, chcel som to uľahčiť dievčatám, ktoré stále milujú bagety, teda bez manitoby, fazule atď., Ale ukázalo sa to ako vždy

Vasilisa, Nataša, ďakujem!
Ako sa vám páčila hra Makfa?

Mimochodom, chcel som odľahčiť bagety pre dievčatá, teda bez manitoby, fazule a pod., Ale ukázalo sa to ako vždy

Čo to znamená?

[Ir]

Čo to znamená?

Ir, no, pamätáš si po minulých bagetách. Nie každý má možnosť nájsť a kúpiť manitobovú, cícerovú múku. Takže som chcel nájsť jednoduchší recept, s jedným druhom múky. Ale ako vidíte

Ako sa vám páčila hra Makfa?

Hral som aj „makfu“, ale zdá sa, že aj tam, 10.3. Preto to nevzala. Možno vám dievčatá niečo povedia?

Dievčatá, máme celú tému o kyseline askorbovej. Kyselina askorbová (v prášku, čo je lekáreň), sa pridá špičkou noža na 500 g múky. Špička nie je plná))), menovite špička. Teda doslova malú štipku. Kyselina askorbová sa podieľa na tvorbe gluténových reťazcov, to znamená, že prispieva k lepšiemu vývoju lepku. Ako „vyžmýkať“ všetko z možností odobratej múky.

[Natali06]

Natali06 Nataša, čo sa stalo? Začali ste dobrý rozhovor, služobne. Toľko závisí od múky.

Piekla som na Makfe dlho a potom, buď tam bola taká dávka, alebo bolo veľa falzifikátov, chlieb dopadol horšie.
Irisha, skús to, možno ti prinesú dobrého MacFoo.

Dievčatá nemajú vždy 10,3 bielkovinových múk, ktoré sú slabo lepkové. Musíte len nazbierať kvalitnú múku.
A Luda tiež odporučila pridať do našej múky kyselinu askorbovú (robia to počas výroby). Pridávajú pomerne veľa, dobre, doslova na špičke noža, nepreháňajte to.

Dievčatá, máme celú tému o kyseline askorbovej. Kyselina askorbová (v prášku, čo je lekáreň), sa pridá špičkou noža na 500 g múky. Špička nie je plná))), menovite špička.

Zdá sa, že to nie je prvý deň na webe a zrazu „celá téma o kyseline askorbovej“, kde som bol, kam som sa pozrel? Dobre, kúpim to a pôjdem na všetky možné miesta. Strašiak, vďaka, možno vyhrám tieto bagety a ciabaty.
A o „severskom“ nemusí ísť o cenu ako takú, ale o dostupnosť. Počula som iba niektoré produkty tu, na fóre, možno by som si kúpila balíček pre prípad núdze.

[dúhovka ka]

dúhovka kaNie je potrebné kupovať veľké množstvo kyseliny askorbovej, kazí to ...

Nie, samozrejme, veľa nekúpim, ale v taške sú gramy ... koľko? 3-5?
A poke, prosím, kde sa diskutovalo o tejto otázke.

Začali ste dobrý rozhovor, služobne

Áno, začal som to, sám život a naše výrobky nám nedovolia relaxovať

, ako nie prvý deň na webe

Aj ja som o tom nikdy nepočula Pravda, raz som niekde videla chlieb bez miesenia s kyselinou askorbovou a potom som ho ako vždy stratila, ale nemohla som ho nájsť.

Páni, nedôverujem tomu, že múku budem dlho skladovať (niekedy a niekedy často) a kyselina askorbová v prášku vždy stojí vedľa múky! Veľa o tom napísali na našom fóre a čítal som to od Lyudmily.
A prečo mnohí v receptoch neuvádzajú - pretože to väčšinou dajú doslova na 500 g askorbovej múky v prášku na hrote ostrého noža!

Nie, samozrejme, veľa nekúpim, ale v taške sú gramy ... koľko? 3-5?
A poke, prosím, kde sa diskutovalo o tejto otázke.

Malé vrecúška po 2,5 g (v našich lekárňach), kúpim 5 kusov a vydržia dlho ...
Téma o kyseline askorbovej https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0

Piekla som na Makfe dlho a potom, buď tam bola taká dávka, alebo bolo veľa falzifikátov, chlieb dopadol horšie.
Irisha, skús to, možno doručujú dobré MacFoo.

MacFoo kupujem stále, zatiaľ je to najlepšia múka, akú som kedy ochutnal. Máme taliansku múku s 13,5 bielkovín, ale akosi sa bojím použiť ju v čistej forme, len ju pridám. Môžeme to vyskúšať?

Ír, ak ti Makfa vyhovuje, potom nehľadajú dobro, dobro ... A nič ti nebráni v tom, aby si sa o to pokúsil. Ale múka je múka a koľko ešte ovplyvňuje kvalitu chleba ... Čím viac sa dozviete, tým viac pochopíte, že nič neviete.

Ír, ak ti Makfa vyhovuje, potom nehľadajú dobro, dobro ... A nič ti nebráni v tom, aby si sa o to pokúsil. Ale múka je múka a koľko ešte ovplyvňuje kvalitu chleba ... Čím viac sa dozviete, tým viac pochopíte, že nič neviete.

Súhlasím s tebou!

[Ira]

Čím viac sa naučíte, tým viac pochopíte, že nič neviete.

Aj s tebou suhlasim! Ale aby ste aspoň trochu porozumeli, musíte ešte vyskúšať všetko!
Záver jedna Ira, ak chcete, vyskúšajte! A povieš nám to

[Ira]

Súhlasím aj s tebou! Ale aby ste aspoň trochu porozumeli, musíte ešte vyskúšať všetko!
Záver jedna Ira, ak chcete, vyskúšajte! A povieš nám to

[Írsky]

Írsky, nie, ty. A budem s tebou! Baziliška koľko nám povedala, že sa nám páči, nie páči, ale budeme sa musieť prispôsobiť.
Myslím a už snívaže si do svojej múky stále pridávam kyselinu askorbovú! A potom uvidíme, kto bude!

Budem stáť na mieste viď ešte nie som morálne pripravený na bagety

[Olesenka]

Olesenka, máte pravdu, ak chcete piecť bagety, musíte ich milovať. A ani samotné bagety, ale postup.

Vasilis, vieš na čo som myslel? V týchto bagetách hrá dôležitú úlohu nielen lepok, ale aj absorpcia vody z múky, ako ju drží. Keď som piekla prvýkrát, kvôli ľahkosti som cesto navlhčila. A akoby bolo všetko dobré, a upiekla bagety, ale! vzdušnosť aj tak nebola.

V týchto bagetách hrá dôležitú úlohu nielen lepok, ale aj absorpcia vody z múky, ako ju drží.

Možno máš pravdu, Nataša ... A cesto dobre drží vodu a má dobrú pružnosť, plasticitu ...