Francúzska bageta na „starom ceste“ / Baguette de pate fermentee (rúra)

[Paštéta]

Francúzska bageta na „starom ceste“ / Baguette de pate fermentee (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Paštéta
Pšeničná múka, prémiová	200 g.
Voda	150 g.
Kvasinky, lisované	20 g.
Cesto
Pšeničná múka, prémiová	300 g.
Voda	225 g.
Soľ	10 g.
Múka na posypanie	hrsť

Metóda varenia

• Naposledy som zverejnil príspevok
• 
• 
• 
• 
• 
• 6. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

4 bochníky

Čas na prípravu:

15 - 16 hodín

Podobné recepty

Francúzska bageta / bageta (rúra) (Idol32)

Francúzska bageta s kváskom (pravé) (Mladina)

Francúzske bagety (rúra) (elena_nice74)

Takéto bagety pečiem veľmi často. Až po hodine som cesto vložila na noc do chladničky. Do cesta pridám ľanové semiačka. Pečiem v bagete a dusím.

Máte veľmi pekné fotografie. Povedz nám o sebe. Milujete pečenie len pre seba alebo sa tomu venujete profesionálne.

[2 Iriska]

2 Iriska

Ďakujeme za hodnotenie!

Nie je nič zvláštne povedať - nevšimol si, nezúčastnil sa, nebol zapojený (pah - pah - pah a klop - klop - klop). Samozrejme, že som amatér. Pred niekoľkými rokmi som si uvedomil, že už si v obchode nemôžem kúpiť chlieb, pretože už tam nie je normálny. Musel som zvládnuť novú technológiu - pečenie chleba. Veľa čítam a čítam ďalej (hlavne Tsyganova, Auerman, Bertinet, Hollywood, Reinhart). Najprv to bol HP Panasonic, ale dokonalosti sa medze nekladú (!) A po polročných experimentoch s HP som prešiel na rúru (fotografovanie je tiež ďalší koníček).

[Idol32]

Idol32, skúsil upiecť bagety podľa tvojho receptu. Dopadlo to vynikajúco, nezostala ani fotka, ale opravím to. Cesto sa ukázalo ako nezvyčajné, trochu vodnaté (naozaj ešte nie som veľmi skúsený pekár), zatiaľ čo som si overoval svoje bagety trochu prilepené na uteráku, myslel som si, že sa nezvýšia, ale nie, veci sa v rúra. Prvý stupeň som dostal šesť hodín (stala sa krátka noc), inokedy sa ho pokúsim zvýšiť. Ďakujem pekne za recept, určite si ho zopakujem a pochválim sa fotkami.

[2 Marus]

2 Marus

S rozbehom!

Áno, milujem cesto s vysokým obsahom vlhkosti. Aj keď, samozrejme, je s ním ťažšie pracovať. Ale s dostatočným obsahom vlhkosti sa chlieb ukáže ako vzdušný s vynikajúcou strúhankou.

A aby sa cesto nelepilo na uterák, treba ho ešte vysypať múkou. Aby si bochníčky počas kysnutia udržali svoj tvar, mali by sa po okrajoch chlebov urobiť záhyby (rovnaké ako pri deliacich) a niečím ich podložiť. Ukáže sa to asi takto: podpera - záhyb - obrobok - záhyb - obrobok - záhyb - ... - záhyb - podpera

Veľa šťastia a tešíme sa na fotografie!

[2 Marus]

2 Marus

Zabudol som dodať: na kontrolu použite hrubú handričku. Čím je drsnejšia, tým menej sa na ňu bude cesto lepiť. Profesionálna náterová látka je buď veľmi hrubé plátno, alebo veľmi hrubé plátno.

[Idol32]

Idol32, ďakujem za vysvetlenie. Pochopil som schému s uterákom a zdalo sa, že je natretý múkou, ale buď to nestačilo, alebo textúra ľanového uteráka nebola dosť hrubá. Nič, naučím sa
Áno, mokré cesto je vtipné - napriek tomu, že sa k nemu musíte pripnúť (naučiť sa ho brať), je vďačné - moje spočiatku nemotorné bagety, ktoré sa úspešne rozišli a našpúlili sa v rúre, a stali sa celkom roztomilými.

[2 Marus]

2 Marus

Ešte jedna nuance. Na bagetu som zobrala francúzsku múku. Možno je jej hydratácia (ak je zhruba - stupeň absorpcie vody múkou) vyššia ako u vás. Alebo možno nie. Ak bolo možné vytvoriť bochníky, potom je možné všetko. Predpokladá sa, že ideálny pomer múky k vode by mal byť 100% až 75% alebo dokonca 80%! To znamená, že na každých 100 gramov múky musíte vziať 75 - 80 ml vody! Toto je veľmi mokré cesto, ak si vezmete prvotriednu múku.Ale pre celé zrná je tento pomer úplne bežný. Ale v každom prípade je lepšie spoľahnúť sa na svoje vlastné pocity.

Dobré zdravie!
Niečo mi nevyšlo, nič krásne
Rezne, kat. je potrebné urobiť s tým, aby sa čepeľ prakticky počas pečenia nerozptyľovala (možno stála na kynáči).
Nech to dám akokoľvek so švom dole, bageta spadne na jednu stranu a tento šev (štipľavý už raz píšu): girl_haha: ukazuje sa v celej svojej sláve.
Kým nie je zlatohnedá, dobre to nefunguje. Rúra je niečo také.
Upiekla som dve veci, no, myslím, že s druhým párom to urobím: vložím ich pod samotný oblúk rúry a zapnem ich na plný plyn. Áno, o 20 minút sú bagety hotové, ale červenanie nebolo.

Možno naozaj potrebujete rúru s najlepšou desiatkou?

[2 Altusya]

2 Altusya

Skutočnosť, že farba kôry je svetlá, naznačuje, že v ceste nezostáva takmer žiaden cukor. Ak si porovnáte moje fotografie bagety na „starom“ teste a obyčajné (mám taký recept), tak vidíte, že tá druhá vyšla oveľa tmavšia. Je to tak kvôli skutočnosti, že pri dlhšom kvasení droždie prasklo takmer so všetkým cukrom tak v „starom“ ceste, ako aj v neskôr pridanej múke. Pre farbu kôry môžete pridať cukor (nie však viac ako 4% múčnej hmoty - v takom množstve nebude mať cukor vplyv na chuť, musíte pridať cukor, keď sa miesi konečné cesto) alebo môžete skúste piecť trochu dlhšie.

Rozumieme a hľadáme rozdiely ďalej

1. Mám obyčajnú rúru, kúrim zospodu a zhora.
2. Pečiem na kameni.
3. múka na pečenie, na bagety používam francúzsku múku, typ 55. Ak si ju nemôžem kúpiť, tak ju pečiem na obyčajnej (domácej prémii), hlavné je, že sa v nej píše, že sa pečie (potom obsahuje na najmenej 28% lepku). Výsledok vo francúzštine a v našom je veľmi podobný.
4. Správne rezy by sa mali robiť, keď som kreslil na tomto diagrame (toto je pohľad zhora na polotovar bochníka):



- bochník mentálne rozdeľte pozdĺžne na tri časti (sivé čiary).
- urobte zárezy vo vnútri strednej časti, ktoré sú na schéme označené červenými čiarami.

5. Fermentácia „starého“ cesta
Väčšinou si ho oblečiem o 22:00. Stojí do 11 - 12 hodiny nasledujúceho dňa. Teplotný režim je nasledovný:

- od 22:00 do 23:00 - 30 - 31C požadovanú teplotu udržujem špeciálnym prístrojom (bežná 30W žiarovka vo vodotesnej kartuši, kúpená v internetovom obchode Baltic), na vysokú vlhkosť používam naberačku s varom voda (teplotu je možné udržiavať iba naberačkami alebo pohármi s horúcou vodou).

- od 23:00 do 9:00 - 21 - 22C, idem spať a nesledujem teplotu, takže je to izbová teplota a teraz je v kuchyni celkom v pohode.

- od 9:00 do 12:00 - 30 - 31C opäť udržujem požadovanú teplotu a nasadím novú naberačku.

6. Predbežné a konečné overenie
Teplotný rozsah: 30 - 31C, opäť udržujem požadovanú teplotu a na vlhkosť používam rovnakú panvicu s vriacou vodou.

[2 Altusya]

2 Altusya

Zabudol som dodať k nátisku: aby bochníčky počas nátlaku nespadli na bok, musia byť po bokoch podopreté niečím (napríklad pár šálkami) cez záhyb uteráka. Schéma je nasledovná (príklad pre dve bagety): podpera - záhyb na uterák - kúsok cesta - záhyb na uterák - kus na cesto - záhyb na uterák - podpera.

Ak bagety pri výsadbe na kameň / plech na pečenie padnú na bok, musíte ich vysadiť opatrnejšie a na posypanie lopaty použiť hrubšiu múku: napríklad krupicu alebo kukuricu. Potom sa obrobky ľahšie odvalia z lopaty.

Ďakujem za odpoveď

Jazvečík sa objaví ...
O cukre som už dnes tušil. Cesto tiež kyslo od večerných hodín od 10 do 10 - 11 ráno. Tu nesledujem teplotu, čo je v kuchyni, toto je.
Rúra je plná otvorov, stará, nie je tu žiadna top desiatka
Pečiem na kameni, ale na vrchu mám držiak na bagetu (dávam ho aj do držiakov na bagety, zakrývam ho uterákom)
Haaa, tu s múkou, práve napísaná pekáreň. Stále však existuje všeobecný účel
No, s prestrihmi to nevyzerá nijako zložito, a tak si myslím, že som len stál a stále fúkal vietor

Bochníky sa pri kynutí nezrútia, pri pečení sa zrútia. Opatrne som položil šev, no ...

Niečo také

[2 Altusya]

2 Altusya

No, potom pre kôru je najlepšie pridať cukor, ale aby neklesol na bok, je potrebné ho rozložiť na uterák. Potom nebudú mať obrobky taký prierez. A na posypanie lopaty stojí za to použiť semolinskú múku, aby sa bochníky lepšie kotúľali po kameni. Myslím si, že toto všetko by malo pomôcť.

A čo je tento držiak na bagety, ktorý stojí hore pri pečení? Je toto plech na pečenie?

Vďaka za odpoveď.
Nemám žiadne lopaty. A držiak na bagetu je áno, taký plech na pečenie. Objednal som si ho tu v Lilyinom sklade. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

No v zásade chápem, že je so mnou všetko v poriadku, stačí vypracovať tvar bagety a prispôsobiť sa držiaku na bagetu.
Možno samozrejme robím zle, že si na tom stojím. Všeobecná skúsenosť, skúsenosť, skúsenosť.

Jasný. Najjednoduchšia, ale nie menej pohodlná lopata môže byť vyrobená z tenkej preglejky. Vystrihnite obdĺžnik o niečo menší ako kameň. Okraje prebrúste, aby boli hladké. A to je všetko, lopata je pripravená.

Veľa štastia!

Chcem poďakovať za recept! Všetko dopadlo výborne!
Stála 13 hodín pri izbovej teplote. Spočiatku boli pochybnosti o takom dlhom státí a cesto sa zdalo neobvykle tenké, ale výsledok je skvelý. Nerobila dlhé bochníky a neodvážila sa krájať ... Prvé dva som natrela vajíčkom na červenú, zvyšok som tak upiekla. Musím povedať, že u tých, ktorí nemazali, sa kôra ukázala byť chrumkavejšia.
Drobček je jemný, vzdušný, dúfam, že ho uvidíte na fotografii. Na chuti je jemná kyslosť, ktorú na chlebe veľmi milujem.

Gratulujeme - skvelý výsledok!

Cesto je v skutočnosti vlhkejšie ako zvyčajne, dodáva však iba vzdušnosť. Teraz pečiem pomocou cesta s iba 80% vlhkosťou a niekedy aj viac (81 - 82). Myakish je jednoducho úžasný. Po sviatkoch sa vrátim domov a zverejním fotku.

Recept: Francúzska bageta na „STAROM TESTE“, ale kde je tu staré cesto? Vyzerá to len ako cesto?

[Opara]

Opara (ona pulish) sa líši od vyzreté cesto (to je kyslé, vykvasený alebo staré cesto) obsah vody a doba kvasenia. Cesto je v skutočnosti cesto, zrelé cesto - úplne rovnaké ako obvykle. Skutočné cesto navyše nemožno preexponovať. Jeho doba fermentácie je od 3 do 5 hodín a mal by sa použiť okamžite, hneď ako vystúpi s kupolou a trochu poklesne. Vyzreté cesto je možné fermentovať 4 až 12 hodín.

Pre informáciu: existuje ďalší spôsob dlhodobého kysnutia cesta (môj obľúbený) je biga... Vody je v ňom ešte menej a doba kvasenia je 1 deň.

Pridám po svojom.Staré, vyzreté, kysnuté cesto sa dá odložiť do chladničky na mnoho dní, nič z neho nebude. Počas tejto doby bude cesto stále kysnúť, má kysnutú chuť a vôňu, cesto na ňom sa ukáže ako nádherné a chlieb mierne s kysnutou chuťou.

Robilo sa to za starých čias, keď pozbierali zvyšky cesta z cesta, dali ho do misy a posypali múkou a nechali až do ďalšieho pečenia chleba.

Takto ukladám svoje staré cesto: v keramickej miske posypem trochou múky



A toto cesto sa ukáže neskôr



Veľa štastia! Fórum obsahuje niekoľko tém receptov na toto cesto a chlieb, vrátane môjho

Je to tak, že recept sa volá „na staré cesto“, ale nie je v ňom staré cesto? Cesto, ktoré sa najskôr vyrobí a stojí 12 hodín, je len cesto. A staré cesto je kúsok z predchádzajúceho miesenia ... ktoré si necháme, kto chce, a potom pridáme k ďalšej várke ...

Tu musíte začať od samotného receptu Bertina, ktorý nazýva toto cesto a tento proces miesenia cesta.

Cesto je v skutočnosti špeciálne (tekuté zloženie) tekuté cesto, ktoré by malo kysnúť asi 5 - 6 hodín, akonáhle cesto dosiahne vrcholy a začne trochu odpadávať, považuje sa za pripravené na miesenie cesta.

Ale čo ponúka Bertine - treba sa pozrieť na autora, ten je potom AUTOROM receptu!

Toto nie je skutočne Bertenierov recept. Má recept na zrýchlenú fermentáciu. Zmenil som to pridaním použitia paštéty.

Zdá sa mi, že nemá cenu polemizovať o tom, ako sa dá paštéta fermentée nazvať po rusky. Je to proste zbytočné. Každý hovorí o predfermentácii chlebového cesta tromi pojmami: poolish, biga a paštéta. Samozrejme, toto všetko, ak je to žiaduce, možno nazvať cestom, ale sú veľmi odlišné, hoci ich zloženie je veľmi podobné - múka, droždie, voda a niekedy aj soľ.

Ale podľa môjho názoru stále existujú nepresnosti názvu alebo nie. Dnes som tieto bagety piekla znova, ale tentokrát s celozrnnou múkou. Výsledok je proste skvelý.

Chcem pridať svoje komentáre: do cesta pridám lyžicu medu. Všimol som si, že farba kôry sa ukáže byť veľmi úžasná, lepšia ako pri cukre. Keď som pridal cukor, kôra bola oveľa ľahšia.

Prijať správu. Váš recept sa mi veľmi páčil, je cítiť miernu kyslosť cesta. Ani moje bagety nechceli zhnednúť, pridal som ďalších 10 minút.

Nádherný chlieb sa ukázal! A kyslosť je presne to, čo obyčajnému kvasnicovému chlebu zvyčajne chýba a na čo sú takí hrdí tí, ktorí pečú kváskový chlieb.

Nedávno používam bigu takmer všade, táto fermentácia je zvyčajne dlhá denne - chuť je ešte lepšia, zložitejšia.

Súhlasím, je sa čím pochváliť, Jedna bageta už bola zjedená! Ráno išla k chlebíku a zacítila taký zápach, že neodolala a odlomila sa, všetko dovidenia, pás. Dnes chcem dať cesto znova a zajtra chcem urobiť žemle a vyvaľkať ich v cesnakovom oleji, myslím, že domácnosť za uši nevytrhnete

Cesnakové rožky! Skvelé! Bude to nový recept!

A okolo pása podotýkam, že tieto bagety sú dosť diétnym produktom. Nie nadarmo sa im nechce tak dlho červenať v rúre - nemajú takmer žiaden cukor.

V recepte je chyba, voda na cesto (Pâte fermentée) a cesto potrebujú 250 gramov!
Skontrolované, pripravené. Štandardný pomer pre jeden diel vody sú vďaka skúsenostiam 2 diely múky (1: 2) (+ -5-20 gramov v závislosti od múky).

Pocit, že boli z knihy odpísané bez kontroly, pretože v sieti je veľa podobných receptov ako vy, nikde nie je správny pomer.
Tu je recept na potvrdenie videa,
rozdiel v recepte je iba v čase kysnutia cesta a tvaru bochníka.

Mimochodom, urobila som tekuté cesto, výsledok je podľa mňa rovnaký.

V recepte je chyba, voda na cesto (Pâte fermentée) a cesto potrebujú 250 gramov!
Skontrolované, pripravené. Štandardný pomer pre jeden diel vody sú vďaka skúsenostiam 2 diely múky (1: 2) (+ -5-20 gramov v závislosti od múky).

Pocit, že boli z knihy odpísané bez kontroly, pretože v sieti je veľa podobných receptov ako vy, nikde nie je správny pomer.
Tu je recept na potvrdenie videa,
rozdiel v recepte je iba v čase kysnutia cesta a tvaru bochníka.

Mimochodom, urobila som tekuté cesto, výsledok je podľa mňa rovnaký.

Recept nebol odpísaný, škoda, že ste si až tak pozorne neprečítali recenzie tých, ktorí tieto bagety pred vami piekli.

Pocit, že boli z knihy odpísané bez kontroly, pretože v sieti je veľa podobných receptov ako vy, nikde nie je správny pomer.

A správny pomer nikdy nebude!
Keďže cesto je živý organizmus a citlivo reaguje na miesenie, kvalitu múky, vody a podobne ... Týmto som si prešiel aj v praxi. Najlepší učiteľ je skúsenosť!

Ešte jedna poznámka, teraz som prepracoval niektoré moje názory na pečenie. Najmä na prípravu cesta a konkrétne na množstvo droždia. To je, mimochodom, badateľné na mojich najnovších receptoch. Takže teraz si dám 2 gramy droždia na zrelé cesto a o 2 - 3 gramy viac pri záverečnom miesení cesta. Mám rád vodu, keď je jej veľa. Niekde tu na fóre som napísal, že naozaj milujem, keď je cesto vzdušné s veľkými otvormi, a to vyžaduje veľa vody. Takéto cesto môžete miesiť iba ručne, ak už nebudete bitie.

Veľa štastia.

Ešte jedna poznámka, teraz som prepracoval niektoré moje názory na pečenie.

S týmto úplne súhlasím!

A toto prichádza s porozumením toho, čo je TOUGH, nielen kopírovaním miesenia cesta do receptu, ale presne tým, kedy dosiahnete výsledok analýzou, pozorovaním, aby ste dosiahli svoj osobný výsledok a kvalitu cesta a hotového chleba!

Na fóre sú takí majstri v chliebovom biznise, ktorí majú osobné výsledky, vďaka všetkým za ich kreativitu!

[biga]

Pre informáciu: existuje ďalší spôsob dlhodobého kysnutia cesta (môj obľúbený) je biga... Vody je v ňom ešte menej a doba kvasenia je 1 deň.

Idol32, A je lisované droždie vo vašich receptoch dôsledné dodržiavanie receptu alebo zásadne nepoužívate suché droždie? Poďakovať.

Nie, nie prísne. Dosť často sa naopak v originálnych receptoch používajú aktívne alebo rýchlo pôsobiace droždie. Zdá sa mi, že lisované sa zdajú byť prirodzenejšie, alebo čo. Ale ak objektívne, potom je to vec vkusu.

Pečený !!! Ukázalo sa, zdá sa ... (Fotografia sa posúva na víkend - flash disk nie je možné prečítať z vidieckeho počítača).
Cesto rozdelené na 3 bochníky (jeden z nich najskôr nechcel dorásť). Najskôr som upiekla 2 kusy. - ľahli si na plech a na tretieho nenechali miesto. Potom upiekla 3. ... našťastie sa rýchlo pečú !!!
Ďakujem Idol32 za vynikajúci chlieb!
Teraz je zaujímavé vyskúšať tento recept s celozrnnou múkou.

Blahoželáme! Ale tieto recepty sú celkom jednoduché a spoľahlivé, čo sa stalo s tretím bochníkom?

[Idol32!]

Blahoželáme! Ale tieto recepty sú celkom jednoduché a spoľahlivé, čo sa stalo s tretím bochníkom?

Tretí je tiež upečený, chvalabohu !!! Je to len tak, že keď sa tvarovali bochníky, tento sa ukázal byť podlhovastejší, preto jeho zväčšené objemy neboli počas kontroly také nápadné ako v ostatných dvoch.
Lahodné bagety - ešte raz veľká vďaka Idol32!

[Idol32]

No je to len bomba! Z bagiet sa stal zázrak, aké sú dobré !!! Idol32 , recept je nádherný !!!
Veľmi rada pracujem s takýmto mokrým cestom !!! Proste som sa do neho zamilovala!



Iba rezy nefungujú! Poprosím o pomoc, kde kúpiť nástroj?

[Chromý]

Dobré bagety!

Aby sa rez dobre rozptýlil, je potrebné, aby kôra v dôsledku konečného náteru trochu vyschla. To znamená, že počas tohto testu na varenie nezakrývajte napríklad fóliu (alebo ich nedávajte do vrecka), ale jednoducho zakryte uterákom. V dôsledku týchto manipulácií nebude kôra polotovarov taká vlhká a elastická ako stred bochníka, chlieb bude rásť v peci a kôra, ktorá stratila svoju pružnosť, takmer neexistuje a rezy budú rozptýliť sa veľmi, veľmi dobre!

Najlepšie je robiť zárezy (podľa mňa) bežnou čepeľou. Vezmeme to za roh a nakrájame ho ďalším rohom. Rýchlo nakrájame. Aby sa cesto neprilepilo na čepeľ, je možné ho navlhčiť v pohári vody. Nástroj si môžete kúpiť napríklad v obchode od R. Bertiniera - 🔗 (pozri vec, ktorá sa volá Chromý).

Ďakujem ti veľmi pekne! Zvážim všetky tipy
Čo sa týka LAME, rád by som tu niečo našiel, niečo tu máme (inak nemôžem zo zahraničných stránok (nič nemôžem a nerozumiem))

Požiadajte svojho manžela, aby to urobil. držiak čepele nie je vôbec ťažký!

Vezmeme 2 čínske drevené paličky, spojíme ich, na jednom konci pevne zviažeme, na druhom nie.
Vložte čepeľ čo najbližšie k pripojenému okraju. Voľné konce upneme rukou, čepeľ je upnutá.
Robili rezy, čepeľ sa pokojne vytiahla, odstránila, palice boli kdekoľvek.
Toto som práve vymyslel. Malo by fungovať. Skontrolujem to doma. Len také nože nie sú, musíte si to niekde kúpiť.

Ooo priatelia, ďakujem za radu! Ale môj manžel je stále zaneprázdnený (dobre, veľmi, veľmi), sotva je mojím asistentom v tejto veci
Dobre, niekoho poprosím, aby si to odniekiaľ priniesol ... alebo možno niekam pôjdem hľadať ... alebo zvládnem zahraničné online obchody

V obchode si objednávam čepele a inú malú mechanizáciu od Bertiniera. Všetko príde bez problémov za 2 - 3 mesiace. Tento obchod môžete otvoriť pomocou prekladača Google alebo môžete požiadať o pomoc pri dokončení nákupu kolegu, ktorý v práci hovorí základnou angličtinou.

Ako som zabudol !!!! Môžete použiť stavebný nôž !!! Také niečo s vymeniteľnými zaťahovacími čepeľami (veľmi, veľmi ostré). Navyše som sám videl, ako sa chlieb krájal takýmito nožmi v jednej pekárni !!!

[vezmite 10g droždia alebo ešte lepšie 3 gramy!]

Teraz som si recept prečítal znova a bol som zhrozený - bolo v ňom zjavne chybné množstvo droždia. Je potrebné brať najmenej dvakrát menej.Teraz nemám možnosť opraviť hlavičku témy (vidíte, že už uplynulo príliš veľa času), takže tí, ktorí budú tieto bagety piecť vezmite 10g droždia alebo ešte lepšie 3 gramy!!

Ako som zabudol !!!! Môžete použiť stavebný nôž !!!

Presne tak!
Len nie konštrukčné, ale administratívne. Je menší a má tenšiu čepeľ.
Výborný nápad!

Ale môj manžel je stále zaneprázdnený (dobre, veľmi, veľmi), sotva je mojím asistentom v tejto veci

Myslím, že si môžeš sám uviazať dve palice.
Lepšie je skutočne použiť kancelársky papierový nôž.