Pšeničný ražný chlieb (tlakový hrniec Steba DD1)

[Masinen]

Masinen, Máša a ja, a bežím, ponáhľam sa poďakovať za nádherný recept na chlieb, ktorý sa ukázal ako nádherný! 👍👍👍 A farba kôry a chrumkavosť a drobka sú nostalgické, nikdy maličké a samozrejme veľmi, veľmi chutné !!! určite, k záložkám a k trvalému receptu, ďakujem pekne !!

[Sveta * lana]

Sveta * lana, Svetlana a tvoja kôrka je správna, nie ako moja? Nabudúce idem do postele s cukrárskym papierom, inak je to strašidelné.

[Florichka]

Florichka, áno, áno, bola to kôrka, ktorá bola zlatisto osvetlená, krásna, svieža, cesto som dávala priamo do misy, nepoužívam substráty a formy, páči sa mi to ešte viac ako v pekárni, v tomto spôsob, ako som upiekol chlieb v malom Redmonde viackrát. Ale Shtebochka je mimo konkurencie!

Pečiem chlieb aj v Shtebochke priamo v hrnci, všetko je v poriadku. Pečiem na Spomalení 140 gr. 40 minút Ukázalo sa, že nádherný chlieb.

Mám Shteba DD1, pečiem na Pečieme. Chutná, chrumkavá kôrka, bez pripálenia, ale farbu vidíte sami.

Pridané v utorok 13. decembra 2016 08:43

Bolo by zaujímavé vidieť farbu vášho chleba.

[Florichka]

Florichka, rina, môžeš trochu skrátiť čas?
Na pár minút, dobre, kvôli experimentu.
Sveta * lana, Svetlana, ďakujem! Je pekné, že sa mi recept páčil!

[Irina]

Irina, môj chlieb je o stránku vyššie, pečený v DD1 na praženici, ako obvykle, 25 minút a 10 minút zhora upečený.

[liusia]

liusia, Lyudmila, videla som tvoj chlieb. Zaujímalo by ma, prečo mám takú farbu s rovnakým Stebe a rovnakými režimami. Pokúsim sa skrátiť čas, chuť by neutrpela.

[Irina]

Irina, Čas môžete skrátiť, ale nechajte ho po upečení stáť v miske asi 20 minút.

[Mária]

Mária, páčil sa váš recept, dúfal, že bude vhodný pre začiatočníkov. Všetko som vylial do kombajnu a začal čakať na zázrak - čarovnú žemľu, nech to bolo akokoľvek, bolo treba ručne namiešať. Cesto sa pevne prilepilo na stôl a ruky. Nejako to odtrhla a hodila do multivarku. Sedím a čakám, čo sa nakoniec stane. Je cesto také, aké má byť?

[Galina]

Galina, bolo potrebné si namazať ruky maslom a cesto zbierať do žemle)
Ražné cesto sa môže lepiť. Alebo ho nerozprúdili.

Dajte cesto - ak miesite rukami - koľkokrát by malo kysnúť? Pred pečením? Podľa popisu sa dá povedať, že namiesto cesta ho dali do formy, vystúpili a otočili režim pečenia na 25 minút a ďalších 10 minút, však? Alebo je potrebné ho pred vyprážaním nechať párkrát zdvihnúť, tretíkrát vstať do hlavy a vyprážať? Koľko cesta stúpa? Pred vyprážaním?

[kartinka]

kartinka, podľa receptúry vymiesime a najpravdepodobnejšie iba jedno kysnutie, potom vložíme cesto do cesta, zapneme ohrev, necháme kysnúť a vyprážame alebo Simmer +

Máša, prosím, povedz mi za čajovú kanvicu, či ju potrebuješ zakryť viečkom a čo robiť s ventilom. Teraz chcem chlieb riskovať prvýkrát - upiecť ho v mojej nehrdzavejúcej oceli. A možno dať nejaký papier na pečenie?

[Rina]

Rina, väčšinou pri pečení iba prikryjeme pokrievku a je to, pečieme bez tlaku.

Mária, chcem ti povedať, že som na základe tohto receptu piekla aj chlieb. Výsledok ma veľmi teší. Ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností!

[Rina]

Rina, ukázalo sa, že sa pečie v nehrdzavejúcej oceli?
Nie spálený?
Som rád, že recept padol vhod!

[Rina]

Rina, ukázalo sa, že sa pečie v nehrdzavejúcej oceli?
Nie spálený?
Som rád, že recept padol vhod!

Super chlieb a nehorel, otočil ho tanierom, dal znovu čistý plech a ešte 10 minút. Ukázalo sa, že taký jemný pór je ľahký. No teraz skúsim ďalšie recepty.Ale až teraz nahradím bielu múku za špaldovú celozrnnú alebo pšeničnú. Neviem, ako sa robí kysnuté cesto. No, do komentárov napíšem neskôr потом