Mezeshkalach - maďarský medový perník

[Takže príprava:]

Mezeshkalach - maďarský medový perník

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Maďarský

Zloženie
múka	700 g
med	200 g
práškového cukru	250 g
prášok na pečenie	1 st. l.
maslo	50 g
vajcia CO	4 veci.
zmes korenia	1h l.

Metóda varenia

• 
• Med je hlavnou ingredienciou maďarských perníkov, ktoré sa vo Vegrii nazývajú mezeskalachki alebo medové kalachi (medový chlieb). Med je najstaršie sladidlo na svete a perníky sú tu odkedy sa ľudia naučili piecť chlieb.
• V Maďarsku sa medový chlieb prvýkrát objavil v kláštoroch, na šľachtických hradoch a medzi občanmi kniežacích (hlavných) miest. Pečievalo sa to v súkromných domoch a remeselníckych dielňach. V stredoveku predstavitelia vyšších vrstiev obdarúvali perníky ako na veľké sviatky (Vianoce, Veľká noc atď.), Tak aj pri zvláštnych príležitostiach (svadba, krst, narodeniny / anjel).
• Od tej doby začali vzory perníkov pociťovať vplyv renesancie a baroka a témy parciel boli hlavne náboženské. Od 18. storočia je perník pre väčšinu obyvateľov mesta cenovo dostupnejší. Staré náboženské témy začali nahrádzať každodenné scény, obrazy chytro oblečených žien a mužov, bábätiek v kolískach atď.
• Na začiatku 19. storočia sa perníky dostali k obyčajným roľníkom. Pekári predávali svoje výrobky na trhoch, jarmokoch a oslavách.
• V 50. rokoch 19. storočia sa v Nemecku prvýkrát objavili perníčky zdobené cukrovou a bielkovinovou polevou, ktoré si rýchlo získali obľubu v celej Európe. Do tej doby sa perníky sušili v tlačenej podobe, pričom sa vzor vytvoril pomocou odtlačku z drevených dosiek. Teraz sa staré perníkové dosky začali nahrádzať špeciálnymi plechovými odrezkami, avšak bez zmeny tradičných foriem. Tieto nové perníčky boli zvyčajne pokryté glazúrou jasne červeného laku, charakteristickou pre Vegriu (aj keď ju nájdete aj na Slovensku, v Českej republike a dokonca aj v Poľsku), a veľmi krásnym umeleckým bielym vzorom vyrobeným z bielkovo-cukrovej glazúry (Aisinga). ).
• Tieto nádherné výrobky sa opäť dávali hlavne na sviatky a nie na jedenie, ale na zdobenie domácnosti a demonštráciu bohatstva majiteľov. Napokon, tieto malé kúsky perníkového umenia neboli lacné. Perníky by sa mohli skladovať dlhšie ako jeden rok bez straty ich vlastností.
• S príchodom 20. storočia, s nástupom a rozšírením cukru, sa umenie a profesia výrobcov perníkov začali nahrádzať pečivom a koláčmi a na tiché zabudnutie. Niektorí majstri prešli na výrobu modernejších a požadovali sladkosti a cukrovinky, iní pokračovali v práci svojich predkov pridávaním nových výrobkov, maliarskych techník a rozvíjaním svojho umenia do nových výšin.
• V dnešnej dobe perníkové remeslo a maľovanie perníkov prežíva vďaka takýmto nadšencom svojho remesla novú vlnu obrodenia. Inšpiráciu hľadajú v starodávnej a tradičnej maďarskej výšivke, keramike a iných ľudových umeleckých remeslách.
• Táto neuveriteľne bohatá história a tradícia ma nemohli nechať ľahostajnými, a tak som sa s veľkým potešením pustil do hľadania tradičných maďarských receptov, vzorov a tajomstiev. Po mnoho mesiacov som viedol nerovný boj s maďarským jazykom, s neochotou maďarských remeselníkov zdieľať svoje tajomstvá, moje nadšenie a vytrvalosť napriek tomu priniesli ovocie a steny nedôvery a pseudosúťaženia sa nakoniec zrútili. Teraz môžem s hrdosťou nazývať mnohých slávnych maďarských pernikárov ako svojich spolubojovníkov, priateľov a spojencov)))
• Tento recept bol môj obľúbený. Jeho autorom je maďarský perníkový koláč s menom Marty.Tu jej dávam recept s mojimi dodatkami a postrehmi. Tieto perníčky pečiem rok. A zatiaľ čo každý, kto ich vyskúšal, mi hovoril, že sú to tie najlepšie perníky. Dúfam, že si ich tiež užijete.
• Takže príprava:
• V jednej miske zmiešajte vajcia s práškovým cukrom, korením a sódou bikarbónou. Po niekoľkých mesiacoch pečenia týchto perníčkov by som ešte odporučil kombinovať sódu s medom, a nie s vaječnou zmesou.
• V samostatnej miske rozpustite med a maslo, zmes zahrejte, ale neuvarte. Zahrievam sa v mikro Na dôkladné premiešanie.
• Spojte obsah oboch misiek a postupne pridávajte múku. Ak sú vajcia malé, potrebujete menej múky, ale je lepšie použiť veľké vajcia. Cesto by nemalo byť strmé, bude lepkavé a viskózne, zbieram ho priamo z misky v balíku. Teraz je stále teplá a tekutá, keď ochladí a vyzreje, bude sa s ňou pracovať príjemne a pohodlne. Ak je cesto ihneď príjemne strmé, potom ho na druhý deň nemožno miesiť ani vyvaľkať. Cesto vymiesime a necháme ho aspoň cez noc vo vzduchotesnej nádobe. Najlepšie je to týždeň v chladničke, ak je to potrebné rýchlo, potom cez noc pri izbovej teplote. Všeobecne platí, že čím dlhšie je cesto, tým lepšie. Môže sa skladovať v chladničke mesiace. Nezmrazujem to.
• Na druhý deň cesto opäť premiesime a necháme ďalších pár hodín odpočívať.
• 
• Cesto vyvaľkajte na hrúbku 3 - 4 mm, nakrájajte ho v ľubovoľnom tvare a dajte ho na plech na pergamen v malej vzdialenosti od seba, pretože cesto sa počas pečenia výrazne zvýši (najmenej dvakrát).
• 
• Ja teraz pečiem na nepriľnavom plechu a dokonca aj na hladkom, vysypanom múkou. Z pergamenu sa perníky často získavajú s bublinkami, pretože sa pod nimi pokrčí a na týchto miestach cesto stúpa.
• 
• Perníčky namažte krémom alebo kávou krémom (môžete použiť mlieko), čím je krém tučnejší, tým lepšie sa rozmazáva a perníky sú hladké a lesklé.
• Na tejto fotografii vľavo nie sú perníčky ničím rozmazané, ukázalo sa, že sú mierne nerovnomerné, aj keď to tak nie je vždy a vôbec nie hladké:
• 
• Pečieme v rúre predhriatej na 180C asi 8 - 10 minút, podľa veľkosti perníka. Nastavil som časovač na 7 minút, to väčšinou stačí, nemali by veľmi zhnednúť, pretože v sebe nemajú kakao.
• 
• Po upečení položte perníčky na rovný povrch hornou stranou nadol, pretože naďalej menia svoj tvar, a tým aj orezávajú. Prestal som to robiť, pretože nepečiem na pergamene, dopadajú okrúhle a hladké a páči sa mi táto guľatosť.
• Pre maďarskú lakovú lazúru si vezmite jeden žĺtok, 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko a potravinárske farbivá, zmiešajte to všetko dohladka a snažte sa vyhnúť vzhľadu bublín. Zmes štetcom jemne naneste na perník a vložte na pár minút do rúry predhriatej na 140 ° C, kým povlak nevyschne. Potom budú perníčky na pár dní opäť mäkké, takže som ich pred natretím polevou nechala zaschnúť.
• 
• Pred zdobením glazúrou počkajte aspoň deň, prípadne aj niekoľko, aby sa úroveň vlhkosti v perníku znormalizovala a glazúra sa potom neodlomila. Spravidla mi to trvá minimálne 2 - 3 dni.
• a ešte jeden malý doplnok. Keďže maľovanie glazúrou vyžaduje úplné vysušenie perníka, celá táto krása po maľovaní chutí ako krutón. Ale medové cesto je veľmi hygroskopické - rýchlo schne, ale tiež rýchlo doplňuje vlhkosť. Preto, ak sú vaše perníkové sušienky suché, nech už je to z akéhokoľvek dôvodu - sušili ste ich zámerne alebo nie, je veľmi ľahké ich oživiť.
• K tomu stačí vložiť perníčky cez noc do vzduchotesnej nádoby s nakrájaným jablkom, ak je perníčkov veľa alebo sú dostatočne silné, potom na druhý deň ráno jablkový rez obnovte a perníčky si nechajte. na ďalší deň. Spravidla stačí 1 deň na to, aby boli perníčky mäkké, ktoré môžete jesť perami. Takto mäkké by mali byť.
• 100 g výrobku obsahuje bielkoviny - 7,99 g, tuky - 5,7 g, sacharidy - 67,0 g, energetická hodnota - 349 kcal.

Miska je určená pre

40 ks, rozmer 8x5 cm

Čas na prípravu:

30 minút miesenia, deň vystavenia, Pečenie 7-10 minút

Poznámka

Ani jedna maďarská svadba sa nezaobíde bez veľkých rádovo 30 cm a ozdobných svadobných perníkov. Aj táto tradícia si tu získava obľubu.



O korení:
Všetky koreniny si varím sám a tesne pred pridaním do cesta ich zomeliem. Ale keď mám na krátku dobu naplánovaných veľa perníkových výrobkov, tak krátko povarím.
Beriem 1-2 lyžice. l. mletá škorica
klinčeky, už mleté ​​- 1 lyžička.
Mletý zázvor - 1 lyžička
mleté ​​nové korenie - 1/2 lyžičky
mletý kardamón bez krabičiek - 1/2 lyžičky
mletý muškátový oriešok - 1/2 lyžičky
mletý badián 1/2 lyžičky alebo môžete tiež pridať 1/2 lyžičky koriandra namiesto badiánu plus 1/2 lyžičky feniklu

A teraz pridávam do tejto zmesi 1 - 2 lyžičky podľa nálady)))

Všeobecne sa domnievam, že korenie je možné pridať výlučne podľa vášho vkusu, čo sa týka množstva aj zloženia.

Podobné recepty

Mäkký perník na maľovanie (elena88)

Recept na mäkký perník, ktorý si musíte ihneď upiecť (Sahara)

Perník s kakaom na maľovanie (elena88)

[Masinen]

Perníky, majstrovské dielo !!
Tešíme sa na pokračovanie!

Masinen, Mashulya, ďakujem, ale sú tiež vynikajúce. Iba pred týždňom som napiekla viac ako 30 kusov v nádeji, že ich natriem a zavesím na vianočný stromček, ale zostali tam iba 4 kusy.

Ďalšie informácie o perníku

Ako zjemniť perník
Koľko nepečeného cesta je možné uložiť do chladničky
Aký recept na cesto je najvhodnejší pre domy
Kedy vložiť do perinky špíz
Prečo je zarovnávacia doska prilepená k perníku?
Prečo sa ukázalo, že perníková poleva bola tekutá
Ako zjemniť tuhé cesto
Ako opraviť príliš tuhé cesto
Ako pochopiť, že múku už nie je potrebné pridávať do cesta
Ako opraviť príliš strmé cesto-2
Množstvo sódy v perníku
Akú sódu si vziať na pečenie
Je možné pridať do cesta ražnú múku

[Lisa]

Lisa, toto je iba MAJSTERSTVO !!! Som pod stolom Toto je šperk!

[Elfka]

Elfka, Lena, ďakujeme, potom sa len nedívaš na tému „Zdobenie perníkov a koláčikov“, ale márne! Tam nielen ja, ale aj zvyšok našich remeselníkov so zlatými rukoväťami neustále vystavujem svoje diela.

Perníky sú úžasné!

[Liz]

len sa nepozeráte do témy „Zdobenie perníkov a koláčikov“, ale márne!

Akosi sme sa prešli pred tisíc rokmi Liz, úprimne, párkrát som klesol, ale nie je absolútne čas neustále si túto tému čítať. Všetci ste len čarodejnice! Robíte tento druh šperkárskej práce! Vždy obdivujem ľudí, ktorí maľujú nádherne. Ale na to nemám nabrúsené ruky

Len, a obrátil som sa na všetky dievčatá, preto som napísal "vy")))))
V procese rolovania a pečenia perníka bohužiaľ nemôžem preniesť fotografie z počítača do galérie. Teraz som pridal obrázky, ktoré už boli v mojej galérii.

[Liz]

Len, a obrátil som sa na všetky dievčatá, preto som napísal "vy")))))

ojoj!
Liz, Recept som zobral do záložiek. Určite budem piecť, len bez maľovania

Lisa, aký si skvelý chlapík! Krása! Povedzte mi, čo sa týka korenia, kupujete hotovú zmes, vyrábate ju sami alebo ju pridávate osobitne? Len sme nevideli perníkovú zmes.

[Elfka]

ElfkaĽan, potom malý doplnok, ktorý pridám do receptu - tieto perníčky nie sú príliš sladké, zastavil som sa pri tomto recepte, pretože nie je až tak lákavo sladký, najmä preto, že polevou na vrchu je tiež cukor, spolu s ním veľmi sa ukázalo! Ale ak máte radi sladšie, potom zvýšte množstvo cukru alebo si pripravte dvojité perníčky s niečím sladkým (džem, varené kondenzované mlieko).

Lisa, aký si skvelý chlapík! Krása! Povedzte mi, čo sa týka korenia, kupujete hotovú zmes, vyrábate ju sami alebo ju pridávate osobitne? Len sme nevideli perníkovú zmes.

Oh, ospravedlňujem sa za vysvetlenie korenia. Určite to napravím.
Všetky koreniny si varím sám a tesne pred pridaním do cesta ich zomeliem. Ale keď mám na krátku dobu naplánovaných veľa perníkových výrobkov, tak krátko povarím.
Beriem 1-2 lyžice. l. mletá škorica
klinčeky už pomleté ​​- 1 lyžička.
Mletý zázvor - 1 lyžička
mleté ​​nové korenie - 1/2 lyžičky
mletý kardamón bez krabičiek - 1/2 lyžičky
mletý muškátový oriešok - 1/2 lyžičky
mletý badián 1/2 lyžičky alebo môžete tiež pridať 1/2 lyžičky koriandra namiesto badiánu plus 1/2 lyžičky feniklu

A teraz pridávam do tejto zmesi 1 - 2 lyžičky podľa nálady)))

Všeobecne sa domnievam, že korenie je možné pridať výlučne podľa vášho vkusu, čo sa týka množstva aj zloženia.

Dobre, budem mať na pamäti cukor. A koľko kusov sa získa z tohto množstva? Nemám veľké formy, iba koláčiky. Pravdepodobne sa ukáže veľa, že?

Lena, s najväčšou pravdepodobnosťou veľa. ide o to, že už dlhšiu dobu miesim niekoľko noriem cesta naraz a používam veľké rezne. Ale aj z jednej normy sa získa veľa perníkov. Ak ich neplánujete maľovať a zároveň mať ako nadýchaný mäkký perník, vyvaľkajte cesto asi 0,5 cm, pretože malé perníky, ktoré sú tenšie, často vysychajú.
Spravidla sa ich pokúste rozvaľkať a upiecť rôznymi spôsobmi, ale môžete ich iba vystrihnúť pomocou pohára, na vrchu urobiť pomocou koktailovej trubice dieru - takže perníková hračka na vianočný stromček je takmer hotová. Môžete ho ozdobiť celkom mierne, alebo môžete navliecť iba svetlú stužku, na strome bude aj tak pôsobiť veľmi oduševnene.

A tu je moja prvá skúsenosť, ako s pečením perníkov, tak aj s maľovaním.
O ceste som nepochyboval, je poslušné a príjemné s ním pracovať, neboli problémy s pečením.
Som veľmi rád, že sa s nami Lisa podelila o svoj nález a skúsenosti! Toto je môj prvý perník a zatiaľ sa pri nich zastavím)))
Poďakovať!

[fomca]

fomca, Svetochka, ďakujeme za správu!
a povedz mi z čerstvej pamäti, miesil si celú normu cesta? Koľko ste vyrobili perníkov a akú veľkosť?

Doplním. Z jednej porcie bolo 38 perníkov. Veľkosť rezu je vysoká asi 8 cm, šírka v najširšej časti asi 5 cm Perníky sa ukázali byť oveľa väčšie.

Urrraaa !!!! Počkaj !!!! Lisa! Perníky SUPER !!!!

A tu je moja prvá skúsenosť, ako s pečením perníkov, tak aj s maľovaním.

Kedy ste to dokázali? Iba recept sa objavil? !!!!

[Lisa]

Lisa, ako rád čítam vaše recepty !!! A ona ma uviedla do deja a ten popis je až moc podrobný a na čo si dať pozor ... MLÁDEŽ !!! Ako po tomto neurobiť perníky ??? !!!

Kedy ste to dokázali? Iba recept sa objavil? !!!!

A nejaké tieto perníky a hawala !!!!

Kedy ste to dokázali? Iba recept sa objavil? !!!!

Sveta odo mňa recept zobrala už skôr a už sa jej podarilo upiecť, vlastne zastavila všetky moje pochybnosti, či tento recept vystaviť alebo nie.

[Lisa]

Lisa, SvetaĎakujeme za užitočné informácie! Skúsim najskôr na plné ceny

A nejaký hawala perník !!!!

Aké sú vaše dojmy?

[Lisa]

Lisa, Som týmito majstrovskými dielami nadšený! : bravo: Taký úžasný obraz, krása ...
šeptom: Bodaj by som to mohol urobiť aj ja

Veichka, aké si šikovné dievča a vyšívaná žena! Aké krásne perníčky. Už dva roky zbieram recepty na rôzne perníky. Všetky sú dubové. Tento rok chcem vyskúšať Evgeniain ražný perník z Volgogradu a vaše cesto. Vaša glazúra a maľba perníkov sú veľmi dobré.

[Leka_s]

Leka_sVeľmi pekne ďakujem za také vysoké hodnotenie mojej práce, som veľmi rád! A maľovanie je veľmi návykové, treba len začať!

pľúcnik, Natasha, naozaj dúfam, že sa ti perníčky budú páčiť, ak ich nevysušíš v rúre, tak sú ihneď po upečení mäkké a vložené do vzduchotesnej nádoby, táto mäkkosť pretrváva ešte dlho, ale ja vždy majte jablká, aby ste ich „oživili!“ Aby sa čo najkvalitnejšie a najjemnejšie perníčky získali rýchlo.

Ešte raz zopakujem, že absolútne akýkoľvek perník podľa pripraveného receptu, dokonca aj ten naj dubový, vrátane tých v obchode, ktorý vyschol, je možné vyrobiť mäkkým tak, že ho udržíte v krabičke s jablkami nakrájanými na kúsky (! )!

[Lisa]

Lisa, perník super! Klenotnícka práca! Tak sladké, nežné a slávnostné!

Lizonka, som rada, že si konečne predložila tento recept.
Je pár otázok.
Píšete, že keď cesto odpočíva deň v chladničke, musí sa miesiť a nechať pár hodín odpočívať.
Ako horlivo by ste to mali miesiť? Je lepšie to robiť v KM alebo to stačí položiť na stôl viackrát?
A kde je pre neho lepšie odpočívať - ​​opäť v chladničke alebo pri izbovej teplote?
Je potrebné maľovať polevou cez glazúru, alebo je možné perníky natrieť aj bez glazúry?
Koľko farbiva treba zmiešať na 1 žĺtok a lyžicu mlieka? Je toto množstvo polevy dostatočné na toto množstvo cesta?

Mám knihu z roku 1961. v. "500 druhov domácich sušienok z maďarskej kuchyne".
Existujú 3 recepty na perníky, ktoré sa od tohto veľmi líšia.
A existuje niekoľko receptov, ktoré majú podobné zloženie, ale hovorí sa im „medové sušienky“.
Bolo zaujímavé porovnávať.

Nemôžete spustiť oči - čipka!

Poďakovať! Musíte vyskúšať

[Vei]

Vei, Už som sa stokrát zastavil, aby som obdivoval takúto krásu a tak jemnú, vynikajúcu prácu! Ďakujem ti! Budem snívať o voľnom čase, pretože to netoleruje ošiaľ!

Aké sú vaše dojmy?

Dojmy - potešenie !!! Sú také korenené, aromatické. Usmiala som sa naplnene od radosti !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, v pôvodnom recepte sa cesto po miesení nechá cez noc na stole, to znamená pri izbovej teplote, potom nasledujúci deň cesto premiesime rukami, nie v KM, a necháme odpočívať pod filmom ďalších pár hodín.
Empiricky som dospel k záveru, že je lepšie, keď cesto vydrží týždeň v chlade, spomenula to aj autorka. Po vychladnutí by sa cesto malo zahriať na teple a až potom sa dá iba miesiť.
Tieto perníčky vôbec nechutia ako sušienky, najmä preto, že majú tak nízky obsah tuku.
Budete musieť pridať veľa farbiva, v každom prípade gélu, len sa musíte zamerať na sýtosť a intenzitu konkrétneho farbiva.
Môžete ozdobiť polevou nad polevou a ihneď nad perníkom, najmä ak je perník pred pečením namazaný mliekom alebo smotanou (aj maďarské ženy hovoria vodou). Povrch je hladší.

Liza, a cesto sa dá naozaj vyvaľkať na silikóne bez múky. koberec? Alebo bude z toho nerovný aj dno?
A otázkou už je maľovanie. Čiary mriežky sa nanášajú v akej vzdialenosti od seba, potom musíte nechať mriežku zaschnúť a až potom vyplniť štvorce?)))
Žiadne nástavce, odrezal som hrot tašky))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, cesto práve vyvaľkám na dosku, veľmi slabo zaprášené od múky (na jednej z fotografií je to vidieť). Nepoužívam silikónovú podložku, nemôžem nič povedať. Ale vyvaľkaný a vyrezaný obrobok prenesiem celkom ľahko a bez deformácie na plech. Cesto je teda poprášené múkou, potom sa vôbec nelepí. Už na plechu vymastím 10% smotanou alebo kávou s mliekom a v rúre 7 minút.

O maľovaní. Ak máte záujem o napodobňovanie krížikových stehov, alebo ako ja v tomto perníku



potom by vzdialenosť medzi čiarami mala byť maximálne hrúbka čiary, aj keď tu je to iba moje prvé pletivo v živote, takže to nie je veľmi časté)))

A ak potrebujete takúto mriežku:



potom musíte vytvoriť hrubú mriežku a umiestniť body na priesečník čiar.

Nie je potrebné čakať na zaschnutie pletiva, ale uvidíte, ako to bude pre vás a z vašej ruky pohodlnejšie.

A nejaké tieto perníky a hawala !!!!

Nie ,: girl_in_dreams: no, ja tak nehrám. Každý to zvládol bezo mňa ...

Kedy ste to dokázali? Iba recept sa objavil? !!!!
Sveta odo mňa recept zobrala skôr a už sa jej podarilo upiecť

To všetko zvláda, pred celou planétou !!!!!

A ak potrebujete takúto mriežku:

O maľovaní. Ak máte záujem o napodobňovanie krížikových stehov, alebo ako ja v tomto perníku

Ukáž mi, kde žijú mdloby myší ...
No a takto krásne !!! Nemám slov!!!! Chcem majstrovskú triedu !!! Za čo ma švábom poslali do mojej tmy. Figy, koho môžete dostať ...

)))

A ak potrebujete takúto mriežku:

Oh, čo si zač! Samozrejme, že to potrebujem, ale nebudem sa ani hojdať, kým ja
Stále nemôžem dostať tenkú linku námrazy (((((
Ďakujem za objasnenie. Pravda, podľa testu existuje pocit, že to neznesiem bez deformácie - je akoby mäkký. Ale možno sa mýlim.
Liza, aký rozdiel si si všimol medzi cestom, ktoré ležalo týždeň v chlade a cestom, ktoré ležalo cez noc - konzistencia, plasticita cesta, chuť?)))

Liza, aký rozdiel si si všimol medzi cestom, ktoré ležalo týždeň v chlade a cestom, ktoré ležalo cez noc - konzistencia, plasticita cesta, chuť?)))

Ja samozrejme nie Lisa, ale myslím na chuť a konzistenciu ...

[Lisa]

Lisa, ale je také cesto vhodné do perníkovej chalúpky?

Liza, upiekla polovicu porcie, si uvedomila, že na maľovanie zostanú nejaké figy, a trochu - vzorka s deťmi bola odstránená)))))) cesto ležalo teplé cez noc, ráno ho premiesilo, ležalo do 4 hodina a išiel do pece. Myslel som, že veľa múky popráši - cesto vyzeralo takto. Ale na kremičitých kobercoch som sa zaobišiel bez múky. Prvý kus nemazal vôbec nič - ani valček, ani koberec - vyvalil sa ľahko, dobre znášaný. Druhý kúsok sa z nejakého dôvodu začal lepiť na valček, ja som ho vytrel múkou a vyvaľkal. Je skvelé pracovať s hotovými formami. Šablóny sú zložitejšie. Cesto nejako išlo do harmoniky, aj keď som sa snažil krájať nie špičkou noža, ale jeho hlavnou časťou. Ale možno môj nôž nie je veľmi ostrý. Tu. To zatiaľ nebolo povedané. Všeobecne pozri fotografiu.

Pozri, v strede je niekoľko ľahkých perníkov - súdiac podľa mäkkosti, ty o nich píšeš. Ale pri prevrátení na stôl sa uviazlo niekoľko kusov - to znamená, že vrch bol mokrý. Cesto bolo upečené. Ktoré sú tmavšie, trochu suchšie, ale nie kritické. Ale povrch je suchý. Ktoré sú správne? :-)
Tiež som si všimla, že čím je cesto hustejšie vyvaľkané, tým je po upečení vypuklejšie.
Lisa, koniec koncov, mám pochybnosti o tom, že ju budem používať „pod výplňou“ kvôli vydutiu. Videl som tvoj perník, kde je výplň v strede. Ako kompletne vyplňujete? Možno som to vyvalil na hrúbku? Aj keď, ako si napísal. A časť je tenšia.
A pozri sa ešte raz na fotku, pzhsta. Stále to však bolo moje cesto, ktoré bolo mäkké, alebo také je - niektoré tvary „boli zaoblené“. To znamená, že vyrezávaný ovál nie je jasný, dom tiež nie je veľmi dobrý. Malí ľudia, vianočné stromčeky, ponožky - približne .

A zabudol som na zadný povrch))

Prvé 4 ponožky som vyvaľkala s múkou. Prvý, z nejakého dôvodu, v diere, pravdepodobne múka netrafila. A ďalší. tri sú kamenisté. Napiekla som ich posledné na testovanie. A všetko ostatné „v diere“ bez múky na silikóne.
Teraz otázka. Z dôvodu použitia múky nie je váš posledný perník - cesto, na ktoré sa zhromažďuje z už zvinutých zvyškov, ťažšie? Pretože zo skúseností s medovým koláčom vidím, že posledné koláče sú ťažšie, pretože sa do nich pridáva múka dodatočne.
Prepáčte, nepoužívam smajlíky, je nepohodlné pracovať s telami ((((

[Victoria]

Victoria, Bože môj, ako dôkladne si sa priblížil k pečeniu perníkov! Takto som sa neobťažoval! A úprimne povedané, veľmi sa mi páči mierne vydutie na perníku)) Poprášim stôl múkou, spodná strana je celá hladká. Upečené na papieri, prilepené na mojom plechu. Na dne neboli bubliny.

Viktória, môj Bože, ako dôkladne si sa priblížil k pečeniu perníkov! Takto som sa neobťažoval!

Áno, áno, je to maniačka .... Tu! A tiež si urobila dom, ale neukazuje to tu

[fomca]

fomca, Light, ale len Liza napísala, že nepečie na papieri kvôli tomu, že spodok nie je rovnomerný, ale dokonca na papieri, a to si pamätám. Ahahaha))
Vydutie určite nie je zlé. Ale dostal som sa tak, že námraza bude veľa trvať, kým sa povrch vyrovná. Chcela by som vyskúšať všetko. Cesto je chutné a jemné. Takže si myslím, akoby to tak zostalo, ale aby to bolo u nich možné „inak“: - D

[Matanya]

Matanya, Chcel som to vyšperkovať. Teraz rozložím, čo je. Ale nebudem zverejňovať niektoré z hanebných maľovaných perníkov. Potom pridám všetky perníky dokopy)

Teraz rozložím, čo je.

No, no .... čakáme, pane

A pri maľovaní mi neprekáža absolútne vydutie, padá aj dole s malým vydutím)))

[fomca]

fomca, Sveta, mám na mysli plnku. Rozumiem, že námrazová niť sa dá natiahnuť a bude sa aj ohýbať. A vylejte povrch ... nebudem hádať, Lisa to povie))))