Torta „A la Sacher“

Kategória: Pekáreň

	Zloženie
Cesto:
Múka	110 g
Cukor	80 g
Maslo	80 g
Žĺtky	6 ks
Polosladká čokoláda	180 g
Bielkoviny	6 ks
Marhuľový džem	150 g
Impregnačný sirup:
Cukor	0,5 lyžice.
Voda	1 polievková lyžica.
Glazúra:
Čokoláda / cukor	200 g / 100 g
Voda	80 g

Metóda varenia

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Odložiť.
Maslo rozšľahajte do nadýchaného stavu, pridajte roztopenú (alebo nastrúhanú alebo nezmiešanú čokoládu, cukor, múku, potom opatrne vmiešajte bielkoviny (nešľahajte mixérom, inak sa bielkoviny zmenšia).
Vložíme do vymastenej a múkou vysypanej misy, pečieme pri 140˚C 40 minút.
Ochlaďte, nakrájajte na 2 - 3 časti (tajomstvo: odrežte hornú časť, potom koláč otočte hore dnom a nechajte ho na tanieri tak, aby mal úhľadný tvar a bolo vhodné ho glazovať).
Sirup:
Vodu s cukrom privedieme do varu, prevaríme.
Zhromaždenie:
Chladené koláče namočte do cukrového sirupu alebo kompótového sirupu (napríklad broskyne) a koňaku / rumu.
Koláčiky preložíme do torty, vrstvíme ich marhuľovým džemom a zalejeme polevou.
Glazúra:
Roztopte čokoládovú tyčinku alebo varte sirup z cukru a vody 40 minút, potom postupne pridávajte čokoládu (200 g) rozpustenú vo vodnom kúpeli, premiešajte.
Čokoládové ozdoby:
Roztavenú čokoládu vytlačte z papierového vrecka na hladký povrch (silikónová podložka, potravinová fólia, lepenka atď.), Mierne vychladnite v chladničke alebo mrazničke, opatrne oddeľte.
V ideálnom prípade by mal koláč nasýtiť noc, ale my sme neodolali a skúsili, alebo radšej zjedli smile.gif.

Poznámka

Autor MomCaprizuleK

Existuje veľké množstvo výkladov - niekto dáva krém do cesta, niekto dáva krém do vrstvy, niekto dáva bobuľové cukrovinky namiesto marhúľ - môžete si dať aj orechy, vyberte si sami. V klasickej torte nie sú žiadne ozdoby, ale na vrch je zvykom písať „Sacher“. Recept je navrhnutý pre tvar s priemerom 20 cm