Torta „Sacher“ alebo „Sachertorte“

[Torta:]

Torta „Sacher“ alebo „Sachertorte“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Torta:
Pšeničná múka	1 polievková lyžica.
Koňak	20 g
Jemný cukor	150 g
Maslo	150 g
Vajcia	7 ks
Tmavá čokoláda	150 g
Marhuľový džem	1 polievková lyžica.
Pre glazúru:
Tmavá čokoláda	150 g
Mlieko	3-4 lyžice. l.
Maslo	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Torta:
• Bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Vložte bielkoviny do chladničky.
• Čokoládu nalámte na kúsky a roztopte vo vodnom kúpeli. Ochlaďte na telesnú teplotu. Pridajte koňak a poriadne premiešajte.
• Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom s 50 g cukru.
• Jemne, po častiach, spojte s čokoládou, poriadne premiešajte.
• Po jednom prilievajte žĺtky do čokoládovo-maslovej zmesi a šľahajte dohladka.
• Bielka zvlášť vyšľaháme so zvyšným cukrom (100 g), kým nedosiahnu vrcholy.
• Po častiach pridáme múku.
• Tretinu bielkovinovej hmoty zmiešajte s čokoládovou hmotou. Opatrne pridajte zvyšnú bielkovinovú hmotu.
• Pečte asi 50 - 60 minút vo forme vyloženej pergamenom vo vyhriatej rúre na 180 приC. Pripravenosť skontrolujte zápalkou.
• Zhromaždenie:
• Hotový koláč ochlaďte na mriežke najmenej 2 hodiny.
• Nakrájajte na tri koláče.
• Spodnú kôru vymastíme marhuľovým džemom, prikryjeme druhým, tiež vymastíme marhuľovým džemom a zakryjeme treťou kôrkou. Vrch a boky natrieme marhuľovým džemom. Nechajte koláč nakysnúť aspoň hodinu.
• Glazúra:
• Čokoládu nalámte na kúsky, vložte do hrnca a roztopte na vodnom kúpeli do tekuta.
• Do rozpustenej čokolády pridáme mlieko a dobre premiešame.
• Na konci dajte maslo a znova ho dobre premiešajte, kým nezíska homogénnu konzistenciu.
• Vrch a boky torty polejeme čokoládovou polevou. Chladený koláč dajte do chladničky na minimálne 2 hodiny, najlepšie na noc.
• 
• Fotografia urobená z otvorených priestorov ruského internetu.

Poznámka

Najprv trochu histórie:
"V roku 1832 nariadil minister zahraničia Metternich svojmu šéfkuchárovi, aby pre neho a jeho hodnostárov vytvoril neobvyklý dezert. Aj keď sa hosťom koláč páčil, zostal po mnoho rokov bez náležitej pozornosti."
Sacherov najstarší syn Eduard (1843-1892) bol vzdelaný uznávaným viedenským cukrárom Demelom. Eduard Sacher mierne zmenil recept na tortu. Sacherova torta sa pôvodne predávala v cukrárni Demel a od roku 1876 v hoteli Sacher založenom Eduardom. Odvtedy patrí koláč medzi najobľúbenejšie dezerty viedenskej kuchyne. “( 🔗)
Originálny recept na „Sacherovu“ tortu potomkovia rodiny tajia dodnes ....

Tu je recept, ktorý som kedysi našla a pečiem s ním.

Mimochodom, v sekcii „Multivarkár“ je recept z Lola.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Rozdiely v receptoch iba v prítomnosti prášku do pečiva v Lola ...

Dobrú chuť, je to šialene chutné !!!

Moja fotka bude neskôr ...

Podobné recepty

Torta „Sacher Orange“ (natapit)

Torta „Sacher“ alebo „Sacher“ (multivarník Panasonic) (Lola)

Torta „Sacher“ (abksar)

ukka !!! Ďakujem pekne za obsah, krásu a efektívnosť. Milujem všetko čokoládové. Existuje veľa Sacherových receptov. Chcem niečo chutné!

Aha a mám aj Sacherov recept, v knihe Encyklopédia cukrárskeho umenia je všetko zobrazené krok za krokom, na obrázkoch. Ale nikdy som to neskúšal ... musím sa dať dokopy a urobiť to.

aký krásny recept je pre mňa skutočne namáhavý

Nakoniec som sa dostal k Sacherovi
tu je úryvok:



Nie je to ťažké, ani prehnané, džem dáva miernu kyslosť.
A hlavne - čokoláda.
Z čokoládových koláčov som urobila iba Čokoládu s vriacou vodou, ale tá výrazne zaostáva.
Použila som čokoládu na váhu, ale bol to test. Teraz iba 3 tyčinky najobľúbenejšej čokolády.

[natamylove]

natamylove, veľmi chutné sústo !!!
Nataša, piekla si v karikatúre?

Áno, v karikatúre 60 + 20 minút.
Ale rozrývač stále pridával, bál som sa, že bielkoviny nedvíhajú toľko čokolády do kopca
Môj rozrývač je 0,5 ČL sódy bikarbóny + 1/4 ČL prášku z kyseliny citrónovej, preosiatu na múku.

A existuje aj verzia tohto koláča Sacher Masoch. S lekvárom z čiernych ríbezlí a marcipánom

Moja dcéra piekla v karikatúre Panasonic, presne podľa receptu. : áno: Navrstvené s marhuľovým džemom. Aká vynikajúca pochúťka
Ale nemôžem sa dať dokopy ...

[ikko4ka]

ikko4ka, nebojte sa, nie je to ťažké, peks !!!
Torta je šialene chutná !!!
Urobte rešpekt!

Ja sama hľadám recept na tento koláč takmer 10 rokov.
Ako dieťa nás prišiel navštíviť príbuzný z Ľvova a upiekol tento koláč. Bolo to šialene chutné !!!
Neskôr, ako dospelý, som vykopal kopu receptov, kým som našiel recept na Sachera. A potom som si uvedomil - on je !!!

[ukka]

ukka, Budem piecť na narodeniny môjho manžela. Poteším hostí!

Občania sú dobrí, čo som urobil zle?
Všetko podľa receptu stálo zo šľahaných bielkov skoro lyžica. Všetko som vysypal do formy, vložil do rúry, na určený čas, na určenú teplotu.
Okraje sú pečené a na niektorých miestach dokonca prepálené, vrch sa dvíha a odpadáva. Výsledkom je tehla s otvorom.
Tvar vysoký, alebo sa stalo niečo zlé?

Možno bola teplota nakoniec vysoká? Nie vždy teplomer korešponduje
Občas sa mi to stane so sušienkou ...
Lepšie to funguje s malým t. Sušienky sú rozmarné, trochu zabuchnete dvere - a skrátite!

Môj Sacher. Lahodný koláč. Ani som nečakal.

koláč je super. upečené už 2x a vždy s rezom vidno, že čokoláda je akoby dole. čo je zle?

Ja som robila podobný koláč (je rozdiel v zložení), aj keď veľmi dlho a nie je tam žiadna fotka. Potom som mal ešte len pomalý sporák Vesochka (v ňom som si sušienku urobil sám). A urobil som to podľa tohto receptu. Myslím si, že sa tu autor neurazí a umožní nám tu ukázať túto tortu. Ak sa urazia. Okamžite ju odstránim (nechám súčasnú píšťalku). Piekla som to asi 1 hodinu približne v karikatúre.
A tu je samotný recept.

Ukochka! Ďakujem drahý! našiel váš recept, tak s ním oslávime NG!

Prázdninové pozdravy !!!
Pre mňa má tento koláč niečo novoročné, slávnostné!

a vy s Coming! poďakovať!

: ded_sneg: upiekla som tortu. Keď na mňa spočiatku padli „tyčinky do kolies“, - najskôr som si kúpila čokoládu na váhu, roztopila som ju, vyliala som ju do masla a stuhla .... potom som vložila rúru do mv Liberton a v poslednej dobe je „vyžívať sa“ v tom, čo sa žiada v inom, nebolo strčiť ... Vždy v ňom upečiem dva cykly. Zapol som druhý cyklus, ale vypol sa .... nevšimol som si .. čas prešiel .. zapol som ho druhýkrát, začal sa sám vypínať .. taký frustrovaný, všetky rovnaké Dosiahol som svoj cieľ a zapol som ho. Napiekla som tri cykly, myslím - čo sa stane, je nevyhnutné ...
Všeobecne som tortu vytiahla, zdala sa mi vysoká, krásna. Aha, pre prípad, že by som dal 1 polievkovú lyžičku. l prášok do pečiva (dobre, bál som sa). Potom som to rozrezal a rozmazal. Plnené polevou.
A ... aké úžasné bolo, že sa všetko podarilo, a tá mňamka je vzácna!
: elka: Takže, Ol, ďakujem pekne !!!!!!

Dobrý deň, môžete mi povedať, či možno koláčiky pečené na „Sacher“ klasifikovať ako sušienky? Je možné ich vopred uvariť, zamraziť a potom rozmraziť a zostaviť koláč, pokiaľ je to možné, ako dlho bude trvať rozmrazenie?

Dobrý deň. Nie, tieto koláče nie sú správne prisudzované sušienkam, ale skôr cestám na muffiny, pretože je tam maslo. Môžete samozrejme zmraziť, len zmraziť už ochladené a pevne zabalené vo vrecku, aby nezmrzla vlhkosť.

Dobrý deň. Nie, tieto koláče nie sú správne prisudzované sušienkam, ale skôr cestám na muffiny, pretože je tam maslo. Môžete samozrejme zmraziť, len zmraziť už ochladené a pevne zabalené vo vrecku, aby nezmrzla vlhkosť.

Ďakujem, ale ako dlho bude trvať rozmrazenie koláča, lenže nikdy predtým som ho nezamrazil?

Povedzte mi, ako krásne nasypať polevu na vrch torty?

A

Ďakujem, ale ako dlho bude trvať rozmrazenie koláča, lenže nikdy predtým som ho nezamrazil?

Závisí to od vašej mrazničky. Ja, aby som sa nebál, by som to z noci rozložil v hololniku, nechal to cez noc postupne odísť. A ráno som zbieral. Alebo naopak, ráno som ho vytiahol, večer pozbieral.

Povedzte mi, ako krásne nasypať polevu na vrch torty?

Ja sám som vždy kríval.

Závisí to od vašej mrazničky. Ja, aby som sa nebál, by som to z noci rozložil v hololniku, nechal to cez noc postupne odísť. A ráno som zbieral. Alebo naopak, ráno som ho vytiahol, večer pozbieral.

Ďakujem, je v rúre, ale z nejakého dôvodu sa veľmi nezvýšila)) Povedzte mi, o koľko by mala stúpať a v akej forme?

Nie, dobre, to ti neprezradím. Odmrazovanie je iná vec. Tento konkrétny koláč nebol upečený. V zložení som nezaznamenal žiadny prášok do pečiva.

Ja som tiež nedával prášok do pečiva, ale nezvýšil sa, alebo sa dosť nezvýšil, takže si myslím, že som si vzal veľkú formu d = 27, koláč asi 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, no, ako sa máš? Čo sa stalo na konci? Alebo je príliš skoro sa pýtať?
Pozerám sa na nás 2 recepty Sacher bez prášku do pečiva a 2 recepty s práškom do pečiva.

moja skúsenosť sa ukázala ako neúspešná, po prvé, môj koláč sa nezdvihol a po druhé, vo vnútri boli biele škvrny, pravdepodobne som nemiešal proteíny so zvyškom cesta, hnetil som ho ručne, bál som sa znížiť bielkoviny, no, všeobecne, koláč som posral, tak to dotiahni až na koniec, tak som to potrel lekvárom a posypal práškom, polovica je fuč. Ale som rozhodnutá skúsiť to znova, až teraz pred voľbou skúsiť to znova bez prášku do pečiva, alebo stále s ním. Je to tak, že je tam zmiešaných toľko ingrediencií, je možné pripraviť si nadýchaný koláč bez toho, aby ste si doma pridali prášok do pečiva?

[Anastasia]

Anastasia, ale snažíte sa tu vyrobiť podľa tohto receptu?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Nataša má vždy úspešné recepty a majiteľ tohto receptu je často na fóre.

dakujem, skusim))