Ako „naprogramovať“ bežný chlieb

Navrhujem diskutovať o zmene štandardných programov v pekárni. Kto to robí, ak v procese výroby chleba štandardný program nespĺňa vaše požiadavky. Hovoríme o HP, ktoré nie sú Delongy 125.
Na základe svojich skúseností a skúseností členov fóra zdôrazňujem tieto body.

1) Čas kysnutia môžete predĺžiť vypnutím rúry, aby cesto dosiahlo požadovaný objem. Potom zapnite program pečenia.

2) Čas mixovania môžete predĺžiť stlačením tlačidla „Stop“ a spustiť program znovu.

3) Ak vykosťovanie nie je potrebné, lopatku je možné po miesení alebo prvom vykostení vytiahnuť. Napríklad ražný chlieb, kde nie je potrebné extra vykosťovanie.

4) V Panasonicu môžete proces urýchliť (bez vyrovnávania teplôt), najskôr zamiesiť program „Pizza“, potom nechať kysnúť, potom program „Pečenie“. Vykosťovanie je možné v prípade potreby vykonať ručne.

Pokyn od Delongy 125 mi veľmi pomohol, pretože podrobne popisuje trvanie a teplotu v rúre v každej fáze. Napríklad stúpanie cesta na celozrnnom programe a na programe zrýchleného pečenia je na t 35 *, zatiaľ čo v iných programoch na t 30 *. Pečenie francúzskeho chleba 115 *, sladkého chleba 105 *, ďalšie programy a program pečenia 110 *. S týmto vedomím je zrejmý rozdiel medzi drťou a kôrkou francúzskeho a obyčajného chleba. Ako experiment som piekla podľa rovnakého receptu na fr. a hlavné programy.

Podeľte sa tiež o svoje skúsenosti.

Môj HP počas výpadku energie „uloží“ program na 15 minút. Ak nie je dostatok času na vstávanie, drzo ho odpojím od siete. Ako „nie som to ja - vyplo to svetlo“, po 10 minútach ho zapnem. Ak je to potrebné, môžete tento manéver zopakovať za minútu. Program pokračuje, chlieb stúpa ... Ale čo robiť, musíte sa prispôsobiť ...

Aj ja niekedy manévrujem. Iba nie „Čo musíte urobiť, musíte sa prispôsobiť ...“, ale „Hurá! Mozog pracuje!“

Pečenie francúzskeho chleba 115 *, sladkého chleba 105 *, ďalšie programy a program pečenia 110 *.

V, po dlhú dobu ma trápili nejasné pochybnosti o tom ... nie je dobré, aby každý chlieb používal Pečenie, vytrhnuté z programu. V režime Žito som vždy upiekla ten istý chlieb z 5 obilnín a potom som sa rozhodla prerušiť program, dať viac času kysnutiu a upiecť ho na Pečivo. Výsledok ma potešil oveľa menej. Celá strecha bola akoby vyblednutá, ako bledá muchotrávka ...
Možno má niekto údaje o teplote pečenia v každom programe pre Panasonic?

Celá strecha bola akoby vyblednutá, ako biela muchotrávka ...
Možno má niekto údaje o teplote pečenia v každom programe pre Panasonic?

Rozmýšľal som nad touto otázkou a napadlo mi len jedno, možno si si nestihol dostatok času? Dal som 60 min.

Nie, pozrel som sa na pokyny, že doba pečenia pre Rye je 1 hodina, tak som to nastavil tak.
Myslím, že teplota pečenia pre rôzne programy sa líši od teploty jednoduchého pečenia na muffiny.
Bolo by zaujímavé poznať tieto hodnoty ... v DeLonga sú odlišné, nemôžu byť rovnaké v Panasonicu?

Na webovej stránke Panasonic výrobcovia napísali, že vyrobili samostatný program pre raž, pretože pre ňu (raž) je potrebné robiť VYSOKÚ teplotu.

Raž môžete piecť na spôsob francúzskeho chleba, v knihe receptov od Bork to v mnohých prípadoch ponúkajú. Plus je tu viac miesenia a kysnutia. A nadmerné vykosťovanie je možné odstrániť včasným odstránením čepele, ako radí Bee

Nie, pozrel som sa na pokyny, že doba pečenia pre Rye je 1 hodina, tak som to nastavil tak.
Myslím, že teplota pečenia pre rôzne programy sa líši od teploty jednoduchého pečenia na muffiny.
Bolo by zaujímavé poznať tieto hodnoty ... v DeLonga sú odlišné, nemôžu byť rovnaké v Panasonicu?

Sú veľmi odlišné. Navyše teplota Panasonicu počas pečenia nie je konštantná - najskôr dôjde k silnému zahriatiu a potom k postupnému znižovaniu teploty. Mám P-254, ale myslím si, že áno v P-255.

Myslím, že teplota pečenia pre rôzne programy sa líši od teploty jednoduchého pečenia na muffiny.
Bolo by zaujímavé poznať tieto hodnoty ... v DeLonga sú odlišné, nemôžu byť rovnaké v Panasonicu?

Zvýraznenie, ale nezistili ste, či je teplota v režime Cupcake (iba pečenie) a teplota pečenia pre niektorý z programov (najmä pre pečenie veľkonočného koláča) rovnaká. Povedzte mi v Panasonicu, že režimy Cupcake a Baking sú rovnaké?

Vopred ďakujem (zhromažďovanie informácií na večer: ako prispôsobiť Ski pre Paraskina pasca)

Povedzte mi v Panasonicu, že režimy Cupcake a Baking sú rovnaké?

V Panasonicu nie je žiadny režim Keks. Iba pečenie.

to znamená, že výsledkom je Cupcake (60 min. pečenie + 10 minút na ochladenie) v LG sa približne rovná režimu Pečenie (iba pečenie) v Panasonicu.

Vedeli by ste, či je rovnaká teplota?

Zavolal som do servisného strediska

Dobrý chlapec mi dlho všetko vysvetľoval, podstata je nasledovná (to som chytil):
Nie je potrebné poznať teplotu pečenia, pretože výhrevné články pekárne na chlieb sú elektrické a zapnutie ohrevu nastaví relé pripojené k procesoru, potom sa vykurovacie články zapnú určitý počet krát (a napätie v sieti môže byť zakaždým iná), čo znamená, že teplota pečenia bude kolísať v rozmedzí niekoľkých stupňov, preto sa programy ruského kuchára, hlavný, špeciálny a koláč (program = pečenie) pečú pri približne rovnakej teplote (opäť kvôli kolísanie napätia) a francúzsky režim pri teplote mierne vyššej.

Nakoniec som vám odporučil skontrolovať si to v praxi
Pozrime sa, aký druh listu pochádza z webu LG

[Lenusya]

Zavolal som do servisného strediska

Nakoniec som vám odporučil skontrolovať si to v praxi
Pozrime sa, aký druh listu pochádza z webu LG

Lenusya, tak čo odpoveď?

Tiež by ma zaujímala táto otázka, ak sú programy časovo rovnaké (ruský kuchár, hlavný), tak v čom sa líšia teplotou?

Bohužiaľ som list nikdy nedostal

Nie, pozrel som sa na pokyny, že doba pečenia pre Rye je 1 hodina, tak som to nastavil tak.
Myslím, že teplota pečenia pre rôzne programy sa líši od teploty jednoduchého pečenia na muffiny.
Bolo by zaujímavé poznať tieto hodnoty ... v DeLonga sú odlišné, nemôžu byť rovnaké v Panasonicu?

Ak mám piecť chlieb v režime „Pečenie“, tak pre raž nastavím čas 1 hodina 10 minút - 1 hodina 15 minút. Pre pšenicu - 1 hodinu alebo 1 hodinu 5 minút. V tomto režime sa mi viac páči raž, nie je veľmi vyprážaná (ako v programe Raž). Kedysi sa pšenica, ktorá spočívala na viečku, musela piecť ďalších 10 minút. Myslím si, že teplota v režime Pečenie je nižšia ako v iných

Najvyššia teplota vo francúzskom režime, najdlhšie pečivo
Takže ak neexistuje ražný režim - najoptimálnejší, 1 dávka vo francúzštine. vyberte čepeľ a pokračujte do konca režimu. Cez doraz je možné pre prvé 2 dávky v rade. Ale zdá sa mi, že jeden stačí - napríklad v Berku je to 18 minút

Najvyššia teplota vo francúzskom režime, najdlhšie pečivo
Takže ak neexistuje ražný režim - najoptimálnejší, 1 dávka vo francúzštine. vyberte čepeľ a pokračujte do konca režimu. Cez doraz je možné pre prvé 2 dávky v rade. Ale zdá sa mi, že jeden stačí - napríklad v Berku je to 18 minút

Teplota v rúre je skutočne veľkou záhadou!
Vyraboval som všetko .... nie ... inigd e.
A pre Muli-5004 (ako 5002, ale s bagetami), bude správna teplota? K dispozícii je 5 m dávka, 5 asistencií, 12 zástupcov, 1,05 dištancu atď. CELKOM 17 minút.
Bojím sa tohto režimu! Biela dala kôru, ach, ona, ale vo vnútri to bolo akosi vlhké --- nepáčilo sa mi to ...

Nemáme ani ražný režim, iba ten „zdržanlivý“ s 2 pauzami na Borodinskom, kde nestačí 1. dokazovanie 39 minút, druhé 50, medzi nimi sú 2 údery. Technológia zjavne nie je rovnaká! A recenzie ++++, ktoré od majstrov ešte nemôžete počuť

Povedz mi, plz! z výšky vašich skúseností! Stále som skoro nový, iba mesiac, ale každý deň pečiem, ako všetko s bielym chlebom ok! TO BOLO

Chcem sa priblížiť k raži ... Ale akoby múdro ... Vtáky, hovoria, „čierny“ chlieb nie je povolený, je škodlivý!

[Darnitsa chlieb z fugasky]

začnite týmto receptom - jednoduchým a chutným
Darnitsa chlieb z fugasky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Ak hľadáte slovné spojenie Borodino chlieb alebo ražný chlieb, uvidíte obrovské množstvo tém s recenziami

Chlieb Borodino / Moulinex OW5002
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6670.0

ktorý dostal Borodinského podľa receptu na Moulinex 5002 alebo 5004
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4934.0

Moulinex 5004
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2383.0

Raž v pekárni, ak takáto funkcia neexistuje
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0

3) Ak vykosťovanie nie je potrebné, lopatku je možné po miesení alebo prvom vykostení vytiahnuť. Napríklad ražný chlieb, kde nie je potrebné extra vykosťovanie.

Podeľte sa tiež o svoje skúsenosti.

Pretože nie som schopný takého výkonu, ako je vytiahnutie čepele, namiesto toho som na svojom stroji Moulinex 3000 prepol vypínač do výkonového obvodu motora. Pred poslednou 4. dávkou to vypínam.

Moulinex má na okraji dna rímsu, do ktorej je umiestnený štandardný kolískový vypínač, aby nebolo zhora viditeľné. Práca pre chlapa oboznámeného s spájkovačkou - 15 minút.

Pretože nie som schopný takého výkonu, ako je vytiahnutie čepele, namiesto toho som na svojom stroji Moulinex 3000 prepol vypínač do výkonového obvodu motora. Práca pre chlapa oboznámeného s spájkovačkou - 15 minút.

Čo môžem povedať, pre človeka oboznámeného s spájkovačkou ste išli najjednoduchšou cestou.

Zdalo sa mi, že raž je zohriata. V Bork - určite, v iných si myslím tiež.

Takže nevidím veľký zmysel pri vypínaní motora ...

Pokoj vám pekárom!
v mojom 5004 som sa snažil nevytiahnuť miešače, aby sa vynechalo vykosťovanie, ale v celom vedre, takže keď je vedro odstránené, hriadele nie sú
Točia sa
po vrátení vedra na svoje miesto program nefungoval
\ vytiahlo doslova 10 sekúnd \ a vykostenie sa nestalo
Skrátka, dosiahol som výsledok, ale ako sa to odrazí na práci kachlí, je iná otázka

Zdalo sa mi, že raž je zohriata. V Bork - určite, v iných si myslím tiež.

Takže nevidím veľký zmysel pri vypínaní motora ...

V Moulinexe nie je vôbec žiadny „ražný“ program, používa sa program z pšeničného chleba. A tam sa posledné 10-sekundové hnetenie rozpadne na drdol a chlieb sa vyrába s „žuvanou“ vrchnou kôrkou. Takže nie z dobrého života.

Mier s vami chlieb!
RD00 použite program 3 alebo hniesť a piecť

3. chlieb z celej múky 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m 1h10m = 3h42m

3. chlieb z celej múky 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m 1h10m = 3h42m

Vyskúšal som to. 4. dávka je stále tam, s rovnakým výsledkom. Pred (!) Prvým miešaním sa navyše pridá 30-minútový ohrev vody.

... alebo miesenie a pečenie

A už to nepotrebujem. Kliknem na prepínač o 2:00 na časovači, ostatné urobí stroj sám.

Už nemusím prepínať prepínač o 2:00 na časovači, zvyšok urobí stroj sám.
Ešte raz chcem objasniť, či je „kliknutie“ vypnuté na 10 sekúnd a potom (zatiaľ čo prebieha vykosťovanie) a znova zapnuté? Nie je vypnutie motora „vypnutie celej rúry“? Po „cvaknutí“ sa režim nepovažuje za vypnutý a kachle sa naďalej zohrievajú?

Zbavme sa však škaredej strechy a špirálovitých vírov vo vnútri - výsledku po miesení. Lopatky ale zostanú v chlebe a všetky vytiahnuté otvory nakoniec zostanú!

Som za automatizáciu! Môžete piecť chlieb v rúre a vyjde vám lepšie!
A práve som zo všetkého ochorel. Vytiahnem lopatky, vyberiem drdol, majstrovsky ho vymasírujem rukami maslom. Vyformujem podlhovastý bochník a vedro vo vnútri natriem olejom. Rolka je rovnomerne krásne zlatá, strih super! ALE musím strážiť pečenie 1,5 hodiny! a spať o 3 ráno ...Dobre, buchol som váhy, zatiaľ čo bez nich, podľa miery okuliarov (je to také náročné!) Musím kolobok ovládať, na odchod prvého je ešte 30 minút. Zabudnite na časovač ... Mnohokrát mi napadla myšlienka a stále ... Mám taký sporák ???

Rodina odmieta jesť v obchode chlieb! Stále tancujem blízko X / sporáka a prisahám na čínskych „činiteľov“ tých druhých ... Cena, mimochodom, sa vo februári zvýšila o 1000 rubľov!

A SMYT! Na mojom Mule-5004 sa po 2 mesiacoch prevádzky všetky nápisy režimov a ikony kôry jednoducho zmyli handričkou. váha! Zostávajúce nálepky v niekoľkých neruských jazykoch. A smiech a hriech ...

Nie je vypnutie motora „vypnutie celej rúry“? Po „cvaknutí“ sa režim nepovažuje za vypnutý a rúra sa naďalej ohrieva?

Áno, pečie sa to ďalej. Motor je odpojený od elektroniky rúry, ale rúra o tom „nevie“.

oh, irina, to isté :))
Tancujem aj nad sporákom a ďakujem manželovi, že iba v celozrnnom režime je predbežné polhodinové vyrovnanie teplôt ... ale chcela som Panas - tam je všetko zohriate - ach hrôza!
a teraz sa vaše nálepky režimu opotrebovali a za mesiac sa moja odmerka Kenwood zmenila na nezmerateľnú
skrátka, výrobcovia žíhajú ... kde nájsť perfektný sporák?

Mám, mám ideálny sporák - to je Kenwood 350. Najmä keď ho porovnáte s Delongy 755. S príchodom Kenwoodu sa sporák v rúre zastavil, teraz iba v HP. Pravda, do viečka vložila fóliu.

môj manžel chcel len 350, ale nenašiel ... ale prečo fólie - aby bola strecha upečená?
+ Stále som zmätený z rozdielneho množstva vody v receptoch na 250 a 350 Kenwoodov ... nerozumiem, čo je to čas

Fólia na lícenku. Neviem nič o rozdiele v receptoch, pretože pečiem podľa svojich osvedčených a osvedčených receptov alebo beriem z fóra.

[Victoria]

Teplota v rúre je skutočne veľkou záhadou!
Vyraboval som všetko .... nie ... inigd e.
...

Vezmite si kulinársky elektronický teplomer pri 250 stupňoch Celzia (je vhodný aj na zaváranie) so sondou ako tyč s guľôčkovým perom (cena asi 300 rubľov), nájdite v rúre medzeru a Victoria vo vrecku !!!

Fólia na lícenku.

Ach, aký si skvelý chlapík! V opačnom prípade ho položím na strednú alebo dokonca tmavú kôrku, aby vrch pšenično-raže nebol pomalý. Výsledkom je, že bočná a spodná kôra sú silné ... Takže fólia? Ako ste to zabezpečili?

Na túto tému: z veľkej časti pečiem na ceste a po naložení všetkého do vedra zapnem na 3-4 minúty režim „Pelmeni“ (miesenie), potom ho nakrájam - a na požadovaný program. Cesto si počas vyrovnania teploty „oddýchne“. No, vytiahnem skrutku, ak nie lenivosť.

[chyba v pokynoch]

Navrhujem diskutovať o zmene štandardných programov v pekárni. Kto to robí, ak v procese výroby chleba štandardný program nespĺňa vaše požiadavky. Hovoríme o HP, ktoré nie sú Delongy 125.
Na základe svojich skúseností a skúseností členov fóra zdôrazňujem tieto body ...

3) "Ak vykosťovanie nie je potrebné, lopatku je možné po zmiešaní alebo po prvom vykostení odstrániť. Napríklad ražný chlieb, kde nie je potrebné extra vykostenie...",
alebo aby ste sa špachtľou nezašpinili, vložte medzi motor a vedro nehorľavú vložku. Vedro bude stáť o niečo vyššie a lopatka sa nebude točiť.

"... Pokyn od Delongy 125 mi veľmi pomohol, pretože podrobne popisuje trvanie a teplotu v rúre v každej fáze. Napríklad stúpanie cesta na celozrnnom programe a na programe zrýchleného pečenia je na t 35 *, zatiaľ čo v iných programoch na t 30 *. Francúzsky chlieb pečenie 115 *, chyba v pokynoch sladký 105 **, chyba v pokynoch , ďalšie programy a program pečenia 110 * chyba v návode, pri 110 stupňoch Celzia môžete piecť BIZET, ale nie chlieb . S týmto vedomím je zrejmý rozdiel medzi strúhankou a kôrkou francúzskeho a bežného chleba. Ako experiment som piekla podľa rovnakého receptu na fr. a hlavné programy.".
Ale myšlienka je správna!

Kulinársky teplomer.



Pomohlo to? Plus prihlásiť sa do reputácie.

Ľudia, pomoc sa otriasla.Včera som dal na ráno jednoduchý chlieb (podľa receptu z návodu), teraz som sa pozrel na sporák (Panasonic 255) a tam bliká červené tlačidlo štart-stop, mala by na tom byť ešte asi 1 hodina práce časovač, stlačil som gombík, zhasol, pozrel sa do vedra a chlieb ešte nebol upečený (je príliš skoro), tak som stlačil štart späť a sporák bol mnou urazený a ukázal, že je ako tempera. vysoko (displej horel tepl.) bol som potom z elektr. vypol a teraz sedím a rozmýšľam čo ďalej, ako dojesť chlieb? Už sa stal podobným ako chlieb (bochník sa sformoval, vidno len, že je vlhký, bledý). Skúsiť piecť v režime pečenia? ale tempera. Je chleba dostatok na pečenie? Alebo ho dostať do rúry? ale v trúbe sa to musí preniesť do inej formy, ale nič také nemám (ako vedro k sporáku) alebo to len tak vyhodiť? To sa stalo prvýkrát, predtým som to vždy (2x týždenne) dával vždy ráno na noc a neboli žiadne problémy, čo mám robiť alebo sa rozbila pec? Ak je pokazený, potom sa rozplačem, každý je zvyknutý na domáci chlieb. Zachráňte, kto môže

[upiecť priamo vo vedre]

Naliehavo vytiahnite vedro z x \ n a vložte ho do rúry upiecť priamo vo vedre!
Dúfajme, že všetko nie je stratené.
Môžete tiež piecť v režime Pečenie, ak to x \ n umožňuje.

Vystavte T180 * C - pripravenosť skontrolujete dlhým trieskou alebo dlhým ostrým nožom

Ak je x \ n zlomený, kontaktujte Službu vo vašom regióne

Ďakujem pekne Admin, skúsim potom piecť v režime pečenia v pekárni, ale čo môžeš dať vedro do rúry s chlebom? ale vedru sa nic zle nestane?

Čo je v rúre, čo je v chlade, teplota pečenia je 180-190 * C, ohrev je rovnaký

Správca, pokúsil sa x) n zapnúť, takže sa ukazuje, že sa opäť zvýšil. tempo. Budem to musieť vyskúšať v rúre, mám elektrickú. tam sa píše na pečenie chleba tempo. 220 gr., A radíš dať 180? Skúsim, možno si nejaký chlebík odložím, inak sa chcem najesť

Vďaka správcovi, rúra sa zapla na 180

Zapnite 180 *, vložte vedro cesta a nechajte cesto takto zohriať, kým teplota v rúre stúpne, potom sa začne pečenie.

Úspech

Skúsil som zapnúť x) n, takže sa opäť ukazuje zvýšený. tempo. bude musieť vyskúšať v rúre,

Aby ste kachle „oklamali“, vyberte vedro a dajte niečo z mrazničky na svoje miesto do vhodnej nádoby (napríklad do kovového hrnca). Za pár minút teplota znateľne poklesne a potom chlieb upečte bez rúry

Vďaka správcovi, Alim - správa o chlebe.
Chlieb sa piekol v rúre, bohužiaľ sa nezvýšil a kôra sa ukázala ako tvrdá (pretože som stratil čas - sedením nad ním a premýšľaním, čo robiť), ale bol upečený a v zásade sa dá jesť . Takže ešte raz všetkým ďakujem za ušetrený chlieb. Teraz zistím príčinu poruchy alebo neviem čo je moje x / n.