Fínske buchty * Mastné oči * (Voisilmäpullat)

Fínske buchty * Mastné oči * (Voisilmäpullat)
Kategória: Kváskový chlieb
Kuchyňa: fínska
Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka asi 900 g
(14 dl)
1/2 litra mlieka
(alebo 5 dl)
Soľ 2 lyžičky
Cukor 2 dl
Margarín
alebo nesolené maslo (robím s maslom) 200 g
Čerstvé droždie 50 g
Kardamón 1 polievková lyžica l.
Vajce 1 ks.
Náplň:
Maslo 100 g
Cukor 4 lyžice. l.
Kardamón 1,5 lyžičky
Vanilkový cukor 2 lyžičky
Na mazanie - 1 vajce.
Metóda varenia

Navrch posypeme práškovým cukrom alebo jemným cukrom.
1. Mlieko zohrejeme na izbovú teplotu, pridáme droždie a necháme ho kysnúť
2. Margarín rozpustíme, kým kvasinky kvasia
3. Keď droždie vykysne a na mlieku sa vytvorí * čiapka *, pridáme tam vajce, cukor, soľ, kardamón a rozpustený margarín. Všetko dobre premiešajte
4. Za stáleho miešania postupne pridávame múku.
5. Cesto vymiesime, až kým nebude hladké a pevné.
6. Cesto necháme na teplom mieste 2 krát kysnúť
7. Keď sa cesto blíži, urobíme plnku. Margarín sa rozpustí, zmieša s cukrom, kardamónom a vanilkovým cukrom. Plnka je hotová.
8. Keď cesto podvihne druhýkrát, znova ho trochu prešľaháme, kým sa neusadí.
Robíme buchty. Odtrhneme, alebo odrežeme nožom malé kúsky, veľké ako malé jablko. Každú hrudku urobíme dokonale hladkou a guľatou, aby vznikla guľa.
9. Všetky guľky dajte na plech a nechajte ich znova vyjsť (mali by sa približne zdvojnásobiť)
10. Keď sa gule zväčšia, urobte nožom alebo prstami v strede každej budúcej drdoly dosť hlbokú dieru.
11. Náplň nalejte do jamky lyžičkou (asi 2/3 lyžičky na žemľu)
12. Vrch namažte vajíčkom a vložte ho do rúry vyhriatej na 225 stupňov na 6-7 minút (ja som to robil na 200 10-12 minút. Mimochodom, v komentároch k tomuto receptu používatelia odporúčali tuk navrch nie s vajíčkom, ale s vodou / cukrovým sirupom alebo samotnou plnkou, ale neriskoval som)
Ukázalo sa ako veľmi jednoduché prispôsobiť recept na použitie v pekárni - množstvo ingrediencií je polovičné, namiesto obvyklého droždia som použil 1 vrecúško (12 g) na sucho. Ak sa cesto ukáže ako veľmi tekuté, potom ako obvykle pridajte lyžicu múky.

Poznámka
Nedávno som sa stal členom tohto fóra vďaka darovanému pekárenskému chlebu a rozhodol som sa pridať svoj vlastný kúsok do doplnenia databázy fóra. Dúfam, že sa niekomu tento recept bude páčiť)
Bohužiaľ neexistujú žiadne fotografie z dôvodu dočasného nedostatku funkčného fotoaparátu.
V prípade záujmu môžem zverejniť fotografiu z internetu.

Vo svojom mene chcem dodať, že tieto fínske buchty mi navždy zapadli do duše. A od chvíle, keď som vyskúšal tento vynález kulinárskych špecialistov, napadla ma obsedantná myšlienka - nájsť recept a vyrobiť ho. V Rusku som nikdy nič také nejedol (možno v Runete existujú podobné recepty aj pod inými názvami, ale úprimne povedané, nestretol som sa). Preto hneď, ako som začal viac-menej rozumieť fínskemu jazyku, mojou prvou akciou bolo vyhľadať tento recept na fínskom internete. Našiel som, s ťažkosťami, ale preložený, upečený a nebol som vôbec sklamaný.

Zarovnáva sa otvor pri pečení? Chcel by som fotku ...

Nie, nevyrovná sa pod váhou náplne)
Foto z internetu:

Mám asi to isté, len menej ... ehm ... dokonca)

Áno, buchty sú zjavne v pohode! Chcel by som reprodukovať, teda malá otázka - 200 dl cukru je obyčajný neúplný pohár, nie?

Aj túto otázku som položil.
1 dl = 100 ml

Aj túto otázku som položil.
1 dl = 100 ml

No tiež som sa zamyslel a dospel som k názoru, že je to len o niečo menej ako štandardný 250 ml pohár.

Mám fínsky pohár. A v Európe, ako už bolo opakovane uvedené, je mierka menšia) To znamená, že na 1 dl vo fínskom pohári je asi 110 ml v ruskom pohári.
Ospravedlňujem sa, že som okamžite nepreložil, nejako mi ani nenapadlo (
Som rád, že sa mi nepáčili jediné buchty)

Mám fínsky pohár. A v Európe, ako už bolo opakovane uvedené, je rozsah menší)

A nevšimol som si to! Meriam v ruskom meradle s nemeckými okuliarmi a naopak a minimálne s henou!

Stårn, figy to vedia. Možno je mierka iná kvôli výrobcovi. Ale moje okuliare majú zjavne rôzne mililitre)