Sedmokráska bageta (založená na bagete Epi)

[Cesto]

Sedmokráska bageta (založená na bagete Epi)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Poolish
pšeničná múka	300 g
ražná múka	30 g
voda	330 g
čerstvé droždie	3,3 g
Cesto
pšeničná múka	600g
ražná múka	70 g
Cícerová múka	15 g
voda	350 g
čerstvé droždie	6,7 g
slad (nahradený melasou)	1h l.
soľ	20 g

Metóda varenia

Všetky ingrediencie vymiešame dohladka. Nechajte stáť pri izbovej teplote 2 hodiny. Potom preložte do chladničky, nechajte na 5 ° C ďalších 10 hodín.
Cesto
Všetky suroviny okrem soli miesime v kuchynskom robote alebo pekárni po dobu 15 minút. Cesto by malo byť dobre miesené a oddelené od dna misy. Potom osolíme a hnetieme ďalšie 3 minúty. Potom cesto preložte do nádoby s vekom a preložte do chladničky na ďalších 12 hodín.
Pred pečením cesto položte na pracovný stôl. Rozdeľte na časti, každá po 220g. Zrolujte a nechajte 20-30 minút aklimatizovať.
Potom cesto tvarujte na bagety. Nechajte kysnúť 90 - 120 minút.
Aby sa vytvorili „magarity“, mala by sa korekcia znížiť o 30 minút.
Tvorba „sedmokrásk“
Každú bagetu nakrájame nožnicami podľa princípu epi bagiet, ale cesto nakrájame až na koniec. Každý odrezaný kúsok dáme na plech, čím vytvoríme kvet.

🔗

Nechajte ich 30 minút odležať.

Ak pečieme bagety, tak bagety nakrájame a sploštíme vo forme kláska.
Pečieme, predhriate na 230 C. rúra, 20 minút. Prvých 10 minút parou.

Miska je určená pre

8 ks

Program varenia:

rúra

[Nataša]

Nataša, sedmokráska jedinečne v receptoch - taká nádherná!
A zloženie ingrediencií mi veľmi vyhovuje - teraz vždy pečiem z rôznych múk.
To sú vaše recepty na majstrovské diela, ďakujeme, že ste sa s nami o ne podelili!

[Nataša]

Natašaaké kuriatko! Ukradla som recept, milujem staré cesto!

[Nataša]

Nataša, ukázala sa zaujímavá kvetina! Páčil sa mi tento fešák!

[Nataša]

Nataša, aké úžasné! A chlieb, a fotka

[, moje zlato,]

poďakovať, moje zlato, čo upriamilo pozornosť na „sedmokrásku“
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, poďakovať! Tanya Admin, podarilo sa ti zaželať si?

A zloženie ingrediencií mi veľmi vyhovuje

Marish , je cesto veľmi vláčne na prácu. Dá sa z nej vyrobiť akákoľvek bageta.

Povedzte mi, prosím, a v akom okamihu spojiť prvú časť, ktorá sa volá čudné slovo, s druhou? Nestíham, ale veľmi chcem bagetu

A v podobe kvetu sme s babičkou v detstve vyrábali koláče - šetrí to miesto, len ich bolo treba natrieť olejom, aby sa od seba mohli ľahko vzdialiť.