Pšeničný ražný chlieb v multivarke Scarlett IS-MC412S01

[Kvásk:]

Pšeničný ražný chlieb v multivarke Scarlett IS-MC412S01

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	300 ml
Pšeničná múka	2,5 m / st
ražná múka	2,5 m / st
Kvásk	1 polievková lyžica. l.
Jablkový ocot	1 lyžička
Tmavý slad	1 polievková lyžica. l.
Jemná soľ	1 lyžička
Cukor alebo med	1 polievková lyžica. l.
Rast. maslo	2 lyžice. l.
Suché droždie	1 lyžička

Metóda varenia

• Kvásk:
• voda 1,5 m / st.
• ražná múka 2 a 1/4 m / st
• cukor 1,5 lyžičky
• suché droždie 0,5 lyžičky
• Kysnuté cesto by malo byť pripravené v nekovovej, širokej miske, zmiešaním všetkých ingrediencií a umiestnením na teplé miesto na starnutie po dobu 18 hodín. Štartér každé 3 hodiny premiešajte.
• Kysnuté cesto som pripravoval v MV v režime „jogurt“ (pravidelne po vypnutí tento režim reštartujem). V noci, ktorá upadla do kvasenia, nemiešala. A ešte jedna vec: otvorte ventil po celú dobu prípravy kvasu, aby unikli pary.
• 
• Hotovú štartovaciu kultúru skladujem a ukáže sa z nej pol litrová nádoba, v chladničke a podľa potreby ju používam.
• Cesto miesim v pekárni: miesenie a kysnutie v ňom prebieha 40 minút. Potom sformujem žemľu, preložím ju do naolejovanej misky na varenie,
• 
• Režim „pekárnička“ zapínam na 2 hodiny. Po 30 minútach cesto vyjde, odložila som ho. Po 30 minútach sa opäť zdvihne
• 
• a pečenie sa začína. Hotový chlieb opekám v AG.
• 

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

režim

Poznámka

M / st uvedené v recepte je štandardné multivarské sklo.
Recept na pšenično-ražný chlieb je prevzatý z knihy receptov od spoločnosti HP LG.