Vianočný koberec s kandizovaným ovocím a mandľami (Christstollen)

Vianočný koberec s kandizovaným ovocím a mandľami (Christstollen)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
lúpané mandle	200 g
hrozienka	350 g
kandizovaný citrón	100 g
kandizovaný pomaranč	100 g
mandľový extrakt	2 lyžice. l.
rum (alebo jablkový alebo pomarančový džús)	80 ml
vanilkový cukor	3 balenia
pomleté ​​klinčeky	1/2 lyžičky
mletý kardamón	1/2 lyžičky
mletý muškátový oriešok	1/2 lyžičky
citrón	1 ks
múka	500 g
čerstvé droždie	42 g
cukor	100 g
mlieko	1/8 l
maslo	350 g
husacia masť	125 g
soľ	2 štipce
práškového cukru	250 g

Metóda varenia

• Ovocná zmes by mala byť varená asi 4 dni. Koberček by mal dozrievať najmenej 1 týždeň, najlepšie 3 - 4 týždne.
• Olúpte mandle. Za týmto účelom ju nalejte na asi minútu do vriacej vody a sceďte. Koža sa potom ľahko odstráni.
• 
• Olúpané mandle nakrájame nadrobno.
• 
• Mandle poukladajte do hrnčeka s hrozienkami, kandizovaným ovocím, rumom (namiesto rumu som brala koňak a kandizované ovocie som brala nie pomarančové a citrónové, ale iba zmes rôznych kandizovaných plodov).
• 
• 
• Podlejeme vanilkovým cukrom a korením.
• 
• Citrón umyte horúcou vodou a osušte. Citrónovú kôru nastrúhame najemno a pridáme do pripravenej zmesi.
• 
• Stlačte tam citrónovú šťavu.
• Všetko dobre premiešame, prikryjeme a necháme 3-4 dni odstáť v chladničke.
• 
• Ráno, keď budeme piecť svoje stolleny, vyberieme ovocnú zmes z chladničky a necháme odstáť, aby dosiahla izbovú teplotu.
• 
• Múku preosejeme do veľkej misy a v strede urobíme priehlbinu.
• 
• 
• Rozdrobte droždie a rozpustite v malom množstve mlieka, pridajte 1 ČL. Sahara.
• 
• Nalejte do múky, nalejte tam zvyšné mlieko.
• 
• Mierne premiešajte, zakryte a nechajte stáť na teplom mieste asi 15 minút.
• 
• Pridajte zvyšný cukor, 150 gramov masla, husací tuk (namiesto husieho tuku som vzal zmes obyčajného masla a ghí).
• 
• Cesto osolíme a vypracujeme v mixéri.
• 
• Pridajte ovocie a mandľovú zmes a premiešajte.
• 
• Potom v pôvodnom recepte vyložte cesto na papier na pečenie. Moje cesto sa ukázalo ako riedke, položil som ho na silikónovú podložku a pridal som trochu múky, vymiesil som.
• 
• Teraz cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a každú vyvaľkáme vo forme obdĺžnika so stranami asi 18 * 20 cm, potom preklopíme prekrývajúce sa z jednej strany na druhú, asi o 2/3.
• 
• Vzniknutú štiepku natrieme na papier na pečenie (hneď som ju vložila do formy, v ktorej som potom piekla stollen), zakryjeme a necháme asi 1 hodinu.
• 
• Takto vyzeral perník o hodinu neskôr
• 
• Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° asi 45-50 minút. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom (nemali by na ňom zostať hrudky cesta). Ak je to potrebné (ak sa bude vrch veľmi pražiť a samotný perník ešte nie je vo vnútri upečený, môžete vrchnú časť uzavrieť papierom na pečenie).
• 
• Zvyšné maslo rozpustíme na vymastenie perníka.
• Stále horúcu podložku namažte kefou s trochou oleja
• 
• Potom posypeme krupicovým cukrom.
• 
• To treba urobiť viackrát (vymastiť olejom, potom posypať práškom), kým nepoužijeme všetok olej.
• Nechajte perník vychladnúť, pevne ho zabaľte do alobalu a uložte na chladné miesto na 3-4 týždne (minimálne 1 týždeň).
• 
• Pred krájaním posypte na vrch stollenu zvyšný práškový cukor.
• 
• 
• Recept je prevzatý odtiaľto:
• 🔗

Miska je určená pre

2 perníky (každý asi 22 plátkov)

Čas na prípravu:

viac ako 90 minút

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

nemecké

Poznámka

Vôňa počas pečenia bola úchvatná, bolo treba ihneď po vytiahnutí z rúry prejaviť vôľu neochutnať ju

Zobrala som 2-krát menej výrobkov, ako je uvedené v recepte, dostala som 1 perník.
Existuje veľa receptov Stollen, aj na ruskom internete, ale v tejto verzii som nenašiel recept v ruštine, ale keďže tieto perníky sú v Nemecku veľmi populárne a sú nepostrádateľným atribútom vianočného sviatočného stola, rozhodol som sa uvarte toto jedlo.

hodil záložky! poďakovať

Ja tieto pečivo veľmi milujem do záložiek