Osvedčené recepty pre Panasonic

[Veľká veľkosť]

Variant ražného chleba, na môj vkus mi pripomína ukrajinský.
Originál je tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Veľká veľkosť
Kvasinky 2 lyžičky
Lúpaná ražná múka 350g.
Panifarín (lepok) 2 lyžičky
Pšeničná múka na pečenie 250g.
Soľ 2,5 lyžičky
Cukor 2 tabuľka. l.
Jablčný ocot 10ml.
Horčičný rastlinný olej (akýkoľvek je možný) 30g. (asi 2,5 lyžice)
Kvasinový mladinový koncentrát 35gr. (zriedený vo vode)
Voda 410 ml. (zmes s kvasinkovou sladinou)
Koriander 1 tabuľka. l. (nemôžeš to povedať)

Hmotnosť hotového bochníka je asi 1 000 g (+, - 20 g).

Ražný program, pravidelné hnetacie lopatky alebo na raž.

Konverzia na menšiu veľkosť:
Kvasinky 1,5 lyžičky
Olúpaná ražná múka 250g.
Panifarín (lepok) 1,5 lyžičky
Pečúca pšeničná múka 170gr.
Soľ 1,75 lyžičky
Cukor 1,5 tabuľky. l.
Jablčný ocot 7ml.
Horčičný rastlinný olej (akýkoľvek) 20g.
Kvasinový mladinový koncentrát 25g. (zriedený vo vode)
Voda 290 ml. (zmes s kvasinkovou sladinou)
Koriander 0,75 stôl. l. (nemôžeš to povedať)

Kvasinkovú sladinu je možné nahradiť uvareným sladom (1 - 1,5 polievkovej lyžice na 50 - 70 ml KIPYATKY, dobre premiešajte, nechajte zovrieť). Čím viac sladu, tým tmavší je chlieb.
K hmotnosti múky odporúčam pridať suché kysnuté cesto (Agram) ~ 1%.
Uistite sa, že tekutina nie je vyššia ako predpísaná hodnota: pre veľkú vodu + mladina (slad) = 410 ml + 10 ml octu
Môžete tiež pridať rôzne bylinky, korenie.

4. Chlieb s prosovou múkou.
Veľmi útulný, ľahko vyrobiteľný, ale ťažko ochutiteľný chlieb, recept je podobný hlavnému z pokynu.

Suché: 1 polievková lyžica. l. vábničky + 6 stol. lyžice prosovej múky + 2 lyžice. l. raž + pridať až 400 g pšenice.
Kvapalina: 280 - 290 ml vody, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička. soľ, 2 lyžice. l. suché mlieko - miešajte.
Na dne - 1 čajová lyžička droždia, potom - suchý, tekutý, 1,5 lyžice. l. zmäkčené maslo (!) maslo.
Režim - základný, veľkosť M, kôra - voliteľný.

Je to možné aj s kukuričnou pecou a ovsenými vločkami. Maslo potom nemusí byť nevyhnutne maslom. Chuť s nimi však nie je nič zvláštne. S pohánkou - špeciálne, to áno. Z chuti jej stačia 2 - 3 polievkové lyžice.

Včera som dal tento chlieb na časovač. Vzala som si kukuričnú múku (namiesto prosa). Vynikajúci chlieb sa ukázal! Kukuričná múka sama o sebe nie je cítiť, ale chlieb je skutočne chutný, štruktúra je pórovitá, ale drobkov je málo.
Poďakovať. Beriem na vedomie recept, ako zvyšok vašej série.

Vzala som si kukuričnú múku (namiesto prosa). Vynikajúci chlieb sa ukázal! Kukuričná múka sama o sebe nie je cítiť, ale chlieb je skutočne chutný, štruktúra je pórovitá, ale drobkov je málo.

Som rád, že sa ti to páčilo!
Ocenil som aj ten kukuričný: zdá sa, že nedáva veľa chutí, ale aká vôňa! Teraz, aj keď pečiem pšenično-ražný chlieb, pridám aspoň pár lyžíc kukurice. Raž - pre hĺbku chuti, pevnosť a kukurica - pre vôňu.

[Yana-Tatiana]

Dnes som piekla chlieb podľa nového receptu (od Yana-Tatiana s, za čo vďaka nej). Citujem:

Orlovský chlieb vyrobený z pšeničnej múky 2. triedy a lúpanej raže (GOST)

Suché droždie - 2 lyžičky.
Lúpaná ražná múka - 280 g
Pšeničná múka 2. triedy * - 220 g
Soľ - 1 1/4 lyžičky
Melasa - 2 lyžice. l.
Suché kysnuté cesto "Extra-R" - 1 polievková lyžica. l.
Nerafinovaný rastlinný olej. - 2 lyžice. l.
Voda - 330 ml

Program Žitný chlieb. Majitelia bavlny "Panasonic" dodajú lopatku na miesenie ražného chleba.

* Pšeničnú múku 2. triedy som nahradil múkou „Village motiv“.

Ani ja som nenašiel múku druhej triedy a použil som „rustikálny motív“. Ukázal sa veľmi, veľmi chutný a voňavý chlieb. Deti to zjedli a každé z nich jednotlivo povedalo, že mu chutí. Odporúčam!

[sivý chlieb]

Láska sivý chlieb

240g ražného kvásku
1,5 lyžičky. soľ
1,5 lyžice. l. kmín
3 lyžice. l.Sahara
180 ml vody
380g pšeničnej múky
1 st. l. slad

Cesto som miesila na programe „Pizza“ (15 min).
Mokrými rukami som cesto vložil do plastovej misy, zakryl som ho uterákom a do špajze na 8 hodín na kysnutie.
Cesto je príjemné, vonia dobre.
Vedro som umyla a vytiahla miešadlo.
Večer vytiahnuté cesto z misky vytiahla, mokrými rukami vytvorila chlieb a vložila ho do vedra.
Bavlnu som uzavrela a nechala cez noc.
Počas noci sa cesto zdvojnásobilo.
Program pečenia som zapol na 77 minút.
Po vypnutí som ho držal +10 minút v sporáku.
Chlieb zabalený vo vlhkom uteráku ochladil.

Pridané vo štvrtok, 30. marca 2017, 11:29

Chlieb biele z prémiovej pšeničnej múky

Suché droždie - 1,5 lyžičky
Pšeničná múka -370g
Krupica - 40gr
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Olivový olej -3 lyžice l.
Osmóza voda - 250g

Režim: taliansky (4 hodiny 30 minút)
Tenká kôra.

Neustále pečiem chlieb podľa receptu uvedeného v návode. Dopadlo to super.

Žitný krémový chlieb

Produkty:
Suché instantné droždie - 2 hodiny l.
Pšeničná múka - 225g
Ražná múka - 325g
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Ražný slad - 4 lyžice l (40 g)
Vriaca voda pre slad - 80ml
Med - 2 lyžice. l
Koriander - 1 hod l.
Voda - 330ml.

Slad zalejeme vriacou vodou, premiešame a ochladíme.
Na dno vedra na pečenie chleba posypte droždie,
na vrch preosiať múku, pridať ďalšie prísady,
v neposlednom rade voda a varený slad.
Pečieme v režime „Žito“.
Pridala som koriander a mix fitnes zmesi. Ale pridajte viac ako 1,5 lyžice. lyžice nie sú povolené, dobre sa nezdvíha.
Jeden posledný krát. Keď várka skončila, otvorila som sporák a opatrne som žemľu posunula do stredu. Všetko som urobil veľmi rýchlo.

A malá rada. Možno vieš. Ak najskôr pridáte slnečnicový olej, a potom med, jednoducho sa zosunie z lyžice.

Takto to dopadne! Úžasný!

Ďakujem za recept! Chlieb sa ukázal veľmi, veľmi! ;-)

Myslím si, že recept na rustikálny chlieb je tiež osvedčený.
Dopadlo to výborne!

Rustikálny chlieb (pekárnička)

Dobrý večer, chcem vám ukázať môj žitný krémeš, až som sa bála, že vo vnútri bude lepkavý, že som ho trošku upiekla, fotografia ukazuje, že je veľmi ryšavý, ale na chuti to nemalo vplyv.
Ospravedlňujem sa za nepresnosť, (opravujem),
Pečiem tento chlieb podľa receptu z pokynov pre HP, ale keďže v mojich kachliach nie je funkcia Rye Bread, ja na radu Eleny Bo najskôr zapnem program Fast Bread, potom 50 minút pred koncom , vypneme HP, necháme cesto kysnúť 1-1, 5h a zapekáme
1 hodinu a 15 minút od seba pridám poriadnu hrsť hrozienok a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu lepku

Rozhodol som sa upiecť biely chlieb a našiel som


Ďakujem strýkovi Samovi!

Z návodu som upiekla aj ražný pudingový chlieb.
Ale keďže nemám rád veľmi čierny chlieb a tiež nemám rád kyslé, sladké a medové (to sa však týka iba čierneho a sivého), mierne som zmenil recept.

Varte 100 ml vody a varte 4 polievkové lyžice. l. suchý kvas (zloženie: ražné a pšeničné sucháre, slad), nechá sa vychladnúť.
310 ml vody sa trochu zahrialo a miešalo sa v nej 2 lyžičky. cukru a 14 g lisu. droždie
Pšeničná múka. - 300 g, ražná múka - 250 g, maslo - 2 lyžice. l.
Soľ - 1,5 lyžičky, mletý koriander - 2 lyžičky.

Ražné rameno.
Najskôr som asi 3 minúty miesil žemľu na haluškách, no, vyzeralo to byť normálne.
Potom nastavila Žitný režim.


Chlieb bol dobrý, ale strecha trochu spadla.
A na môj vkus je stále sladký, rozhodol som sa nabudúce dať cukor - 1 ČL a soľ - 2 ČL. A tiež dať 1 polievková lyžica. l. koriander (milujem ho) a zjavne menej vody, aby neprepadla strecha (?)

[Alena78]

Alena78 Nádherný chlieb a voda je naozaj príliš veľa
Navyše, taký okamih, tu, do predmetu, umiestňujeme osvedčené recepty, to znamená vypracované do automatizmu, aby bolo pre začiatočníkov jednoduchšie zvládnuť HP a v získanom pomocníkovi v kuchyni nechýbalo sklamanie

[Chlieb s krupicou a syrom]

Chlieb s krupicou a syrom


Hmotnosť hotového chleba 740g

v x / p Panasonic -255
Suché droždie - 1,5 lyžičky
Pšeničná múka -410g
Krupica - 45gr
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 1,2 lyžice. l.
Olivový olej -35g
Osmóza voda - 250g
Enzýmový syr -60g

Režim: taliansky

Ahoj! Pomôžte, skúsení pekári! Mám Panasonic 257. V dodatkovej knihe je recept na chlieb z rôznych druhov múky. Ja som to piekla dvakrát. Oba razy - chlieb sa nepečie! Kôra je vyprážaná, ale vnútro je hrôza!
Použitá pšeničná a jačmenná múka, ovsené vločky.
Pravda, existuje recept na sušené mlieko a vodu a ja som použila mlieko.
Som naštvaný, ruky asi vyrastú na nesprávnom mieste ...

[IriN @]

IriN @ Pečte pre začiatok z fóra, napríklad z tohto vlákna. V knihe o vode sú chyby, recepty je potrebné doplniť. A nezabudnite na postupnosť: droždie, múka, cukor-soľ-voda (mlieko)

[IriN @]

IriN @
Piekla som podľa tohto receptu (chlieb z viacerých druhov múky), brala som všetko presne podľa receptu, namiesto kukuričnej múky - ovsené vločky, jačmenné vločky.

Všetko je pre mňa upečené. Chlieb sa ukázal ako nízky, ale pravdepodobne by to tak malo byť kvôli jačmenným vločkám (boli drsné, nie na rýchle varenie).
Ale chutné. Drobček je pórovitý a vynikajúci.

Možno ste sa mýlili v množstve ingrediencií?

Pridané vo štvrtok, 30. marca 2017, 11:40 hod

Pre každý prípad duplikujem recept na pečenie. Overte si to sami.
Kvasinky 1,5 lyžičky (vzal 11 g lisovanej zmrzliny)
Pshenich. múka - 300 g
Ovsená múka (v recepte na kukuricu) - 60 g
Jačmenné vločky - 6 lyžice l.
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.
Sušené mlieko - 2 lyžice. l.
Olej - 2 lyžice. l.
Voda - 270 ml.
základný režim, veľkosť L, stredná kôra.

Pre každý prípad duplikujem recept na pečenie. Overte si to sami.
Kvasinky 1,5 lyžičky (vzal 11 g lisovanej zmrzliny)
Pshenich. múka - 300 g
Ovsená múka (v recepte na kukuricu) - 60 g
Jačmenné vločky - 6 lyžice l.
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.
Sušené mlieko - 2 lyžice. l.
Olej - 2 lyžice. l.
Voda - 270 ml.
základný režim, veľkosť L, stredná kôra.

Nepiekla som podľa tvojho. Použila som recept s jačmennou múkou a nie s obilninami. Ako nahradiť cereálie múkou v recepte?

Píšete:

Príloha obsahuje recept na chlieb vyrobený z rôznych druhov múky. Piekla som to dvakrát ..... použila som pšeničnú a jačmennú múku, ovsené vločky.

Tento recept som vám napísala z knihy, len my máme inú múku a obilniny!
Máte pšenicu-jačmeň-hl. ovos
Mám pšenično-ovsené vločky - hl. jačmeň
Vidíš o čom hovorím?

Pravdepodobne si môžete vziať akúkoľvek múku a akékoľvek vločky. Myslím si. Na začiatok si vezmite túto kompozíciu: pšenica-kukurica-chl. akékoľvek na rýchle varenie - a všetko sa určite podarí! Veľa štastia!

Áno, to je presne recept! Myslel som si, že to bolo kvôli instantným obilninám alebo preto, že som namiesto sušeného mlieka a vody použil mlieko s obsahom 3,2% tuku.
Ak vločky neovplyvnia, budem na trati. skúsiť sušené mlieko raz.
Poďakovať!

[nie viac ako 0,5%]

Ak recept obsahuje sušené mlieko, ale nie je po ruke, beriem nie viac ako 0,5% obsah tuku.

Naozaj mlieko nemôže piecť chlieb?
A čítal som, že naopak, chlieb by mal byť od neho lepší!

Možno má jačmenná múka tento účinok?
Možno to skúsiť užiť menej a pšenice za rovnaké množstvo viac?

Naozaj mlieko nemôže piecť chlieb? Šokovaný
A čítal som, že naopak, chlieb by mal byť od neho lepší! Šokovaný

Možno má jačmenná múka tento účinok?
Možno to skúsiť užiť menej a pšenice za rovnaké množstvo viac?
Úprimne, čestne, nikdy sa nestalo, že by sa chlieb nepečie.
Nejako v dedinskom chlebe bol podľa mňa vlhký drobček, ale aj tak to bolo normálne, bol som iba vyberavý.
Aspoň na mlieku, aspoň na vode, aspoň na čomkoľvek upečenom. Zdá sa mi, že Panasonic je strašne vyprážaný, že z neho upečie čokoľvek!
Preto sa mi zdá, že v recepte urobili chybu, a preto nebol upečený.

Chalani, ďakujem za tip na „osvedčené recepty“!
S radosťou a potešením rozmaznávam svojich malých mužov chlebom s krásnymi strechami!
Ale, tu som milovníkom otrubového chleba. Podľa receptu z knihy priloženej k HP nefunguje, ukázal som to - padá strecha, ale nenašiel som ju ani vo vašich receptoch.
Môže niekto zdieľať pre mňa cenné a chutné informácie?
Budem vopred vďačný!

VYPNUTÉ.aby ste nezanechali vrh na fóre - povedzte mi, či je možné tieto recepty použiť pre iné spoločnosti HP (esno s inou postupnosťou „zásypu“)

[Alžbety]

Alžbety Každý recept s veľkosťou múky do 750 gramov postačí

[Alžbety]

Alžbety, Máte záujem recepty na otrubový chlieb? Tu sú napríklad uvedené recepty Yana (Tatiana) s Sú overené a presné, za čo Tatiana ďakuje. : kvety: Varenie podľa jej receptov je potešením. Odporúčam.

Chlieb s pikantnými bylinkami a cibuľou
Produkty
Suché droždie - 2 lyžičky.
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 550 g
Otruby - 50 g
Soľ - 2 lyžičky
Hnedý cukor - 2 lyžice l.
Maslo - 50 g
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Čerstvý kôpor - 1 polievková lyžica. l.
Čerstvá petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. l.
Zelená cibuľa - 2 lyžice. l.
Cibuľa - 1 malá hlava
Cesnak - 1 klin
Voda - 320 ml
Príprava
Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak na malé kúsky.
Vložte suroviny do vedra pekárne podľa pokynov. Nastaviť program "Diétny (celozrnný) chlieb", veľkosť XL (extra veľká).

Chlieb „1 000 ostrovov“
Produkty
Na 800 g bochníka
Suché droždie - 1,5 lyžičky.
Múka / s - 500 g
Pšeničné otruby - 30 g
Soľ - 1 lyžička
Hnedý cukor - 1,5 lyžice. l.
Korenie „1000 ostrovov“ - 7 g (1/2 balenia) (Kotani)
Rastlinný olej nerafín. - 2 lyžice. l.
Voda - 350 ml
Príprava
Diétny (celozrnný) chlebový program, L (veľký).

Horčičný chlieb s pivom
Produkty
Suché droždie - 1 1/2 lyžičky.
Múka / s - 450 g
Otruby - 30 g
Soľ - 1 1/2 lyžičky
Hnedý cukor - 2 lyžice l.
Semená bielej horčice - 1 polievková lyžica l.
Horčičný olej - 2 lyžice. l.
Tmavé pivo - 330 ml (1 fľaša)
Príprava
Vložte suroviny do vedra pekárne podľa pokynov.
Nastavte program "Diétny chlieb" (celé zrno), veľkosť L (veľká).

Diétny šalátový dressingový chlieb
Produkty
Na bochník 700 g
Suché droždie - 1 lyžička.
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 420 g
Pšeničné otruby - 30 g
Soľ - 1 lyžička
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica l.
Šalátový dresing KOTANYI (akýkoľvek) - 9 g (1 vrecúško)
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Voda - 310 ml
Príprava
Vložte všetky ingrediencie do vedra pekárne podľa pokynov a nastavte program "Diétny chlieb" (celé zrno), veľkosť "L" (veľké). [/ Farba]

[zalina74]

zalina74 tu z tohto fóra, len si nepamätajte, koho recept
opakovane testované, voda sa nastavuje z pôvodnej na spodnú stranu

CHLIEB S BRANOM
Diétny režim, veľkosť L ražná lopatka
350 ml vody (370 ml v pôvodnom recepte)
1,5 lyžice slnečnicového oleja
1 lyžica cukru (v pôvodnom recepte 2 lyžice)
260 g múky z bieleho chleba
200 g celozrnného (celozrnná múka)
40 g pšeničných otrúb
1,5 ČL soli
1,5 ČL sušeného droždia

No, veľmi chutné

tu z tohto fóra, len si nepamätajte, koho recept
opakovane testované, voda sa nastavuje z pôvodnej na spodnú stranu

CHLIEB S BRANOM
Diétny režim, veľkosť L ražná lopatka
350 ml vody (370 ml v pôvodnom recepte)
1,5 lyžice slnečnicového oleja
1 lyžica cukru (v pôvodnom recepte 2 lyžice)
260 g múky z bieleho chleba
200 g celozrnného (celozrnná múka)
40 g pšeničných otrúb
1,5 ČL soli
1,5 ČL sušeného droždia
No, veľmi chutné

Nakoniec som kúpil celozrnnú múku na tapety a tento chlieb som upiekol. Iba otruby nahradené vločkami. Nemám rada otruby.
Dobrý chlieb, vynikajúci. Nabudúce vložím tmavú kôrku, aby sa chrumkala ešte viac!
Poďakovať!
Nežiadajte fotografie, absolútne žiadny čas, vezmite si za slovo, všetko je v poriadku!

Ahoj! Som začiatočník a dnes som upiekol svoj prvý chlieb v sd-257 podľa receptu z návodu na bežné biele pečivo. Ukázalo sa, že nič, ale vlhké v strede. Kôra je príjemná.
Ako som sa dočítal na fóre, musíte pridať buď menej vody, alebo viac múky. Počas procesu varenia bolo potrebné pridať viac múky, ako je uvedené v pokynoch, aby sa vytvorila normálna žemľa. V ďalšom. krát menej vody?

[moby]

mobyVitajte!
Merali ste múku na váhe alebo na pohári?

Počas písania tohto článku už nie ste na fóre. Takže pridám ďalšie.

Uistite sa, že ste múku správne odvážili. Začínajúci pekári často robia chybu, keď odmerajú pohárom.

Radšej pridám menej vody ako pridám múku. Pretože verím, že ak pridáte múku, dôjde k porušeniu jej pomeru k ostatným ingredienciám, čo má vplyv na chuť hotového chleba.

[Qween]

Qween, Odvážil som múku na elektronickej váhe, vodu v odmerke. Na fóre bolo napísané, že je lepšie nedávať všetku múku naraz (princíp „múka do vody“, ak sa nemýlim), tak som nechal 50 gr. A keď sa drdol formoval, zdal sa mi tekutý, nie elastický. Preto som pridal zvyšných 50 gramov preosiatej múky, ale potom už nebola žemľa stále taká elastická, a tak som pridala ďalšie 2 lyžice. l netienený múka. Možno to hralo rolu? Všetko ostatné je ako v pokynoch pre pekárnu. Počas kontroly som otvoril viečko maximálne 1-2 krát a potom na pár sekúnd. Myslíte si, že jeden z mojich trikov by mohol viesť k vlhkému drobcovi?

Nie, to nemohlo. Koľko vody a múky tam bolo? Bol chlieb krájaný horúci alebo nechaný vychladnúť?

Počiatočné množstvo múky je 400 g (podľa receptúry), voda je 260 ml. Vo výsledku som múku posunula na 2 lyžice. l. (o tom, ktorý som písal vyššie, nie preosiaty). Ale pre kolobok to bolo nevyhnutné. Chlieb sa krájal asi 20 minút po uvarení, ale ešte nebol úplne vychladnutý. Práve teraz som jedol, vlhkosť je cítiť presne.
Prečo hovoríte, že menej vody je lepšia ako viac múky? Ak je menej tekutiny, neporuší sa pomer s ostatnými prísadami?

[moby]

moby, Nalial by som 240 ml vody, to je za predpokladu, že olej nie je viac ako 1 polievková lyžica. l. Príliš veľa 260.
A po 20 minútach je rezanie príliš skoro. Chlieb bude chutiť ako hlinený.

Oleje áno, 1 polievková lyžica. l. Nechápali ste, ako to vyzerá ako hlina? )) A koľko po upečení môžete zjesť?

Po 1 hodine, ale lepšie po 2.

Prečo hovoríte, že menej vody je lepšia ako viac múky? Ak je kvapaliny menej, neporuší sa pomer s ostatnými prísadami?

Napísal som, že je to môj názor. Na presvedčenie ma sú potrebné silné argumenty.

Počkám, kým bude mať chlieb izbovú teplotu. Závisí to od veľkosti bochníka. Niekedy sa zdá, že chlieb je už studený, ale vo vnútri je stále teplý. V priemere počkám 2-3 hodiny (pečiem hlavne na 300 gramov múky), a ak to čas dovolí, potom je lepšie viac - pre žalúdok užitočnejšie.

Nechápali ste, ako to vyzerá ako hlina?

Nechapes ako to je? Drobček je taký mokrý a ťažký a po stlačení neklesne späť na miesto, ako napríklad hlina, plastelína. Na Ukrajine sa hovorí „rýchlo“.

[Qween]

QweenĎakujem za tipy. Skúsim na tvoju radu menej vody a zjem neskôr, inak som zjedol všetko za pol hodinu

Mila, múka je ťažko „zdravá“. Je to len tým, že moby krájal chlieb horúco, to je to.

Vidíš, Elenka69, bol chlieb po vychladnutí istý čas vlhký. Bolo to skôr, ako to opísala Qween, ako hlina, bližšie k tomu.
Skúsim to dnes dať do noci. Poďme sa pozrieť čo sa stalo

Len teraz nechápem, ako dokážeš odolať 2 - 3 hodinám a nejesť chlieb? Pre mňa je to ťažká práca, skutočne milujem pekárske výrobky. Keď som varila prvýkrát, každú polhodinu som bežala k sporáku

[moby]

moby, veľa šťastia! A zajtra ťa čakáme s chlebom.

No s odpoveďou som meškala.Piekla som obyčajný chlieb, ale už s 240 ml vody. Chlieb dopadol lepšie ako prvý, ale drobček bol stále trochu vlhký. Rozmýšľam, môžem si vziať 230 ml vody?
Vyskúšala som tu aj vajíčkovú ... Podľa receptu dve vajíčka a 160 ml vody. Nerozumiem, čo môžem robiť?
Chlieb vyšiel opäť akosi vlhký. To znamená, že drobenka nie je voľná, vzdušná, ale hustá.
A ďalšia otázka: na akú úroveň by mala veľkosť M stúpať v podobe? Nejako mi nejde viac ako polovica ...
Rúra ešte nie je veľmi dobrá, ale je tu nadšenie
Tu je moja práca




Chlieb mi teraz ostáva na raňajky, ale stále je jemný a chutný. Chlieb v obchode už druhý deň nechutí.

No s odpoveďou som meškala.Piekla som obyčajný chlieb, ale už s 240 ml vody. Chlieb dopadol lepšie ako ten prvý, ale drobček bol stále trochu vlhký. Rozmýšľam, môžem si vziať 230 ml vody?
Skúšal som tu aj vajíčko ... Podľa receptu dve vajíčka a 160 ml vody. Nerozumiem, čo môžem robiť?
Chlieb vyšiel opäť akosi vlhký. Tj.drobenka nie je sypká, vzdušná, ale hustá.
A ďalšia otázka: na akú úroveň by mala veľkosť M stúpať v podobe? Nejako mi nejde viac ako polovica ...
Rúra ešte nie je veľmi dobrá, ale je tu nadšenie

Neváhajte, budete mať úspech! Všetci sme si tým prešli, potom bude pre vás prekvapujúce, ako také jednoduché veci nepochopili raz!
A vajcia sú tiež, aj keď husté, ale tekuté, preto sa v receptúre znižuje množstvo tekutiny.
M je najmenšia veľkosť bochníka, takže všetko je v poriadku s veľkosťou vášho bochníka.
Áno, stále môžete redukovať vodu, ale poobzerajte sa za drdolom, počas miesenia otvorte veko, koľkokrát chcete, pomôžte drdolu pri zostavovaní pomocou silikónovej stierky. Iba počas pečenia sa neodporúča otvárať veko rúry. Odmerajte vodu a múku na elektronickej váhe.
P / S Áno, tiež nahliadnite do rúry, aby ste skontrolovali vzostup cesta. To vám pomôže pochopiť, aké dobré sú kvasnice, ktoré používate.

[moby]

mobyaký droždie používaš? Možno by ste sa mali zmeniť?

[Elenka 69]

Odmerajte vodu a múku na elektronickej váhe.

Je to skutočne možné? Čítal som na fóre, že sa zdá, že voda ide v objemoch, v ml a váhy sa pozerajú na váhu?! Pokiaľ tomu dobre rozumiem, hmotnosť a objem môžu byť rôzne ...

Elenka 69, Využívam Safov okamih. Ale potom, čo som si tu prečítal, že existuje veľa falošných, myslím si, čo keď to je? Kúpil som si tu Dr. Oetker, chcem ich vyskúšať ...

A tu som tiež čítal, že veľa ľudí kupuje výrobky v Moskve na pekárnu v obchode Bread House na Všeruskom výstavisku. Možno neexistuje falošný?

Chyba v odmerných pohároch môže byť veľmi významná. Ak existuje váha, potom všetko odvážte na váhe za predpokladu, že 1 ml = 1 g. Robím to už dlho: zapnem váhu, položím na ňu vedro, vynulujem nádobu, rozdrvím droždie, zalejeme múkou, soľou, cukrom, zalejeme vodou / tekutinou (po vložení každej ingrediencie vynulovám váhy).

Váhy sú samozrejme dobré, ale musíte poznať „Rozprávku o Koloboku“! Napríklad pre mňa 500 g múky môže trvať od 290 do 340 g (ml) tekutiny, v závislosti od kvality a kvality múky.

Mimochodom, tiež som hneď prestal používať suché droždie. Ak je to možné, môžete vyskúšať „mokré“ v množstve 1,5 g na 100 g múky pre bežný pšeničný chlieb.

[moby]

Váhy sú samozrejme dobré, ale musíte poznať „Rozprávku o Koloboku“! Napríklad pre mňa 500 g múky môže trvať od 290 do 340 g (ml) tekutiny, v závislosti od kvality a kvality múky.

Nechcem ti vnucovať moby , váš vlastný spôsob miesenia chleba. Ale podelím sa ...
Miesim chlieb už dlhšiu dobu (možno rok), budú tam merať presne len tekutinu ml , a múku nasypem v približnom množstve do pohárov, ale určite trochu menej. Sledujem, ako sa žemľa miesi, pridám múku, ak treba, trošku. Áno, a žemľa je iná - niekedy chcete hrubší chlieb, niekedy vzdušnejší.
Chcem povedať, že množstvo múky v gr nie dogma, ale približne priemerný počet.
Všetci žijeme v rôznych regiónoch a múka je všade iná.
Všetko vám vyjde.
Veľa štastia!

Pridané vo štvrtok, 30. marca 2017, 11:54

moby, dobrý chlieb! Tešíme sa na vás!
Na server Radical môžete nahrať fotografiu väčšiu o 640 pixelov a odovzdať alebo 3 polohy, ako máte - kliknite na ukážku alebo 2 - obrázok v texte... Keď je fotografia väčšia, štruktúra chleba je lepšie viditeľná, najmä keď je na čo hrdý.
No napr

[moby]

moby, dobrý chlieb! Tešíme sa na vás!
Na server Radical môžete nahrať fotografiu väčšiu o 640 pixelov a odovzdať alebo 3 polohy, ako máte - kliknite na ukážku alebo 2 - obrázok v texte... Keď je fotografia väčšia, štruktúra chleba je lepšie viditeľná, najmä keď je na čo hrdý.
No napr

Aké sú tvoje buchty ....

[moby]

Poďakovať, moby!
Vyskúšajte ich a vy - Dýňové tvarohové buchty... HP cesto.

[Biely chlieb s krupicou na srvátke]

Biely chlieb s krupicou na srvátke

250 ml mliečnej srvátky
370 g pšeničnej múky
45 g krupice
1,5 ČL soli
1 st. l cukru
1,5 ČL sušeného droždia
4 lyžice dobrého rastlinného oleja

Program „talianskeho chleba“ v spoločnosti Panasonic
Beriem všetky produkty pri izbovej teplote.

Dobrý večer všetkým členom fóra! Ďakujeme za vaše recepty. Získané HB Panasonic 254. Prvá palacinka, samozrejme, hrudkovitá. Potom som si preštudoval všetky vaše tipy a výsledok je vynikajúci. Dnes som kúpil kukuricu, pohánkové krúpy. Chcem skúsiť upiecť chlieb z rôznych obilnín, len som zmätený v dávkach. Môže mi niekto povedať? Aby to všetko boli obilniny, alebo sa nedajú kombinovať?

Dobrý večer všetkým členom fóra! Ďakujeme za vaše recepty. Získané HB Panasonic 254. Prvá palacinka, samozrejme, hrudkovitá. Potom som si preštudoval všetky vaše tipy a výsledok je vynikajúci. Dnes som kúpil kukuricu, pohánkové krúpy. Chcem skúsiť upiecť chlieb z rôznych obilnín, ale v dávkach som zmätený. Môže mi niekto povedať? Aby to všetko boli obilniny, alebo sa nedajú kombinovať?

Vyskúšajte môj recept na kukuričný pohánkový chlieb... Všeobecne vám odporúčam trochu experimentovať. Napríklad nie tak dávno som sa snažil pripraviť chlieb z 8 druhov múky súčasne: pšeničnej (240 g), ražnej, pohánkovej, kukuričnej, hrachovej, ryžovej, ovsenej (každá po 20 g) a ľanového semena (7- 10 g). A nič, všetko sa zdá byť spojené

Na cereálie však nepoviem nič, nikdy som sa neskúšal pridávať do chleba.

Vďaka za odpoveď. Dnes som to piekla s ražou - dopadlo to veľmi super, na môj vkus iba sladké. Myslím, že sa to dá napraviť. Vo vašich receptoch „srvátka z kefíru“ - je ľahké precediť ju z kefíru zakúpeného v obchode alebo z kyslého mlieka? Je ešte niečo, čo môžete nahradiť? Keby len kefír? Ak je to možné, opíšte podrobnejšie.

Pozrite sa na túto časť
Suroviny na chlieb,
dozviete sa veľa zaujímavého

Vďaka za odpoveď. Dnes som to piekla s ražou - dopadlo to veľmi super, na môj vkus iba sladké. Myslím, že sa to dá napraviť. Vo vašich receptoch „kefírová srvátka“ - je ľahké precediť ho z kefíru zakúpeného v obchode alebo z kyslého mlieka? Je ešte niečo, čo môžete nahradiť? Keby len kefír? Ak je to možné, opíšte podrobnejšie.

Filtrujem z obchodného kefíru cez papierovú utierku v 2 vrstvách. Neskúšam to z tvarohového mlieka. Je to tak, že sa dá (pravdepodobne) použiť aj kefír, ale majte na pamäti, že potom dôjde k narušeniu rovnováhy tekutiny, budete musieť recept opäť „odladiť“.