Vrstvený koláč (Lapis legit alebo vrstvený koláč)

Vrstvený koláč (Lapis legit alebo vrstvený koláč)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: holandský

Zloženie
Vajcia	4 veci
Maslo	375 g
Práškového cukru	100 g
Múka	50 g
škorica	1 lyžička
karafiát	0,5 lyžičky
kardamón	0,3 lyžičky
muškátový oriešok	0,5 lyžičky

Metóda varenia

• Recept prilákal neobvyklé pečenie a pruhovaný koláč. Zdalo sa mi to zaujímavé, osobne som to nevidel.
• Takže ...
• Predhrejte rúru na 180 C.
• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľahajte do chrumkava.
• V inej miske vyšľahajte maslo do mäkka, kréma. Potom postupne pridávame žĺtky, prášok a múku, šľaháme do hladka.
• Do zmesi jemne pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame.
• 
• 
• Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a do jednej časti pridáme korenie.
• 
• Forma musí byť vyložená papierom na pečenie, pretože proces pečenia bude trvať pomerne dlho a ak sa tak nestane, hotový výrobok sa z formy bude dať len veľmi ťažko odstrániť.
• Vezmite malú časť cesta a rovnomerne ho rozložte na spodok formy. Urobte to čo najtenšie. Začnite tmavším okoreneným cestom.
• Vložíme do vyhriatej rúry asi na 4 minúty. Vyberte z rúry a pridajte druhú vrstvu. Po nanesení na teplú vrstvu sa trochu roztopí, ale to je v poriadku. Čím viac vrstiev, tým dlhšie bude trvať varenie.
• 
• Po naplnení asi polovice panvice, ak je to potrebné, môžete dobu pečenia predĺžiť na 6 minút na vrstvu.
• Pečieme v striedavých vrstvách, kým nie je všetko cesto vyčerpané.
• Keď je koláč mierne vychladnutý, otočte ho hore dnom a nechajte vychladnúť na mriežke.
• 
• 

Miska je určená pre

8

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj 🔗

Spekkoek (tiež Spiku, alebo populárnejšie meno v Indonézii lapis legit) je holandsko-indonézsky viacvrstvový koláč. Bol vyvinutý v Indonézii, keď to bola holandská kolónia, a mohol byť založený na holandských receptoch s použitím miestnych surovín. Toto je holandsko-indonézska verzia baumkuchenu obsahujúca populárne korenie: škorica, klinčeky, aníz, mace.
V Indonézii je koláč populárne známy ako Lapis legit, čo v doslovnom preklade znamená veľmi bohatý viacvrstvový koláč. Koláč s rozmermi 20 cm x 20 cm obsahuje až tridsať žĺtkov, 500 g masla, 400 g cukru.
Laminovanie sa dosahuje veľkým počtom veľmi tenkých vrstiev. Dobrý koláč má najmenej osemnásť vrstiev. Každá nová vrstva sa naleje po malých častiach na už upečenú vrstvu. Vďaka tomu je pečenie spekkoek veľmi časovo náročné.
Torta má hutnú textúru, podobnú Baumkuchenu, ale bez čokolády a polevy. Pečený v elektrických rúrach sa plyn neodporúča. Najlepšie výsledky sa dosahujú v holandských peciach na drevené uhlie.
V Indonézii existuje ešte viac odrôd spekkoek, vrátane syrov, mandlí, sušených sliviek, hrozienok a kešu.
Vzhľadom na náročnosť procesu je tento koláč dosť drahou pochúťkou: v roku 2010 boli náklady na koláč 20 EUR za kilogram. V Indonézii môže byť spekkoek 20 x 20 cm stáť až 400 000 IDR, čo je približne. 12,5 eura.

Detailne 🔗

[Galinka]

Otcovia sú svätí! Musíte niečo také vymyslieť. Koľko práce ste na týchto vrstvách museli pracovať?!

Galinka, Zaujímalo by ma ako, ĎAKUJEM!

[Tatyan]

Otcovia sú svätí! Musíte niečo také vymyslieť. Koľko práce ste na týchto vrstvách museli pracovať?!

Tatyan, tu som o tom
Pečenie mi trvalo 2 hodiny.

[Galya]

Galya, veľmi zaujímavý recept. A čo chuť? Stojí to za to?

[Baumkuchen]

Domáci koláč Baumkuchen - na rozdiel od všetkého nemeckého vianočného pečiva. Nie holandský.
A sme na stránke už 2 roky, pretože existuje podobný recept od dievčaťa z domoviny tohto koláča-koláča Baumkuchentorte /
Je čudné, že si to nikto nevšimol ... proporcie sú trochu odlišné ... a pečie to vo Airfryer, pretože je to pohodlnejšie a bližšie k originálu.

Takto sa pečie

Galina dáva: mdloby: Ukázalo sa, že to bol veľmi krásny koláč, trvalo to s ním celé dve hodiny. Výborne !!

Teraz v relácii Discovery o tejto torte! Varia na rožni nad ohňom na drevo, chlap otočí rožňom a dievča lyžicou vyleje cesto. Potom to nakrájajú na kúsky a predajú! Trieda!

[Galinka]

Aká práca sa urobila Galinka! Výborne!
Viem si predstaviť, aké chutné je a proces pečenia je veľmi zaujímavý. Tak neobvyklé!
Vezmem to do svojich košov, aj keď, keď si dovolím iba toto stvárniť, neviem ...
Ale rád by som to skúsil!

[Galina]

Galina ! Toľko práce a trpezlivosti, ale som si istý, že výsledok stojí za to!
Recept aj prevedenie ako vždy

[Baumkuchen]

Domáci koláč Baumkuchen - na rozdiel od všetkého nemeckého vianočného pečiva. Nie holandský.

To nie je úplne pravda, alebo skôr, je to holandsko-indonézska verzia baumkuchenu obsahujúca populárne korenie: škorica, klinčeky, aníz atď.
Budeme si musieť pripraviť malú pomoc. Teraz pridám recept, aby neboli otázky

[Tatyana,]

A čo chuť? Stojí to za to?

Tatyana, Dokonca je pre mňa ťažké povedať, ako vyzerá ... nie je ako nič. Tu nemôžem formulovať, niečo známe, nepolapiteľné. Pikantná, zaujímavá chuť, ale zdalo sa mi to príliš veľa oleja. Ale na druhý deň sa to ešte zlepší. Mojej dcére a manželovi sa to páčilo. Za pokus to stojí.
Postup ma zaujal, myslím, že ho upečiem.

[Olesya, Vasilika, Marina a Marina]

Dievčatá, Olesya, Vasilika, Marina a Marina, poďakovať!
V skutočnosti to nie je vôbec namáhavé, ale zatiaľ čo sú vrstvy upečené, môžete zostať na pokladne sporák prečítať malú knižku.

Práca je stále rovnaká! : facepalm: Podarilo sa mi urobiť 12 vrstiev, ale spodné torty stmavli. Podľa potreby som si objednal špeciálne vysoký form-box 20x20. Teraz formu zabalím do 4 vrstiev fólie, na spodok misku s vodou a funguje iba gril. Lepšie, ale nie dokonalé. Už som z týchto Lapisov unavený, ale prenasledujem výsledok.
Ak robíte vanilku alebo iné možnosti, bez tradičného korenia (škorica, muškátový oriešok, kardamón, klinčeky), potom sušienku podľa chuti.

[Tasha]

Práca je stále rovnaká! Už som z týchto Lapisov unavený, ale prenasledujem výsledok.

Mám tvar asi 9x18. Uniformu do ničoho nezabalila, iba na spodok položila pergamen. Dostal som 16 vrstiev. A keďže sa moja rúra odspodu nepečie dobre, preto v tomto prípade vrstvy až tak nestmavli a nebolo potrebné ďalšie zabalenie. Na fotografii je horná časť spodná časť.
Tasha, ale nezdalo sa mi, že by to vyzeralo ako sušienka, a hustota cesta je iná.
Ak som v Amsterdame, mal by som určite vyskúšať pravý Spekkoek a porovnať

Toto je druh sušienky.
16 vrstiev? A aká bola výška? Urobil som, čo si myslím, že bola veľmi tenká vrstva 3 mm, pričom vrstva vystúpila na 6 mm. Vďaka tomu je výška torty asi 8cm. O koľko vyššie? Je pravda, že používam iný recept (12 žĺtkov, 7 bielkov, 180 g múky a 400 g sypkej múky). Myslím si však, že tu musíme pracovať technicky.

[Nataša]

Nataša, moja výška nakoniec bola 6 cm. Keď sa koláč piekol, bol vyšší, potom sa veľmi zahustil. O vrstvení. Najskôr som sa pokúsil cesto rozotrieť veľmi na tenko, robiť to v tejto forme nie je veľmi vhodné a nejde to hladko. Preto som potom začal cesto rozotierať lyžičkou a trochu som počkal, kým sa roztopí a natrel sa na tenko po povrchu. Vrstvy boli veľmi tenké a rovnomerné.

Originálny recept je uvedený na 16 vajec (všetko som zredukoval na 4 krát) a tvar je okrúhly 28 cm, naplnený až po okraj. Výška formulára nie je napísaná.

Mala by vrstva zhnednúť? Kedy by ste mali natrieť ďalší kabát? Na aký ukazovateľ sa zamerať?

[Galya]

Galya, veľmi zaujímavý voňavý koláč, cukrárka

[Albina]

Mala by vrstva zhnednúť? Kedy by ste mali natrieť ďalší kabát? Na aký ukazovateľ sa zamerať?

Albina, prepáč, nejako ti unikla otázka
Ak je to stále relevantné. Bohužiaľ som už zmazal väčšie fotografie a bolo tam vidieť pripravenosť. Skúsim to vysvetliť. Vrstva bude svetlohnedá a podľa jej vzhľadu bude zrejmé, že je pripravená. Takto sú palacinky, vidíte, kedy ich treba prevrátiť.

Tento koláč je podobný „Tradičnému nemeckému vianočnému koláču Baumkuchentorte“, iba tu sa do polovice cesta pridáva kakao

Áno, vyzerá to, že som všetko vyššie napísal podrobne. Ale kakao sa nepridáva. Tmavšie vrstvy sa získajú iba pridaním korenia.

Gal, no, práve zabitý na mieste. Rovnaká daň za varenie. Medaila ti
Škoda, nemám čas riadiť sa novými receptami.

Laris, tento recept som pripravila na minuloročnú súťaž. Potom si nás sám napĺňal receptami, kde si sa musel riadiť

Blázon do straty a pravda: blázon: Aj rok som sa nepozeral. Stále je to majstrovské dielo. (y) Mňam nestarne

[Maslo]

Gala, priateľu, prídem za tebou so správou o novoročných pokusoch
Perníčky mi nedali šancu vyplávať z „rieky vôní“ a ja ako na stroji som zvolil recept na ng-tabuľku tak-tak-taký, taký, neobvyklý ... no, korenie vo vašom ma fascinovalo ...
Hneď sa priznávam - v záložkách mám 7 receptov, ktoré sú jednoduché, nemecké baumkucheny ... a stále som sa nevedela odhodlať ... nemala som špíz a nebola som schopná prispôsobiť sa rúre v akomkoľvek recepte na 100 ...
No, nemecká kuchyňa .. mmm .... IMHO, hlboká IMHO je taká ... bez milosti by som to povedala takto
Váhy teda prevážili - korenie vo vašom recepte a príbeh, ktorý ste povedali, a variácie prísad do cesta a ja som išiel do služby 2 hodiny pod dvere rúry





Pri rozmazávaní v tenkých vrstvách som sa samozrejme nechal zmiasť ... Čítal som, že čím tenšie, tým správnejšie
No, teraz úvahy, dojmy z receptu
Áno, áno, áno, priznávam hneď - pohrala som sa s ingredienciami ... kombinované z niekoľkých receptov.
Maslo
Veriac svojim pocitom, že je toho oleja priveľa (a my to nevieme) - prešiel som na tvoj odkaz, kde som uvidel 16 vajec, ktoré si rozdelil všetko na 4, okrem oleja - je to tam 750 g: 4 = 187,5 g (Barbarita, myslím, že tu pomôže)
Išiel som ešte ďalej - v jednom zo 7 receptov sa odoberá iba 125 gramov oleja.
Múka
Mal som strach, že pri takom množstve vajec a malom množstve múky sa to zrazu ukáže ako niečo podobné ako sladká omeleta, áno, bol som zaistený a vzal som si múku ako v rovnakom recepte ako maslo - 125 g. ..
Impregnácia
Jeden z receptov baumkuchen má impregnáciu rumom a pomarančovým džúsom.
Pri pečení som si uvedomil, že to nie je ani zďaleka jemné a vzdušné a rozhodol som sa, že to zjemním impregnáciou (75 ml rumu + 50 džúsu). Niekoľkokrát som prepichol horúci koláč v strede dediny. napichli a poliali Adminom džúsom
Okraje neboli premočené (vidíte to na fotografii) - naskytla sa príležitosť porovnať premočené a suché. Som za impregnáciu.
Glazúra
Myslel som, že dodá trochu šťavnatosti, stratil som ju ... Bez čokolády je to lepšie! Je vtipné povedať - pri jedle si vrchnú vrstvu odkrojím obľúbenou čokoládou, vychutnám si neobvyklé cesto .... ale šok. Vrchol dokončujem neskôr ...

Galya, veľmi zaujímavý recept. A čo chuť? Stojí to za to?

... dokonca je pre mňa ťažké povedať, ako to vyzerá ... nevyzerá to ako nič ...
Postup ma zaujal, myslím, že ho upečiem.

Tento proces ma fascinoval tiež, keď som si všetky tieto recepty nahrával sám pre seba.
Myslím, že si musíš zvoliť možnosť, čo si tam napísal - sušené slivky ... orechy ... syr ...

Ukázalo sa to nezvyčajné, ale veľmi bacuľaté ... neobvyklé ... Myslím, že sa pokúsim na stope vytvoriť hrubšie vrstvy. raz (počuješ, čo si napísal? tak to bude ďalšie ...)
Ďakujem, Galinka, že si našla lákavé recepty Bez tvojho koreneného krmiva by som mala tieto baumkucheny v záložkách pred gréckymi kalendármi

Irisha, si pevná a nenapodobiteľná ako vždy!
Ďakujeme za takúto prácu a správu s nádhernými fotografiami.

Išiel som na váš odkaz, kde som uvidel 16 vajec, ktoré ste rozdelili všetko na 4, okrem masla - je ich 750 g: 4 = 187,5 g

Nechal si ma zmiasť, myslím, že som sa s číslom mýlil, a nevzal si také množstvo oleja. Takže teraz, ako čestný človek, som povinný znova zopakovať množstvo hodín výkonu a znova upiecť tento koláč, aby som zmenil recept.
Írsko, samozrejme, môžeš experimentovať a zvoliť si najlepšiu voľbu pre seba,
ALE
pokiaľ si pamätám, a vec je už stará, nie je potrebné zvyšovať múku, inak môžete stratiť ľahkosť cesta,
cesto nemá vajcovú chuť, pravdepodobne kvôli koreninám (alebo môžete pridať aj rum)
nezdalo sa mi, že by bolo treba hotový koláč dodatočne impregnovať.
Súdiac podľa fotografie, váš koláč sa ukázal byť hustejší ako môj, zdá sa mi, že vaše cesto je príliš ťažké.
Potrebujem to teda znovu upiecť ...