Jahňacie stehná v orientálnom štýle

[Marocké jahňacie mäso:]

Jahňacie stehná v orientálnom štýle

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Zneužívajúca predná noha s lopatkou	2 ks
Sušené marhule	150-200 gr.
Sušené slivky	150-200 gr.
Kuskus	350 gr.
Maslo	1 lyžička
Arašidové maslo	1-2 lyžice. lyžice
Omáčka:
Cesnak, drvený	5-6 veľkých. zubkov
Sójová omáčka	2 lyžice. lyžice
Zira (nahrubo zomletá)	1 lyžička so šmýkačkou
Mletý koriander	0,5 lyžičky
Sušená zelenina (kôpor, petržlen)	0,5 lyžičky
Papriková zmes (mám 4 druhy)	0,5 lyžičky
Majonéza	2 lyžice. lyžice
Provensálske bylinky	štipka
Soľ	1 čajová lyžička na plocho

Metóda varenia

• Názov „Oriental“ je uvedený čisto formálne, pretože v tomto jedle sú prepletené recepty minimálne z dvoch krajín: Uzbekistanu a Maroka. Úlohu som dostala od môjho manžela, ktorý pred dvoma dňami odišiel do Petrohradu a mal sa dnes - 25. dňa - vrátiť k svojim narodeninám. Na otázku: „Drahý, čo by si mal uvariť na svoje narodeniny (neviem, prečo som sa pýtal, pretože už 23 rokov som počul rovnakú odpoveď:„ Jahňacie stehno “), bol som tentokrát prekvapený odpoveďou na otázku rovnaká „jahňacie stehno“, ale po pár sekundách premýšľania zdvihol prst a dodal: „Ale s marockými melódiami!“ Aspoň vezmite tamburínu a zavýjajte! S budúcim oslávencom sa nemôžete hádať, vy musel kombinovať! Recept na jahňacie mäso v marockých dámach na konci.
• Natrafil som teda na úplne úžasné malé predné nohy (spolu s lopatkou), a to je podľa mňa najchutnejšie a najšťavnatejšie mäso z baraniny, nerátajúc samozrejme takzvané „jahňacie sedlo“.
• Odrežte tesnenia z nôh, dôkladne ich opláchnite a osušte papierovou utierkou. V oblasti šliach robíme hlboké zárezy, aby sa nohy mohli ohýbať, aby nezaberali veľa miesta v zapekacej miske.
• Omáčku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií. Stehná dôkladne natrite omáčkou, vložte do formy s vekom a vložte ich na niekoľko hodín do chladničky.
• 
• Na predné nohy - stačia 2 hodiny, ale ak sa zachytí veľká zadná noha, je lepšie ju nechať marinovať cez noc alebo dokonca deň.
• Mám pekáč ako je tento:
• 
• Rúru predhrejte na 190 ° C a stehná pečte so zatvoreným vekom 1 hodinu a 30 minút. Potom odstránime veko, zvýšime teplotu v rúre na 200C, na nohy pridáme sušené marhule a sušené slivky, ktoré už len hodíme do prázdnych miest vo forme.
• 
• Pečieme do zlatista asi 25-30 minút.
• 
• Zatiaľ čo sa nám nohy pečú, varíme kuskus. Varte ho podľa pokynov na obale, ale na začiatku varenia pridajte 1 čajovú lyžičku odtoku oleja. A na záver - vmiešajte arašidy. Vyskúšajte, nebudete ľutovať.
• Takže nohy sú pripravené! Mäso odrežte, ozdobte pokrm, posypte ho zľahka opečeným sezamom a podávajte!
• Pozrite sa, sušené marhule sú jantárové, mierne upečené:
• 
• Mäso je doslova džús!
• 
• Spravidla si pochutnávajte na jedle!
• 
• Marocké jahňacie mäso:
• Tu potrebujeme kotol alebo veľkú dužinu z woku a jahňacieho mäsa. Aj keď, jahňacie rebrá sú tiež skvelé.
• Nalejte trochu rastlinného oleja do studeného kotla. Mäso nakrájame dosť veľké a pošleme ho do kotla. Dáme do ohňa a dusíme vo vlastnej šťave 40 minút so zatvoreným vekom.
• Ochutnáme mäso. Malo by to byť takmer pripravené, to znamená, že by sa vám malo zdať, že by to ešte stálo 15 - 20 minút. Ak narazíte na tvrdé jahňacie mäso, potom počas procesu dusenia, ak sa šťava odparí, môžete pridať trochu vody. Potom urobíme maximum tepla a s otvoreným vekom odparíme všetku tekutinu. Mäso opečieme do zlatista a pridáme 3 nahrubo nakrájanú cibuľu, kmín, mletý koriander, štipku kurkumy a čierne korenie. Cibuľu osmažte do zlatista.Potom stíšime oheň na slabý, osolíme, premiešame a pridáme sušené marhule a sušené slivky. Premiešame, prikryjeme a dusíme 5-10 minút.
• Kuskus pripravujeme rovnakým spôsobom ako v hlavnom recepte. Aranžujeme jedlo ako na fotografii.

Miska je určená pre

Veľa

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Tentokrát manžel kúpil kuskus a navonok sa mu páčil ten izraelský (Ptitim). Musím povedať, že pre toto jedlo je lepšie použiť klasický arabský malý kuskus. Pretože ptitim je príliš veľký a chutí skôr ako cestovina, ktorá sa k marockému jahňacine vôbec nehodí.

Lena, aké vynikajúce !!!

Helen, ukázalo sa to neskutočne krásne a chutné! A všetko je zariadené krok za krokom, veľmi pekne ďakujeme!
Často varím jahňacie mäso s rôznymi uzbecko-kaukazsko-marockými variáciami, ale stále to tak nebolo. Určite skúsim! A pôvodný recept je tiež v pohode ...
Prečo by ste našli také mäso ... kde ho kúpite?
Shl Len, už som vypľul všetky sliny, len včera som zmasakoval baraninu a roztočil ju na dolmu. No, poponáhľajte sa))))

Lena, aké vynikajúce !!!

Ďakujem, Tanyush! A naozaj, strašidelné mňam!
Prázdninové pozdravy!

[Lena]

Lenaaké mäso! Recept aj porcia sú super!

Helen, ukázalo sa to neskutočne krásne a chutné! A všetko je zariadené krok za krokom, veľmi pekne ďakujeme!
Často varím jahňacie mäso s rôznymi uzbecko-kaukazsko-marockými variáciami, ale stále to tak nebolo. Určite skúsim! A pôvodný recept je tiež v pohode ...
Prečo by ste našli také mäso ... kde ho kúpite?
Shl Len, už som vypľul všetky sliny, len včera som zmasakoval baraninu a roztočil ju na dolmu. No, poponáhľajte sa))))

Ahoj Lizun! Poďakovať! Tak pochválený ... Už som sissy
Zvyčajne, ak pečiem stehienka, tak ich podávam iba s ryžou, mierne posypanou dobre praženými sezamovými semiačkami. Vyskúšajte, ukáže sa to vynikajúce. A marocké jahňacie mäso je už s kuskusom. Pravda, do tejto doby sme leteli s ptitim. Tu vôbec nie je dobre, Liz, ani zďaleka!
Jahňatá kupujeme v metre. Vždy je tam. Ale iba nohy, napoly zdochliny a celé zdochliny. A tiež mleté ​​mäso.
A dolma, YEAAAA !!! Najchutnejšie s jahňacím mäsom!
Šťastný nový rok Zlatko!

[Lena]

Lenaaké mäso! Recept aj porcia sú super!

Ďakujem, Marish! Skúsil som!
Prázdninové pozdravy!

[Lenochka]

A hlavne sa mi veľmi páčil popis! Lenochka, ďakujem za samotný recept (zbožňujeme baranie mäso) a za jazyk farebný, zrozumiteľný a kompetentný - nemôžem si pomôcť, mám slabosť pre gramotnú reč!

[Lenochka]

Lenochka, nádherné nohy! Milujem iba pečené jahňacie mäso. No, len inšpirované - jahňacie tandoor s jahňacím „vianočným stromčekom“, pamätáte?
A aký tvar je taký zaujímavý, aké sú jeho rozmery? Sprievodcovia, ktorí to hľadajú?

Gratulujeme k narodeninám!

[Lenochka]

A hlavne sa mi veľmi páčil popis! Lenochka, ďakujem za samotný recept (zbožňujeme baranie mäso) a za jazyk farebný, zrozumiteľný a kompetentný - nemôžem si pomôcť, mám slabosť pre gramotnú reč!

Ďakujem, Larochka! Somaaaaaaaaak pekná
Sám Boh vám povedal - aby ste sedeli v hlavnom meste kultúry a mali slabosť pre gramotnú reč! Áno, sám som, snažím sa dvakrát skontrolovať, čo som napísal, aby som nečmáral nezmysly.
Ešte raz veľká vďaka a šťastný nový rok!

[Lenochka]

Lenochka, nádherné nohy! Milujem iba pečené jahňacie mäso. No, len inšpirované - jahňacie tandoor s jahňacím „vianočným stromčekom“, pamätáte?
A aký tvar je taký zaujímavý, aké sú jeho rozmery? Sprievodcovia, ktorí to hľadajú?

Gratulujeme k narodeninám!

Ďakujem drahý!
Baránok s vianočným stromčekom, poviete si? Tandoor? Samozrejme, že si pamätám! Zabudneš? Niekedy nás priatelia rozmaznávajú lietadlom (ak je to s kým poslať) alebo vlakom v reštauračnom vozni z Taškentu, že pošlú buď baránka „vianočný stromček“, potom celý podnos šašlíka priamo na palice, potom celý laganský pilaf zdobené kazy. Pane, teraz pôjdem so slinami!
Mám nepriľnavý pekáč Tefal.Veľkosť bez rúčok 33x29. Kryt je sklenený, veľmi hrubý. Zabraňuje tomu, aby mäso na vrchu zhnedlo, kým nebude uvarené zvnútra. Samotné veko je vynikajúce pre všetky druhy šťavnatých kastrolov, ktoré by sa nemali pražiť odspodu. Varím v nej lasagne a nielen to. Kúpil som ho pred 10 rokmi, stále sa ho neviem nabažiť.
Šťastný nový rok! A ďakujem za blahoželanie k narodeninovému chlapcovi!

: elka: Lenchenok, no, veľmi úžasný, chutný recept, bystré dievča! Už som pripravil toľko vašich jedál, že nepochybujem, že sú vynikajúce. Šťastný manžel
Mám tiež otázku ohľadom formy, idem si len kúpiť a tu ste so svojou krásou
Už som videl odpoveď, chcem to isté

: elka: Lenchenok, no, veľmi úžasný, chutný recept, bystré dievča! Už som pripravil toľko vašich jedál, že nepochybujem, že sú vynikajúce. Šťastný manžel
Mám tiež otázku ohľadom formy, idem si len kúpiť a tu ste so svojou krásou
Už som videl odpoveď, chcem to isté

Bože môj! Taaanya! Najlepšia chvála je, keď ľudia povedia, že varia vaše jedlo a majú ho radi! Ďakujem za také milé slová! Za gratuláciu ma manžel požiadal, aby som sa poďakovala. PRENOS!
Kúpte si uniformu, nebudete ľutovať. Veľmi pohodlné, hlboké a priestranné!
Šťastný nový rok, moja drahá Tanyuha! Nech je pre vás všetko úžasné!

Och, Lena, Vasilika! Dievčatá, povedzte nám to! O tandoori, o vianočnom stromčeku! Rado sa stalo! Páči sa ti to? Kde čítať? Máme tandoor, skutočný, veľký! Či už Buchara, alebo Fergana - nepamätám si ...

Och, Lena, Vasilika! Dievčatá, povedzte nám to! O tandoori, o vianočnom stromčeku! Rado sa stalo! Páči sa ti to? Kde čítať? Máme tandoor, skutočný, veľký! Či už Buchara, alebo Fergana - nepamätám si ...

Och, Lar, sami sme si to nevarili. Ale Stalik má podľa mňa recept. Budem vtipkovať dookola. Ak nájdem, čo máme na mysli Vasilika, tak ti to poviem.
No, všetci majú tandoorov, iba ja som plešatý. Keby som mal dačo ... nainštaloval by som tam taký tandoor ... všetci by padli! Stačí si ho kúpiť a poctivo vložiť do stredu bytu!

[Dopplet]

Dopplet, takto sme, keď sme boli ešte deti, takzvané baranie mäso s borievkou (stredoázijský borievka) - mäso s vianočným stromčekom.
Na vrchole mäsa sú na rošte rozložené vetvy borievky, ktoré tak dodávajú túto neporovnateľnú arómu. A predtým sa varilo aj na borievkovom dreve (teraz z neho už takmer nezostalo), takže sa používajú iba konáre.

Páni, aké zaujímavé! A v krajine rastie môj nádherný borievka! Lena, neboj sa, pozriem sa na Stalika sama! Ďakujem, dievčatá, hlavné je, že som pochopil, čo mám hľadať!

Zdá sa, že ste to už našli - tadyr-kabob, že?

Áno, vo Fergane.

Zdá sa, že ste to už našli - tadyr-kabob, že?

Tu je video:

Stalik nemá boha! Varil som veľa jeho jedál. Ani jedno zlyhanie!

Dievčatá, viem, čo som si myslel? A čo keď pri pečení stehienok v rúre pridáme do omáčky rozdrvené borievkové „listy“? Koniec koncov, v zásade by to malo dopadnúť takmer rovnako. Nie celkom možnosť tandoor, samozrejme, ale stále ...
Nabudúce urobím práve to. Potom sa odhlásim z výsledkov.

Nehovorte! Už len z jeho slov sa uvoľňuje žalúdočná šťava! Virtuóz! Ďakujem, vyzerala som s veľkým potešením! No, bol by som rád, keby bolo leto!

Tu je ďalší pohľad, tu je ďalšia možnosť:

Rozhodli ste sa skončiť? V prvých snímkach som si myslel, že vo vnútri barana bude jedlo „Koshcheiho smrť“ - hus.

Áno, som to ja, hovorí sa, môj manžel požiadal fotografiu, aby hľadala archi-kabob. Takže ma bombardoval odkazmi na video. Áno, také, že len ťažko dýcham závisťou. Je dobré, že ešte stále existuje nejaké naše jahňacie mäso, minimálne na to, aby vzalo dušu! A potom rovno - ľahni si a zomri!

Áno, Lenchik - jahňacie stehno, ktoré som včera odtrhol na trhu, takže psychicky marinujem, práve teraz prešliapem do kuchyne Na úkor sušených sliviek som pokojný, ale sušené marhule mi nepridajú extra sladkosť? Môj manžel nemá rád sladké mäso

Nie, Tanyukh, neboj sa, mäso aj tak nebude sladké. Naopak - sušené marhule a sušené slivky sú namočené v mäsovej šťave.

Veľa šťastia! Som si istý, že všetko dobre dopadne a bude sa páčiť!
Píšťalka teda, páčilo sa vám chi ...

Zajtra uvidíme

Aká prezentácia a fotografia a recept na palacinku Helen, vaše recepty sú nielen zaujímavé na varenie, ale aj sa čítajú s veľkým záujmom, predtým som nemal rád baranie mäso, ale teraz mi takmer chutí :-): -) Ďakujem drahý za recept a zaujímavý príbeh! !!

Páni, už som utekal čítať, myslím, čo tam mám pre ten príbeh ...
Natus, ďakujem!
Bude jahňacie mäso (nie nevyhnutne nohy), uvarte si ho, je to naozaj chutné, úprimne!

Dakladayu - jahňacie marinované včera večer - môj manžel prišiel domov z práce a prerušil našu komunikáciu. Dnes budem slúžiť na večeru - s ryžou, pretože cena samotnej veci, ktorú ponúkate ako prílohu, je 4 doláre za 300 gramov, my nyatdam
Lena, a úprimne povedané, tvoje recepty v mojej rodine sú vždy na sto percent v prvej desiatke! Zdá sa, že vy aj ja máme podobné chute, a to aj napriek tomu, že ste z akejsi dediny, kde varia neskutočné mňamky s nadávkovým menom. Mimochodom, urobil som to aj ja - bolo to napísané podľa tvojho receptu, pretože mól zožral môj cícer, bolo to predané z predaja (všetky naše tri superky som preliezol so špecialistom), a musel som sa uspokojiť s obyčajným celý hrášok - jedol som od srdca, takže som musel dlho vetrať

Lenk spíš? : zlomyseľný: Choď, ja sa pobozkám! : girl_hug: Včera moji susedia, choďte, olizovali mi všetky dvere. Ale začnem v poriadku. Pretože som nesmierne pragmatický a kreatívny človek (som nižší ako lenivý človek), okamžite som dal rozmazanú nohu do formy, na dno - mrkvovo-cibuľové-strúčiky cesnaku (na omáčku, ako to robí Oliver), zakryté celé to so sušenými slivkami sušenými slivkami, zapečatenou fóliou - a tak to v chladničke vydržalo takmer deň. Večer som to šupol do rúry. Piekla som viac ako 2 hodiny v prikrytom stave, potom som otvorila pol hodiny a potom som trochu naštartovala gril. Ale hlavne som to všetko natlačil do rúry - vedel som, ako ísť do obchodu priamo tam (ako, na pár minút, jo) prídem za hodinu a pol a celé schodisko vonia TAK ako mäso , sho Bál som sa otvoriť dvere, predral som sa cez štrbinu, suseda suseda neunikli Je to proste nevhodné chutné, hoci na úkor sušených marhúľ som - priznám sa - pochyboval. A omáčka sa ukázala Všeobecne mi na raňajky zostalo pár mäsových pahýľov - z jeden a pol kilogramového stehna Vôbec nejedli prílohu - súčasné stehno s polovičnou omáčkou a horčicou, nakladané poháre nepočítajte

Lenk spíš?

Nie, Zai, nespal som - Manka bola takmer ľahká hanba so spamom. Zvyšok času som sa ju snažil pomstiť! Práve som tu odpálil guľku, ale hereaaaaa!
Tanyukh, som veľmi rád, že sa ti páčilo, je to rovnako kurva!
Páni, aj naši susedia sa z času na čas obesia, keď niečo také uvarím, vezmite si aspoň lístkový koláč s jahňacím mäsom. Viete si predstaviť, čo sa tu v okrese deje.

Prílohu vôbec nejedli - súčasná nôžka s polsezónou a horčicou, nakladané poháre sa nepočítajú

Sakra, hovoríš mi to tak chutne, že keby som bol hladný, omdlel by som!
Dobré zdravie, môj drahý! Ďakujem za pekné slová, sedím rovno a som strašne hrdá!

Rád poteším dobrého človeka! Raz som v hladných 90. rokoch uvaril šťaveľovú polievku so žihľavou - susedia sa vyhýbali otázkam - na čo to tak dobre vonia? Varené na ulici - bývalo v súkromnom dome A tu - MNYASO
Py. Sy. A ako sa Manka opila?

Py. Sy. A ako sa Manka opila?

A yak zhezh! Ledva som odplazil preč!
Ja, len infekcia, som zabudol do nej napchať koláče. Upiekol polnoc, ale Manka sa zmyl a neskúšal!
Zmije, nie priateľ!

Nič, nič, zajtra si na teba spomenie !!!!

Tada movchu ...

[Žirafa]

Žirafa, Tanya, neuveríš - ale môj manžel, ktorý poznal moju lásku ku komiksom, sa tiež vrhol - „ale po meste sa šíria povesti, že si kúpil baranie stehno!“

Áno, verím ... Chcel som nájsť video s vetou „Baránkova noha, aká si mi drahá“, ale nenašiel som ho. A teraz nie je čas vystrihnúť požadovaný fragment z karikatúry.

Keď som včera spočítal vaše perly, rozhodol som sa, že si také jedlo uvarím, pretože tu je dôvod pre nováčika. Včera mala dcéra 15 rokov, všimli sme si to sami a v nedeľu budeme s hosťami. No išla, od rána, na trh po nohu. A v poriadku, že je tu časť so špachtľou a rebrami, odrezal by som prebytok, ale tu je rez taký, že všetko je v malých kostiach, nevydržím to, keď narazia, ale nemôžete sa umyť všetko, nemôžeš si vybrať.
Počítal som teda s kazašským rezaním podľa kĺbov ... Stál som tam, díval sa na to ... Vždy ma ohromuje jedinečná schopnosť sekania mäsa tak, že v akomkoľvek kúsku, ak to nie je len mäso, je tam poriadny kus kosti.
Spravidla som bravčové mäso vzal a išiel domov. Ale ja budem baraninu strážiť ...

Tan, tiež neznášam taký strih. Náš svokor je v tomto biznise „zvláštny“ - po rozrezaní prasaťa ma manžel teraz rozseká na veľké kúsky, najradšej by som si ho sám odrezal od veľkých kostí, pretože otec urobí takého drobca. Moja stará mama v prípade tubulárnych kostí zmasakrovala ... pilníkom na kov. Ale v dnešnej dobe nekrájajú najemno - iba ak sa opýtate

Lenk a Lenk, tama Manya sa sťažuje, šo si jej stlačil koláče Mozh, nebudeme jej to hovoriť, šo, zabudol si ju liečiť - len na ňu odpíšeme, šó sama opitá ledva vedela ako a koláče na nočnom stolíku v kalidore sú priamo v taške a zabudli

len jej to vyčítať, sama sa opiť ledva vedela ako a koláče na nočnom stolíku v KALidore sú priamo v taške a zabudli

No, áno, bolo

Ale ja budem baraninu strážiť ...

Táňa, prečo vôbec potrebuješ nohu? Teda, jahňacie.
Je to úplne voliteľné, bol to pre mňa iba úspešný experiment. A najčastejšie „marocké jahňacie“ varím z jahňacieho mäsa nasekaného na veľké kúsky alebo z jahňacích rebier. Takto sa pripravuje.
Pozri, v poznámke, ktorú som dal receptu, nie je všetko nikde jednoduchšie. A nehonte nohy.
Verte mi, že nestratíte ani kúsok chuti.

A rozmýšľam, že také niečo rozprúdim .... bravčovou krkovičkou. Bravčové mäso je najchutnejšie mäso na svete

No, áno, bolo

Zídem z cesty, kým ma nezbijú pod horúcou rukou za to, že som prechovával a zabíjal

Bravčové mäso je najchutnejšie mäso na svete

Duc hto argumentovať! Myslím si, že by to malo dopadnúť dobre. A s hovädzími rebrami to nebude o nič horšie.

Vyjdem z cesty, kým ma nezbijú

Áno, pokojne sedieť. Manka s kocovinou nie je schopná nikoho zbiť, ale ja len nechcem.