Euro-koláč „Čerešňa v srdci“

Euro-koláč „Čerešňa v srdci“

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Čerešne (mrazené)	350 g
Cukor	50 g
Kukuričný škrob	20 g
Krémeš	200 g
Čokoládový keksík	hrúbka koláča 1-1,5 cm
Pena:
Želatína	5 g
Krém 10% na želatínu	25 g
Krém 35%	250 ml
horká čokoláda	100 g
Rum alebo rumová príchuť
Čokoládový velúr a / alebo zrkadlová glazúra	kryť

Metóda varenia

• Čerešňa je jedným z mnohých obľúbených bobúľ. A samozrejme, čerešne sú čarovnou kombináciou s čokoládou. V zásade to stačí na „ukážku“ tohto koláča.

• Čerešne rozmrazíme, pridáme cukor a šťavu necháme ešte 2 hodiny pretiecť.Vrátime ju späť do cedníka, šťavu zozbierame.

• Škrob zriedime v 50 g višňovej šťavy.

• Zvyšnú šťavu prevarte, pridajte zriedený škrob a povarte ju do želatínového stavu.

• Čerešne jemne premiešajte so želé a nechajte úplne vychladnúť.

• Nalejte čerešne v rovnomernej vrstve do formy a zamrazte. Robím to vyrezávaním z formy na plechu z acetátu A4.

• Nalejte krémeš do formy a zamrazte.

• Polotovary čerešní a krémešov spájame plochými stranami k sebe.

• Upečieme čokoládový piškótový koláč podľa ľubovoľného pohodlného receptu a vykrajujeme tvar s veľkosťou, ktorá sa zhoduje s priemerom tvaru. Torta bude na vrchu sušienky.

• Teraz prejdime k pene:

• Zalejeme želatínou so smotanou a necháme do napučania, potom zahrievame až do úplného rozpustenia.

• Primiešajte čokoládový krém a roztopte ho v mikrovlnke. Miešajte dohladka a vychladnite a potom odošlite na 2 hodiny do chladničky.

• Vyšľaháme čokoládový krém, potom postupne pridávame želatínu. Ach áno, jemne vmiešajte lyžicu rumu pre ľahký alkoholový prízvuk ...

• Vylejte čokoládovú penu. Čerešňovo-krémové cesto potiahnite čerešňovou stranou dole. Zmraziť.

• Zahrejte zrkadlovú polevu a / alebo čokoládový velúr na požadovanú teplotu. A zakryte obrobok práve uvoľnený z formy. Pozor! vyberte dezert z mrazničky tesne pred zakrytím, inak sa kondenzácia veľmi pokazí.

• Tu to je - čerešňa v srdci. Alebo srdce s čerešňami. Alebo len krásny a chutný koláč

Olya! môžem mať kúsok balíkového príspevku? no prosím !!!!!!!!!!!!

Bravó! Pekný malý koláč! Viem si predstaviť, aký by mal byť krásny strih!

Olya! môžem mať kúsok balíkového príspevku? no prosím !!!!!!!!!!!!

Áno, dokonca všetky! S radosťou

Pridané pondelok 9. januára 2017 21:46

Bravó! Pekný malý koláč! Viem si predstaviť, aký by mal byť krásny strih!

Úprimne, ako dieťa sa teším. Dávam svojim rodičom druhé srdce, na ktoré môžu hodovať. Dúfam, že to aspoň uvidím. Poprosím o strih :)

[L-olga]

L-olga, je pravda, že nejde o rez, inak by sme sa všetci dusili slinami, kým sa k nám zásielka nedostane

[L-olga]

L-olga, je pravda, že nejde o rez, inak by sme sa všetci dusili slinami, kým sa k nám zásielka nedostane

Ale príde to neporušené podľa nášho súčasného neobvyklého mrazu pri -10))))))

[Oľga]

Oľga, Viem si predstaviť, aký vynikajúci koláč!

Pridané v pondelok 9. januára 2017 22:57

Ako si vyrobíte krémeš?

[Oľga]

Oľga, Viem si predstaviť, aký vynikajúci koláč!

Pridané v pondelok 9. januára 2017 22:57

Ako si vyrobíte krémeš?

Nataša, práve tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Na smotane a žĺtkoch

Fantasticky krásne srdce!
Bravó!

[L-olga]

L-olgaČo má tento koláč spoločné s Európou? Prečo je euro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cukrári nazývajú piškóty eurotorty a sú tiež určitým spôsobom zdobené.Hovoril mi to internet

Pridané v pondelok 9. januára 2017 23:57

L-olga,
Veľmi krásny a určite chutný koláč. Možno chuť zopakujem, ale výhľad určite nebude fungovať)) Závidím v dobrom

[L-olga]

L-olga, Na základe frázy puding sa mi točila hlava, dobre, a potom to hlúpo zakrylo))))))
Chutná kombinácia. A rešpektujem také „želé“ v koláči)
Vynikajúce prevedenie)

Olenka, ďakujem za recept, veľmi krásna! Záložka

V skutočnosti je veľmi dobré mať v tomto koláči výhodné jedlá. Má to zmysel v kombinácii ingrediencií. Napríklad môj krémeš sa absolútne neoplatí variť. Alebo konkrétna čokoládová kôrka. K dispozícii - strih, cbral. Krém som uvarila - trochu som zliala a zamrazila. A potom zostáva varenie želé a príprava peny)
A dekoráciu je možné nechať na ďalší deň))
Dievčatá, zdravie všetkých!

Olya a rezačka?

A povedzte mi, prosím, pláva po rozmrazení krémeš? Chcela som to skúsiť aj bez želatíny, ale ona sa neodvážila

[Oľga]

Oľga, zaujímavý recept a krásny 🔗

[Oľga]

Oľga, trieda !!! trieda! trieda !!!!

Hlásim sa

Puding je na mieste. Mäkká čerešňa siahla po noži.
Chuť je perfektne vyvážená - višňa, nie sladká, a to čokoládová pena, vanilkovo-sladký krémeš.

[Oľga]

Oľga, ak robíte koláč v guľatom tvare, aký je najlepší priemer krémešu a samotného koláča?

Toto srdce je malé, jeho tvar nie je väčší ako 14-15 cm v priemere. Riadim sa hrúbkou. Hrúbka obvyklej vrstvy je 1 cm. Tam som chcel hrubú vrstvu, aby bolo menej peny a hrúbka čerešní a krému vyšla o 1,5 cm

Takto sa nikdy nenaučím!

Veľmi pekné. Skvelé!

Takto sa nikdy nenaučím!

Veľmi pekné. Skvelé!

Cvičenie a vyjde to ešte lepšie - som si istý!
Poďakovať!

Veľmi pekné! Proste skvelé!

[Oľga]

Oľga, veľmi krásny dizajn! Nie o čerešniach - čokoláda je vždy vynikajúca
Je tu otázka, pokiaľ viem, sú tam velúr a glazúra? Alebo je to niečo ako posypané kakao? Veľmi pekný dizajn

[Oľga]

Oľga, veľmi krásny dizajn! Nie o čerešniach - čokoláda je vždy vynikajúca
Je tu otázka, pokiaľ viem, sú tam velúr a glazúra? Alebo je to niečo ako posypané kakao? Veľmi pekný dizajn

Ďakujem ti veľmi pekne! Som veľmi rád, pretože to bola moja skúšobná verzia. A ako som chcel, nevyšlo to. Aj keď ma všetci chvália)))
O tom, čo sa stalo, vám môžem podrobne povedať)))
Vznikol nápad glazovať cez polovicu koláča a glazovať cez druhú. Nevedela som, ako na to.
Toto srdce úplne zakryla glazúrou a potom jednu stranu pokryla velúrom, ale nezohľadnila zrejmé - velúr mierne „pľuval“ a druhú časť srdca. Túto časť som teda ozdobila. Aj keď som si teraz istý, že také nerovnosti sú krásne)))
Poliala som iba polovicu koláčov a druhú polovicu. Vôbec to nefungovalo, pretože iná hrúbka povlaku a všetky rovnaké pľuvanie.
Záver - buď to nechám tak, ako som si myslel, v srdci, alebo vložím ochrannú obrazovku s vertikálnym okrajom s velúrom. Ale čo s tým - neviem, obrazovka zanechá na glazúre pásik. Všeobecne sa jedná o otázku)))
Niečo som podpísal)))) dobre, dúfam, že budem užitočný a dúfam, že mi pomôžu s radami)))

[Oľga]

Oľga, ďakujem za podrobné vysvetlenie. Zvyčajne sa poleva naleje na koláč s viečkom. A tvoja metóda je zaujímavá. A ty hneď po naplnení velúrom?

Áno, uplynuli aspoň 2 - 3 minúty

[Oľga]

Oľga.. pre 18 mám tortové srdce, beriem váš návrh, dúfam, že vám to nebude vadiť. Potom sa budem hlásiť

Som za to!
Počúvajte, ale najočividnejšou možnosťou je zapáliť si a potom vyliať - neprišlo mi to na hlavu

[prona]

Všetko sa robí veľmi jednoducho, na koláč sa okamžite položí sito, jedna strana je zamatová, potom sa glazúra naleje na druhú stranu a akonáhle sa glazúra trochu uchopí (prestane tiecť ako rieka), prepážka je odstránený.
Hrúbka povlakov zároveň nemôže mať veľký rozdiel, prebytočná glazúra sa ihneď odstráni špachtľou. Takéto video som niekde stretol, skúsim hľadať. Rovnako ako na Instagrame u jedného z guru

Neviem, ako vyliať polevu na Natašin plnený koláč, prona, videli ste niekde takúto metódu? Zdieľajte, prosím, koniec koncov, po velúre bude povrch rebrovaný, po prvé, nebude taký studený, ako by mal byť pre glazúru, a po druhé, kakao okamžite vykryštalizuje a všetko sa zosunie z koláča. No to si myslím

Irisha, a z čoho urobiť obrazovku? Kartón? A ako to udržať? S velúrom je všetko odfúknuté ...

Môžete si vystrihnúť čokoľvek v tvare koláča, hrubá lepenka pravdepodobne nebude fungovať, pretože okraj bude príliš veľký. Vo videu, o ktorom som písal vyššie, bola obrazovka akosi vyrobená z plastu, podobne ako hrubé priečinky na papier (tenšie ako zakladače a tenšie ako roh), a ten ho držal jednou rukou.

Tento Silikomart magic del tempo alebo akýkoľvek jeho oddeľovač je len plastový. Ale oni dvaja vyčarujú jeden detský koláč ...

A pod prúdom potoka bude tenký plast s velúrom na hranie. Moje kamene a vankúše odlietajú preč ...

Olya, ty to strčíš rovno do koláča, neopieraš sa

Páči sa ti to



Jej hrana je veľmi ostrá, bude sa držať bez problémov (samozrejme, nie polovica koláča)

[Kara]

KaraVďaka za nápad! Čakám na balík s týmto „magickým del tempom“, ale bez oddeľovača (ale 4x lacnejšie)

Margarita, to vôbec nie!

Mousse cakes sú veľmi, dobre, len veľmi ľahké na prípravu. Musíte len poznať základné pravidlá a techniky. A potom už nebude fantázia zastavená!

Neviem, ako poliať polevu na glazovaný koláč Nataša, prona, videli ste niekde takúto metódu? Prosím Zdieľaj

V Nine Tarasovej milujem jej recepty
Všetko je tam veľmi jednoduché. Na koláč pokrytý velúrom (zatiaľ čo po velúre všetko upratujete - koláč je späť v mrazničke) jednoducho vylejete polevu (koláč je už na substráte), ale vylejete ho nie tak veľkoryso ako pri nalievaní. Pripravila som tortu na fotenie, tri hodiny som stála na stole, nič sa neodlepovalo (deň predtým som naliala a velúrovala). Tortu schovám

Olya, odpusť mi, že svojimi diskusiami upchávame recept

Pridané vo štvrtok, 12. januára 2017 00:46

Vo všeobecnosti sa ukazuje zaujímavé:
Môžete použiť velúr na glazúru alebo glazúru na velúr alebo ho rozdeliť tenkou priečkou a vyrobiť samostatne. A koniec koncov, každá metóda má svoju vlastnú aplikáciu a každý má iné nápady, špehoval rôznych majstrov

Áno, naopak, beriem na vedomie Staré! Táto vrana je pre mňa jednoducho zaujímavá! )))

Nataša, odpusť mi, preboha, ale nepáči sa mi, ako vyzerá tvoja čerešnička na torte. Nie také dokonalé, ako sa to deje na torte plnenej obvyklým spôsobom.

Olenka, prepáč !! Poďme na „euro-koláče“, aby sme ďalej diskutovali

Nataša, odpusť mi, preboha, ale nepáči sa mi, ako vyzerá tvoja čerešnička na torte. Nie také dokonalé, ako sa to deje na torte plnenej obvyklým spôsobom.

Olenka, prepáč !! Poďme na „euro-koláče“, aby sme ďalej diskutovali

Som s tebou!