Los v pomarančoch (tlakový hrniec Steba DD1)

Los v pomarančoch (tlakový hrniec Steba DD1)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Losyatina	500 g
Pomaranče	2 ks + 1 ks slúžiť
Cesnak	1-2 zuby.
Tekutý med	1 st. l. + 2. l.
Soľ korenie	ochutnať
Maslo	na vyprážanie

Metóda varenia

• Losy vopred namočte na 12 - 24 hodín, vymeňte vodu.
• Ďalej marinujte. Na marinádu z pomarančov vytlačte šťavu z dužiny, pridajte cesnak pretlačený lisom, med (1 polievková lyžica), premiešajte. Vložte mäso do marinády, zakryte ju a nechajte pôsobiť 2-24 hodín. Ak je to možné, mäso niekoľkokrát otočte. Marinujem vo vákuovej nádobe.
• Pred dovarením mäso osušíme obrúskami, zo všetkých strán natrieme medom.
• Zapnite režim Frying (štandardne 15 minút), po signáli na zahriatie pridajte maslo (mám ghee), mäso opekajte z oboch strán 5 minút. Už NEMÁ, inak začne med horieť!
• Pridajte šťavu z marinády. Dochutíme podľa chuti. Nesolil som !!!!!!
• Režim mäsa 60 minút, 0,7.
• Na signál násilne odvzdušnila vzduch.
• Ak je to žiaduce, môžete zo zostávajúcej šťavy pripraviť omáčku. Za týmto účelom pridajte 2 st. l. múku, zamiešame a zapneme režim Fry.
• 
• Sľuboval som dlho, že toto ťažké mäso uvarím v tlakovom hrnci a stále som sa nedokázal rozhodnúť. Pretože v prípade neúspechu mohla byť rodina ponechaná bez večere.))) Ale dnes som sa rozhodol. Kus sa nechutne rozmrazil. Všetky žily a žily. Najskôr som to chcel nakrájať na guláš, ale potom som na jednom kuse zastavil všetky rovnaké. Keď som otvoril veko, myslel som si, že zostanem bez večere. Kus sa znížil takmer o 2 krát. Ale keď som to ostrihal a skúsil, bol som milo prekvapený. Mäso sa ukázalo byť mäkké, žily sa absolútne necítia. Jedli na jedno posedenie. Vrodenú suchosť je možné vyrovnať omáčkou alebo omáčkou. Ja tiež nerobím, pretože jeme so slivkovým lekvárom. Vyskúšali sme to raz a stravujeme sa takto už 2 roky.

Miska je určená pre

pre 2 osoby

Poznámka

Môžete tiež variť bravčové mäso, čím sa skráti čas na polovicu.

Omela! Ďakujem za recept. Je nepravdepodobné, že dostanem losa, ale môžete vyskúšať hovädzie mäso.
Veľmi zaujímavý ohľadom slivkového lekváru. Aké to je? Obyčajný sladký džem alebo špeciálne
variť s menším obsahom cukru?

[Helena]

Helena, poďakovať! Keďže je to tak, teraz vydám recept na lekvár.

Skvelé! Veľmi zaujímavé!
Milujem to s čučoriedkami, ale so slivkami ...
Nová chuť pre mňa!

Aku prilohu?

[Ira]

Milujem to s čučoriedkami, ale so slivkami ...

Vyskúšajte slivku TU.

A aká príloha?

IraDal som si hranolky, ale fakt som sa prejedal. Myslím si, že vhodnejšia by bola ryža.

Poďakovať!

Imelo, ale myslel som si, že mi los nevyšiel na kúsok, pretože bez vyprážania som zapol tlak 0,7, môj kúsok sa tiež zmenšil najmenej dvakrát - len som neveril vlastným očiam. Veľmi zaujímavé, skúsim to, ale čo keď bez medu?

[Havran]

Havran, samozrejme je to možné aj bez medu. Pre čistotu experimentu chcem urobiť aj guláš, aby bolo všetko mäso v tekutine a pod tlakom 0,3. Potom bude možné presne povedať, ktorý algoritmus sa má použiť.

Guláš som robil viackrát, omáčka je približne rovnaká ako vaša krémová omáčka, ale na kyslej smotane je iba syr na dne a môže sa pripáliť. Ja som 0,7. A bez syra nie je chuť dobrá. 30 minút je normálne. Prvých 15 minút som dokonca vyskúšal. bez syra, a potom syr úhľadne navrch, ale stále som neprišiel na to, ako najlepšie naisto.

Syr môžete vložiť do hotového pokrmu a nechať ho niekoľko minút na zahriatí, aby sa rozpustil.Toto sa mi páči.

Nemal som dosť rozumu ... Je pravda, že taký odhad sa mihol, ale potom som na to zabudol ...

Dakujem pekne za recept !!! Mohli by ste sa tiež podeliť o recept na lososí guláš z mäsa A potom tu máme také mäso hlavne na kotlety alebo domáce klobásy.

[Victoria]

Victoria, poďakovať! Rovnako som navinula kotlety z predošlého kusu. Pokúsim sa urobiť guláš o niečo neskôr. Teraz som kúsok povysával omáčkou, skúsim ju uvariť podľa princípu Sous-Vid.

[Omela]

Omela, Kúsok marinujem, dokonca som sa rozhodol zopakovať to s medom. Chcem sa ťa opýtať - vyprážate v nerezovej oceli alebo v nepriľnavej miske? A ďalšia etapa - aká etapa?

[Havran]

Havran, Všetko robím z nehrdzavejúcej ocele .. samozrejme to trochu páli, ale normálne sa to zmýva.