Turecký cestovinový koláč

Na cesto: 450 g múky, 4 vajcia, šťava z 1 citróna; 1/2 lyžičky soli 0,1 l teplej vody.
Na náplň: 8 paradajok; 140 g vykostených olív, po 1 zväzku kôpru a petržlenovej vňate; 300 g syra feta; 1/2 lyžičky mletej papriky 100 g masla; 3/8 l mlieka.

1. Múku preosejeme do veľkého hrnca, vytlačíme z nej priehlbinku. Vmiešajte vajcia, citrónovú šťavu a vodu, nalejte do jamky a všetko vypracujte na homogénne husté cesto. Cesto zabalíme do priehľadného filmu a umiestnime na chladné miesto aspoň na pol hodinu.

2. Na plnku umyte paradajky, vystrihnite upevňovacie body stopiek. Paradajky nakrájame na kolieska. Osušte olivy a tiež nakrájajte na kolieska.

3. Kôpor a petržlenovú vňať umyjeme, strasieme z vody a nakrájame nadrobno. Zeleninu, rozdrobený syr feta a mletú papriku rozmixujte pomocou mixéra na krémovú hmotu. Maslo rozpustíme a vmiešame mlieko.

4. Cesto rozvaľkáme na doske posypanej tenkou vrstvou múky na tenkú vrstvu nakrájanú na 3 časti podľa veľkosti pekáča. Vrstvy varte striedavo vo väčšom množstve osolenej vody, každé po dobu 4 minút, potom rozložte a osušte na kuchynskej utierke.

5. Namažte okrúhly alebo obdĺžnikový tvar, položte prvú vrstvu, potrite krémovou mliečnou hmotou. Na to dáme polovicu paradajkovej a olivovej plnky. Z vrchu natrieme časť syra a prikryjeme druhou vrstvou. Potrieme krémovou tvarohovou hmotou, dáme vrstvu paradajok a olív, natrieme zvyškom tvarohovej hmoty. Na vrch dáme tretiu vrstvu.

6. Povrch koláča zalejeme zvyšnou krémovo-mliečnou hmotou, niekoľkokrát ho nasekáme a pečieme do zlatista v rúre predhriatej na 180 ° 30-40 minút.

7. Z koláča vypustíme paru, odstavíme ju z formy, nakrájame na 8 častí a podávame teplé na stole. Ak je to žiaduce, koláč môže byť ozdobený plátkami paradajok, olivami a zväzkami kôpru.