Kyjevské kotlety

Kyjevské kotlety

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Filet z jedného kuraťa
Maslo
Kôpor
Soľ
Vajcia
Strúhanka
Pšeničná múka

Metóda varenia

• Maslo zmiešajte s kôprom a vytvarujte „vzducholode“ o veľkosti vlašského orecha. Dáme ich na minimálne hodinu do mrazničky.
• Vezmeme si filé z jedného kurčaťa, z ktorého získame štyri rezne. Odrežte malé filé časťou veľkého, aby nám vznikli približne rovnaké kúsky. Jemne cez film tieto kúsky odklepnite do vrstiev.
• 
• Pridajte mierne. V klasickom recepte sa nepoužíva iné korenie ako soľ. Na okraj vrstvy dáme mrazené maslo, ktoré zabalíme do rolády a okraje zastrčíme.
• 
• Miesime a zhutňujeme rukami, čím vznikne „vzducholoď“.
• 
• Porazte vajíčko. Múka na varenie a strúhanka. Domáce krekry sú lepšie. V pôvodnom znení, včerajší bochník, strúhaný.
• 
• 
• Hotovú „vzducholoď“ vyvaľkajte v múke, potom vo vajíčku a v strúhanke, potom opäť vo vajíčku a opäť v strúhanke, môžete to zopakovať znova. V procese týchto manipulácií sa snažíme čo najviac zhutniť rukami tak kotlety, ako aj chleby.
• 
• Hotové rezne pošleme na hodinu vychladiť do mrazničky, aby maslo opäť stuhlo. Vyprážajte do zlatohneda a potom pripravte na 15-20 minút v rúre na 200 stupňov. Neobťažoval som sa s rúrou, ale panvicu som prikryl pokrievkou, znížil oheň a varil som ich asi 15 minút.
• V origináli sa filé odoberie s hruďou a potom sa získajú iba dva obrovské kotlety.

Poznámka

Potom nejako Pakatik prešiel obyvateľmi Kyjeva, že nevedeli variť kyjevské kotlety, a rozhodol som sa túto medzeru vyplniť.
Toto jedlo stojí za to venovať čas a energiu jeho príprave.
Vložil som do siete fotografiu hotového výrobku. (Na svadbe nebol čas na fotografie) Ostatné sú moje.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, bravo! Čistá klasika !!!

Len ja nemám ľadové maslo, z mäkkých rúk tvarujem niečo ako vajíčko a idem!

Pozri sa na moje z mletého mäsa (!) v Dnepropetrovsku, maslo nezamrzlo, kotlety nezmrzli, kvapky nevytiekli.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, bravo! 🔗 🔗 🔗 Čistá klasika !!!

Len ja nezmrazujem maslo - z mäkkých rúk sformujem niečo ako vajíčko a idem!

Keď ma učili, povedali, že ak olej nie je zmrznutý, zvyšuje sa pravdepodobnosť jeho úniku počas vyprážania. Odvtedy zmrzlina, maslo a kotlety skutočne takmer nikdy nevytečú

Letný obyvateľ, som AFIGELA !!!
Budem, urobím to v blízkej budúcnosti !!!! Proste SUPER !!! Jedol som také rezne vo veľmi, veľmi vzdialenom detstve, vyskytli sa nejasne nadšené spomienky ... Moja rodina veľmi miluje vyprážané kurča, takže som si istá. čo „Kyjev“ ocení
V poslednej dobe som mal šťastie len na kotlety.
„Pre obzvlášť nadaných“ kuchárov objasnite: akú časť kurčaťa by ste si mali kúpiť v supermarkete? „Kuracie prsia“? „Vykostené kuracie stehná“? A teraz bol pre mňa nepochopiteľný ten okamih, keď sa z kúska kuracieho mäsa stala taká plochá „placka“

Ak sa nemýlim, potom je potrebné vziať 2 bedrá a každé z nich rozrezať na dve, vyšľahať do stavu plochej „placky“. Výstupom sú teda 4 kotlety

Beriem prsia na kotlety ... Vynikajúce. Tiež milujeme pečené prsia. Vezmem prsník, stiahnem kožu, oddelím mäso od kosti, môžete krájať (robiť tenšie) potom z jedného prsníka vyjdú 4 porcie. Potom osolím, okorením a ponorím do cesta, orestujem .... to je všetko. Rýchly a šikovný. Kuracie mäso sa rýchlo uvarí a prsia nie sú sušené v cestíčku.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, bravo Tu však bez šikovnosti akýmkoľvek spôsobom zmeniť vrstvu na „vzducholoď“. Skúšal som urobiť odľahčenú verziu - všetko sa mi rozpadlo v rukách. Možno existuje tajomstvo? A napriek tomu, ako variant odklonu od klasiky, môžete vo vnútri namiesto masla kúsok syra

[Torta,]

Torta, Kava povedal všetko správne. Vezmeme kuracie prsia.

k.alena Do stredu môžete dať, čo chcete. Po masle mám najradšej s vyprážanými hubami. Ak chcete získať vzducholoď, musí sa náplň dať na okraj a zložiť hustý zrolujeme, boky zastrčíme do stredu

[LenaV07]

LenaV07 Len tí, ktorí sa skutočne milujú, vedia, ako milovať svojich blízkych.
Preto sa rozmaznávať kotletom je príjemná vec, zároveň si zacvičíte a potom prekvapíte svoju rodinu. Mimochodom, také kotlety môžu byť vyrobené pre budúce použitie a zmrazené

Celý život som si na takýchto kotletoch lízal pery, ale neriskujem, že sa o to pokúsim, zdalo sa mi príliš zdržanlivé, ako je to napísané v klasickom recepte: oddeľte veľké filé od malého a vložte chladené maslo naliate do forma smrekového kužeľa na veľkom filé, zakryte malým filé, opatrne ohnite okraje .... A tu sa to javí ako to isté, ale podľa sluchu je to ešte jednoduchšie Len stále som nechápal, ako získať štyri kotlety z dvoch filetov ???

A tu som predvádzal svoje kotlety https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Teta Basia, kuracie prsia pozostávajú, ako viete, z dvoch polovíc. Takže ak je každá polovica rozrezaná na dve časti, dostanete štyri kúsky, ktoré potom musíte tenkou vrstvou cez film alebo látku rozbiť, ale nie rozbiť. Žily je potrebné prerezať
Freken Bok Pakat márne narazil na obyvateľov Kyjeva. Vyzerá to, že vaše kotlety prebudili jeho chuť do jedla, ale nevedel, ako na to.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ

Mimochodom, také kotlety môžu byť vyrobené pre budúce použitie a zmrazené

Ach senks za nápad! No samozrejme, ak je čo zamrznúť

A tu asi chyba?

Teta Basia, kuracie prsia pozostávajú, ako viete, z dvoch polovíc. Takže ak každú polovicu rozdelíte na dve časti, dostanete štyri kúsky

Nie naprieč, ale pozdĺž? To znamená, rovnaké filé, ale tenšie

A tu asi chyba? Nie naprieč, ale pozdĺž? To znamená, rovnaké filé, ale tenšie

Nie, chyba. Strihám zo strany na stranu, ale pozdĺžne je to dobrý nápad. poďakovať

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ
Prepáč. Ale potom som túto myšlienku zavrhol ... Keďže som tam často vyprážal najrôznejšie kotlety na filety, zaobstaral som si výberové konanie a prestal som filety biť. Bude potrebné vyskúšať ako experiment časť vykreslenia a jeho časť.

Neskúšaj ohnúť lyžicu výberové konanie. Vyskúšal som to, otvory sa získavajú a olej vyteká

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, Tanya, ďakujem za taký úžasný recept! môj syn miluje tieto kotlety, kedysi som kúpil od spoločnosti "Legko", takže syn povedal, že sú od neho chutnejšie, to je najvyššia chvála

Nemôžem povedať, že tvar dopadol ako majster - dostal som také tehly, ale veľmi chutné - kuracie mäso, hoci filé, bolo veľmi šťavnaté, jednoducho úžasné! v dome nebol kôpor, vypľutý čistým olejom a ten sa zachoval vo vnútri kotlety v diere, rez som odfotil priamo v tanieri môjho syna, len sa ukázal veľmi blízko a nebol ostrý

Po vysmažení som to vložil na ďalšiu panvicu a do rúry na 15 minút pri 170 ° C s prúdením. všetko bolo pripravené skvele



Ďakujem, skvelá technológia, určite ešte uvarím!

A ak ich vyskúšate v karikatúre? Fry on Baking, and then hold on Stew?

to je vlastne so mnou ... vyprážal som v Kyjeve tri obrie kotlety!
Samozrejme som ich uviazol veľmi neopatrne a v mrazničke som nechal trochu oleja, dokonca aj oni pri vyprážaní vytekali ... ale koľko bzučania! Do druhej várky vstúpim s malými skúsenosťami, dúfam, že to dopadne decentnejšie
najdôležitejšia vec je veľmi ľahká na prípravu !!! je potrebná len malá zručnosť!
to je ono, poďme si vziať vzorku

Nedávno som túto skúsenosť zopakoval. IMHO, hlavnou zárukou úspechu v týchto kotletoch je správne rezanie filé a kvalitné odbitie, to znamená tenké a také, aby sa nerozbilo. Potom sa ukáže, že sa dobre krúti a navonok sú bezchybné

Úplne súhlasím! Pri príprave „plátna“ som nebral do úvahy pár okamihov, a tak som dostal superrezle!
Odobral som vzorku - chutnú, šťavnatú a ukázalo sa, že olej neunikal !!! bol to kurací džús !!!
jedna chvíľa - rozšľahané mäso treba ešte dochutiť korením a mierne posoliť. Dostal som veľmi chutné prírodné kuracie mäso a v obchode s rezňami som si teraz zvykol „ohmatať“ korenie a povedať mi o koreninách - je alebo nie je potrebné, a ak je potrebné, aké
Ale nemal som čas odfotiť sa - kotlety sa jedli s potešením!

Hneď na začiatku Summer Resident povedal - soľ a je to! Aj keď som tiež koril (vyšlo len málo korenia)

Nooo, s jednou soľou to dopadne smutne. Korenie!

[Tanyusha]

Tanyusha, ach, a tvoje kotlety sú vynikajúce.
Nemôžeš ťahať za ucho!

Presne, kotlety sú milé, zjedla som dokonca aj 2, hoci nebolo kde, všetko na stretnutí bolo veľmi chutné.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ, Vaše kotlety sú jednoducho úžasné! Keď som „sochárčil“, myslel som si, že nič nevyjde, že vytečie olej alebo že sa všetko rozpadne. Nič také! Ukázalo sa to také hladké, ružové, šťavnaté
Dakujem pekne za recept. Môj manžel ako taký pohltí kurča oboma lícami. A potom ju naozaj nemá rád. A takejto chrumkavej kôrke neodoláte!
2 krát vyvaľkáme vo vajíčku a strúhanke. A jeden na skúšku nebol vyvaľkaný v strúhanke, ale v ovsených vločkách (myšlienka pečenia od Stårna). Tiež to dopadlo výborne. Plus podpis pre ňu a pre vás!

dievčatá, prosím, pomôžte klubu! pliz povedz mi ako tak krásne krútiš tieto rezne? Robím to druhýkrát. pri prvom odbití sa mi to ukázalo ako obrie kotlety, ale pri vyprážaní olej neunikal. a včera som to urobil, tak sa to ukázalo ako úplné ... skrátka som z malých kúskov zozbieral „plátno“ (kde boli kúsky väčšie, doplnené malými) a zabalené. kotlety sa ukázali byť prijateľnej veľkosti, ale chatrné - zo siedmich kusov sa zjedli 3, zo všetkých troch počas vyprážania vytekal olej ... Nevadí mi jedlo (dobre, v zmysle naplnenia môjho ruka), ale chcel by som nebiť šalát tvárou - vyskúšam to na svojej rodine, ale rád by som ponúkol aj hostí ...

Aj ja som nebol veľmi tenký, ale boli vyprážané úžasne. Nehasil som v rúre. Len som zatvoril veko a celkom dosť uhasil. Boli vynikajúce a jemné ...

[Pozemná mína]

dievčatá, prosím, pomôžte klubu! pliz povedz mi ako tak krásne krútiš tieto rezne? Robím to druhýkrát. pri prvom odbití sa mi to ukázalo ako obrie kotlety, ale pri vyprážaní olej neunikal. a včera som to urobil, tak sa to ukázalo ako úplné ... skrátka som z malých kúskov zozbieral „plátno“ (kde boli kúsky väčšie, doplnené malými) a zabalené. kotlety sa ukázali byť prijateľnej veľkosti, ale chatrné - zo siedmich kusov sa zjedli 3, zo všetkých troch počas vyprážania vytekal olej ... Nevadí mi jedlo (dobre, v zmysle naplnenia môjho ruka), ale chcel by som nebiť šalát tvárou - vyskúšam to na svojej rodine, ale rád by som ponúkol aj hostí ...

Pozemná mína, nie je potrebné zvlášť jemne odbíjať. Na okraj dáme maslo a rolku zabalíme tak, že ohneme boky. A neváhajte túto štruktúru utesniť rukoväťami a dať jej požadovaný tvar ako počas skladania, tak aj pri chlebe.

Mila007 Ďakujeme, že ste to vyskúšali. Som veľmi rada, že môjho manžela potešilo! Jedzte pre svoje zdravie!

[Letný obyvateľ]

Môj manžel bol závislý od týchto rezňov
Aby niečo pochválil, treba sa čudovať, ako to vyskúšať ... A dokonca aj z kuracieho mäsa !!! Kurací nos sa neustále otáča ... A potom ma požiadal, aby som ho nabudúce uvaril! Mali ste mi vidieť oči!
Poďakovať, Letný obyvateľ, za úžasný recept !!!

Dievčatá a chlapci! Pozri, čo som vykopal na otvorenom priestranstve

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Priniesol som ti veľkú, drahá, ďakujem !!!
Toto sú kotlety dnes prvýkrát v živote, podľa vášho receptu !!!

Robím to:



Robila som to podľa očakávania z kuracích pŕs s kosťou. Ale pri varení máme veľmi suché prsia (asi to závisí od krmiva). preto
v poslednej dobe varím z mletého kurčaťa. Takže sa to zlepšuje. A vyrábam polotovary a skladujem ich v mrazničke. Zabalím to do potravinovej fólie.

[mka]

Ale pri varení máme veľmi suché prsia (asi to závisí od krmiva).

mka, Odkiaľ si? V profile nie je uvedené.
Podľa môjho názoru sú kuracie prsia všetky suché.
Čo sa týka mňa, stehno chutí lepšie ako biele mäso.
Na fotografii je ťažké vidieť, čo je v strede kotletiek. Dali ste si maslo s bylinkami?

Všetko je ako klasický recept, až na to rozšľahané mäso od kosti.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ!!! Zvládol som!!!



Čo si šikovný na to, aby si urobil takúto majstrovskú triedu !!! Bez neho by som sa neodvážil !!!

Vyskúšali už všetci rezne? Len idem.
Takže otázka. Ak ich urobím zajtra, môžu ležať v mraze do 8. marca? Breaded? A potom ako? zohnať a rozmraziť ??? Stručne povedané, kto urobil kotlety vopred, zdieľajte túto technológiu!

Oksana, môžete to pokojne urobiť aj vopred a v mrazničke. Stačí zabaliť do plastu. Ak vyprážate na bežnej panvici s veľkým množstvom oleja, nemusíte ho rozmrazovať.

husky, ďakujem! Tu som nepozorný! Len som videl príspevok

A vyrábam polotovary a skladujem ich v mrazničke. Zabalím to do potravinovej fólie.

Táňa, tiež som za tebou prišla s poďakovaním !! Tento recept som poznal dlho a nemôžem povedať, že by som ho nevaril. Varil som, ale zriedka! Ale potom, čo som sa pozrel na vaše MK ... Varil som potom toľkokrát !!! Dcéra v mojom vystúpení pre seba objavila ďalšie nové jedlo, odkedy ho naposledy jedla veľmi málo a zjavne si ho už nepamätá. Celý čas, teraz sa ma pýta, prečo som také kotlety predtým nevaril? Takže ďakujem !!
Pripravovala som ich na narodeniny môjho manžela.



Áno, uvaril som ich a zemiaky na vzduchovej fritéze.

Urobil som to 8. marca ... ale vzhľadom na známu sklerózu a chronické akademické zlyhanie sa hlásim až teraz

Ako som sa ich bála !!!! A aké je to jednoduché! Môžete to však urobiť vopred, čo vám v deň dovolenky veľmi uľahčí život! Poďakovať!!!! Len tu mám opäť problém, nie ako všetci ostatní!. Získajú sa dosť veľké kotlety. Keď som slúžil na stole, rozhodol som sa ho rozrezať na polovicu a potom začali tie najcennejšie veci odtekať! Takže nabudúce urobím o polovicu menej. Pre zvyšok krásna markíza, Táňa, všetko je veľmi, veľmi! A so smaženou kôrkou, dokonca aj diétnou!

Po „kyjevskej torte“ to bude ďalší počin! Šachové slovo!

Mashun, do Kyjeva alebo po ??? Vidíš, ako ťa to ťahá do Kyjeva ???

[remeselník]

remeselník Ako povedala Medvedík Pú: „Nie je to bez dôvodu!“

Aj keď neexistujú „korene“, historicky sa vie ... existujú poľské, sú rómske ... neexistujú ukrajinské

[remeselník]

remeselník Ako povedala Medvedík Pú: „Nie je to bez dôvodu!“

Aj keď neexistujú „korene“, historicky sa vie ... existujú poľské, sú rómske ... neexistujú ukrajinské

A podľa najnovších vedeckých výskumov má každý rovnaké korene! Z jednej ženy zostúpila Shina. No, muži sú pochopiteľní od koho ........

[remeselník]

remeselník Ako povedala Medvedík Pú: „Nie je to bez dôvodu!“

Aj keď neexistujú „korene“, historicky sa vie ... existujú poľské, sú rómske ... neexistujú ukrajinské

A niekto sľúbil šťuku, pamätám si

Príspevok gyyyyyy

Tanyusha, po ďalšom prijatí hostí ďalším ďakujem. Aké pohodlné jedlo koniec koncov: Všetko som pripravoval deň vopred a v mrazničke. A potom to jednoducho vybrala, v oleji ... a voilá. Stále som nevedel, ako prispôsobiť karikatúru tomuto biznisu, ale posledná skúsenosť bola najúspešnejšia. Vyprážal som to na oleji (bolo tam veľa oleja, ale stále to nezakrývalo celý kotlet, ropucha zasiahla) len mierne, aby bola kôra naozaj zlatá a potom som kotlety vložil do kukučky a potom 10 minút. na Multipovare 110C.Pohodlie je, že sa to všetko dialo pred príchodom hostí, a pokiaľ ide o teplotu, boli v poriadku. A olej je na svojom mieste a vnútro je veľmi jemné. Zdalo sa mi to šťavnatejšie, ako keď som ich nechával dlhšie vyprážané a potom som ich pripravil iba na panvici pod vekom (panvica Zepter, rovnaký efekt rúry).

Kotlety sú vynikajúce! Do oleja som pridala cesnak a filety som potrela zmesou papriky.

Príprava rezňov, v tomto procese. „Odpočívajú“ v mrazničke. Zdá sa mi, že keď som to zabalil, všetok olej mi vytečie, okraje boli silné, nemohol som ich zastrčiť. A v tejto súvislosti otázka - ako ich odrazíte? Mám bežné kladivo na mäso. Niečo veľmi nevyšlo. Možno vyskúšate nejaký tender?

bežné kladivo na mäso. Niečo veľmi nevyšlo

Pozrite sa na neobvyklé (ZSSR), tam sú štvorcové ostré zuby, sú odrezané veľmi tenké