Nakladané a konzervované melóny (recepty)

Nakladané a konzervované melóny (recepty)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Cukor	3-3,5 st. l.
Soľ	2 lyžice. l.
Kyselina citrónová	1 lyžička

Metóda varenia

• Vodové melóny dôkladne umyte.
• Melón nakrájame na kolieska s hrúbkou 3 - 4 cm, každý kruh rozdelíme na 8 segmentov. Ukázalo sa, že pyramídy (je to tak pohodlné, že sa skladajú do bánk a výhľad je potom krásny v bankách a na stole)
• Skladujte pevne v sterilizovaných nádobách. Zalejeme vriacou vodou. Po 10-15 minútach vypustite vodu do hrnca. Dajte hrniec s vodou na oheň. Pridajte soľ a cukor (podľa počtu plechoviek, z ktorých bola vypustená voda). Varte.
• Nalejte kyselinu citrónovú do nádob, zalejte vriacou marinádou, zrolujte a pod dekou vychladnúť.
• Alebo ihneď nalejte vriacu marinádu a sterilizujte nádoby s vodnými melónmi po dobu 15-20 minút.

Miska je určená pre

1 trojlitrová plechovka

Poznámka

Kamarát mi konzervuje vodné melóny v pohároch. Veľmi chutné.

Foto natamylove

Podobné recepty

Gelo z vodného melónu (Premier)

Melónová želé "Medusa" (natamylove)

Cookies Melounové kliny (dopleta)

[Solené melóny]

Tu som vo svojich knihách našiel niekoľko receptov na prírezy vodových melónov - vyskúšajte

Solené melóny
Vodné melóny sú solené v stolných odrodách neskorej tenkej kože. Nezrelé a prezreté vodné melóny nie sú vhodné na solenie. Vodné melóny vybrané na solenie by mali byť malé - do priemeru 15-20 cm, umyjú sa a prepichnú na 10-15 miestach drevenou alebo špeciálnou ihlou. Potom sa melóny umiestnia do suda alebo kade a naplnia sa soľankou (10 litrov na 10 kg vodových melónov, 600-700 g soli na 10 litrov vody). Vodové melóny sú pokryté dreveným kruhom a je na ne kladené bremeno, aby vodové melóny neplávali.
Melóny je lepšie soliť v studenej miestnosti. Po 1-2 mesiacoch sa môžu jesť. Chuť slaného melónu je sladko-kyslá, osviežujúca, s vôňou charakteristickou pre fermentované jedlá.
Pri solení vodových melónov sa nepridáva korenie. Vodné melóny je možné fermentovať s nakrájanou kapustou (3 - 4 vodové melóny na 100 litrov suda). V tomto prípade majú vodné melóny chuť a arómu kyslej kapusty.

Solené melóny v slanom náleve
Na urýchlenie fermentácie kyseliny mliečnej prepichnite kôru umytých vodových melónov na 10-12 miestach ostrou drevenou tyčinkou, pevne ju vložte do suda, zalepte, prelejte cez otvor pero-drážka 6-8% soľným roztokom (600 -800 g soli na vedro s vodou alebo 40 g na 1 kg vodových melónov), udržiavajte pri teplote 20 ° C po dobu 2 - 3 dní, potom doplňte soľanku na vrchol, zatvorte jazýček a drážku pevne uzatvorte a uložte na chladnom mieste. Vodné melóny môžete tiež soliť v otvorenej kadi, sude, kryte viacvrstvovou gázou, plátnom a viečkom s potlačou tak, aby soľanka pokrývala povrch vodných melónov.

Solené melóny v dužine melónu
Umyté vodné melóny s hmotnosťou 2-2,5 kg a priemerom 12-25 cm vložiť do vane. Nalejte melónovú buničinu (na 1 kg solených melónov 200-450 g buničiny s prídavkom 30-35 g soli).

Solené melóny v kapuste
Dajte zrelé umyté vodné melóny bez poškodenia do riadkov do suda, striedavo s kapustou. Najskôr vložte nakrájanú solenú kapustu do vrstvy do 10 cm, potom umiestnite melóny vo vzdialenosti 2 cm od seba. Medzery medzi vodnými melónmi vyplňte kapustou. Naplnený sud zakryte gázou alebo plátnom, na vrch položte drevený kruh a útlak, uložte do pivnice alebo suterénu.

Solené melóny s jablkami
Vodné melóny ukladajte po vrstvách, medzi ne ukladajte jablká. Ďalej položte vrstvu obarenej ražnej slamy, čerešňových listov, čierneho ríbezle, potom zasypte umytým morským pieskom a tak striedajte vrstvy až do naplnenia. Zalejeme soľankou (700-800 g soli na 10 litrov vody). Hornú vrstvu zakryte vrstvou piesku s hrúbkou 3 - 5 cm, soľanka by mala úplne zakryť melóny.
Vodné melóny môžete soliť aj v trojlitrových nádobách. Zrelé a nezrelé plody nakrájajte na kolieska, rozrežte ich na polovicu alebo na 4 časti a položte ich po vrstvách. Zalejeme prevarenou vodou, zakryjeme sterilizovanými viečkami a uterákom. Sterilizujeme 8 - 10 minút, potom scedíme a zalejeme vriacou vodou, zakryjeme uterákom, scedíme a po 8 - 10 minútach zalejeme 1 litrom vriacej soľanky. Na prípravu soľanky na 1 liter vody pridajte 30 g soli, povarte ich 8-10 minút, kým sa nerozpustí, pridajte 20 g 9% octu, cukor - 20 g (ak sú melóny nezrelé). Skladovanie v pivnici, suteréne je voliteľné.

Dobrú chuť

Ak nie je dostatok receptov, tak ho aj tak nájdem

Ďakujem za radu, prvý test som urobila do zaváracích pohárov. od
Lenusiho recept.

Nataša, ako sa ti páčili vodné melóny? A potom ma môj recept s kyselinou acetylsalicylovou za posledné 3 roky veľmi sklamal - takmer všetky plechovky explodujú, aj keď majú naozaj radi chuť (tie, ktoré prežijú až do zimy)

Áno, páčilo sa nám to, ani jeden nemohol vybuchnúť.
zostal ešte jeden, stojí to za to.
Zdali sa mi „dezertné“

Jeden môj známy sa zaoberal skladovaním solených a nakladaných vodových melónov nielen v priemyselných podmienkach, ale aj doma. Ako výsledok, skladovanie pod vodou solené, nakladané vodné melóny, ktoré vám umožňujú zachovať výživové, chuťové a liečivé vlastnosti aj pri skladovaní pri letných teplotách (bez chladenia, napríklad na lodžii).


V ZSSR sa slané vodné melóny so skladovaním pod vodou na štátnych ovocných a zeleninových základoch, bohužiaľ, nepoužívali a v poľnohospodárskych dielňach mnohých podnikov sa používali pomerne široko. Terapeutický účinok (liečba rakoviny) bol experimentálne potvrdený. Viac podrobností na linku
🔗

Chcem sa s vami podeliť o recepty na slané slané vodové melóny, ktoré som našla medzi množstvom dobrých a nie veľmi dobrých receptov na internete
Prvý recept, citujem doslova slová autora, ktorému som nesmierne vďačný, som ich zvýraznil červenou farbou.
Osvedčený recept na jemne solené vodné melóny, ktoré pripravovala moja babička aj mama, som tu teraz každý rok. Je pravda, že nie na odstreďovanie, ale sú uložené veľmi dlho v chladničke (pre istotu až do Nového roka). Poriadny džem !!! Takže
Melón umyjeme, nakrájame na kôru aj so šupkou (aby sa šplhali do zaváracieho pohára), vložíme do trojlitrovej nádoby a posypeme zmesou: 1 polievková lyžica. lyžica + soľ 1 polievková lyžica. lyžica cukru + 1 polievková lyžica. lyžicu suchej horčice (toto je na konzervu) To je všetko. Stojí teplé 2-3 dni pod kaprom. veko, pravidelne ho prevracajte, dajte ho hore dnom, potom postavte na 1 deň do chladničky a môžete jesť. Táto plechovka sa zvyčajne zje za jeden deň, ak prídu hostia, vždy to nestačí, šťava, ktorá sa ukáže, sa vypije tiež.
Od seba chcem dodať, že predtým, ako ich vložím do chladničky, vložím vodné melóny do menších nádob na kompaktnosť, nalievaním šťavy do plátkov, na lyžicu s malým, stredným a veľkým šmýkačom môžete dať horčicu, „sila „vodného melónu a doba trvania závisí od jeho skladovania, tento rok sme zjedli poslednú plechovku 8. marca. Autor receptu vo všeobecnosti vôbec nepreháňal, vodné melóny sú naozaj úžasné.

A druhý recept:
Po dobu 48 hodín nalejte nakrájané vodné melóny bez kôry marinádou:
Na 1 liter studenej prevarenej vody, 1,5 lyžice soli a cukru. Po 48 hodinách marinádu scedíme, povaríme 5 minút, vložíme vodné melóny do sterilizovaných nádob, pridáme 2 - 3 bobkové listy a pár strúčikov cesnaku, naplníme vriacou marinádou a zrolujeme. Nezabudnite zabaliť, kým úplne nevychladne, vynikajúce !!!
Tí, ktorí vyskúšajú tieto melóny prvýkrát, sú pripravení namietať, že boli fermentované v sude.
Dobrú chuť!

[NIZA!]

NIZA! Ďakujem veľmi pekne za recept na vodné melóny (prvý recept), vyrobený z 3 fliaš, okamžite zjedený! Teraz budeme robiť viac, kým melóny nedobehnú! Môj manžel sa trochu zmenil: odrezal tenkú vrstvu pruhovanej kože, teraz položíme 1 stôl horčice. lyžice bez vrchu, pretože to bolo trochu ostré ...aj keď posledný deň bol to, čo potrebujete! A fľašu neobrátil hore dnom, ale jednoducho ňou pravidelne triasol. Skutočne to dopadlo veľmi chutne! VEĽMI ĎAKUJEME za zdieľanie takejto CHUTE!

Natusichka! Som rád, že si recept našiel svojich fanúšikov! U nás je vždy najobľúbenejší, vždy urobím niekoľko pikantných, s poriadnym kopcom horčice a vo zvyšku - malý kopček, dopadne to hladšie.

Ahojte, veľmi ma zaujali vaše recepty, nedávno som zvinula dva tégliky a urobila som slano solené. Napísali ste, že pijete aj soľanku, všetko som urobila podľa vášho prvého receptu, ale viečko napučalo a soľanka sa zmenila na hlien. Prečo? Ja som samozrejme jedol vodné melóny, musel som ich opláchnuť.

[ľalia]

ľalia, ak sa melóny pestujú s prídavkom všetkých druhov chémie ... potom sa to stane ... všimol som si to aj na uhorkách.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Ďakujem veľmi pekne za recept na vodné melóny (prvý recept), vyrobený z 3 fliaš, okamžite zjedený! Teraz budeme robiť viac, kým melóny nedobehnú! Môj manžel sa trochu zmenil: odrezal tenkú vrstvu pruhovanej kože, teraz položíme 1 stôl horčice. lyžice bez vrchu, pretože to bolo trochu pikantné ... aj keď posledný deň to bolo to, čo ste potrebovali! A fľašu neobrátil hore dnom, ale jednoducho ňou pravidelne triasol. Skutočne to dopadlo veľmi chutne!

Pripájam sa k chvále. Urobil som to aj na skúšku, ohromený.

[Lenusya]

LenusyaĎakujem pekne za recept!
Nakladané vodné melóny som minulý rok vyrobila podľa 5 receptov. Tento recept bol na prvom mieste!
Tento rok som uzavrel aj 7 plechoviek s objemom 2 litre.

Minulý rok v čase uzatvárania vodových melónov nezostali žiadne veľké poháre, a tak som ich uzavrel do litrových pohárov, ktoré boli raz naplnené marinádou a sterilizované v AG po dobu 15 minút pri 150 ° C. Stáli perfektne aj pri izbovej teplote!
Tento rok sa 2 litre v AG nezmestili ani s expanzným krúžkom, urobil som to s dvojitou náplňou

Moja rodina má veľmi rada nakladané melóny. Mnoho rokov to robíme podľa jednoduchého receptu: Melón sa krája, tmavá kôra sa krája v tenkej vrstve, blanšíruje sa v malých dávkach doslova minútu vo vriacej vode (takto môže viac vniknúť do nádob) . Je rozložená v bankách, naplnená vriacou soľankou rýchlosťou 3 lyžice. l. soľ + 2 lyžice. l. cukor na liter vody. Pohár octu (30 g) sa pridá do trojlitrovej nádoby a zroluje sa. Zabalíme a necháme vychladnúť. Stojí to za to, rýchlo sa to zje a vypije sa celá soľanka)))