Vajcový koláč v hongkonskom štýle

Vajcový koláč v hongkonskom štýle

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: čínština

Zloženie
NA SKÚŠKU
Pšeničná múka	100 g
Maslo alebo margarín	60 g
Cukor	45 g
Žĺtok	1 ks
Vanilín
NA VARENÝ KRÉM
Vajcia	2 ks
Cukor	80 g
Mlieko	140 g
Vanilín
Rum	0,5 lyžičky
----------------------------
Veľkosť jednej tortovej formy - priemer - 8 cm, výška - 3 cm

Metóda varenia

• Koláč z vajec alebo z vaječných krémov je veľmi častý v Portugalsku, Anglicku, Hongkongu a ďalších ázijských krajinách. Je to kôš z krehkého alebo lístkového cesta s krémom.
• Vajcové torty boli predstavené v Hongkongu v 40. rokoch v čajovej reštaurácii zo skutočného „Pastel de Nata“ (portugalské vaječné koláče).
• Dnes v Hongkongu nájdete vo vaječných koláčoch rôzne náplne: vaječný bielok s mliekom, med s vajíčkom, vajcia so zázvorom, ktoré sú variáciami tradičného krémeša, a tiež koláče s príchuťou čokolády a zeleného čaju. Nižšie uvádzame klasický recept na vaječné koláče - tradičný čínsky dezert. Na rozdiel od anglických vaječných koláčov sú hongkonské viac vaječné a menej krémové. Je tiež zvykom pred podávaním posypať anglické koláče muškátovým orieškom alebo škoricou. Angličtina sa podáva teplá a Hongkong horúca.
• Takže:
• 1. Maslo alebo margarín zomelieme s cukrom. Pridáme zľahka rozšľahaný žĺtok. Nalejte preosiatu múku a vanilín. Miešajte. Pošlite ju na hodinu do chladničky.
• 
• 
• 2. Cesto rozdelíme na 6 kusov. Formu vymastíme rastlinným olejom a cesto rozotrieme po stenách formy. Môžete použiť kovovú alebo silikónovú formu na kôš. Toto množstvo cesta stačilo sotva na 6 koláčov.
• 
• 3. Polovicu mlieka (70 ml) zahrejeme s cukrom, kým sa kryštály nerozpustia. Nalejte do druhej - studenej polovice mlieka. Vajcia zľahka rozšľahajte (ručne, nie mixérom). Nalejte ich do mliečnej zmesi. Pridajte vanilín a rum. Nalejte smotanu do formičiek cez sitko, aby ste precítili penu a nejednotne rozšľahané vajíčko.
• 
• 4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 ° C 20 - 30 minút. Pripravenosť krému je možné skontrolovať špáradlom - mal by stáť v kréme, nie spadnúť.
• 
• 

Miska je určená pre

6 ks

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Recept založený na viacerých odkazoch
🔗
🔗
🔗
🔗
Mal som záujem vyskúšať tradičný čínsky dezert! Myslím si ale, že by sa mi viac hodili portugalské alebo anglické vaječné koláče - stále to nie sú také zúfalé vaječné koláče! Môžete tiež vyrobiť ďalšie variácie krému.

[Pulisyan]

Pulisyan, taký koláč sme pripravili na majstrovskej triede s Alenou Spirinou. A jedli, samozrejme, hneď, z kolies, vlažné.Výborné, ale ... aj ja som trošku viac vajíčka, ako by som chcela. Spirina však tvrdí, že „s týmto sa musíte vyspať“, teda nechám dezert stáť cez noc v chladničke a táto vajcová chuť zmizne.
Zostáva niečo do zajtra, aby ste sa mohli prevetrať?

Aká nádhera! Pretiahnem to na záložky. Ďakujem, Sashul! S vajcovou chuťou ma nevydesíš, tak uvarím!

A tu je to, čo pripravím pre svojich mužov 23. februára. Páči sa mi, že každý má to svoje - aby nebojoval. A ozdobím bobuľami. Ďakujem ti Saša, ako vždy navrch!

[Irinki]

Irinki, Elenka, ďakujem vám za podporu v tomto náročnom koláčovom boji! Musel som veľa čítať, aby som sa ešte trochu priblížil k autenticite receptu! Som rád, ak je to pre niekoho užitočné! Pre tých, ktorí nie sú až tak naladení na vajíčkovú chuť, však stále odporúčam klasický krémeš - s múkou a možno aj maslom!

dezert necháme odstáť cez noc v chladničke a tá vajcová príchuť zmizne

Irin, samozrejme, že som to hneď vyskúšala, a potom som to poslala do chladničky. Vajcová chuť sa trochu zjemnila. Ak je celý košík - cesto so smotanou - to je veľmi dobré! A vyskúšajte krém zvlášť - vajcia sú trochu počuť! ...

Myslím si, že okrem iného sa musíte naladiť na akýkoľvek etnický recept. Aj keď sa zdá, že neexistujú žiadne prísady, ktoré by boli pre nás obzvlášť nezvyčajné, ale práve toto úprimné „vajíčko“ krému je charakteristické pre sladkosti tohto regiónu. Musíte sa s tým správať ako s exotickým dobrodružstvom.
Cítim sa ako v Hongkongu ... Trochu mi pomáha, keď nastavím svojich jedákov na neobvyklé jedlo. Je v tom prvok hry a dáva trochu pôžitku ... keď napríklad niečo nevyšlo celkom podľa predstáv

Veľmi lákavé koše, keď predstavujem ich jemnú krémovú chuť a drobivé cesto, mmmmm - to isté musíme urgentne upiecť

[Sashul]

Sashul, vyskúšajte čínsky dezert pre exotiku! A príprava je veľmi jednoduchá!

[Irina]

Musíte sa s tým správať ako s exotickým dobrodružstvom.
Cítite sa trochu ako v Hongkongu ... Je v nej prvok hry

Irina, Ďakujem mnohokrát! Rád si prečítam váš komentár! Vo svojej kuchyni ste veľmi hlboký a kreatívny!

[Pulisyan]

Pulisyan - Alexandra, veľmi pekne ďakujem za recept !!! Keď som ju čítal, okamžite som sa rozhodol, že je potrebné ju uvariť, nech nám chutí. Včera večer som mal voľný čas a rozhodol som sa variť. Okamžite som vymiesil dvojnásobnú sadzbu, že máme 6 košov. Všetko sa deje jednoducho, hoci som takýto recept pripravila prvýkrát. Ani mi nenapadlo, že s takýmto tekutým krémom sa dá hneď upiecť krehké cesto. Pri pečení krém našpúľal guľôčku, malo by to tak byť alebo som urobil niečo zle? Ale keď som to vybral z rúry, guľky sa usadili, ukázalo sa, že sú podobné tým vašim.
Aké je to chutné, jemné. Mmmm. Moji muži povedali, že je to veľmi chutné. Dnes nám zostávajú iba 2 veci, ťažko sa dokážem zadržať, aby som ešte nejedla.

Môžete tiež vyrobiť ďalšie variácie krému.

Kde môžete vidieť tieto variácie? Musíme hľadať na internete, ale možno už niekto má osvedčené možnosti?

[Irinochka]

Irinochka, je dobré, že recept bol podľa vášho vkusu! Ďakujeme za vyskúšanie! Pokiaľ ide o krém, všetko je tak: je tekutý, počas pečenia stúpa, potom sa posadí. Odporúča sa rovnomerne vychladnúť - najskôr v rúre, potom pri izbovej teplote, aby krém príliš „neklesol“.
Pokiaľ ide o variácie krému, môžem uviesť také odkazy (iba netreba pridávať želatínu a mlieko, v ktorom sa rozpúšťa):
maslový krémeš
maslový krémeš s čokoládou
hustý krémeš
Prvé dva krémy budú mať skôr jemnú konzistenciu, posledný bude dosť hustý a pri krájaní si udrží tvar. Namiesto medu môžete pridať cukor, použiť zázvor, škoricu alebo iné dochucovadlá.
Úspešné experimenty !!!!

[Alexandra]

Alexandra, ďakujem za zoznam krémov, teraz budem študovať.
A hneď som to vybral z rúry, teraz budem vedieť, čo mám nechať v rúre vychladnúť. Budem piecť viackrát, to je isté.

Ďakujem autorovi za recept na chutné tortové torty. Vajcová chuť je výrazná v teplom stave, o niečo menej v studenom. Nikomu som o tejto vlastnosti koláčov nepovedal a nikto si to nevšimol, kým som to neurobil. A aj napriek tomu sa to všetkým naozaj páčilo.
.

[Anyuta]

Anyuta, ďakujem za chutnú fotoreportáž! Som rád, že sa to všetkým páčilo! A čo je najdôležitejšie, je to krásne a nenáročné na čas!

[Pulisyan]

maslový krém, maslový krém s čokoládou, hustý krém

Pulisyan-Alexandra, povedzte mi, prosím, podľa týchto receptov, podľa odkazov, sa musí krémeš najskôr uvariť, až potom ho nalejte do formičiek, alebo stačí zmiešať, nalejte do foriem s cestom a pečte, ako podľa k tomuto receptu?
Dal som tvoje koláče do rúry, zajtra sa ohlásim.

Miska je určená na 6 kusov
Čas varenia: 2 hodiny

musí to byť oooooooooooooooooo vynikajúce
inak - nespravodlivé!

[oko]

oko-Tatyana.2 hodiny je celková doba varenia. A potom tam - raz a všetko je pripravené. Cesto som vymiesila, no, 5 minút, odložím do chladničky. Sám na HP. Potom som zmiešala plnku, tiež nie dlhšie ako 5 minút. No, 5 minút vo formách a nalejte cesto, a do rúry. A som späť na HP. To je všetko. A hneď zdvojnásobujem.

A hneď zdvojnásobujem.

tak o čom hovorím!
keď taká lahodnosť - 6 ks. - nie porcia, ale polovičná porcia! alebo štvrtina ...

Do záložiek!

keď taká lahodnosť - 6 ks. - nie porcia, ale polovičná porcia! alebo štvrtina ...

To je presne jeden zub.

[Irina]

Potrebujete najskôr uvariť krémeš, ktorý potom nalejete do foriem alebo len zmiešate, nalejete do foriem s cestom a upečiete podľa tohto receptu?

Irina, krém musí byť pred pečením uvarený - inak môže byť múka počas pečenia hrudková (musíte ju variť na veľmi malom ohni za stáleho miešania). Je to tak, že v tomto recepte nie je v smotane múka - takže sa to rýchlo ukáže a môžete ju hneď nalievať. Maslo som nepečie s krémom. Teraz som zrazu začal pochybovať, či sa olej bude odlupovať ...: dievča-tý: Snažil som sa mnohokrát bez oleja - všetko je skvelé ...

keď taká lahodnosť - 6 ks. - nie porcia, ale polovičná porcia!

Tatyana, trochu uvarené, pretože chuť je stále špecifická (úprimne povedané vajce). Avšak pre amatéra. Mám rád nové neobvyklé chute, ale dávkované.

Do záložiek!

vedmacck, varte s radosťou!
Milé dámy! Je to také pekné, že téma ožila a zaujíma vás to. Na tento recept som dokonca zabudla ....

[Alexandra]

Včera som sedel na HP, takže som skoro spálil tarchiki. Vyzeral, ešte nie je pripravený, odišiel na „5 minút“ (no, zdalo sa mi to tak). Cítim vôňu. Idem do rúry a tam je všetko príliš pripravené. Piekla som neskoro, tak sme to dnes vyskúšali, veľmi chutné. Môj manžel povedal - vynikajúce koše. Presušené, samozrejme, cesto je drsné, ale to nám nezabránilo v jedení, zjedli sme už takmer polovicu. Jeden z týchto dní to znova upečiem, ale neopustím kuchyňu, aby som kontrolovala pripravenosť.


Alexandra, S krémom som všetko pochopila, veľmi pekne ďakujem !!!

[Irina.]

Irina.Viete, ako ochladiť čaj pomocou internetu?
Nalejte čaj, nechajte pár minút - skontrolujte poštu ... Ups, studený čaj

[vedmacck]

vedmacck, Tatyana, oooh, toto je pre mňa známa situácia.
A môžem si nalievať čaj, sedieť s bukom v kuchyni, čaj pred mojimi očami a ... potom si čaj zohriať v mikrovlnke alebo zaliať čerstvým čajom. A ak je na čaj už neskoro, zvyčajne zostávam bez čaju.

[Irina.]

Irina., roztomilý malý košík, je to už vaječný koláč alebo krémeš? A podľa fotografie sa zdá, že nie je preschnutý ...

Nalejte čaj, nechajte pár minút - skontrolujte poštu ... Ups, studený čaj

Áno, Tatyana, stane sa, že na druhý deň nájdete v kuchyni zabudnutú šálku čaju ...

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, no, na fotku som vybral ten najbledší. Cesto, keď stálo, mäklo. Plnka zmäkla. Roklina je jednoduchá !!! A všetko som robila podľa receptu, ešte som to neurobila s krémešom.
A včera som sa rozhodol urobiť to znova, iba pod kontrolou. Tieto koláče sa nám veľmi páčia. Pečené v iných formách (nízke).

AlexandraEšte raz ďakujem za recept. Všetko sa robí jednoducho, ale ukázalo sa, že mňam.

Plus :-) Recept sa mi páčil, vzal som ho do záložiek, ďakujem Alexandra !!!