„Granny's Pie“ (torta della nonna)

[Krehké pečivo]

„Granny's Pie“ (torta della nonna)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Krehké pečivo
múka	400 g
žĺtky	4 veci
maslo	200 g
práškového cukru	150 g
vanilkový cukor	10 g
soľ	štipka
Krémeš
žĺtky	8ks
mlieko	1L
cukor	250 g
múka	100 g
vanilkový cukor	10 g
kôra z polovice citróna
Dekorácie
píniové oriešky	50-100g
práškového cukru

Metóda varenia

• Múku preosejeme a pomelieme na strúhanku s maslom. Pridáme žĺtky, práškový cukor, vanilkový cukor, soľ a rukami vypracujeme cesto. Hotové cesto zabalíme do fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.
• Pripravte krémeš. Za týmto účelom zohrejte mlieko s vanilkovým cukrom, kým nebude horúce. Zatiaľ čo sa mlieko zohrieva, žĺtky vyšľaháme s cukrom. Autor navrhuje urobiť to na bielu penu. Nemohol som dostať. A výsledkom je belavá, rovnomerná hmota, dosť hustá. Do žĺtkov dajte malé množstvo horúceho mlieka a veľmi rýchlo miešajte, aby sa vaječná hmota nezrazila. Prilejeme zvyšné mlieko, pridáme citrónovú kôru, múku, rýchlo premiešame a panvicu dáme na oheň a za stáleho miešania uvaríme vajcovú a mliečnu hmotu do zhustnutia. Hotový krém nalejte do misky, dotiahnite potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.
• Cesto rozdelíme na dve nerovné časti. Väčšiu časť cesta vyvaľkáme na veľký kruh. Spodok formy na pečenie zakryte papierom na pečenie. Mám dobrý tvar, takže som nemazal boky (mám tvar 24cm). Cesto prenesieme valčekom do formy, cesto jemne vtlačíme a vyložíme dno a boky. Nalejte / vyložte krém. Ak je krém dostatočne hustý, môžete v strede urobiť mierne vyvýšenie, aby sa koláč po upečení neusadil. Môj krém sa len rovnomerne nalial do formy, ale v budúcnosti sa koláč neusadil. Z druhej časti cesta vyvaľkajte kruh, dajte ho na vrch koláča, mierne ho položte na krémový povrch a prebytočné cesto odrežte škrabkou. Povrch koláča vymastíme mliekom, posypeme píniovými orieškami a koláč pečieme v rúre 35 - 45 minút pri 180 stupňoch.
• Oslaďte úplne vychladnutý koláč a posypte ho krupicovým cukrom. Krájame horúcim suchým nožom.
• 
• Z útržkov cesta som piekla koláčiky na čaj
• 

Poznámka

Myslím, že môžete použiť aj iné orechy bez straty kvality. Naše ceny za píniové oriešky sú mimo rozsahu a nie je to skutočnosť, že po vynaložení 500 rubľov. za 200g orechov budete mať kvalitný produkt.

Zdroj: FB mailing list.

aký zaujímavý koláč, cookies sú mimo chvály :-)
ďakujeme za zdieľanie s nami :-)

Zaujímavé ... Ukazuje sa, že stred je taká rôsolovitá hmota? Treba vyskúšať. Zaznačím do záložiek. Ďakujem za recept!

Táto úžasná fotografická torta vás núti piecť okamžite! Som úplne potešený! a píniové oriešky nahraďte mandľami alebo vlašskými orechmi

[Tatyana,]

Milujem tieto koláče
Tatyana, Ďakujem! Dlhé zimné večery (čítajte novoročné sviatky) a pečiete

Veľmi zaujímavé, každý miluje môj krémešový krém)

Nádherný koláč!

Ďakujem Tatiana! A koľko smotany! Nie koláč, ale sen priamo !!!!

A čo robiť s toľkými bielkovinami? Pečiete pusinku hneď?

A čo robiť s toľkými bielkovinami? Pečiete pusinku hneď?

Puding je vynikajúci aj s bielkovinami, teda s vajíčkami.
Podľa tohto receptu si namiesto 8 žĺtkov môžete vziať 4 vajcia. Krém nebude horší.

Puding je vynikajúci aj s bielkovinami, teda s vajíčkami.
Podľa tohto receptu si namiesto 8 žĺtkov môžete vziať 4 vajcia. Krém nebude horší.

Mimochodom, aj ja niekedy do krémeša pridávam proteíny.Bite zvlášť a na konci ich pridajte. A potom sú veveričky v chladničke smutné samy (dobre, toto sa mi stáva) ...

Mimochodom, aj ja niekedy do krémeša pridávam proteíny. Bite zvlášť a na konci ich pridajte. A potom sú veveričky v chladničke smutné samy (dobre, toto sa mi stáva) ...

Nemusíte nič zvlášť mlátiť. Každopádne, keď varíte krémeš, táto „nadýchanosť“ sa „zmenší“ a krém sa ukáže byť rovnaký ako šľahané vajcia (bielkoviny), alebo nebičované.

[Tatianochka!]

Nemusíte nič zvlášť mlátiť. Každopádne, keď varíte krémeš, táto „nadýchanosť“ sa „zmenší“ a krém sa ukáže byť rovnaký ako šľahané vajcia (bielkoviny), alebo nebičované.

Tatianochka! Takže na záver pridám surové bielkoviny, nevarím. A pre koláč samozrejme nemá zmysel šľahať!

Takže na záver pridám surové bielkoviny, nevarím.

Tu je ... Krém je nadýchaný, nezmršťuje sa? Je pravda, že surové bielkoviny sú akési čudné.

Tu je ... Krém je nadýchaný, nezmršťuje sa? Je pravda, že surové bielkoviny sú akési čudné.

Áno, je nadýchaný. Môj recept na suflé z vtáčieho mlieka je veľmi podobný krémešu. Ale bielkovín je samozrejme veľa. Áno, surový nemý. Surové ale používam iba keď sú domáce (rodičia majú svoje kuriatka). Potom sa nebojte!

Všeobecne sa verí, že všetko zlo je v škrupine. Musíte dobre opláchnuť škrupinu

zdá sa, že nie je napísané, v ktorej chvíli treba pridať múku pri príprave krému

[Tatyana]

zdá sa, že nie je napísané, v ktorej chvíli treba pridať múku pri príprave krému

Tatyana, prepáč, zasahujem ... Múka sa zvyčajne pridáva do šľahaných žĺtkov pred pridaním mlieka

[Tatyana]

Tatyana, prepáč, zasahujem ... Múka sa zvyčajne pridáva do šľahaných žĺtkov pred pridaním mlieka

aa) Neviem, ako obvykle) Nikdy som taký krém nevyrobila) A vyzerá to tak lákavo, že už je veľmi nedočkavý))

[Tatyana]

Tatyana, prepáč, zasahujem ... Múka sa zvyčajne pridáva do šľahaných žĺtkov pred pridaním mlieka

Alexandra, z nejakého dôvodu tu je prípad, keď sa múka pridáva po zmiešaní mlieka so žĺtkami. Keby nebolo výkonného mixéra, napadlo by ma, ako rozriediť 100 g múky v litri vriaceho mlieka, aby sa to nezvlnilo na hrudky, ale urobil som všetko tak, ako je to napísané. Väčšinou tiež pridám múku do hustej hmoty a potom pridám tekutinu.
Opravené v texte.
poďakovať

[Tatyana]

Áno, Tatyana, nikdy nevieš, čo si pre teba pripraví nový recept! ...