Pastroma z kuracieho filé v pomalom sporáku

[naraz]

Pastroma z kuracieho filé v pomalom sporáku

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kurací rezeň	500-600gr
soľ	2st. l. bez šmýkačky
korenie	ochutnať

Metóda varenia

• kurací rezeň(Mám dve polovice) namočte do soľného roztoku na 3 hodiny až 24 hodín v chladničke. riešenie - 2 lyžice. lyžice soli na liter studenej vody
• odstrániť z roztoku. rolovať v korení (kto má čo rád, použil som mólo. čierne korenie a trochu kuracieho korenia) zaviažte do rolovacej klobásy. môžete to nechať hodinu alebo dve ležať v korení.
• Nalejte na spodok trochu oleja, karikatúru dobre zahrejte, zviňte rolku, zatvorte veko a nastavte ho na maximum! teplota 10 minút. naraz po týchto minútach vypnite a bez otvorenia veka nechajte to vychladnúť priamo v karikatúre! Nechal som to cez noc. to sa stalo
• 

Poznámka

hlavný princíp MUSÍ byť namočený vo fyziologickom roztoku - štruktúra a vlastnosti mäsa sa menia, stávajú sa šťavnaté
a na malý počet minút pri maximálnej teplote. potom je nevyhnutné nechať ho v teple vychladnúť - doplní sa.

toto NIE je varené mäso
toto NIE JE pečené mäso
je iný, je šťavnatý, jemný a jemný. Vynikajúca náhrada za zakúpenú klobásu

Recept je prevzatý z Odeského fóra, autor _Elena_

Čas varenia je potrebné upraviť podľa max. teplota a hmotnosť filé. Varil som v multivarke Polaris floris, má max. teplota na multivarke 160 stupňov. v iných MV môže byť praženie alebo pečenie. Ak max. teplota 180 stupňov, čas by sa mal znížiť na 8 min. Aj keď je filé veľké, viac ako 600 gramov, je lepšie ho rozdeliť na 2 polovice alebo čas zvýšenia: 800 gramov - 12 minút, 1 kg - 14 minút

Zaujímavá možnosť varenia kuracieho filé. Filet nie je veľmi slaný? A smažiť iba z jednej strany?

Soľ sa získava len preto, že filé absorbuje toľko soli, koľko potrebuje
áno, nie je potrebné prevracať a všeobecne otvárať veko, čo proces ešte viac zjednodušuje

Ďakujem za zaujímavý recept. Zobral som to do prasiatka. Zajtra začnem variť. Prispôsobím sa Štebovi.

Recept sa mi veľmi páčil! A ak mám v multivarke najvyššiu teplotu, 180 stupňov, varím na nej aj 10 minút. alebo skrátiť čas varenia?

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Dúfam, že sa vám bude páčiť, ale nie je tu nič zvláštne na prispôsobenie, hlavné je zvoliť program s najvyššou teplotou a nezabudnúť ho po 10 minútach vypnúť

Mama Seni, môžete na 8 min. dať

Skvelý recept! Pridajte si záložku a sledujte ju. týždeň to určite urobím!

Zaujímavé! Určite skúsim! A kto vie, aký druh T-ra v pečive Panasonic?

A môžete nám povedať niečo viac o téme „zahrejte karikatúru dobre“? To znamená, je možné použiť režim „pečenie“ a koľko času približne na zahriatie? Alebo možno v režime „vyprážanie“? Prepáčte, že som nový, takže všetky podrobnosti sú zaujímavé.

Dal som to nachladené na multivarku na 15 minút, mňam!

Asi rovnaký recept som použila aj na výrobu morčacích pŕs v rúre. Teraz sa musíme pokúsiť o karikatúru. V Panase je maximálna teplota pravdepodobne varenie v pare? Kto je toho subjektu?

[ler @]

ler @, zvyčajne vyššia teplota pri vyprážaní ako pri pečení, čo znamená, že sa karikatúra pri vyprážaní rýchlejšie zahreje. Na zahriatie stačí 5 minút.
aniramka, som rád, že sa ti to páčilo
Anna1957, Neviem o naparovaní, asi je lepšie vyskúšať to na pečive

Ďakujem za recept !!! Chutné ... a oveľa zdravšie ako klobása z obchodu. Odvlečený preč)))

dakujem dievcata
Tiež som urobil:
keďže som mal malé polovičky dal som to na 7min, dopadlo to super


ale tentokrát som to trochu prehnal s korením (špeciálne pre kuracie mäso) a nakoniec som zatĺkol do chuti samotného pilníka, takže čím menej korení, tým chutnejšie

Pravdepodobne veľmi chutné)

Ďakujem za recept.

[1oksi1]

1oksi1, Oksanochka, prišiel som s vďačnosťou za taký úžasný recept!
jednoduché a chutné! ak sa neupcháte korením - získate jasnú chuť kuracieho mäsa!
Používam iba čierne korenie, ukázalo sa to úžasné!
v slávnostnej verzii zabalím do vnútra sušené slivky alebo sušené marhule, tiež s pruhmi mrkvy, žiarivo (obyčajné alebo kórejské).
tu so sušenými marhuľami:

Ďakujem za zaujímavý recept. Zobral som to do prasiatka. Zajtra začnem variť. Prispôsobím sa Štebovi.

Menovec, teraz mám aj Shtebu. Aké parametre ste vďaka tomu dostali? Teraz suším prsia v sušičke, ale tiež som sa rozhodla túto možnosť aktualizovať.

Oksanochka, ďakujem za zaujímavý recept, beriem ho k tvojim záložkám !!

Áno, veľmi zaujímavé!

[nlili]

Ďakujem dievčatá, ja sám milujem tento recept pre jeho jednoduchosť a rýchlosť))
nlili dakujem za chutnu fotku

[Oksana]

Oksana, urobte správu:

Vyrobené v Shtebe. Najskôr režim „Pečenie“ 10 minút, potom sa nechá v uzavretom multivarke, kým sa úplne nevychladne. Ukázalo sa to veľmi, veľmi chutné. Mäso je jemné.
Ďakujem za recept!

[gala10]

gala10,
Galyunya, povedz mi - váha kurčaťa a vyprážané iba z jednej strany? )

[Lenochka]

Lenochka, hmotnosť kuracích pŕs bola 500-600 gramov, presnejšie nepoviem, nevážil som to. Všetko podľa receptu, namočené takmer na deň do soľného roztoku v chladničke. Sušené v zmesi mletého korenia, papriky a nejakého iného korenia (moja dcéra to priniesla zo Soči). Zapol som režim „Pečenie“, pokvapkal som trochu olivového oleja, teflónovú panvicu. Bez čakania na signál som tam vložil kurča, potom som ho otočil a zavrel veko. Ventil bol zatvorený. 10 minút po signáli bol multivark vypnutý. Kurča som vybral asi po 5 hodinách.

[gala10]

gala10,
Je zrejmé, že to skúsim)) Ďakujem!

[Galina]

Galina, ďakujem za správu a fotografiu, som veľmi rada, že sa mi recept páčil

hlavnou vecou je zvoliť program s najvyššou teplotou a nezabudnúť ho po 10 minútach vypnúť

Aha, ako inak si ujasniť, na ktorom programe mám najvyššiu teplotu.Mám multitlakový hrniec ARC. Na pečenie môžete vyskúšať
Zatiaľ záložku, ale recept určite využijem

[Ľudmila]

Ľudmila, a program „Steam“ vo vašej skorej karikatúre je? Zvyčajne je tam najvyššia teplota. Alebo na „Hot“.

[Galina]

Galina, existuje program „Steam“ a gril je vložený do hrnca. Tu sú tie:

[Ľudmila]

Ľudmila, v tomto prípade by som použil program „Steam“, ale pokiaľ je to možné, s otvoreným ventilom.

[Galina]

Galina, Môžem otvoriť ventil. Skúsim tento režim a potom bude viditeľný výsledok

Áno, vlastnou technikou - iba pokusom a omylom (vedecké poke) ...

v tlakovom hrnci, takmer na akomkoľvek programe (okrem jogurtu, pečenia), skôr ako sa zvýši tlak, dôjde k rýchlemu rýchlemu zahriatiu, takže si môžete zvoliť akýkoľvek, napríklad mäso, paru, hlavnou vecou nie je zavrieť ventil
v zásade je to možné na pečenie, ale kúrenie bude dlhšie, nemá to zmysel

[Oksana]

Oksana, Práve som hovoril na webe a manažér rozdal informácie - na „ryži“ sa najvyššia teplota zobrazuje podľa tabuľky - 123-145, na pečive - 120-135 a na zvyšku - 100.
Dakujem dievcata za radu

Oksanochka, drahá, mám kuracie filé, ale je zmrazené. Musím ho rozmraziť a potom vložiť do slaného roztoku, alebo ho môžem dať zmrazený priamo do roztoku? Poďakovať.

a zatvoril veko. Ventil bol zatvorený

hlavnou vecou nie je zavrieť ventil

Dievčatá, kurča je namočené v chladničke Ale nerozumiem ... zatvoriť ventil alebo nie? Pod tlakom bude moje kurča takmer hotové za 10 minút
Som skrátka zmätený ...

Dievčatá, a keď to urobíte so sušenými marhúľami, mrkvou atď., Dáte to do slaného nálevu bez náplne?

[lyudmia]

lyudmia, Zatvoril som ventil, ale režim „Pečenie“ bol už vypnutý.Vyprážal som s otvoreným vekom, keď teplota vyprážania ešte nebola úplne dosiahnutá. Režim sa nestihol zapnúť. Vypol som multivarkár, zavrel som veko a zatvoril ventil. A v tejto podobe už nechal vychladnúť.

[Galina]

Galina, teda bez nátlaku. Dobre, skúsim to

No, trochu som to urobil
Najskôr som na „ryži“ (ako poradil konateľ spoločnosti) svoju Arkushu trochu zahrial trochou oleja. Ja som dala 2 rolky. Zavrčal, po pár sekundách to otočil. Zavrel som veko, otvoril ventil a nastavil čas na časovači, pretože inak sa mi nespustí odpočítavanie (bez tlaku). No dievčatá, keď to tam plávalo, slintal som zo všetkých strán
Dúfajme, že dostanem aspoň niečo jedlé

[Ľudmila]

Ľudmila, veľa štastia!

Dopadlo to super. Mäso je veľmi jemné, chutné a úžasné čo sa týka soli. Včera boli hostia a musel som kúsok ukradnúť. Všetkých recept zaujal.
Veľká vďaka za recept pani domácej a všetkým, ktorí pomohli.
Mám ešte jednu vec ... mali ste šťavu v pomalom sporáku?

Dievčatá, a keď to robíte so sušenými marhúľami, mrkvou atď., Dávate do slaného nálevu bez náplne?

Dievčatá, ayuuu ..

[Ľudmila]

Ľudmila, Prakticky som nemal džús.
Ninelle„Nerobil som to, ale dal by som to do slaného nálevu bez akejkoľvek náplne.

[lyudmia]

Prepáčte dievčatá, bol som offline

lyudmia, Som veľmi rád, že recept prišiel na dvor a áno, šťava trochu (a niekedy aj viac) vynikne

Ninelle, náplň nemusíte dávať do kvapky rosy, ale až keď rolku zabalíte, nech sa vám darí

[Oksana]

Oksana, ešte raz ďakujem za taký jednoduchý recept, ale výsledok je jednoducho úžasný. Budem sa opakovať a viackrát

Ďakujem za odpovede!

[Lenochka]

Lenochka, váha kuracích pŕs bola 500-600 gramov, presnejšie nepoviem, nevážil som to. Všetko podľa receptu, namočené takmer na deň do soľného roztoku v chladničke. Sušené v zmesi mletého korenia, papriky a nejakého iného korenia (moja dcéra to priniesla zo Soči). Zapol som režim „Pečenie“, pokvapkal som trochu olivového oleja, teflónovú panvicu. Bez čakania na signál som tam vložil kurča, potom som ho otočil a zavrel veko. Ventil bol zatvorený. 10 minút po signáli sa multivark vypol. Kurča som vybral asi po 5 hodinách.

Galyun, smažili ste 10 minút z každej strany?

Dobrý recept, iba mäso prijalo príliš veľa soli