Sladová zmes „Roggena Dunkel“

Dobrý deň všetkým.

Možno je na fóre kompetentná osoba, ktorá mi to v takej situácii povie.

Z vôle osudu dlho skončil v juhovýchodnej Ázii. Bolo treba vyrobiť kvas.

Rozumiem, že je možné vyrobiť rôzne kvasy, ktoré nemajú nič spoločné s ražnou múkou a sladom všeobecne.

Narazil som však na nasledujúcu inštanciu:

Roggena Dunkel je sladová predzmes od známej spoločnosti.

Konzistencia výsledného kvásku silno pripomína kvások z kvaseného sladu.

Zatiaľ však nedáva ani chuť, ani arómu.

Ruské zastúpenie tohto úradu poskytuje všeobecné informácie o zložení produktu:

Ražná múka, pražená sladová múka, cukrová farba (с150с)

Otázka znie: čisto teoreticky je možné získať ražný kvas

na zaklade podobnej veci za predpokladu, ze vobec nie su zitove produkty?

(ale je tam nefermentovaný sladový koncentrát)

[umbra]

umbra, Choď, na „žiadne ryby“, ako sa hovorí

oplatí sa to technologicky meniť?

[umbra]

umbra, Zistite množstvo pomocou testovacej metódy, použite ho ako koncentrát kvasinkovej mladiny, sladového koncentrátu, nefermentovaný nebude fungovať.

Je kritické udržiavať rmut na kvas viac ako 12 hodín? Alebo to nestojí za to.