Ručne miesený pšenično-ražný chlieb bez zlepšovacích prostriedkov - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Ručne miešaný pšenično-ražný chlieb bez zlepšovacích látok

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka (preosiať) - pšenica	450 g
Múka (preosiať) - lúpaná raž	300 g
Voda (Myslím, že nabudúce to skúsim časť vody nahraďte kefírom)	2,5 štandardné. Čl.
Soľ
Cukor	10 g
Zeleninový olej (vlastne, je to pre lepšie skladovanie chleba, ako rozumiem, teda nie požadovaný komponent)	1 polievková lyžica. l. 30 g
Suché droždie (Nemecky, „Dr. Oetker“) (písomné, čo je ekvivalent 25g bežného, surového)	balenie. 7 g

Metóda varenia

(Ja som tiež pridal „kašovú“ zmes arašidov a ostropestreca mariánskeho „pre užitočnosť a pikantnosť“, len som to chcel, doslova 20 gramov).
....
Zmiešajte cukor, droždie a 1 pohár teplej vody, pridajte 2/3 šálky múky a vložte na teplé miesto na 20 - 30 minút, nechajte prebublávať
Potom pridajte všetko a premiešajte ho, pokiaľ môžete
MV s rastlinným olejom, dať cesto (mal som ho akosi trápne, nie kolobok, bol som príliš lenivý na to, aby som dlho miesil), zapnúť "Ohrev" na 15-20 minút, vypnúť. Cesto stálo 2 hodiny, dvakrát som ho vyliala mokrou rukou. Bolo to skvelé.
Po 2. miesení vstal a zapol funkciu „Pečenie“.
Podľa výsledkov sa také zloženie a také množstvo muselo piecť 80 minút, potom sa veľmi opatrne obracalo a ďalších 20 minút (urobil som 65 + 20 + 20, prevrátil som, pozrel)
opatrne vyberte, položte na rošt tak, aby bol zospodu prístup vzduchu, zakryte uterákom a veľmi postupne ochladzujte.

Poznámka

Keďže nemám pekárničku, miesil som ručne. Lepšie prilákať manžela / priateľa, ale musel som sám pre seba. Miesené s mierou, vôbec nie ako obvykle, na koláče, ale prekvapivo (alebo vďaka MV) všetko perfektne stálo, sedelo

naschvál som nechcel pridávať žiadny zlepšovač lepku a vzal som recept z starej babičky (raz som ju piekol v rúre na to), pridal som olej a vzal 1/3 ražnej múky.

výsledok prekonal všetky očakávania, obrovské poďakovanie patrí tomu, komu ako prvému napadlo, že v MV môžeš piecť chlieb

dieťa a jej manžel teraz obedujú s domácim chlebom, karikatúra dusí morku so zeleninou a ja sa pokúsim uverejniť fotografiu chleba a ja už dávam recept (berúc do úvahy niektoré úpravy, založené na výsledky pečenia):

fuuhhhh .......

Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie, nejaký druh závady na telefóne.

julifera

Piatok, super !!!
Chlieb vyzerá výborne
A tento zázrak sa robí v multivarke Great

Nie som zástancom žiadnych zlepšovákov, ale lepok nepovažujem za niečo ľavicové:

„Lepok (z lat. Lepok - lepidlo), lepok je koncept, ktorý spája skupinu zásobných proteínov nachádzajúcich sa v semenách rastlín obilnín, najmä pšenice, raže, ovsa a jačmeňa.“

Na zmenu štruktúry drobkov je niekedy potrebný lepok, ale vo vašom prípade s 1/3 ražou to rozhodne nebolo potrebné

LaraN

Piatok, ako otočíte chlieb? Nepečie sa bez otočenia? Len som to ešte neskúšal v karikatúre ...

Piatok

Dievčatá, dnes som sa pozrela na chlieb, samozrejme, je lepšie ho jesť v ten istý deň, takže nabudúce upečiem 1/2 porcie a trochu si to uľahčím, vyskúšam bez masla a menej múky. M. b., Pridajte sušené slivky / orechy / semená / otruby.
Pravdepodobne je to možné „na farbu“, napríklad pridať čakanku (tekutý koncentrát máme neustále v chladničke).
Skrátka boom experimentovať

Otočil som to h / z 60 minút, ale bolo to strašidelné, bál som sa, že by sa to mohlo usadiť. Normálne sa iba h / z 20 minút na druhej strane opäť obrátil na prvú. Myslím, že ak je odľahčené 1/2 cesta, bude sa dobre piecť v režime 1 strana x 60 + 2 strany x 20.
bez toho, aby som sa obrátila, možno, a upiekla som, iba ten škaredý vrch (bledý). Obracajte sa veľmi úhľadne!

ale všeobecne ... mmmm .... sendvič jeden z domáceho chleba + domáca pečená šunka z goliera ....
Shl. Ďakujeme moderátorovi za optimalizáciu príspevku!

Piatok

Pokračujem v pečení chleba v karikatúre, som spokojný s výsledkami
už dosiahol štádium „z toho, čo je v dome, a proporcie„ od oka ““

Ďakujem, čítal som tu niekoho o pískavici gréckej, predtým som ju pridával iba do polievok a teraz (zem) - do chleba. Úžasná orechová vôňa po celom byte ... mmm ..

Kúpil som otruby, upiekol posledný chlieb na kefíre a múku - 4 pšeničné + 1 pšeničné otruby + 1 ražnú múku. Pekná farba, dobrá konzistencia. Dala som trochu droždia, len som musela dlhšie čakať, kým to vyjde. Ale bol pekne vymiesený, ku karikatúre šiel takmer kolobok, aby sa priblížil.

„Išiel som strašne“ (c) na tento web.
ako som žil bez CF ...

Háčkovanie

Piatok
Možno sa vám tento odkaz bude hodiť: 🔗, v MV je len asi chlieb pečený, zrazu tu nájdete niečo zaujímavé pre seba ...

Piatok

Citácia: Krosh