Dusená fazuľa 2 možnosti, chudá a s rebrami (Steba DD1 ECO)

Dusená fazuľa 2 možnosti, chudá a s rebrami (Steba DD1 ECO)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Srbsky

Zloženie
Fazuľa Black Eye (môžete použiť akúkoľvek)
Tankovanie
Mrkva	2 ks
Cibuľa	1 ks
Sladká paprika	2 ks
Paradajky vo vlastnej šťave	400 g
Údené bravčové rebrá, rovnako ako akékoľvek	Ochutnajte
Osolíme, okoreníme	Ochutnajte

Metóda varenia

• Chcem vám ponúknuť veľmi zaujímavý spôsob varenia fazule.
• Môžete si vyrobiť štíhlu verziu, alebo s rebrami.
• Vyberte si sami.
• Berieme fazuľu, ja som vzal odrodu Black Eye, Mistral, mal som jednu.
• Opláchnite a vložte do teflónovej misy. Vložil som celé balenie, asi 500 gramov, ak sa nemýlim. Ale na posledný rez som použila polovicu uvarenej fazule. Polovicu kamarátky som dal do mrazničky, a keď budem potrebovať, vytiahnem ju a tiež vyrobím.
• Naplňte vodou a zapnite režim Zelenina na 7 minút, tlak 0,7.
• Po skončení tlak násilne uvoľníme a vypustíme vodu, pretože v nej je všetko škodlivé, čo je vo fazuli.
• Naplňte fazuľu vriacou vodou a nastavte režim Simmering na 88 g na 10 hodín, robil som to celú noc.
• Ráno vstaneme a skontrolujeme pripravenosť fazule.
• 
• Vypustíme všetku vodu, možno ju nepotrebujeme !!
• Preložíme do misy a teflónovú misu vložíme do Shtebu.
• Začnime s prípravou dresingu!
• Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájajte na veľké prúžky.
• Zapnite režim praženia na 30 minút
• Hneď ako Šteba dala signál, nalejte slnečnicový olej a vložte zeleninu na vyprážanie.
• 
• Rebierka nakrájame, dobre opláchneme.
• 
• Pre tých, ktorí majú službu, rebrá nie sú potrebné, sú to vynechávanie momentov, keď je potrebné dať mäso.
• Po 10 minútach dajte rebierka a ďalej smažte. Po ďalších 10 minútach si dajte paradajky do vlastnej šťavy a smažte ich až do konca režimu.
• 
• Máme hustú omáčku s rebrami.
• Vložíme do nej našu udusenú fazuľu a dobre premiešame
• 
• Tlakový hrniec zatvorte pokrievkou a nastavte režim Zelenina na 6 minút, tlak 0,7
• Potrebujeme to, aby sa fazuľa spojila s dresingom.
• Čakáme, kým teplota klesne na 100 gramov a uvoľní tlak.
• A taká krása nás čaká
• 
• Potom si upečieme fazuľu!
• Varná doska:
• Zahrejte na 220 gramov a tuhnite 15-20 minút. Tiež pozorujeme, že by sa mala na vrchu vytvoriť pečená kôrka.
• Urobil som to pomocou veka fritézy.
• Čas 10 minút teplota 200 g
• 
• A tu máme také lahodné fazule Ukázalo sa to so zlatohnedou kôrkou
• 
• A aróma, môžete sa zblázniť!
• Môže sa podávať za studena alebo ihneď za horúca)
• 

Program varenia:

Dusenie + zelenina + rúra alebo AG

Poznámka

Je lepšie dať také jedlo na noc. Aby ste mohli ráno vyprázdniť tlakový hrniec)

Každému radím, nech si vyskúša varenie !!!

[Masinen]

Masinen, vyšlo to nádherne! Nové zariadenie funguje ... a my sme ... zvedení ...

[Galina]

Galina, poďakovať)
Nielen krásne, ale aj chutné !!
Áno, zabudol som napísať, že misku môžete dať aj do veľkej AG a upiecť)

A moje myšlienky sa miešajú, ako to môžem dať do fritézy namiesto do fritézy? Pokúsim sa. Masha, má také veľké oči a po noci zostáva v prístroji?

Marin, áno, oči boli na mieste)
Ak chcete ísť na AF, potom vyberte žiaruvzdornú formu a preneste ju a pečte do nej)
Lepšie sklo alebo keramika alebo hlina.
A tak to podávaj)
Teoreticky by sa to malo robiť takto.

[Mária]

Mária„Aká nádhera. Určite by ste mali vyskúšať.
Čo je krytie?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana je tu téma o nej. Ako vždy, najskôr som si ho kúpil a teraz hrám)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369974.0
Všeobecne platí, že môžete aj bez veka, stačí ho vložiť do rúry a je to)

[Mária]

Mária,
Masha, ďakujem) Samozrejme, zatiaľ v rúre, ale musíte sa pozrieť na veko.
Pravdepodobne s údenými rebrami bude rovnaká chuť dobrá.

Takže som mal údené rebrá)
Zabudol som napisat !! Teraz to napravím)

Je rozdiel medzi dusenou a tlakovou varenou fazuľou? Napriek tomu je tlakový hrniec najlepším nástrojom pre strukoviny, ktorý sa považuje za ...

[Michal]

Michal, v skutočnosti je rozdiel!
Pomaly varená fazuľa alebo pomaly varená fazuľa je 100-krát chutnejšia ako fazuľa varená jednoducho pod tlakom.
Účinok ruskej kachle.

Fazuľa sa všeobecne varí podľa pravidiel na miernom ohni celý deň, nie 30 minút. V tlakovom hrnci.

Pokiaľ ste ale príliš leniví na to, aby ste ho dusili 10 hodín, pod tlakom ho uvaríte za 40 minút, nikdy však nedosiahnete takú chuť ako po ochabnutí.

Rovné mňam, nabudúce dám aj fazuľu na ochabnutie. Fazuľa je super!

Účinok ruskej kachle.

Waugh nikdy nepochopil význam tohto marketingového výrazu. Väčšina modernej populácie (vrátane mňa) nikdy nevidela ani sporák.
Chápem, že mäso v pomalom sporáku a sous-vide chutí lepšie, pretože pri nižších teplotách sa vlákna tak veľmi nezrážajú a tekutina nevytláča, zároveň sa kolagén už mení na želé. Mäso je jemnejšie a šťavnatejšie.
Aký je vplyv na fazuľu?

[Michal]

Michal, Odporúčam vám variť iba pod tlakom, v režime Simmering (Steba alebo pomalý sporák Low) a na sporáku na miernom ohni a potom mi povedzte, kde sa to ukázalo chutnejšie)

No, vo varení (a vlastne aj v živote všeobecne) ma viac zaujíma odpoveď na otázku „Prečo?“, A nie „Ako?“. „Chuť“ je však subjektívny pojem. Myslel som, že možno viete, aký je rozdiel medzi chemickými a fyzikálnymi procesmi.

Bohužiaľ som nešiel do takých detailov)
Varím fazuľu tak, ako sa varila vždy na Balkáne. Toto je pre nich tradičné jedlo. Podáva sa v rôznych variáciách na slávnostný stôl a na pohreb atď.)
U nás fazuľa nie je ruské jedlo a ako ju správne variť sa dozviete až vtedy, keď navštívite krajiny, kde sa fazuľa varí už celé storočia.
A my, Rusi, len akceptujeme spôsoby varenia a ja som vám predložil spôsob, ako ho uvariť, a prispôsobil som ho nášmu tlakovému hrncu.
Všeobecne platí, že fazuľu varím vždy v pomalom hrnci v hlinenej miske. Páči sa ti to)
Ale Shteba odviedol skvelú prácu a ukázalo sa to úžasne chutné !!
Ale povedzte nám niečo o chémii a fyzike, bude zaujímavé čítať))

Masha, recept je úžasný! Zabitý na mieste!
S posledným kúskom sily sa zdržiavam kúpy Shteby. Ešte zopár týchto receptov a ja to nemôžem vydržať, pôjdem so Shtebou bývať na ulicu (môj manžel sľúbil, že si kúpim niečo iné).
Podľa vášho receptu robím fazuľu v pomalom hrnci, ale tu, ako vidím, to dopadne ešte chutnejšie. Ďakujem za mňam!

[Svetlana]

Svetlana, ďakujem za také hodnotenie !!
V pomalom sporáku môžete bezpečne pripraviť fazuľu, ktorú potom preniesť do foriem, najlepšie z hliny alebo žiaruvzdorného skla, vložiť do rúry a piecť !!
Ukázalo sa to len ohromene !!

Naplňte fazuľu vriacou vodou a nastavte režim Simmering na 88 g na 10 hodín, robil som to celú noc.

Noc klesá - čas strádať!

Masha, koľko vriacej vody treba naliať na ochabnutie? Alebo čokoľvek.

No tak, aby bola fazuľa zaliata vodou a trochu vyššia.
No aj tak ho vylejte, ale majte na pamäti, že fazuľa bude nasávať vodu celú noc.

Uvedomil som si vďaka

Ľudia majú spať a Stebusya variť)
Čo znamená fotografia! Ako vidím, okamžite chcem dusenú fazuľu.

Čakáme na výsledok !!

Podám správu, proces sa začal)))

recept by mal byť vynikajúci, mám rád fazuľu a chudú as mäsom) musím vyskúšať)))

[RybkA]

RybkA, Elena, fazuľa je veľmi chutná! A hlavná vec je, že môžete pripraviť štíhlu verziu, ktorá je teraz relevantná!
A na Veľkú noc spoločné s rebrami, na sviatočnom stole!

Masha, dlho sa ma neuchytil ani jeden recept.Čítam to znovu už piatykrát, aby mi nič neušlo. Včera som si kúpil fazuľu. Dám to na noc. Už sa neviem dočkať, kedy to skúsim. Ďakujem, naše šikovné dievča.

Larisa, ďakujem)) Snažila som sa, úprimne)
Hlavná vec je, že nič zložité a výsledok a chuť môžu prekvapiť aj skúseného labužníka)

Určite nezomriem z neznáma

Fotoreportáž

Ďalším by bolo naučiť sa fotiť)
V skutočnosti je všetko oveľa krajšie a chutnejšie. Máša, ďakujem za nápad a recept.

Fazuľa sa zbierala podľa receptu (ja mám červenú fazuľu + s očkom)
Fazuľová omáčka podľa receptu.
Potom všetko spojila a vložila do hlineného hrnca, ktorý vošiel do studenej pece (sada 220 *) a čas bol 2 hodiny. Po 30 min. po nastavení teploty som zmenil stupne na 150 *.
Po zatvorení veka sa kôra nádherne formovala, konzistencia všetkého bola prepojená rovnomerne.
Dal som to na vrch, ale malo by sa tomu zabrániť. Omáčka uvedená nižšie je lahodná a hustá.

Dievčatá, veľmi sa ospravedlňujem za svoju otázku, ale niečo som si vyčerpal, je malátnosť - je to tlačidlo úplne vpravo dole alebo v strede s teplomerom?

[GTI Tatiana]

Laris, s teplomerom)
GTI Tatiana, Som rád, že sa vám páčilo)

Mašul, ďakujem. Išiel som dať

[Mašenka]

Mašenka, Teraz vyrábam fazuľu podľa tvojho receptu. Pri prvom varení som vypustil vodu. Potom sú tu dve otázky: 1) Dám si ju cez noc chradnúť, musím ju naplniť vriacou vodou alebo máte vriacu vodu, pretože karikatúra bola horúca? 2) V akom okamihu soliť?

Lepšie zaliať vriacou vodou.
A potom ho po ochabnutí osolte, tie ráno, keď pridáte zeleninu.

Áno, ďakujem, išiel som hrať, potom sa budem hlásiť.

[Mašenka]

Epigraf: "Nemáte radi mačky? Len neviete, ako ich uvariť!"
Vždy som miloval fazuľu. Od detstva.
Ukázalo sa, že som vôbec netušil, aké to môže byť vynikajúce!
Urobil:

Lahodné - nedôjde ...
Mašenka, ďakujem ďakujem ďakujem!

Galya, vôbec nie))
Som veľmi rád, že sa vám páčilo!
Predtým som nevedela, ako variť fazuľu, a nechutilo mi. Ale sestra môjho manžela ma to naučila, dobre, všeobecne som sa od nej dozvedela všetko a naučila som sa variť, nielen fazuľa.
A ukázalo sa, že fazuľa môže byť lahodná, aj keď chutná.
Môj manžel „mňauká“, keď zje fazuľu, ktorú som uvarila) dobre, to je všetko, pochválila sa

Včera som robila aj fazuľu, vynikajúcu (a aká užitočná), len špeciálne pre manžela som pridala slaninu z údenín.
Aj keď môj manžel kategoricky tvrdil, že nejedol fazuľa v žiadnej podobe - jedol, ani len mihnutím oka

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, pre tvoje zdravie !!

Ale fazuľu som nedostal - po noci varenia zhorkla ... Možno sa niekto s týmto stretol? Fazuľa nabrala červenú farbu.
Zaliala som prvý vývar.

[irysikf]

irysikf„Irin, fazuľa bola pravdepodobne zlá.

pravdepodobne som len nikdy tak dlho nevaril červenú, iba bielu a všetko bolo v poriadku, tak som si myslel, že možno je to taká vlastnosť červenej, skúsim to znova s ​​červenou (dobre, veľmi sa mi páči), ale iného druhu.

A červená sa všeobecne varí dlho. Pamätám si na jej 7 hodín dusenia v multivarke)

[Masinen]

Masinen, ďakujem za recept od môjho manžela :-) večera sa mu už veľmi páčila.

[Resetovať]

Resetovať, Nádej. pekné čítanie, keď môj manžel ocenil !!
Šťastný nový rok!!

[Masinen]

Masinen, Masha, povedz mi, prosím, v ktorej fáze budeš mať polovicu porcie fazule? Pred alebo po

[MyšYulka]

MyšYulka, Julia, po 1. etape. Dal som to na 10 minút pod tlak, potom vypustím prvú vodu a rozdelím ju na dve časti. Môžete však uvariť iba polovicu balenia)

Masha, ďakujem. Nie, mám veľmi rád fazuľu a otázka je len objasňujúca. Len som si myslel, že táto fáza umožňuje rýchlejšie získať konečný výsledok. Gule-gule.

[Julia]

Julia, no, áno, len nemusíš neskôr namáčať, ale hneď uvaríš a je to))
Tí, ktorí sú v rezerve))
A môžete to urobiť aj bez dlhodobého varenia, po vypustení vody ju potom 40 minút pod tlakom a v tomto čase uvarte zeleninu (duste).
Keď sú fazule uvarené, potom zmiešajte dusenú zeleninu a fazuľu a pečte)

Poďakovať. A už mám rebrá.Kaaak dnes prídem, ale kaaak začnem variť

[Julia]

Julia, Čakám na dojmy)))