Klobásy z pečene Leberwurst (Steba DD1 a DD2)

Klobásy z pečene Leberwurst (Steba DD1 a DD2)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
bravčová pečeň	300 g
hrudník	600g
úklon	150 - 180 g
vajce	1 ks
múka	2 lyžice. l.
soľ	18g
zmrzlina	100 g
majoránka, čierne korenie, muškátový oriešok
bravčové brucho 40/42	2,7 - 2,8 m

Metóda varenia

• Bravčové brucho opláchnite a máčajte 15 - 20 minút. Hrudník, pečeň a cibuľu nakrájajte na kúsky a nakrájajte na kúsky (môžete dvakrát), pridajte všetky ostatné prísady a dôkladne premiešajte asi 10 minút, aby sa mleté ​​mäso zdalo byť skondenzované a udržiavalo tvar kvapky z lyžice:
• 
• Naplňte bruško týmto mletým mäsom cez špeciálnu trysku. Je potrebné ju plniť veľmi voľne (o 60-70%), aby sa pri ďalšom spracovaní klobásy nepraskli. Twist každých 15-17 cm. Klobásy varte v programe „Vykurovanie“ po dobu 80 ° C počas 50 minút. Odstavíme na plech a osušíme. Každé prepichnite ihlou na 2-3 miestach a opečte v rúre na 200 * C po dobu 7-9 minút.
• 

Poznámka

Klobásy sú veľmi jemné a šťavnaté, chutia ako sovietska pečeňová klobása, ale kvôli mäsu sú trochu hustejšie.

Lin, máš dnes na sklade pečeň! Trieda!

Luda, ja tiež gurmánsky recept urobil. Použil som všetky 2 kg.

Lina, tak som si už pozrela tento recept a odhlásila sa tam. Spravím to po rezňoch. Ale klobásy nesľubujem, pretože si nemám kam napchávať pečeň ...

keďže si nemám kde upchať pečeň ...

Áno, to je problém ... Ale nie, Nemci to robia v plechovke aj pri 90 - 100 * C po dobu 1 hodiny, priamo v pohári, v rúre. A potom sa uzavrú a použijú to ako paštétu.

Dlho a ťažko som čakal na dostupný recept na pečeňovú klobásu. Počkaj! Lina, ďakujem. Len otazka. Začneme vrieť v studenej vode alebo ako obvykle v studenej vode? Bude potrebné zmerať teplotu v karikatúre na „vykurovaní“

[Natália.]

Natália., ležali sme v studenej, potom došlo k pomalému zahrievaniu a lono neprasklo.

Tiež som si to myslel, ale rozhodol som sa objasniť.
A toto je pre vás ďalšie chutné potešenie!

Áno, to je problém ... Ale nie, Nemci to robia v plechovke aj pri 90 - 100 * C po dobu 1 hodiny, priamo v pohári, v rúre. A potom sa uzavrú a použijú to ako paštétu.

Lina, ja vždy robím paštétu. Ale nie v banke, ale tak. Robím veľa naraz, dávam to do malých nádob a skladujem v mrazničke. Jedli sme jednu nádobu, druhú vytiahli.

[Taška]

Taška, si taká kráska v outfite Snow Maiden!

Luda, podeľ sa o recept na svoju paštétu. Len si nemôžem zvoliť recept „MOJA“. Nepáči sa mi jedna vec, potom druhá ... Čo ak sa vaša ukáže ako úplne rovnaká „MOJA“?!
Vďaka za pochvalu! Obliekli ma tu!

Lina, vadí ti, keď sem píšem?
Tasha, všetko je veľmi jednoduché.

Pečeň uvaríme do mäkka. Na konci varenia pridám lavrushku a korenie. Keď sa pečie pečeň, na panvici orestujem cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájam najemno, mrkvu potriem na hrubom strúhadle. Cibuľa - pár veľkých cibúľ. Mrkva - 2 - 3 kusy. vyprážajte do zlatista, chutí lepšie. Potom všetko schladím. Nechám trochu vývaru. 2 - 3 krát to na mlynčeku na mäso stočím (nastrúham na jemno), striedavo pridám buď pečeň alebo praženicu. Potom pridám vývar na potrebnú konzistenciu, soľ. A tiež trochu prechádzam mixérom. Vložil som do malých zapečatených nádob, nechal som úplne vychladnúť a vložil do mrazničky.
Cibuľu a mrkvu orestujem buď na rastlinnom oleji, alebo na rozpustenej masti. Neľutujem bravčovú masť. Obyčajne v receptoch robia pastu s maslom, ale ropucha ma udusí toľkým maslom, aby som dala. A tiež máme radi bravčové mäso.

Ďakujem za recept!

[Linadoc]

Linadoc, veľmi zaujímavý recept, určite sa ho pokúsim pripraviť. Novoročné sviatky sú dlhodobé experimenty so zdravím. Poďakovať.

[Natália]

Natália, V blízkej budúcnosti tiež plánujem urobiť viac, vynikajúce.

Ďakujem za recept, bude zaujímavé vyskúšať ho !!! :

Vyrobené dnes - ukázalo sa to veľmi chutné. Ďakujem za recept!

Záložka pridelená !!! Moja posledná doba sa zamilovala do pečene, ale chcem rozmanitosť, pohoršenie !! Tento recept je správny! Ďakujem !!

Ďakujem za recept. Už dlho som sa chcel naučiť vyrábať klobásy. Určite skúsim!

[Natália]

Natália, rád, že vznikol recept! Varte s radosťou, často robím veľa naraz.

Oľga, prístav, samozrejme, urobte to, dievčatá, nie zmätočne, ale vkusne!