Šunka (rôzne morčacie + kuracie) Steba DD1 ECO

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Morčacie stehno	1 kg
Kuracie prsia	2 ks
Kuracie šunky	1 ks
Mleté čierne korenie (podľa chuti)	1 lyžička
Pepper Rose	1 lyžička
Mix papriky	1 polievková lyžica
Korenie (provensálske byliny)	2 lyžičky
Mletý zázvor	1 lyžička
Soľ	20 g
Bobkový list veľký	2 ks
Želatína	10 g
Sušená sladká paprika	2 lyžice
Voda	500 ml
Cesnak	3 klinčeky

Metóda varenia

1. Pripravte mäso (1586 gr). Vložte mäso do nádoby a premiešajte s korením (mleté čierne korenie (podľa chuti) + ružové korenie + mix papriky + mletý zázvor + korenie (provensálske bylinky) + soľ + bobkový list (zlomený, ale nie najemno)). Zatvorte vákuom (môžete použiť film) a vložte do chladničky na noc. (Mal som 12 hodín).
2. Pripravené mäso vyberte z chladničky. Odstráňte bobkový list. Pripravte si rôzne mleté mäso z kúska mäsa (659 gr). Súčasne nie hrubo nakrájajte kožu zo šunky a rozdrvte časť kuracieho tuku, ktorý bol na šunke (147 g). Zvyšok mäsa nakrájajte na malé kúsky. Všetko zmiešať.
3. K mäsu pridáme papriku + želatínu. Papriku predtým rozlomte, ale nie na strúhanku, aby boli kúsky, ale nie veľké.
4. Vložte vrecko na pečenie do Beloboku (zaviažte dno) a vložte mäso. Zľahka podtlačte a zaťahujte obal. Vrch zviažte a na pružiny nasaďte viečko.
5. Nalejte vodu do Shteby a položte Beloboku. Nastavte program Mäso 17 min / tlak 70. Po ukončení programu počkajte na otvorenie ventilu - 30 min.
6. Opatrne vyberte Beloboku z MV a nechajte ho vychladnúť bez otvorenia. Potom vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Trvalo mi to 12 hodín. (vychladený na balkóne). Po vychladnutí sa šunka usadila o 1 cm.
6. Vyberte vychladnutú šunku (1367 g) z Beloboky, nakrájajte ju a vychutnajte si ju!

Miska je určená pre

bochník 1367 gr.

Poznámka

Šunku som uvarila prvýkrát! Ďakujem všetkým za recepty a odporúčania, ako a čo robiť! Dlho som to nemohol vydržať - bolo kúpené pred 5 mesiacmi!

Najdôležitejšiemu jedákovi sa to veľmi páčilo! Dúfam, že sa vám bude tiež páčiť!

Dobrú chuť!

marinálny

Zdravá šunka. Povedzte mi, čo znamená tlak 70. Sú to stupne alebo výkon? Mám len iný multivark, tlakový hrniec. poďakovať

taty327

Marína, skvelá šunka! No, ako chutí, chutilo vám? Domáca šunka mi pripomína skôr varené bravčové mäso, pre mňa je to plus

Citácia: marinal

Zdravá šunka. Povedzte mi, čo znamená tlak 70. Sú to stupne alebo výkon? Mám len iný multivark, tlakový hrniec. poďakovať

Marinal, jedná sa o tlak 0,7 v Shtebe. Existujú dve možnosti tlaku - 0,3 a 0,7 atm.

Kuchár

Ďakujeme, celý proces je jasne demonštrovaný!
A výsledok je potešujúci, hlavná vec - žiadna chémia, iba prírodné zložky
Doplnené do obsahu Klobása z iných sekcií (v kuchynských spotrebičoch).

Ratolesť @

Úžasná šunka! Vyzerá to tak nádherne. Musím si kúpiť aj túto uniformu. Inak kupujeme v obchodoch klobásu.

Kuchár

Citácia: Sprig @

Inak kupujeme v obchodoch klobásu.

Malo by to však byť celoživotné tabu.

Tanyulya

Marína, dobre. Skúšaná šunka

Mar_k

Citácia: taty327

Marína, skvelá šunka! Ako to teda chutí? Domáca šunka mi pripomína skôr varené bravčové mäso, pre mňa je to plus

Poďakovať! Šunka sa ukázala ako veľmi chutná! Povedal by som, že varené bravčové mäso sa veľmi nepodobá, nie je také suché, trochu vlhké! Myslím si, že je to preto, lebo sa používalo väčšinou iné ako biele mäso.

Mar_k

Citácia: Tanyulya

Marína, dobre. Skúšaná šunka

Tatiana, ďakujem! Tak veľmi som sa snažil - toto je moje prvé!

Mar_k

Citácia: Sprig @

Úžasná šunka! Vyzerá to tak nádherne. Musím si kúpiť aj túto uniformu. Inak kupujeme v obchodoch klobásu.

Sprig @, vďaka! Tak sa objavila Shteba a ani teraz Beloboka si v obchode nič nekúpim! Domáce je také vynikajúce a už viac nevzniká túžba kupovať !!!

Spinká

Marisha a osvietiť Pliz o bielo-strannej - je to jednorazová / opakovane použiteľná vec?

Hravé

Aká nádhera. Ďakujem, Marin, za podrobné pokyny. Pred týždňom som si kúpil aj Belobok, ale moje ruky sa jej akosi nedostávajú a stále som neprišiel na to, ako ho uzavrieť. Ale oči sa boja, ruky robia, musíme robiť ...

Masinen

Marin, si hrdinom Sovietskeho zväzu !!! Takže všetko je podrobné, hlavne pre mňa !!
No, teraz som určite súhlasil, išiel som si objednať bielu stranu)))
A chlieb je v pozadí taký nadýchaný)

Mar_k

Citácia: Sphinks

Marisha a osvietiť Pliz o bielo-strannej - je to jednorazová / opakovane použiteľná vec?

Táto Beloboka je opakovane použiteľná - je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele! Maličkosť je teda nevyhnutná a užitočná!

Mar_k

Citácia: Hravá

Aká nádhera. Ďakujem, Marin, za podrobné pokyny. Pred týždňom som si kúpil aj Belobok, ale moje ruky sa jej akosi nedostávajú a stále som neprišiel na to, ako ho uzavrieť. Ale oči sa boja, ruky robia, musíme robiť ...

Oksana, ďakujem! takže všetko ku mne nedorazilo .... Takže šťastie - čoskoro sa blíži Nový rok, musíte prekvapiť pochúťkami!

Mar_k

Citácia: Masinen

Marin, si hrdinom Sovietskeho zväzu !!! Takže všetko je podrobné, hlavne pre mňa !!
No, teraz som určite súhlasil, išiel som si objednať bielu stranu)))
A chlieb je v pozadí taký nadýchaný)

Poďakovať! Už som si dal hviezdu! a podrobnosti sú špeciálne pre vás! Som rád, že ste boli v pokušení!

Kras-Vlas

Marina, ďakujem za recept a podrobného sprievodcu. Došlo iba k jednému nedorozumeniu (alebo som to možno nevidel?) - akú vodu naliať do hrnca: studenú, teplú alebo horúcu?

Mar_k

Poďakovať! Podlial som studenou, aby sa spočiatku mäso nevarilo z jednej strany, ale aby sa uvarilo rovnomerne.

Kras-Vlas

Uvedomil som si vďaka!

Spinká

A trochu som sa vysušil. Z čoho to mohlo byť?

Mar_k

Páčilo sa ti to? Suché ako varené bravčové mäso?! Pre mňa je to trochu suché, ako varené bravčové mäso, varené kuracie prsia. Samozrejme, nie som zvláštny vo všetkých zložitostiach prípravy šunky, ale zdá sa mi, že vlhkosť pri varení šunky spočívala v tom, že samotné hlavné mäso nebolo suché, bol na ňom tuk, najmä na kuracie stehná a želatína si po ochladení zachovala vlhkú štruktúru !!!

Spinká

Šunka mi chutila. Proste som to zvládla bez tuku. Vysušte ako varené kuracie prsia

Kras-Vlas

Ahojte všetci! A tu je môj sortiment (morčacie, kuracie, bravčové).

Ukázalo sa to veľmi chutne. Ďakujem autorovi!
(otvor v strede je stopa po zákrute rukávu na pečenie, samotná šunka je bacuľatá, takže ťažká ...)

Mar_k

Citácia: Kras-Vlas

Ahojte všetci! A tu je môj sortiment (morčacie, kuracie, bravčové).

Ukázalo sa to veľmi chutne. Ďakujem autorovi!
(otvor v strede je stopa po zákrute rukávu na pečenie, samotná šunka je bacuľatá, takže ťažká ...)

Skvelý výsledok! Hlavná vec je chutná a zdravá! Som rád, že sa mi recept páčil!

Vikulina

Citácia: Masinen

Marin, si hrdinom Sovietskeho zväzu !!!

Úplne súhlasím! Marina, dokážeš zarobiť polovičný objem? Dlho som hľadal smerom k výrobníku šunky, teraz už viem presne, čo potrebujem! Ďakujem za taký podrobný a názorný recept.

Mar_k

Citácia: Vikulina

Úplne súhlasím! Marina, dokážeš zarobiť polovičný objem? Dlho som hľadal smerom k výrobníku šunky, teraz už viem presne, čo potrebujem! Ďakujem za taký podrobný a názorný recept.

Prečo nie! Môžete urobiť polovicu! Existujú tri úrovne spodnej časti, bude iba druhá úroveň! Myslím, že je možná menšia, z 500 gramov je iba najvyššia, treba zvoliť tretiu!

Vikulina

Poďakovať!

GTI Tatiana

No, wow, ste tu klobása
A o Beloboku som ani nevedel.
Naliehavo potrebujeme kúpiť.
Marína, prečo potrebuješ mäso vo vreci? Žehličku neumývať? Alebo čo iné?

Natalishka

Tatyanaaby šťava nevytiekla.

GTI Tatiana

Natália, Vďaka za odpoveď. Mám to.
Beloboka je teraz zmätená. Milujem všetko doma. Takto môžete vytvoriť rôzne pochúťky zo šunky.
Robil som to v balíkoch. Teraz kúpim.O želatíne - samostatné ďakujem, o tejto technike som nevedel.

Mar_k

Natalishka, Ďakujem za odpoveď !!!
GTI Tatiana, domáca šunka je veľmi chutná !!! Po zakúpení zariadenia nebudete ľutovať !!!

Mar_k

Prečítajte si viac tu, možno to budete potrebovať https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0

GTI Tatiana

Marína, Ďakujem ti veľmi pekne. Z pohľadu na to by malo byť to isté
Pridajte si všetko do záložiek !!!
Akú šunku kúpiť? Rozíď sa v hlave

Aygul

Citácia: GTI

Beloboka je teraz zmätená. Milujem všetko doma. Takto môžete vytvoriť rôzne pochúťky zo šunky.
Robil som to v balíkoch. Teraz kúpim. O želatíne - samostatné ďakujem, o tejto technike som nevedel.

Tatyana, pozrite sa smerom k šunke Teskomovskaya, je to bezpečné a nie sú potrebné žiadne balenia.

Mar_k

Aygul, treba si na to este pockat !!!

Aygul

Marína, všetci čakajú

Annushka85

A ako napríklad v bežnom redmondskom pomalom sporáku, ako dlho sa má táto šunka uchovávať, hodinu a viac? Pamätám si, že som varil z pečene, takže to bolo surové po 2 hodinách.

Mar_k

Dobré popoludnie, v obyčajnom MV, myslím, že ak je to hodinka a pol na hasenie